白酒是靠什么菌分解，酿酒用的酒曲和酒饼用的是什么菌

酵母菌

首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，称为糖化过程；第2步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。这是白酒。 啤酒和葡萄酒一般就只用酵母菌

首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等、hou酵母菌

酵母菌无氧条件下可以产生酒精

酒曲，酵母菌都可以

酿酒用的是酵母菌

酿酒微 生物种类很多，大体上可分为酒化菌（酵母菌）、糖化 菌（丝状菌）和细菌3大类。 　

酵母菌

微生物发酵原理，用的是酿酒酵母 酵母在氧气含量低的情况下无氧呼吸，分解葡萄糖产生酒精（乙醇） 不知道你是要什么程度的，详细还涉及酵母菌的糖酵解途径和TCA循环

答：是霉菌。因为霉菌可分泌淀粉酶和糖化酶，将淀粉糖化。乳酸菌淀粉酶少，可将葡萄糖转化成乳酸。酵母菌不能直接利用淀粉；大肠杆菌可利用葡萄糖 产乙酸。

你好！霉菌 B是把糖转化为乳酸C是把糖转化为酒精D 常用于基因工程仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

A、霉菌先是霉菌（如曲霉）将淀粉分解成葡萄糖，再酵母菌分解成酒精和二氧化碳。

A

A

酵母菌（其他都是杂菌，只留酵母菌最好）转化路径淀粉-（淀粉水解酶-支链水解酶）-葡萄糖-6磷酸葡萄糖-6磷酸果糖-1,6二磷酸果糖，-3-磷酸甘油醛-1,3二磷酸甘油酸-3磷酸甘油酸-磷酸烯醇式丙酮酸-丙酮酸-乙醇。

酵母菌，讲糖分解成酒精

分解作用就是呼吸作用，有机物被分解就是，有机物被利用来呼吸，释放能量，以热能的形式散失和转化为atp中活跃的化学能为细胞各项生命活动供能。化学能有atp中的高能磷酸键等化学键中的能量。

分解淀粉。面粉、酒曲中含有大量淀粉，酵母菌利用体内各种酶最终将淀粉分解为葡萄糖供自己呼吸利用。其呼吸作用有两种：有氧呼吸和无氧呼吸。但是只有无氧呼吸才能产生酒精！所以酿酒必须是密封的无氧环境。有一个酵母菌酿酒的公式：葡萄糖+水————酒精+二氧化碳。另外，家里面粉发酵都要用盆盖起来，之后面粉暄软多孔是因为酵母菌产生二氧化碳的缘故，仔细闻的话还会闻出一点点酒味！满意的话就给分吧，呵呵。。。。。。

酿酒的过程是这样的：酒曲中的酶将淀粉转化成糖，这个过程称为“糖化”，然后酒曲中的酵母将糖化好的粮食转化成酒精。由此得出你的答案，酒曲中含有酵母菌它能将糯米中的葡萄糖转化成酒精。

分解淀粉

酒精在人体内的分解代谢主要靠两种酶：一种是乙醇脱氢酶，另一种是乙醛氢酶。乙醇脱氢酶能把酒精分子中的两个氢原子脱掉，使乙醇分解变成乙醛。而乙醛脱氢酶则能把乙醛中的两个氢原子脱掉，使乙醛被分解为二氧化碳和水。人体内若是具备这两种酶，就能较快地分解酒精，中枢神经就较少受到酒精的作用，因而即使喝了一定量的酒后，也行若无事。在一般人体中，都存在乙醇脱氢酶，而且数量基本是相等的。但缺少乙醛脱氢酶的人就比较多。这种乙醛脱氢酶的缺少，使酒精不能被完全分解为水和二氧化碳，而是以乙醛继续留在体内，使人喝酒后产生恶心欲吐、昏迷不适等醉酒症状。因此，上面所说的不善饮酒、酒量在合理标准以下的人，即属于乙醛脱氢酶数量不足或完全缺乏的人。对于善饮酒的人，如果饮酒过多、过快，超过了两种酶的分解能力，也会发生醉酒。

不需要什么细菌，只要原料和酒麯酶就行了……

白酒：多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等，其酿造过程大体分为两步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，称为糖化过程；第2步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。白酒中的香味浓，主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、高级酯类、挥发性游离酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。 啤酒：以大麦为原料，啤酒花为香料，经过麦芽糖化和啤酒酵母酒精发酵制成。含有丰富的CO2和少量酒精。由于发酵工艺与一般酒精生产不同，啤酒中保留了一部分未分解的营养物，从而增加了啤酒的香味。啤酒中酒精含量一般为15度，或更低。 葡萄酒：以葡萄汁为原料，经葡萄酒酵母发酵制成。其酒精含量较低（约9～10％）较多的保留着果品中原有的营养成分，并带有特产名果的独特香味。在工艺上葡萄酒的酿制要经过主发酵和后发酵阶段，后发酵就是在上述主阶段酿成后要贮藏1年以上继续发酵的过程。