1. 陈醋和香醋的区别哪一个可以拌吃
陈醋，是比较酸的，适合做老醋蛰头、酸辣海参、醋烧鲶鱼等等。米醋是大米酿造出来的醋，炒菜、凉菜都可以使用。几乎一般的传统菜肴都可以用到它，比如糖醋里脊、酸辣汤、醋溜白菜。香醋和陈醋的区别：
1、香醋具有“色、香、酸、醇、浓”的特点，浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。
2、香醋是香味浓郁，酸而不涩、香而微甜、色浓味鲜、愈存愈醇等。陈醋是存放较久的醋。
3、香醋，别名镇江香醋，被誉为四大名醋之一。山西老陈醋是中国四大名醋之首。
扩展资料
醋是一种发酵的酸味液态调味品，在我国已有2000多年的食用历史。醋的种类很多，其中以米醋和陈醋为最佳。食醋在烹调中为主要的调味品之一，以酸味为主，有芳香味，用途较广，是糖醋味的主要原料。它能去腥解腻，增加鲜味和香味，能在食物加热过程中使维生素C减少损失，还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。
陈醋是食醋的一种，原料及前期工艺也同一般食醋，只是经过了陈酿工艺，如传统的“夏伏晒、冬结冰”工艺。其醋含水分少，色浓，味香绵，品质为其他醋所不及，并能长期贮存，故名陈醋。
醋是烹饪学上的调味品，佐餐的七味之一。醋最大的一个特点是：都带有一点香味，这是因为醋在制作中发酵时间长，各种微生物在高温（40℃以上）下发生复杂的生物化学变化所致。
但是，市场上出售的醋，在加工、分装、出售过程中，由于时间的关系，往往会冲淡和散发，造成香味不是很浓。要使醋有香味，可在一杯醋中加一点烧酒，再掺少许食盐，均匀搅拌。这样，不仅保持了原有的醋味，而且还会变得很香，并且易于保存，日子久了不会生白膜。
选醋技巧
1、看标签。按照国家标准的要求，食醋产品标签上应标明总酸的含量。总酸含量是食醋产品的一种特征性指标，其含量越高说明食醋酸味越浓。一般来说食醋的总酸含量要≥3.5g/100ml。看清生产日期，不要购买过期产品。看清生产厂家，不要被类同标签图案误导。并不是同一地方的产品都具有代表该地方产品的特点。
2、看色泽、体态。酿造食醋具有琥珀色或红棕色，有光泽者为佳品。体态澄清、浓度适当，无悬浮物、沉淀的产品质量较好。
3、闻香气、尝滋味。好的食醋应有食醋特有的香气和酯香，不得有不良气味。酸味柔和，回味绵长，有醇香，不涩，无异味。
分辨方法
1、风味、气味：酿造醋有明显的酸、甜、鲜、香四味，且酸味柔和，而配制醋没有明显的甜、鲜、香的风味，且酸味刺激性大；
2、颜色、形态：酿造醋随品种的不同有黑褐色、棕黄色、琥珀色等，具有光泽，外观澄清，没有悬浮物及沉淀，放置较长时间的酿造醋可能会出现云状沉淀（但不影响食用）。而配
2. 凉拌是香醋好吃还是陈醋
保宁醋不是陈醋，它是川派酵醋，也是中国唯一的药醋，保宁醋位居四大名醋之一，它采用纯大米为主料，以中药为曲，醋制而成，保宁醋色泽红粽，酸味柔和，香醇回甜，回味悠香，保宁醋营养丰富，不仅是调味佳品，也是极好的食用营养酷，所以保宁酷是药醋
3. 凉拌放香醋还是陈醋
两种醋都可以，就看你的感觉。陈醋酸中带甜。
4. 凉拌放陈醋还是香醋
1、陈醋酸
2、陈醋：大家知道最多就是山西老陈醋，大多数陈醋都是用高粱来酿造的。陈醋酿造时间比较久，一般都会标明3年陈或者5年陈，所以有一股很浓烈的醋香味儿。一般适合用于红烧菜，或者要做一些酸味比较重的菜。而且我们在购买的时候，也要找到酿造陈醋的字样。
3、香醋：香醋也是糯米酿造而成的，具有代表性的香醋就是镇江香醋，它口感酸而不涩，香而微甜，在我们日常生活中食用较多，它比较适合凉拌菜或者当蘸料用。它口感没有陈醋酸，所以做出来的菜肴，口感也就更加柔和一些。同样，我们在购买香醋的时候，一定要看清楚是否有“酿造香醋”四个字。如果没有，它就有可能是酿制而成，这样就有可能是人工勾兑的，所以在购买的时候一定要看清楚。
5. 凉拌香醋还是陈醋
炒菜用香醋和陈醋都行，厨房那种就用那种啦，不必拘于一格，炒菜最主要是灵活变动，不用那么拘腻拘紧的，我本人不喜欢吃醋的，所以不太计划这个有没有，香醋具有色、香、酸、醇、浓五大特色，并且久存其质不变，反而会更加香醇；陈醋是指酿成后存放较久的醋，和其它醋相比，其酿造的方法有所不同，陈醋不但是调味佳品，更可供药用。
6. 凉拌陈醋好还是香醋好
做泡菜一般不用醋，但要吃酸度较大的泡菜时也可以加入一点，陈醋比香醋好。做泡菜事先准备泡发水，一般用半坛子的水煮开，放入三十颗花椒，两大颗八角，二十克盐，三十克糖，放入几片老姜，煮开几分钟后放晾，倒入坛里。一天后观察有小气泡冒出。就可以放洗好晾干的泡菜，要想酸味大，可以放入五十克陈醋就够了，要注意密封，不沾油和生水。
7. 陈醋和香醋的区别使用
1.成分区别：
陈醋的是由麸皮、大米、大麦、豌豆、水等粮食为主要成分，而香醋中除了水、糯米、麸皮、食盐等为主要成分以外，其中还具有特别芳香气味的物质。
2.工序不同
陈醋的酿造工序基本上都是蒸煮、糖化、酒化和蜡化等步骤，香醋的主要酿造工序是酿酒、制醅和淋醋等步骤，香醋的酿造工序一般有四十多道，和陈醋相比较更为复杂。
3.用途不同
陈醋的使用一般都是在面食中常见，作为蘸料而使用；但是香醋基本上都是用来做凉拌菜或者用来做炒菜的时候使用。
8. 凉拌用陈醋好还是香醋好
香醋最佳，陈醋次之。
香醋的特点：香醋是采用优质的糯米制成的调味品，香味浓郁、酸甜不涩口。在吃大闸蟹的时候搭配香醋调成的蘸汁，不仅能够提鲜，而且比其他的醋少了些刺激，更够突显螃蟹的清甜滋味。
陈醋的特点：如果家里一时没有香醋，也可以采用陈醋制作大闸蟹的蘸汁。陈醋是以高粱为主要原料制成的，在存放较久之后再经过浓缩，陈醋的醋味醇厚，相比白醋味道没那么冲，制成蘸汁能够提鲜、杀菌。
9. 陈醋和香醋的区别哪一个可以拌吃呢
香醋不是陈醋，两者有区别。香醋具有色、香、酸、醇、浓五大特色，并且久存其质不变，反而会更加香醇；陈醋是指酿成后存放较久的醋，和其它醋相比，其酿造的方法有所不同，陈醋不但是调味佳品，更可供药用。
