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香辣豆豉鱼(香辣豆豉鱼罐头的做法)

1. 香辣豆豉鱼

1. 香辣豆豉鱼

食材

鲩鱼块400g、豆豉30g、姜丝适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、油适量。

做法

1、鲩鱼块用盐腌20分钟,准备豆豉、姜丝。

2、平底锅热油,放入鱼块,煎至两面金黄,铲起装盘。

3、另一口锅热油,放入姜丝,炒至姜丝变软,带点微黄。

4、放入豆豉炒香,一直炒至姜丝变硬,豆豉炒出香气时放入料酒。

5、将炒好的配料放入鱼块表面,淋入酱油和油,入锅再蒸10分钟,让鱼块充分吸收豆豉和姜的味道。

6、蒸好出锅。

香辣豆豉蒸鲈鱼

食材

鲈鱼500克左右、豆鼓适量、红椒适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、葱适量、油适量、姜适量。

做法

1、准备鲈鱼一条。

2、将鱼头、鱼尾切下,去掉鱼的内脏,清洗干,在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块,切连刀,在鱼肚子处不要切断。

3、撒上适量的盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟。

4、鱼头鱼尾鱼身都码在盘子里,撒一豆豉。

5、上蒸锅蒸8分钟,关火后再虚蒸5分钟。

6、鱼蒸好出锅,将小葱、红甜椒撒在鱼上面。

7、最后热油淋上即可,简单营养又美味,整个制作过程不超过15分钟。

豆豉蒸鮰鱼

食材

鮰鱼1条、豆豉适量、姜适量、红辣椒适量、小葱适量、蒜适量、料酒适量、油适量、盐适量。

做法

1、小火凉油下锅(可以加少许水), 加入豆豉、姜末、蒜末、红辣椒末和葱白;

2、一起煸炒出香味;

3、炒好后装入小碗中放凉,将鮰鱼切成小块;

4、调味料放凉后再放入鮰鱼中, 加入适量的盐和料酒;

5、搅拌均匀腌制十五分钟,将腌好的鮰鱼块放入小碗中;

6、烧锅开水,大火蒸上十分钟;

7、蒸好后拿出来, 放入小葱末。

蒜头豆豉蒸黄骨鱼

食材

黄骨鱼400克、蒜头适量、豆豉适量、香菜适量、大蒜适量、姜适量、生抽适量、白糖适量、生粉适量、胡椒粉适量、橄榄油适量、盐适量。

做法

1、先将豆豉、大蒜、姜丝剁好。

2、放入碗里调入少许生抽、白糖、生粉、胡椒粉调好待用。

3、锅里烧开水。

4、将调好的豆豉酱汁放入盛鱼的盘子铺均匀。

5、将装黄骨鱼的盘子放入盖上锅盖大火蒸8分钟。

6、打开锅盖后放入香菜与大葱,盖上锅盖熄火焖片刻即可。

豆豉蒸腊鱼

食材

深海黑鱼1条、海鲈鱼1条、葱适量、姜适量、蒜适量、红椒适量、辣椒面适量、大料粉适量、花椒粉适量、盐适量、高度白酒适量、豆豉辣酱适量。

做法

1、深海黑鱼1条、海鲈鱼1条。

2、辣椒面、花椒粉、大料粉、盐、高度白酒,将辣椒面、花椒粉、大料粉、盐按1:1:1:2的比例混合好。

3、将鱼从鱼腹处整个剖开、先用高度白酒撒在鱼身体上腌制10分钟,这样可以更好的去除鱼的腥气。

4、10分钟腌制好后,再将混合料均匀的涂抹在鱼的全身、用保鲜膜包好后,放入冰箱冷藏腌制48小时。

5、48小时后将鱼放在干燥通风处挂好,风干后即可放入冰箱冷藏。

6、将腊鱼放入冷水中浸泡10小时,将鱼肉泡软即可。

7、将泡好的腊鱼剁成大块。

8、锅中加油将葱、姜、蒜、红椒放入锅中煸炒、炒出香味后倒入2勺豆豉辣酱炒制。

9、将豆豉辣酱炒出红油和香味时,放腊鱼块放入锅中小火炒制。

10、炒制2-3分钟后将炒制好的腊鱼块盛到碗中,并包上保鲜膜放入蒸锅中、蒸锅水开后将鱼放入锅中蒸制20分钟即可。

豆豉蒸鲳鱼

食材

金鲳鱼一条、香菇2枚、盐适量、料酒适量、豆豉适量、葱姜蒜适量、红椒适量。

做法

1、将鱼切成花刀。

2、将切好的姜丝放入鱼肚子里,去腥提味。

3、腌制鱼20分钟入味(放入料酒、少许盐)。

4、将葱蒜红椒切末,香菇切丁,盛2小勺豆豉备用。

5、锅中放入适量油烧热,放入葱蒜末爆香,放入豆豉,香菇丁炒香备用。

6、将炒好的豆豉,平铺在腌好的鱼上。

7、大火转中火蒸10分钟,放入红椒末摆盘即食。

豆豉蒸鲶鱼

食材

鲶鱼适量、姜片适量、小葱适量、蒜末适量、蒸鱼豉油适量、蚝油适量、胡椒粉适量、料酒适量、姜末适量、豆豉适量、生抽适量、芝麻油适量。

做法

1、先将鲶鱼整理好,切成块状,豆豉和姜剁成末。

2、将调味倒入鲶鱼里,豆豉用三分之一左右,鲶鱼如果还有水,可以用厨房用按干,利于入味。

3、拌匀,腌制30分钟。

4、鲶鱼腌好后,锅里加入清水,开火。在烧水的过程中,将容器底部平铺上姜片。

5、平铺上鲶鱼,再平铺上姜片,平铺上鲶鱼,直到将鱼放完。

6、水开后,放入锅内,大火蒸15分钟。

7、蒸鱼过程中,准备好蒜末。

8、15分钟后,关火,再焖7分钟,如果想要更鲜,可以再淋一点蒸鱼豉油。

9、将余下的豆豉末和蒜末入热油锅里炒香,淋在蒸好的鱼身上,再撒上小葱即可。

豆豉蒸鱼排

食材

鱼半片、淀粉适量、葱适量、姜适量、盐适量、豆豉适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、糖适量。

做法

1、将半片儿鱼修去大骨,切成大段。

2、纳碗后加糖、生抽、盐、胡椒粉、葱姜碎腌上。

3、豆豉切碎,部分葱姜切碎,部分切段。

4、腌好的鱼块拍上干淀粉,每片儿都拍均匀。

5、取一个大些的盘子,铺上葱段姜片。

6、炒锅倒油烧热,下入鱼排炸上,至外皮酥黄时捞出。

7、炒锅倒油,炒香豆豉和葱姜碎。

8、将炒好的小料放在鱼排上,上笼蒸二十分钟,出锅即可。

豆豉蒸黄鱼

食材

黄鱼1条、豆豉1勺、料酒1勺、红辣椒1个、蒸鱼豉油2勺、盐少许、葱1棵、姜片2片、色拉油适量。

做法

1、黄鱼处理好后用刀在背部划上几道。

2、放入盆中加点料酒、盐和姜片腌制15分钟以上。

3、把鱼放在大盆上加上豆豉、姜丝和葱白段。

4、锅中煮沸水,鱼盆放入蒸笼里蒸10分钟。

5、把鱼汤倒掉后,加入蒸鱼豉油,撒上葱花和红椒丁。

6、加热适量色拉油后,爆香葱花,豆豉蒸黄鱼完成。

豆豉蒸龙利鱼

食材

冰冻龙利鱼一块、豆豉适量、葱适量、姜末适量、红辣椒适量、料酒适量、油适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、糖适量。

做法

1、龙利鱼解冻后洗净充分沥干。

2、鱼切块,不要太小,加少许盐抓匀腌一会,盐只能放一点点哟。

3、豆豉加葱姜末,除盐外的所有调料拌匀。

4、豆豉,葱姜末切碎。

5、豆豉加葱姜末,除盐外的所有调料拌匀。

6、龙利鱼铺在盘子里,均匀的撒上拌好的豆豉。

7、锅里烧开水,上锅蒸7至8分钟。不要蒸长时间了。

8、蒸好的龙利鱼,撒些葱花和红椒末会更有食欲。

豆豉清蒸石斑

食材

石斑鱼1条、豆豉适量、姜3片、大葱3片、盐适量、蒸鱼豉油适量、红辣椒2根、猪油适量。

做法

1、新鲜石斑一条、姜葱切三四片、辣椒两根、豆豉适量;

2、石斑鱼去鱼鳞鱼鳃鱼肚肝肠等,两面各切2花刀、清洗干净后、两面抹盐,加葱姜片,放一点猪油在鱼身上腌制10分钟,锅烧开水,上汽后把鱼上锅蒸8分钟后关火焖3-5分钟;

3、蒸鱼时间可以切点葱姜丝泡水,作装饰;

4、蒸好的鱼出锅,装盘,放上葱姜丝;

5、锅烧适量油至7成热时,把油淋在葱姜丝上面;

6、加适量的蒸鱼豉油就可以食用了。

豆豉蒸鳕鱼

食材

冰鲜鳕鱼约500克、生姜适量、油豆豉适量、蒸鱼豉油适量、料酒适量、盐适量。

做法

1、冰鲜鳕鱼去鳞,洗净,控干水份,加入姜片,料酒,少许盐,抓匀腌制10分钟。

2、将腌制好的鳕鱼放入盘子中,在鱼身上均匀地铺上薄薄一层油豆豉。

3、锅中加水烧开,放入鳕鱼,大火蒸10分钟左右,关火后,闷3分钟左右。

4、出锅后,撒入葱花,淋上少许蒸鱼豉油。

2. 香辣豆豉鱼罐头的做法

2. 香辣豆豉鱼罐头的做法

用料

鱼 1条或一块 豆豉 半饭碗 葱姜蒜 适量

料酒 1勺 盐 少许 糖 半茶勺 蚝油 1勺

生抽 1勺

做法步骤

步骤 1葱姜切丝,蒜切沫

步骤 2鱼块打花刀用盐和料酒,部分姜丝腌制半小时

步骤 3锅上气,将一部分葱丝铺在上面,蒸10分钟

步骤 4蒸鱼的过程中炒料,下一些油,将剩下的葱姜蒜炒香,加入豆豉炒香,再调入生抽蚝油和糖,炒匀即可

步骤 5将蒸的鱼碗内的水倒掉,铺上炒好的豆豉料,上锅再蒸10分钟即可

3. 香辣豆豉鱼干的做法

用料  

小鱼干 小半碗

辣椒 4-5个

姜/蒜头 适量

料酒 1小勺

生抽 1小勺

蚝油 适量

香辣小鱼干的做法  

将鱼干用清水清洗备用;

1.辣椒切碎,适量蒜切成蒜瓣,姜切丝或片(按个人习惯随意)

2.锅烧热后放油,转小火放入鱼仔,翻炒几下后,加入姜片、料酒、适量水、生抽将鱼仔闷会至入味盛出.

3.再将辣椒倒入锅中炒软,放入适量油、盐和蒜瓣炒香后,将鱼仔倒入锅中,加上适量蚝油一起翻炒几下完成,盛出即可。

4. 香辣豆豉鱼罐头好吃吗

金银花豆豉鲮鱼罐头,鲮鱼的甘鲜,豆豉的咸香,都浸在一汪豉油中,于是一股别样的美味被激发出来,让吃过的人都念念不忘

金银花豆鼓鱼罐头所使用的鱼是鲮鱼,豆豉鲮鱼罐头是一道味道非常好的罐头,它是用豆豉和鲮鱼为主要原料做成的,有鲮鱼的鲜美,也有豆豉的香味。

5. 香辣豆豉鱼罐头怎么吃

直接吃或做豆豉鲮鱼莜麦菜很经典好吃的一个菜做法如下.主料:油麦菜 辅料:豆豉鲮鱼罐头 调料:葱、姜、蒜、鸡精、食用油 做法:

1、 将油麦菜洗净切成段;

2、 坐锅点火,待油热后葱姜煸出香味,加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒,再倒入蒜末、鸡精即可。 特点:色泽翠绿、鱼香味美 把鱼捞出来剁了(量自己把握)、豆豉可以直接放油里煸香。放一盒罐头里豆豉的一半(一盒可以做两次) 当然,放多少、浓度、口味还是要个人感觉。你吃着香就行。

6. 香辣豆豉鱼仔的做法最正宗的做法

主料:

小鱼干

200克

辅料:

红辣椒

一个

绿辣椒

一个

蒜瓣

4颗

一块

豆豉

10克

葱花

少许

食盐

适量

适量

生抽

适量

鸡精

少许

— 烹饪步骤 —

1· 先将小鱼干过水淋干净滤干,蒜瓣剁碎, 红绿椒切成小片,姜切成小片。

2· 起锅上火,不放油,用小火,将小鱼焙干香后盛出。

3· 热炒锅内放油,油七成热时加入生姜、大蒜、葱花、豆豉炒香,放入小鱼翻炒均匀。

4· 加进红绿椒炒拌匀,淋生抽,喷一大勺水,小烧一会,使其味道融合到一起,撒盐、鸡精再次喷一大勺水,收汁即可。

— 小贴士 —

小鱼干清洗的时候尽量不泡水,以免减少本身的香味, 煎鱼放油的时候只需要一点点,润润锅,让鱼不粘锅就行。另外,煎鱼的时候一定要有耐心,用小火,慢火慢焙,做好的鱼才会香。喷水能够使辣椒和蒜的香味被鱼肉吸收,才能达到香辣的口感

7. 香辣豆豉鱼的做法

用料:鲫鱼2条约600克,猪肉末(半肥瘦)80克,香辣豆豉50克,酱油8克,青红椒50克,姜、蒜、葱花、干淀粉、糖、盐、味精、食用油适量。

做法:

1、鲫鱼洗净,用盐、料酒抹匀腌5分钟,冲洗干净,再摸上盐和料酒腌5分钟,抹上干淀粉待炸。

2、准备好材料,肉末、姜蒜末、香辣豆豉、葱花、青、红椒切细。

3、热锅倒油七层热放入鲫鱼炸至皮紧,微黄出锅装盘。

4、另起锅,下入肉末炒至断生,下入姜、蒜、葱花,炒出香味,再下入香辣豆豉、糖、青红椒炒匀,加酱油、味精、炒匀出锅放在鱼身上。王刚豆豉鱼就做好了。

8. 香辣豆豉鱼块

用料

盐 3勺

鱼 1条约4斤

辣椒粉 1斤

麻辣豆豉 2包

耗油 3勺

蒸鱼豉油 3勺

老干妈 半瓶

姜 半斤

蒜 半斤

大骨高汤或水

做法步骤

步骤 1

将新鲜鱼洗净切大块

步骤 2

放入油锅开中火炸,一定要多放点油没过鱼块

步骤 3

鱼块炸至焦黄装出,大概分了三锅炸完。

步骤 4

开始炒制辣椒酱料:继续用炸鱼后剩下的油翻炒,加入姜末和蒜块。

步骤 5

加入麻辣豆豉两包

步骤 6

继续翻炒均匀

步骤 7

加入盐和辣椒粉

步骤 8

持续翻炒

步骤 9

加入蒸鱼豉油和耗油

步骤 10

加入半瓶老干妈,主要是里面的辣油

步骤 11

这个时候油已经基本炒干了,加入大骨高汤

步骤 12

大骨高汤会更加鲜美,如果嫌麻烦不想熬,这一步也可以直接加水

步骤 13

继续翻炒均匀,辣椒酱料就做好了。

步骤 14

将炸好的鱼放在锅底,做好的酱料铺在上面

步骤 15

铺厚厚的一层,放火上蒸,蒸的越久鱼越入味越好吃。

步骤 16

多出来的另外乘好做辣酱用,煮面啊炒饭或者炒菜都是调味好伴侣(✪▽✪)

步骤 17

蒸好后的真下饭神菜

9. 香辣豆豉鱼和豆豉鲮鱼

用料鱼 好多条油 一斤就够炸鱼用豆豉 一小包姜、葱、花椒 少许生抽,蚝油 少许糖 少许

可以开店的豆豉鱼罐头的做法步骤

步骤 1

鱼清理内脏,清洗控水

步骤 2

开始炸鱼,每次炸的不要太多,多了容易水份太大,鱼就容易不是完整的!分批油炸好!(这次我的鱼实在是太多了,我带着浴帽炸了两个小时???)

步骤 3

有高压锅可以用高压锅,我家高压锅坏了我没再买新的,直接用电饭煲!把电饭煲底部倒一点油,铺姜片。然后把炸好的鱼平铺进去!

步骤 4

另起锅倒些油,或者可以用炸鱼剩的底油,起锅爆香葱姜,加入一包豆豉,小火翻炒,炒到能闻到豆豉的香味以后加开水,加生抽蚝油和糖。水的容量不要特别多,能到电饭煲里鱼的7/8成就行

步骤 5

选择电饭煲煮饭功能(我选择了东北大米选项,这个功能时间长),好了以后再按一次,有的老式电饭煲不是按照时间,而且按照熬干水量才跳键,所以根据自己家的实际情况定时,目的就是把鱼熬到骨头烂了水份几乎拷干

步骤 6

最后水份没有了,只剩下油来封住鱼身,鱼骨都能吃!分盒冷藏保存!豆豉本身就有咸度,我没有放盐都挺咸!

10. 香辣豆豉鱼罐头

主料:

鲈鱼 一条

大葱 适量

生姜 适量

调料:

料酒 适量

精盐 适量

生抽 适量

蚝油 适量

豆豉香辣酱 适量

制作过程

1.准备制作此菜的材料。

2.把鲈鱼切块,鲈鱼加入适量的料酒。

3.在加入适量的精盐。

4.盖上保鲜膜腌制一会儿。

5.腌制好的鲈鱼放到吸油纸上吸干多余的水份。

6.冷锅凉油加热到适合温度,再调到合适的火候。

7.锅中放入姜片和葱段炒香。

8.把鲈鱼放入锅中煎制。

9.准备一个空碗调制酱汁,加入适量的豆豉香辣酱,生抽、蚝油,再加一点清水搅匀。

10.鱼煎到两面金黄色时候,把酱汁倒入锅中,把酱汁烧开一会即可。

11.烧好的鱼盛出装盘,加入少许香菜点缀即可。

11. 香辣豆豉鱼图片

第一步:腌鱼准备宰杀干净的草鱼一条,从中间片开 取一半切成均匀小块,把切好的鱼块放入盆中,加入少许食盐和适量清水,洗净鱼块上的血水以后 捞出,挤干水分,准备腌制~

阿飞唠叨:草鱼最好剁成块再蒸,容易入味

第二步:配料盆中加入食盐2克,胡椒粉1克,料酒10克去腥,蚝油10克增鲜,准备生姜一块,切成姜末,和鱼块放在一起,抓拌至鱼块把料汁全部吸收,加入少许干淀粉,再次拌匀腌制15分钟~

第三步:搅拌我们切一些蒜末,准备豆豉一把,切碎,放入盆中,加入明油10克,搅拌均匀备用~

阿飞唠叨:大蒜和豆豉都切成末,方便其内部的鲜味释放出来,这样蒸出的鱼块更加鲜香

第四步:蒸鱼然后把腌好的鱼块摆放在盘中,把豆豉均匀倒在鱼块上,锅内水烧开以后,把鱼块放入锅中,转中火蒸5分钟,把鱼块蒸熟、蒸入味~

第五步:出锅再准备小葱几根,切成葱花,小米椒2个,切成圈,5分钟以后,把鱼块取出,撒上葱花小米椒,起锅烧油,油温七成热时,把热油浇在小料上激出香味即可

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