1. 豆腐箱子的汤汁怎么熬
1.香菇，木耳，水发后切小丁，葱姜蒜切末，辣椒切丁，豆腐蒸后切大块。
2.锅中多倒些油，八成热时将豆腐炸一下，炸至六面金黄捞出。
3.将炸好的豆腐留边用刀划开成盖状
4.蒸豆腐时就将肉馅，木耳，香菇，虾皮炒一下，放入盐，拌匀，再放入香油翻炒均匀关火。
5.将炒好的馅料塞入掏空的豆腐中，入蒸锅蒸几分钟。
6.锅中放油，蒜片炒香，放酱油，盐，清水烧开后，放蕃茄汁，辣椒丁翻炒一下，加入白糖，醋，最后用水淀粉勾芡一下浇在蒸好的豆腐上即可。
2. 豆腐箱子的汤汁怎么熬?
在我国北方一些地区，有一道常见的菜品，特别是在农村，是一道色香味俱全的名菜，这就是“大锅菜”。
大锅菜又叫“熬菜”，其食材多样，营养丰富，汤汁浓郁。大锅菜只有用普通东西才做得地道，若放进山珍海味，反倒失了味道。大锅菜汤汁具体做法如下：1、食材：粉条一把、猪肉适量、白菜半棵、豆腐一块、油适量、老抽少许、葱一段、姜2片、盐适量、生抽少许、香叶2片、桂皮两片。
2、白菜洗干净切片，煮好的五花肉切块备用。
3、切葱花姜片，土豆、豆腐切块备用。
4、将豆腐过油至金黄捞出。
5、葱花姜片爆出香味后，加入大白菜翻炒至略微变蔫，放入生抽翻炒。
6、添入开水至没过菜，放进粉条土豆、肉片、豆腐、粉条。
7、放入盐、老抽、香叶、桂皮翻搅均匀，大火开锅后转中火，直至粉条变软成熟，美味的大锅菜就做好了。
3. 豆腐汤汁怎样熬的
臭豆腐汁是由葱，热油，生抽，盐放一起，搅拌均匀做成的。方法如下：准备材料：臭豆腐 适量、植物油 50毫升、生抽 适量、盐 适量、葱花 适量。
1、首先把准备好的臭豆腐沥干水分。
2、然后往锅内放入适量的油，使用大火加热。
3、将沥干水分的臭豆腐放入锅中开始煎。
4、几面都需要煎黄。
5、把准备好的葱切段，将热油浇在葱段上。
6、然后加入适量的生抽，盐，用勺子搅拌均匀。
7、将臭豆腐放入臭豆腐汁中，裹匀即可食用。
4. 豆腐箱子汤咋做
主料：面粉30斤、牛肉10公斤
配料：牛肝3斤、白萝卜10斤
调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。
做法
1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水溶则少加，灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。
5. 豆腐箱的汁怎么做法
主料
嫩豆腐适量
腊肠适量
青椒适量
胡萝卜适量
辅料
香菜适量
葱适量
蒜适量
干红辣椒适量
配料
生抽适量
蚝油适量
盐适量
鸡精适量
腊香豆腐的做法步骤
1.嫩豆腐焯水后入油锅中煎两面金黄。
2.腊肠，胡萝卜切片，青椒切丝，香菜切段3.蒜切瓣，葱切丝，干红辣椒切丝。
4.油锅烧热，下蒜瓣，葱丝，干红辣椒爆香。
5.下入腊肠炒出油份。
6.下入青椒，胡萝卜炒断生。
7.下入豆腐翻炒。
8.下入香菜段。
9.调入少许生抽，蚝油，撒入少许盐，鸡精炒匀即可。
6. 熬豆腐汤怎么熬
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如果你买的是板油，就是说介于肉片跟瘦肉之间的那层肥肉，那你买回来要先洗净，控干水
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然后把猪皮剔下，切掉瘦肉，只留下肥肉，肥肉切成小片，这样更快出油。
如果你买的是膘油，就是猪肚子里的纯肥油，那么洗净之后直接切小块就可以了。
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炒锅烧热，放入膘油或者肥肉片，转小火慢慢熬
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等到一部分肉片熬出油了，火再转小一点，免的焦了，一边还有用干燥的勺子把猪油渣翻动一下，让它们受热更均匀
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等所以的猪油渣都变成金黄色了，那就说明里面的油脂差不多都被熬出来了，关火，捞掉猪油渣，等油稍微冷却一点装罐就好了。
7. 老豆腐的汤汁怎么做
第一步：将采回的沙棘浸泡一晚。沙棘采摘回来后都是带枝的，浸泡时要保证连枝带沙棘全部进水。第二步：将浸泡过的沙棘取出，用水冲洗。此步骤至关重要，如果冲洗不净会带入杂质，严重影响口感。建议用压力大些的水冲洗。第三步：烧开一锅水，保持开锅状态，将沙棘连枝逐一过水，并保证在水内停留十五秒以上。此举是为了杀菌，虽然会造成些许沙棘果粒的破裂，但是为了卫生，这也是不得已的办法。第四步：再烧开一锅水，分批次将过完水的沙棘下锅开煮。在煮的过程中可拿家用笊篱加压并搅拌，以保证果粒的充分破裂。破裂至十之八九时候就可以了。然后将沙棘连枝捞出，重复至加工完所有连枝沙棘，沙棘汁初步制作就完成了！第五步：将锅内沙棘汁沉淀半小时，之后取相应盛放沙棘汁的容器，准备过滤。向容器内倾倒时要注意速度要慢，以免将锅底的沉淀物带入。剩最后一部分时候直接倒掉，此部分可能含有残余杂质，卫生起见只能倒掉。第六步：待沙棘汁冷却，依个人口味添加糖及蜂蜜，完全融化后即可饮用。提示：冷藏味道更好一些！
8. 豆腐箱子的汤汁怎么熬出来
长沙臭豆腐的酱汁做法如下：
用料：臭豆腐，蒜，小米椒，青花椒，葱，香菜，蚝油，水，浓缩鸡汁(没有鸡精也行)，盐，油，水淀粉。
做法：小米椒、蒜、葱、香菜全部切成末儿。
锅内倒入适量的油，下先小米椒煸炒。放入青花椒煸出香味，倒入蒜末，炒出蒜香。加水，倒入蚝油、鸡汁和盐调味。烧开后淋入水淀粉勾芡，拣出青花椒。把切好的小葱末儿和香菜末儿倒入锅内。搅拌均匀，出锅。
锅内洗净以后擦干水份，倒入油，油热后放入臭豆腐。炸好臭豆腐表面起泡，发脆。捞出，沥油，放入盘中。用筷子压一下，压出一个口子。
9. 豆腐箱子的汤汁怎么做
臭豆腐酱汁的做法：主调料：蒜末（最好是用捣的蒜泥，因为捣烂的蒜泥比切得蒜末好吃一些），香菜末，盐，味精，糖，醋，葱花，酱油（不宜放多，颜色呈浅黄色即可），胡椒粉，姜、香油。
具体制作方法如下：
将水烧开后加盐、味精、姜、糖（少许）、酱油（少许）调好味后装在一小铝锅内，（如果想做成糊糊状的就加一些淀粉，用水把淀粉冲化后，待调好味后将水淀粉下过，一边倒一边搅，直到想要的浓度为止）。将炸好的臭干子装碗浇汁，撒上葱花、蒜泥和香菜，加陈醋、香油即可。
10. 罐汤豆腐怎么做
一、原料
主料 老豆腐适量，鲜香菇适量
辅料 海带结适量，瘦肉适量，花椒适量，八角适量，蒜蓉适量，姜末适量，小米椒圈适量，豆瓣酱适量，老抽适量，胡椒粉适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，蒜苗适量
二、做法步骤
步骤1
老豆腐适量，切成小方块装入盘中备用。鲜香菇适量，去掉香菇把，在香菇顶部打上十字花刀，装入盘中备用。瘦肉适量，切成合适大小的瘦肉丁备用。小米椒适量，切成小米圈备用。
步骤2.
锅中去适量的油，烧至5成热，下入豆腐块，小火慢炸，炸制过程中不断的翻面，炸至四面金黄，四面金黄后，倒出滤油。小火炸出的豆腐里面蜂孔很多。
步骤3.
锅烧热，去适量的油，依次下入八角、花椒、蒜蓉、姜末、小米椒圈、豆瓣酱，小火煸香，煸香后下入肉末，一起煸炒至肉末炒香，再加入适量的水、老抽、胡椒粉、白糖和盐，最后下入香菇，盖上锅盖，小火焖煮10分钟。
步骤4
煲底垫适量的海带结，倒入炸好的豆腐，将煮好的肉汤、肉末和香菇倒入煲中，盖上煲盖，大火烧开后转小火，煲20分钟开盖，大火收汁，并将汤汁淋在香菇上，豆腐中饱含汤汁，加入适量的鸡精，撒上蒜苗，盖上煲盖，关火。