1. 上杭萝卜干生产厂家
萝卜干,是指晒干的萝卜,是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B,铁质含量除金针菜外高过其他食物。
萝卜干在潮汕称菜脯,咸香脆口,消食开胃,与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄,皮嫩肉脆,甘香味美,明初即享有盛名。
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视情况而定。萝卜干是经过脱水处理的干货,保质期比较长,只要不发霉,就能吃。干透的萝卜干可以放在塑料袋中保存;要是晒蔫的就不行,会发霉,晒蔫的萝卜干可以用盐辣椒调料腌后放坛子里,不然水分较多几天就可能发霉。
萝卜干,是指晒干的萝卜,是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B,铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯,咸香脆口,消食开胃,与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄,皮嫩肉脆,甘香味美,明初即享有盛名。
萝卜干制作一般是在冬至前后进行,要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净,放太阳下曝晒后用盐围实,一层萝卜一层盐,装满后上盖,再压上大石块,晚间收回。
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能吃
只要没有腐烂霉变就还可以食用,仅是水分和一些营养损失但并非完全损失。一种方法,直接做成萝卜干腌制成咸菜;一种是切成丝与白菜、豆腐、海带、肉类等(根据个人喜好)做成大锅菜;再一种就是剁碎掺入肉末和其他菜盘成馅儿,包饺子或包子,以前在家里时,我们经常这样吃。
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1、武平猪胆干
武平猪胆,又名武平猪胆肝,是福建省武平县客家人创造的著名特产,是“闽西八大干”之一。主料是糯米猪肝、五倍子、五香粉、高粱酒、八角、糖、甘草。武平五倍子制作精美,原料匮乏,工序繁多,季节性强。含有糖、维生素等多种营养成分,具有生津健胃、清凉解毒的功效。吃的时候蒸一下就行了,趁热抹上一层香油,凉了切成薄片,再拌一点蒜片,会很有香味,很有韵味。当地人经常把它当成招待客人和给亲戚朋友送礼的好东西。港澳同胞和华侨特别喜欢这种家乡风味。
2、明溪肉脯干
福建明溪肉干是一种历史悠久、有500多年历史的客家风味食品。是“闽西八大劲旅”之一,享誉海内外。新鲜猪后腿的瘦肉经过切片、腌制和炭火精心烘焙,采用传统工艺和高级调味品。明溪肉干是福建明溪特有的传统名菜。其风味独特,工艺古老,讲究色、香、味、形。色泽,具有独特的金黄色,油润均匀的光泽;香味,散发出烤猪肉的天然香味;口感,具有独特的红曲醇味,咸中带微甜,有植物香味,耐嚼韧性,回甜留香;形状,粗细均匀,纤维完整。据明溪县记载,最受欢迎的肉干是荣兴肉干。所有的秘密都在于调料的配置是家族传承的秘密。
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萝卜干起源于1890年(有人说起源于本世纪四十年代)的河庄。勤劳的沙地人在络麻收剥后马上种植萝卜,结果大量的鲜萝卜吃不完。有人试着腌制后,放在芦帘(一种用芦苇秆编成的帘子)上任由日晒风吹,等萝卜干了以后再塞进小口坛子里,压紧用泥密封。一年后打开来吃,发现它色泽黄亮,香味浓郁,咸中带甜,味道比鲜萝卜更好了。就这样,一传十,十传百,风干萝卜在萧山东片沙地里传开来了,技术也日渐成熟,成了闻名远近的“萧山萝卜干”。上世纪20年代初起,先后被销往杭州、上海、江西、港澳、新加坡等地。历史上,萧山萝卜干的年产量曾达到2万多吨!
经过了百年历史,现在萧山风干萝卜干在杭州“申遗”,启动了向杭州市政府“申遗”的步骤。
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龙岩有
1、闽西八大干:分别是长汀豆腐干、连城地瓜干、永定香菜干、上杭萝卜干、武平猪胆肝、宁化老鼠干、清流竹笋干、明溪肉脯干,其实并不全部都是龙岩的,其中宁化老鼠干,清流竹笋干和明溪肉铺干是属于三明地区。
2、龙岩花生是福建最出名的农产品之一。
3、连城地瓜干 这些是家喻户晓的,另外还盛产笋、江山乡的黄姜、大池镇的梅子、岩山乡的水蜜桃、洋畲的柑桔、永定梅菜丝等。龙岩沉缸酒也相当不错来着。
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可以加工成很多产品。比如说:萝卜干、萝卜罐头等等。
萝卜干为晒干的萝卜。一种独具风味的蔬菜。富含维生素B,铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯,咸香脆口,消食开胃,与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄,皮嫩肉脆,甘香味美,明初即享有盛名。如今,“吃了萝卜干”成为篮球场上一句流行语,意指在打篮球时手指意外受伤,关节红肿,形似萝卜干。
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1. 上杭萝卜干
上杭萝卜干以它独特的风味和品质著称。它具有色泽金黄、皮嫩肉脆、醇香甘甜、开味消食、清冰解毒等优点,可以炒吃、清炖、油烩,若将其浸泡变淡,加上白糖、醋等更是上等冷盘。上伉萝卜干还含有一定数量的糖份、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成份,以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。
2、 长汀豆腐干
闽西八干之一的长汀豆腐干,是香咸、甘甜的佳品,有着悠久的历史。据传说,明朝大将军朱亮祖率兵驻守汀州时,吃了长汀豆腐干之后,大加赞赏。从此汀州豆腐干名声大振,后来成了皇室官衙的珍品。
3、永定菜干
永定菜干是一道美味可口的传统名菜,属于闽菜系。有400多年的历史,不仅省内外闻名,在南洋华侨中也颇有影响。在永定它十分受人喜爱。制作时先将鲜芥菜洗净,晒1-2天,至菜叶晒软,然后用蒸笼熏蒸,蒸后再晒,晒后又蒸,如此反复三次以上,即所谓的"三蒸三晒"。有的加工精细的要七蒸七晒。酸菜干颜色黄褐,味道酸中带甜。
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吉香居
萧山萝卜干与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝,萝卜干是通过将白萝卜腌渍、晾干等过程处理而制成的一种风味独特、易于保存食材,萝卜干易于保存,消食开胃十分受人欢迎。
吉香居,萝卜干十大品牌之一,集研究、生产、销售于一体,专注于泡菜、调味品领域的大型现代化科技型食品工业企业,旗下红油系列产品和调料系列产品受到消费者的青睐。