1. 三鲜锅巴的汤汁做法
用料：
锅巴，虾，猪肚，菜梗，木耳，盐，鸡精，白胡椒粉，香油，水淀粉，水，油。
做法：
虾去头去壳留尾，注意拔虾头的时候动作慢一点，顺带把虾线一起拔出。
猪肚切小块。猪肚是煮熟后的猪肚，一般菜市场超市都是有的卖的，很容易就能买到，自己煮太费时。
将所有的食材洗净备用。
锅内倒油，油7、8成热的时候放锅巴下去炸。
炸到金黄酥脆的样子捞出沥油。
将炸好的锅巴先装盘。
锅内倒出多余油，留底油，加水。（也可以加高汤。）
把猪肚一起倒入锅内烧开，煮到糖色开始变白。
加盐和白胡椒粉，白胡椒粉的量稍微大一点，带点微辣会更好吃。
搅拌均匀，倒入虾肉、木耳和菜梗。
煮至虾肉变色，菜梗断生，加水淀粉勾芡。
加少许的鸡精提鲜，滴一点香油提亮出锅。
将烧好的三鲜汤浇在锅巴上。
这道菜就完成了，建议一做好了就吃，这样锅巴还是酥脆的。
2. 三鲜锅巴的汤汁做法窍门
1.
把锅巴放在油锅中慢慢炸熟,油能大概没过锅巴就够了。锅巴在网上可以买到
2.
将西兰花在水中焯熟后,摆在盘里。将炸好的锅巴扣在西兰花上面
3.
红绿辣椒和木耳切丁,在锅中放油,油热后放入红绿辣椒丁,木耳丁翻炒,加入番茄酱,醋,白糖,生抽,炒成糖醋汁,加入淀粉汁勾芡后出锅,浇在锅巴上即
3. 三鲜锅巴的汤汁做法视频
材料：
猪里脊肉 300克、冬笋1块、红椒1/2个、黑木耳适量、青豆30克、锅巴适量
调料：
料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、鸡蛋清1个、盐1茶匙、糖1/2茶匙、淀粉1汤匙、水淀粉半碗、葱2根、姜3片、蒜2瓣、植物油1汤匙、鸡汤1碗
做法：
1、 准备所需材料。
2、 将冬笋切片后放入水中焯烫后捞出。
3、 猪里脊肉切成薄片，加蛋清、淀粉、盐、糖、生抽、蚝油拌匀，腌制15分钟备用。
4、 锅里倒入植物油烧热，放入腌好的肉片滑炒至肉片变色后盛出。
5、 锅里留底油，放入葱姜蒜爆香。
6、 放入泡好的黑木耳和冬笋片翻炒一会，再倒入高汤或水焖煮3分钟。
7、 加入炒好的肉片和青豆同煮一会。
8、 煮至青豆熟软。
9、 倒入水淀粉勾芡。
10、 加椒丁翻炒均匀，加少许盐、鸡精调味后盛出。
11、 锅巴放入油锅中炸酥脆。
12、 将锅巴装盘，浇上煮好的三鲜浇头即可。
4. 三鲜锅巴的做法浇汁
1、将鸡脯肉洗净切片，用少许盐、味精、生粉上浆，待用。
2、炒锅注油烧至七成热，投入锅巴，炸至浮起捞出。将鸡脯、虾仁放入油锅，至变色时捞起。另锅放清水、番茄酱，白砂糖烧沸，调好口味，盛入汤碗中。
3、锅内油烧至六成热，将锅巴投入复炸，待色略呈金黄色时，捞出盛入大圆盘中，加少许热油，将熟鸡脯、虾仁铺在锅巴上面，迅速上桌放好，浇上卤汁即成。
5. 三鲜锅巴汤怎么做
1
草菇洗净剖开，西芹、胡萝卜、火腿肠切成薄片；
2
瘦肉切成薄片后加入适量生抽、糖、料酒、水淀粉腌制10-15分钟；
3
锅里加入少许油烧热，放入腌制好的肉片快速滑散，肉变色后，捞出备用；
4
将葱段、大蒜爆香后加入草菇、胡萝卜、火腿肠煸炒片刻，加入适量的水、盐炖煮片刻；
5
旁边另取一口锅，加入足够的油烧至7成热，放入锅巴片炸成金黄；
6
在料4里加入西芹翻炒均匀，加入适量水淀粉勾芡成为三鲜料，将炸好的锅巴捞出沥干油份铺在盘子里，将煮好的三鲜料连汤带菜浇在锅巴上即可食用。
6. 三锅巴的汤汁做法窍门
食材：
鲤鱼或草鱼1条、葱花10g、浆水菜少量、姜片2g、干小灯笼椒50g、青花椒5g、盐7g、味精8g、鸡精5g、鸡蛋清30g、湿生粉20g
步骤：
1/6
将草鱼或者鲤鱼宰杀，刮鳞、去鳃、除去内脏，洗净，用刀剔去鱼骨（备用）、鱼皮、大刺，将净肉改刀成厚0.2厘米、长3厘米、宽2厘米的大片备用。
2/6
用盐2克、味精3克将鱼腌渍5分钟，放入蛋清、湿生粉上浆备用。
3/6
将浆水菜清洗干净，切成小段。
4/6
锅上火加入大油，烧至七成热时下入姜片小火煸香，下入鱼骨小火煎3分钟至稍上色即加入浆水小火熬10分钟。
5/6
捞去鱼骨倒入浆水菜和鱼片小火烧5分钟至鱼肉发白，放鸡精调味后出锅，装入盛具中。
6/6
锅内放色拉油，烧至七成热时放入青花椒和干灯笼椒小火煸炒10分钟，出锅倒在鱼表面，撒入葱花即可上桌。
7. 锅巴三鲜的做法过程
把锅巴呃放到盆里面，然后再加上三先一起搅。
8. 三鲜锅巴的汤汁做法图片
材料
瘦肉，草菇，西芹，胡萝卜，火腿肠，葱段，大蒜，姜片，锅巴，生抽，糖，料酒，盐，水淀粉。
做法
1：草菇洗净剖开，西芹、胡萝卜、火腿肠切成薄片；
2：瘦肉切成薄片后加入适量生抽、糖、料酒、水淀粉腌制10-15分钟；
3：锅里加入少许油烧热，放入腌制好的肉片快速滑散，肉变色后，捞出备用；
4：将葱段、大蒜爆香后加入草菇、胡萝卜、火腿肠煸炒片刻，加入适量的水、盐炖煮片刻；
5：旁边另取一口锅，加入足够的油烧至7成热，放入锅巴片炸成金黄；
6：在料4里加入西芹翻炒均匀，加入适量水淀粉勾芡成为三鲜料，将炸好的锅巴捞出沥干油份铺在盘子里，将煮好的三鲜料连汤带菜浇在锅巴上即可食用。
小诀窍
１：三鲜料可以用肉类和各式蔬菜自由组合；
２：锅巴在超市的干货柜台有售，也可以自己用米饭煎制而成，炸制锅巴的时候最后大火快炸几秒，可以逼出锅巴吸收的部分油份，减少油腻感；
３：三鲜料不要烧制的过干，带有部分汤汁会使成品更加美味可口 ；
４：此菜要乘热食用，时间放置过久锅巴就失去了酥脆的口感。
9. 三鲜锅巴的汤汁做法大全
三鲜锅巴
原材料
五香牛肉干8片，猪肉片30克是，鲜虾50克是，笋丝20克是，辣椒20克是，西红柿30克是，葱段20克是，蕃茄酱2一茶匙，大骨汤200㏄，盐1/4小勺，白砂糖2一茶匙，芝麻油1小勺，绿豆淀粉水1一茶匙
作法
1.将小肉、鲜虾及笋丝清洗，放进开水中烫熟，捞起来控干水份预留。
2.辣椒蒂及籽、西红柿去蒂，均切一小块预留。
3.热锅倒进2一茶匙油烧开，放进葱段小受欢迎香，添加做法1、2和大鱿鱼以低火炒成香气，添加大骨汤、蕃茄酱、盐及白砂糖，改文火滚煮约30秒钟后以绿豆淀粉水水淀粉勾芡，再淋上芝麻油预留。
4.热锅倒进约500㏄油烧至约160℃，关文火放进五香牛肉干，炸至淡黄时，淋入约2一茶匙的水，并快速盖上盖子，防止油喷出来，待油爆声静止不动，开启盖子持续炸至松脆，捞出放到石锅或深盘里，趁淋症上做法3就可以。
三鲜锅巴的汤汁做法
锅巴三鲜
原材料
主要材料：泡发海参150克，鸡脯肉100克，五香牛肉干(小米)200克，
辅材：金华火腿50克，毛笋40克，调味品：米酒10克，盐5克，白胡椒粉1克，小葱10克，姜10克，动物油20克，食用油100克，豌豆淀粉10克，鸡精2克
三鲜锅巴的汤汁做法
作法
1.海叁清洗，批成大面积，用沸水氽透；香肠（熟金华火腿）切一片；鸡脯肉（熟鸡脯肉）切割成大面积；毛笋切一片；木薯淀粉放水适当调均匀成芡粉。
2.炒菜锅容易上火，放进老母鸡汤，添加葱段、拍松的生姜、海叁，用慢火煨10分钟，拣去姜蒜、毛笋、香肠、米酒、食盐、白胡椒粉、鸡精，浇沸尝好味，用湿淀粉勾芡，盛入碗中。
3.另取炒菜锅容易上火，引入油，烧至7成热时，将五香牛肉干入锅，炸至松脆呈橙黄色，捞起来装进汤盘内，浇上一点沸油，与三鲜一同上菜，将三鲜汤倒在五香牛肉干上，发过叽叽喳喳声响即成。
10. 三鲜锅巴的做法家常做法
1.
米饭中加入两茶匙油，搅拌均匀，放入微波炉中，以中火火力加热1分钟，取出；
2.
在加热过的米饭中加入干淀粉，芝麻一起搅拌均匀，揉成团，和好的米饭团放在保鲜袋里擀成薄片，这样可以擀得更薄，且不会粘黏在擀面杖和板子上；
3.
把锅巴薄片平摊在微波盘中，放入微波炉中，以中火火力加热4分钟；
4.
取出加热好的锅巴片，用刀切成菱形块或其他形状的小块，5、用大火烧热锅中的油至六成热，放入切好的锅巴块，炸至淡金色捞出，沥去油分，美味的锅巴就做好了；
11. 家常三鲜锅巴汤汁
主料:鸡蛋3个
辅料:鱿鱼300克、蒜苔2根、黑木耳3朵花、蛤蜊350克、虾仁200克、食盐1勺
步骤1
鲜虾剥去头壳，挑去虾线，切成粒
步骤2
鱿鱼洗净，切丁。蒜薹切丁
步骤3
黑木耳泡发，洗净切成粒
步骤4
锅内放少许油，油热后放虾仁和鱿鱼煸炒一下，然后放蒜薹和黑木耳，加少许食盐，炒匀出锅(稍微炒一下即可，一会还要上锅蒸)
步骤5
花蛤放水中煮至张口，捞出备用(煮好的花蛤要分成两部分)
步骤6
鸡蛋磕入碗中，加少许盐打散搅匀
步骤7
加适量凉开水，搅匀放到耐热容器中(蛋液和水的比例为1:2，一份蛋液配两份水)
步骤8
锅内放水，然后放入盛蛋液的容器，蛋液中加入花蛤(先拿一部反花蛤，和蛋羹一起蒸，让蛋羹融合花蛤的鲜味)
步骤9
蒸锅上上汽以后改中火蒸五分钟左右，关火，然后开盖，加入事先炒好的菜，撒上花蛤，再盖锅盖蒸三分钟(蒸蛋羹的时间主要取决于蛋液的多少和火候的大小，蛋液少的话少蒸一会，蒸到蛋液完全凝固即可)