白酒为什么要调制，调酒是怎么了调的

酒在出厂前，都要进行调兑，目的是要达到一个统一的标准，大体说，酒在生产时有好、中、次之分，把中间的也就是主要产品作为大宗货，把好的酒回调到里面（这是要经过调酒师品尝和化验分析的数据来决定的加多少和几种回调酒的）。这都是调兑比较好的白酒；还有一种是将酒精稀释到一定的酒度后，根据规定的标准和需要的口味，加入 不同的香精和相关物质就可以调出市面上比较便宜的白酒。

鸡尾酒的调制方法是：首先将颜色不同、密度不同的几种酒分别调好,然后把一种颜色的酒倒入杯中,再将长颈漏斗伸入杯底,依次倒入其他颜色的酒,这样就调制出一杯颜色漂亮、层次分明的鸡尾酒.为保证不同颜色的酒不会相混,在调制时先放密度小的,再使用一些工具引流,将密度大的引流至杯底,有杯底的阻挡,起减速的作用 ;若先放密度大的,则由于倒入时液体的冲击,容易破坏层次,引起混合.

勾兑是做白酒重要环节。酿造白酒，每甑锅蒸馏的白酒质量都不一样，先流出的白酒酒度高，后流出的白酒酒度低，白酒里面微量香味物质含量也不均衡；不同季节生产的白酒质量也区别很大。这些问题的解决只有通过勾兑完成。白酒勾兑能够通过品尝，使出厂白酒质量稳定，消费者喝酒过程保持一致性。同时通过勾兑，可以提高产品质量。出厂产品最佳状态面对消费者，对自己的产品也是提升。

就是酿出的原酒，用纯净水和20种左右的香料，调制而成。再看看别人怎么说的。

应该说是如何勾调白酒，任何白酒出厂都要经过勾兑、调味这两个环节，要学会这两个环节的前提之一是你必须会品评白酒，这样你才能掌握你的酒的风格，在勾调过程中你才能针对你的酒“对症下药”如何勾调这也不是一两句话能说清楚的， 你还是先把白酒品评学会吧。勾调中比如你喝这个酒味短，那你要往里加些酸的酒来增加味，比如你觉得放香差，那你可以加点酯香酒等等，我这里说的是纯粮固态发酵酒，如果你要勾调新型白酒的话，我们建议你用质量好的玉米酒精吧，一定要用食用酒精，不要用工业酒精。还有香精香料也要用纯度好的，不然你的酒质量就上不去。

香精是严禁加入白酒中的，正规的白酒肯定不会存在香精的。　　香精是由人工合成的模仿水果和天然香料气味的浓缩芳香油。它是一种人造香料。多用于制造食品，化妆品和卷烟等。　　人类所合成的第一种香精是香兰素，它是由德国的m·哈尔曼博士与g·泰曼博士于1874年成功合成的。香兰素是天然香料香兰豆的主要成分。两年后，另一位化学家k·赖默尔也参与了香兰素的研究。他所合成的人造香兰素与天然香兰素几乎毫无差别，足可乱真。

“勾兑”一词只能在《发酵工业词典》中查到其释义，是指将具有不同香味的白酒按一定比例相互混合的一道工序，而在一般的辞书中是对找不到的。后来有人将不同葡萄酒或不同黄酒之间的相互混合也称为勾兑，这似乎在本国范围内也未尝不可，但是如果往酒中加入别的东西或是白兰地等酒之间的混合，还是以称之为“调配”或“调和”为好，以免有违“勾兑”的原意和不利于与国际术语的接轨。酒为什么要勾兑或调配呢?这是因为在酿酒过程中，不但有各种物理作用和化学反应，更主要的是存在着由许多微生物和酶参与的生理、生化反应，情况很复杂。可以说，即使是原料相同。也不可能使每批酒的原酒质量对相同，但为了保持每批产品的质量相对稳定，就必须借助于“勾兑”或“调配”的手段。过去，有的人认为法国老酒庄的橡树具有“神奇”的力量，用它制成的木桶在贮酒时，也会产生“神奇”的效果，这种莫名的“神秘感”是不必有的。同样，有人将“勾兑”或“调配”也说得很玄妙，其实这类“神乎其神”的说法也是站不住脚的。那些不切实际的渲染，也只能对“外行”人起作用。何况现在的白酒勾兑，早已借助于“电脑”的辅助作用。当然，酒的勾兑和调配，与做其他事情一样，也离不开操作者的知识程度、经验、智慧及创造能力。可以说，每个酿酒工作者在这方面均有自己的一套。当然，有些配方是相对甚至是对保密的，但如果将那层窗户纸捅破，完全说出来，也许会有人认为只是“不过如此”而已，甚至是“嗨、嗨”两声或“不屑一看”的。法国白兰地，有的是以老龄酒、中龄酒、幼龄酒按不同比例调配而成的。据说“佛尼威士忌”，是由专门的酒商将40个不同的威士忌调配而成的。当然，白兰地酒商等不会将实际配方如实告诉我们，但即使说了又有多大实际意义呢?总之，每个人对每种香味成分的感知，均有其一定的阈值，即该成分在酒中被人感知的低含量。人对各种成分混合而成的酒液，在色、香、味的感知上，也有综合的要求。而勾兑和调配的目的，正是为了找到这个“谐调”之点。因此，操作者不仅要掌握一定的理论知识，更需细心、不断地实践、总结以提高水平。

因为白酒出产之后，每一次的酒的口感和味道都不一样，需要调整，也就是所谓的勾兑 用来满足各个地区的饮酒习惯，北方喜烈性，但是南方比较喜欢淡雅，这个同样的酒是不能同时满足的，所以必须经过勾兑，而调配，我就孤陋寡闻了，没见过这个词

中国白酒也是可以用来调酒的，只不过比较少用而已。宝丰的国色清香，西凤55度盒西凤酒，52度精品酒鬼酒，是白酒鸡尾酒大赛选择的白酒基酒，这些酒品是不同香型和品牌中具有代表性的主流产品，保证了基酒口味的稳定。“平湖秋月”、“栖霞如梦”、“半醉潇湘”，“忆长安”，“凤还巢”，这一款款充满中国式诗情画意和美好意愿的鸡尾酒，是调酒师们精心设计和现场打造的艺术品，它们与白酒所传承的文化内涵相得益彰，充分展现了白酒鸡尾酒的精神内核和文化价值。在调酒师的雕琢下，作为舶来品的鸡尾酒，不再只是威士忌、朗姆酒、龙舌兰酒、伏特加、白兰地的舞台，白酒这个在全世界创造了最大价值的的古老烈酒品类正式为其注入了强大的中国元素。扩展资料：2017年，中国酒类流通协会和国际调酒师协会联袂举办了第一届中国白酒鸡尾酒大赛。在国际酒业版图上，中国白酒通过鸡尾酒探求了全新定位和价值载体。如今，经过两届大赛的积累和耕耘，中国白酒鸡尾酒大赛已经具备了开创性、标杆性、典型性、高端性的行业特质，通过推动白酒与鸡尾酒的融合，为中国白酒行业提供全新的发展思路。这项具有里程碑意义的白酒鸡尾酒赛事，可以引发中国白酒对消费的时尚化、年轻化思考，开启一条走向国际主流酒类市场的捷径，引领行业走向更美好的未来。参考资料来源：人民网-迈出白酒国际化关键步伐 中国元素完美融入鸡尾酒

这个要你自己去品味了.每种酒都有自己的长处的.而且他人的口味也许和你的不同.你提出的酒有重复的.比如说洋酒.洋酒的种类很多啊.红酒就是一种洋酒.你可以去附近的酒吧品尝一下吧.

怎么不行啊 二锅头也能调制鸡尾酒的

你所说的是鸡尾酒吧。因为鸡尾酒是以六大基酒为主要原料进行勾兑的，最主要的是那玩意是外国人发明的。洋酒？（国外进口的酒水？），，，如果这么看，我们的白酒在外国人的眼中也算是“洋酒”。在我看来“洋酒”和白酒的主要区别就是原料上的不同。随着现在技术的发展，大多数的酿酒工艺都是大同小异。换句话说，如果中国人用白酒作为基酒，再加上其他的配料制作出一款全新的“酒水”（比如，黄酒+红茶，白酒+枸杞，，，，）。我们还会选择用“洋酒”来代替白酒吗？不会，因为我们制造出了适合我们口感和习惯的“酒水”，“洋玩意”不适合我们（也许当初鸡尾酒的创造者就是这么想的）。

说实在话，在我们的身边确实有很多人，可能因为不怎么去酒吧，所以认识不够，也有可能是思想上的原因，在他们看来就是就是非常非常乱的，，我觉得酒吧也不全是很混乱的啊，，就拿我来说吧，以前我说要学调酒，家人真的是死活不同意，就是说工作的环境很乱，最后他们拧不过我，才算是同意了，现在我在成都的地平线国际调酒师培训基地学，，我们学校旁边，楼下就有很多的酒吧，我们的花式老师就在楼下酒吧做经理，我们晚上没事的时候，就经常会去老师的酒吧玩，顺便学习学习怎么工作，他们酒吧就不乱啊，还有旁边有一个音乐房子，以前张靓颖、江映蓉唱歌的酒吧，我们也会去，那里就更不乱了，酒吧里面连保安都不请，去那里的人素质都很高，不但不乱，反而还很有品位罢了，所以我觉得大家对酒吧的认识应该要改善改善，当然我也相信乱的酒吧还是有的，不过并不是全部，并且做调酒师你是在里面安安分分的工作，又不是去哪里惹事，你说是吧？？

啤酒是用麦类或者水果经过酵母发酵，同时可能使用啤酒花或者其他添加香味的原材料发酵而成的发酵酒，根据原材料，发酵方式，啤酒花的使用可以有不同的分类方法。鸡尾酒是以6大类烈酒（白兰地，威士忌，金酒，伏特加，龙舌兰，朗姆酒）和利乔酒（liqueur）为主要原材料，使用特殊工具和特定的调制方法而调制的酒精饮料（当然有少数无酒精鸡尾酒），装入特定的载杯，并装饰以特定的装饰物。主要材料中的酒可以是一种或者多种混合使用，酒不用太好品质，否则浪费，但是差的酒会非常影响鸡尾酒的口感，选择要慎重，不用光图便宜。辅助材料就很广泛了，各种水果蔬菜，果汁碳酸饮料，香料等，其中柠檬和青柠檬最重要，材料的选择非常重要。工具当然是调酒师专用的各种器具了方法常用是五种，可以单独使用或者配合使用载杯常用5种，变化很多，也有为特定鸡尾酒命名的杯子装饰物是特定，但是变化的灵活性很强，只要不驴唇不对马嘴就可以了一杯鸡尾酒点出来，所用材料，方法，杯子，装饰物马上会在脑子里成型。调酒和调酒师的概念都是源于美国，所谓的英式和美式之分都是废话，有点众口铄金了。我在英国工作5年，我的学生也有在美国的，根本就不存在这个概念。调酒师要具备的：第一是丰富的酒知识，不是一个单纯的操作者第二鸡尾酒调制能力，创新可以不用最先就有，流行的鸡尾酒能调的很完美是第一步，框架有个，灵活多用，一通百通。调酒本身，相对花式被有时说成了理论，其实不是，调酒的机能性，操作技巧非常强。把调酒说成了理论本身就体现他们的无知。如果调制的很专业，本身就具备了观赏性。第三团队协作能力，这其中的默契和技巧也会大大提高效率，显出专业性。第四沟通交流能力，要是哑巴就不如去厨房，要是纯表演就不如去马戏团酒吧和夜场是有区别的，不用的夜场也是不一样，有的当然会各种乌七八杂的东西在里面。Bar和club，pub本身从愿意上就产生了却别，把夜场归类为酒吧不合适。仔细想想所谓的夜场酒吧是不是原来迪厅的变形呢？称为酒吧，酒不应该是盈利的产品而不同程度的体现酒的价值，各个夜场的酒的都大同小异，不是吗？酒是用来喝的，不是用来看的，不要只关注颜色的漂亮和简单的分层酒精是用来吸收和愉悦的，不是用来点火的鸡尾酒的诞生是为了增加更丰富，更吸引人的饮品，不要改变了初衷，只会表演花式既然酒单有鸡尾酒就要好好调，不要诋毁了鸡尾酒的名声吧台是用来调酒的，不要把它变成舞台酒吧不仅仅是用来发泄，和看节目的场所大连神之水滴葡萄酒俱乐部

广义上说“鸡尾酒”就是混合饮料。任何酒水饮料都可以作为原料调酒的，酒水其实是个非常大的家族。又加上带有神秘和各地风俗习惯。所以一时是很难弄懂的。调酒首先就要知道调酒的各种原料特性.酒吧的混乱程度是看个人理解的，好像我们在电视上看的黑社会在现实中酒完全不同的。自己体验生活去吧！低调为好！

想学就会去想方设法的去了解挖掘学校，肯定有货真价实的。大连应该多多少少有几个，可能离我远了些就没去了解，至于是否专业就不怎么清楚了。调酒是中国发展之后慢慢兴起的一个行业，起步比较晚，正因如此人才也紧缺，这也是你选择的自然优势之一，竞争少。不管行业再受欢迎自己的技术含量要得到最低的保证，但是因为学校的强与弱，技术也会受到影响。一个大城市所需要的调酒师要求肯定会很高，这也是锻炼自己的一种选择。杭州众人皆知，国内外游客都会闻名而来，酒吧自然是最佳的消遣地，面对四面八方的人，不同的爱好不同的习惯不同的语言，这些不正是考验一个调酒师能力的方式吗？不知道你是否一定要在大连的，如果可以考虑其他城市扩大选择范围那对你应该会有利。 杭州义鑫一直都受到很多学者、爱好者们的好评与选择，因为不断的上进跟做事的态度是成为一个优秀调酒师的习惯，他们的老师一直用自己的行为来引导着学员，技术如此，做人也如此。学费是按照你报的等级来区分的，学习的时间大部分都是5、6个月左右，具体的你可以上网了解下，即使不能选择，那作为参考对你还是会有所帮助的。