白酒出池酸度大概多少合适，白酒粮糟的酸水淀比例

清香型，入池酸1.0，淀粉14-16%，水份58-60%。浓香型发酵入池：酸度1.5-1.8，淀粉16-18%，入池水分56-58%。

你说的固态白酒发酵工艺不同，香型也就不同了，出入池是不同的。举例：浓香白酒情况入池发酵的酸度：1.3~1.8之间入池水分：54~58%入池淀粉：15~18%之间 冬季高一些

0.2左右。酒醅的酸度主要受发酵温度制约，温度越高，生酸越大。其次，生酸量也受入池酸度的制约。在正常入池条件下，入池温度变化不大；入池酸度越高，酒醅生酸越少，产酒也少。酸度对糖化酶和酵母的酒精发酵有抑制作用，所以在生产中酒醅的入池酸度，要保持一个相对稳定的数值，并维持在较低的状况。相反，在立茬时，要注意配够适当的酒醅酸度。如不配入足够的底糟，酒醅酸度太小，则杂菌繁殖猖獗，生酸很大，有时可从入池酸度0.2猛增至出池酸度2.5，对生产影响很大。