没有白酒腌鸡蛋用什么代替，做盐蛋没白酒阔以用酒精吗

你好朋友做盐蛋，没有白酒是不可以用酒精代替的，因为酒精是跟白酒有本质上区别，做出来的东西对人体是有伤害。

我觉得是有的，将鸡蛋洗净擦干水分，锅中加足够的水，加备好的咸盐、花椒粒、八角、桂皮、生姜，大火煮至盐融化。煮好的水放在一处凉透，晾干的鸡蛋放入坛中。再将凉透的盐水倒入坛中没过鸡蛋。30天腌好后，一次性取出，凉水下锅煮5分钟左右。晾凉后放冰箱冷藏。这样腌制鸡蛋不放酒的

一、农家腌鸡蛋　　原料：鸡蛋10个 盐220g 水550ml 花椒、桂皮、大料、白酒各适量　　制作方法：　　1、先来做饱和盐水：取一个干净的锅子，将盐、水、香料放进去，煮开后放凉备用　　2、鸡蛋一个个均匀地沾上白酒，放入瓶中　　3、将凉透的饱和盐水倒入装着鸡蛋的瓶子里，完全灌满　　4、将瓶子封闭起来，注明制作时间　　5、等待38天后，腌鸡蛋就做好了。打开瓶子取出一个鸡蛋，入锅煮熟，蛋黄油亮油亮的哦　　二、用土鸡蛋腌咸鸡蛋出油最多　　咸鸡蛋之所以能出油，那是因为蛋黄里本身就含有脂肪，腌制过程只是把蛋黄里的油脂逼出来。土鸡蛋中的油脂含量明显高于洋鸡蛋，所以只有用土鸡蛋来腌才能出更多的油。　　三、加白酒或黄酒能快速出油　　腌咸鸡蛋的时候可以加入适量白酒或黄酒，酒的用量并不需要太多，但它们却是能让咸鸡蛋快速出油的关键，因为白酒和黄酒能加速蛋白质的凝固，从而更快地把蛋黄里的油挤出来。同时，白酒或黄酒还有帮助盐分渗透的作用，从而让腌制时间也大大缩短了，大约10天左右就可以完成腌制过程了。　　四、暴晒也是咸鸡蛋出油的关键　　等咸鸡蛋腌制结束后，需要把腌好的咸鸡蛋放在太阳下暴晒半天，这也是让咸鸡蛋出更多油的关键步骤。具体暴晒能起到什么作用不太清楚，但经过暴晒的咸鸡蛋确实能出更多的油，可能是晒去了鸡蛋中的一些水分，同时利用温度让蛋黄中的更多油脂跑出来吧。这和我们在太阳下晒的时候，皮肤会出很多油应该是一样的道理。　　如果以上三个关键要领你全部做到了，保证你能轻松腌出油汪汪的美味咸鸡蛋。