1,酒在发孝过成中怎么测试酸度
最好是按照比例要求来发酵
有专门的酒精浓度测试仪】
2,白酒总酸度滴定是需要加热吗为什么
测定白酒中总酸,用氢氧化钠滴定,化学反应速度快,不需要加热。总酸测定有国家标准的检测方法,严格按照检测方法检测即可。
3,酒醅中氨基酸怎么测
为什么要测氨基酸?先测总算,再测氨基酸,用甲醛法或酸度计。
你好!啊打字不易,采纳哦!
4,如何测酒精酸度
取50亳升酒样,放入250毫升三角瓶内,加酚酞指示剂3滴,用0.1当量氢氧化钠滴定至粉红色,在半分钟内不退色为终点,记下消耗氢氧化钠溶液毫升数.总酸(以乙酸计,G/升)=(氢氧化钠的当量浓度*氢氧化钠的毫升数*0.0601*1000)/5050为样品体积,0.0601为乙酸的毫克当量注:白酒化验标准中酸是以乙酸计的
5,怎样测定酒糟中的酒精度糖度酸度和淀粉度
我是淀粉行业的,我只知道测定淀粉含量的方法,不知道是不是你说的淀粉度的问题,不知道能不能帮上你! 淀粉含量的测定是将样品中的淀粉用酸水解成具有还原性的单糖,然后按还原糖的测定方法,在加热条件下,以亚甲基蓝做指示剂,用样品溶液直接滴定标定过的斐林试剂(碱性酒石酸铜溶液),然后根据样品液消耗的体积计算还原糖量,再折算成淀粉含量。
6,饮料酒中总酸度的测定原理和方法
方法如下。滴定法适于各烃色泽较浅的食品中总酸含量的测定。(1)原理食品中的有机弱 酸在用标准碱液滴定时,被中和生成盐类。用酚酞作指示剂,当滴定至终点( pH=8.2,指示剂显淡红色且30秒不退色)时,你根据所消耗的标准碱液的浓度和体积,可计算出样品中总酸含量,其反应式如下:RCOOH+NaOH -→RCOONa+ H2O(2)仪器组织捣碎器;水浴锅;碱式滴定管或滴定仪;2、试剂及配制0.1 moVL NaOH标准溶液(可按GB 601配制)配制:称40gAR级NaOH,加蒸馏水100ml,振摇溶解, 冷却后加新煮沸过并已冷却的蒸馏水至1000ml,摇匀。标定:以邻苯二甲酸氢钾基准试剂标定,酚酞作指示剂。保存:聚乙烯塑料瓶中,密封保持,定期标定1%酚酞指示剂,称取酚酞1g溶解于60ml95%乙醇中,蒸馏水稀释至100mL。变色范围pH (8.2~10.0)
7,如何测得白酒的酸度以及它的步骤和公式
吸取酒样50ml于250ml三角瓶中。加入酚酞指示剂2滴,用0.1mol/L NaoH标准溶液滴定至微红色。
取50亳升酒样,放入250毫升三角瓶内,加酚酞指示剂3滴,用0.1当量氢氧化钠滴定至粉红色,在半分钟内不退色为终点,记下消耗氢氧化钠溶液毫升数.
总酸(以乙酸计,G/升)=(氢氧化钠的当量浓度*氢氧化钠的毫升数*0.0601*1000)/50
50为样品体积,0.0601为乙酸的毫克当量
注:白酒化验标准中酸是以乙酸计的
总酸=V*c*0.0601*1/50*1000
8,怎样测定酒糟中的酒精度糖度酸度和淀粉度
1、水分检测方法:干燥箱烘烤法 取直径80-100ml的二重皿,洗净、烘干、称重,于已称重的二重皿中称酒糟10.0g,置干燥箱内130℃,恒温烘烤45min,取出冷却至室温称重计算此为传统方法,可以选则水分测定仪快速检测,常用的为卤素灯水分测定仪。2、酸度检测:试样处理,称取试样10.0g,置入250ml烧杯中,加100ml水,搅匀、于室温下浸泡30min,经常搅拌,用脱脂棉过滤,滤液备用。测定吸取5ml滤液,置入100-150ml三角坪中,加约20ml水,2滴1%酚酞指示剂,用0.1mol青羊华南滴定至微红色。3、淀粉检测:称取试样10克,置入250毫升三角瓶中,定糖同还原糖的测定。4、还原糖的检测:从滴定管中加入约9毫升0.1%标准葡萄糖溶液,摇匀。于电炉上加热至沸腾。立即用0.1%标准葡萄糖溶液滴定至蓝色消失,溶液呈浅黄色。此滴定操作应在一分钟内完成。其消耗的0.1%标准葡萄糖溶液应控制在1毫升以内。扩展资料:注意事项:1、醪糟适合在寒冬进补食用,热食具有健身暖胃,促进血液循环,灵活四肢的功效,适合血液循环不良,手足肢端冰冷,胃寒人群饮用,而且吃醪糟还能益气生津,活血止疼,尤其适合正在坐月子的女性食用。2、在天气允许的情况下将酒糟摊开晾干,含水量降至15%以下时便可以进行长时间存放。不过这一方法需要较大的场地,及对天气要求较高,不借用烘干设备的情况下难以大量加工。3、将新鲜酒糟装入密封袋或发酵池内,压实并密封严实,形成厌氧环境,这样便可以抑制绝大多数腐败菌的生长。这一方法不仅方便省事而且也可以长期存放,大量新鲜酒糟需要长期存放而又无烘干设备的情况下非常受用。参考资料来源:百度百科-酒糟
9,立查酒醅要有一定的酸度
前面说过,白酒发酵的淀粉酶和酵母仅适合于微酸性的条件,在中性和弱碱性条件下,酶活性是很低的。但是,某些产酸杂菌却最适于中性、微碱性条件。白酒生产在正排时。因是续茬操作,当然很少发生酸度小的问题。但是立茬时则不然。立茬时如果只用粮食和辅料,不用酒糟,或忽视了酒糟调节酸度的作用,随便加一点就算,将因入池酸度过小,造成杂菌污染严重、升温猛、产酸大、产酒少的严重后果。如立茬时不加酒糟,入池酸度一般仅在0.2左右,酒醅升温非常快,有时二对时即达32℃,三天之内酸度即可由0.2猛升至2.5。因此,在立茬配料时,除了考虑淀粉浓度之外,还必须考虑入池酸度。一定要加入足够的酒糟,加入量依入池酸度衡量,一般达0.4—0.6即可。最好事先晒好干糟备立茬之用,也有用大池贮存湿糟的办法,但不如干糟好,因湿糟杂菌较多,影响发酵。没有酒糟时,也可用硫酸调酸,但这样做的缺点是淀粉浓度不易降下来。因为只用辅料立茬,用少了,淀粉浓度达不到要求,用得太多,材料过于疏松,一则空气太多, 消耗淀粉,二则易淋浆,对发酵也是不利的。
10,你能告诉我怎么测白酒的总酸吗
您好楼主,您可以按照酸碱中和法(国标)进行测定,国标GB 10345.4-89可以在网上查找。白酒中总酸的试验方法 GB 10345.4-891 主题内容与适用范围本标准规定了白酒中总酸的试验方法。本标准适用于各种香型白酒中总酸的测定。2 原理白酒中有机酸以酚酞为指示剂,采用氢氧化钠进行中和滴定,其反应式为:RCOOH + NaOH ── RCOONa + H2O3 试验方法3.1 试剂3.1.1 1%酚酞指示液:称取酚酞 1.0g,溶于 60mL乙醇中,用水稀释至 100mL。3.1.2 0.1mol/L氢氧化钠标准溶液。a. 配制将氢氧化钠配成饱和溶液,注入塑料瓶(或桶)中,封闭放置至溶液清亮,使用前虹吸上清液。量取 5mL氢氧化钠饱和溶液,注入 1 000mL不含二氧化碳的水中,摇匀。b. 标定称取于105~110℃烘至恒重的基准苯二甲酸氢钾0.6g(称准至0.0002g),溶于50mL不含二氧化碳的水中,加入酚酞指示液 2滴,以新制备的氢氧化钠溶液滴定至溶液呈微红色为其终点。同时做空白试验。c. 计算氢氧化钠标准溶液的摩尔浓度(C)按式(1)计算:mc =━━━━━━━━━━ ………………………………………(1)(V - V1)× 0.204 2式中:c——氢氧化钠标准溶液浓度,mol/L;m——基准苯二甲酸氢钾的质量;V——滴定时,消耗氢氧化钠溶液的体积,mL;V1——空白试验消耗氢氧化钠溶液的体积,mL;0.2042——与1.00mL氢氧化钠标准溶液〔c(NaOH)=1.000 mol/L〕相当的以克表示的苯二甲酸氢钾的质量。3.2 试验程序吸取酒样 50.0mL于250mL锥形瓶中,加入酚酞指示液 2滴;以0.1 mol/L氢氧化钠标准溶液滴定至微红色,为其终点。4 计算c×V×0.060 1X =━━━━━━━━ × 1 000…………………………………(2)50.0式中:X——酒样中总酸的含量(以乙酸计),g/L;c——氢氧化钠标准溶液浓度,mol/L;V——测定时消耗氢氧化钠标准溶液的体积,mL;0.0601——与1.00mL氢氧化钠标准溶液〔c(NaOH)=1.000 mol/L〕相当的以克表示的乙酸的质量;50.0——取样体积,mL。5 结果的允许差同一样品两次测定值之差,不得超过0.006g/L,保留两位小数,报告其结果。
11,为什么检测酒酿酸度
米酒在发酵过程中,部分葡萄糖分解产生有机酸,呈现一定酸味是正常的,如果是很酸的话,可能是以下原因:1. 拌酒曲放早了,拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则,热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的, 要么就没动静。2. 糯米温度不适合。如果在拌酒曲之前,糯米饭的温度高于30度,或者太低,做出的酒酿会发酸。
酒酿丰胸 招数详解:酒酿加水适量,微波2分钟左右即可,或制成酒酿蛋、酒酿汤圆。月经来潮前早晚食用一次,效果更佳。 成效分析:天心能有魔鬼身材,酒酿功不可没。许多营养师也认同酒酿的丰胸功效。因为酒酿中含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙,其酒精成分也有助于改善胸部血液循环。
检测酒量的酸度的话,可以用那个ph试纸,就是酸碱度ph试纸进行测试,对照ph试纸的颜色色卡来进行比对
这个你可以找一个专业的检测中心,那边就可以检测出来了
糖度(甜味)降低酒精度升高,酸度升高。2个星期左右酒的度数会在15度左右。
12,白酒的pH一般为多少呢
你们这些人啊,没有事情胡说什么东西白酒本身是酸性的,国标GB/T10781.1 GB/T20822 GB/T20821 等白酒标注都有总酸指标的要求,白酒肯定是酸性的主要有乙酸、丁酸、乳酸、己酸等本人也是做白酒检测的,PH为3.7是正常的,对身体无害,我们胃液的酸度如果提取,可以把地毯烧个洞怕什么,大惊小怪
白酒时酸性的.PH 3-4左右.酒是多种化学成分的混合物,水和酒精是其主要成分,除此之外,还有各种有机物。这些有机物包括:高级醇、甲醇、多元醇、醛类、羧酸、酯类、酸类等。这些决定酒的质量的成分往往含量很低,约占 1%~ 2%,但种类很多,同时其含量的配比非常重要,对白酒的质量与风味却有着极大的影响。酒精的学名是乙醇,乙醇是白酒中除水之外含量最多的成分,微呈甜味。乙醇含量的高低决定了酒的度数,含量越高,酒度越高,酒性越烈。酸类是白酒中的重要呈味物质,它与其他香、味物质共同组成白酒所特有的芳香。含酸量少的酒,酒味寡淡,后味短;如酸味大,则酒味粗糙。适量的酸在酒中能起到缓冲作用,可消除饮后上头,口味不协调等现象。
是不是苹果醋.
白酒一般来说ph约等于7,标准的中性~
是不是苹果醋.