美酒网 > 美酒常识
资讯 产品 行情 交易 品牌 知识

清蒸鱼的调料汁怎么调(清蒸鱼调料汁的做法)

1. 清蒸鱼的调料汁怎么调

1. 清蒸鱼的调料汁怎么调

清蒸鱼汁怎么做?

方法一:用清水500克,生抽250克,老抽120克,味精80克,白糖20克,芫荽8克。将上述原料和匀,下锅煮开装起,再将芫荽浸透即成。适用于一切清蒸鱼。亦应贮存在雪柜中,分次应用。

方法二:用最简单的方法就是买的“味及鲜”酱油兑点高汤调好口味就行,但是口味大减。

方法三:专业做法就是按制作10斤海鲜汁的比例,芹菜2斤(也可用芹菜废料),加洋葱1个 ,红罗卜2个,葱1,姜2两 ,香菜半斤,一起切成小段 ,加8斤水熬制半小时。等完全出味后 ,打去以上残渣不要,倒入一瓶生抽 半瓶“味及鲜”酱油 ,2两鱼露 ,调好口味,可放点鸡精和盐就行。要是颜色浅的话,可放点老抽增色,用的时候,冷的热下,浇在蒸好的鱼身上,撒上葱丝、姜丝、青红椒丝 ,拿8成热的油冲下就行。

做法:

食材

鱼 一条

葱 适量

姜丝 适量

红椒丝 适量

料酒 少许

凉白开 20g

生抽 30g

白砂糖 1g

方法/步骤

1

鲈鱼一条。上面铺姜丝。煮开一锅水,水开后放鱼全程开大火蒸7分钟,时间到关火,不要开盖,虚蒸5分钟。

2

切好的葱丝和红椒丝

3

调蒸鱼酱油:30克生抽,20颗凉白开水,1到2克糖在碗里化开

4

鱼蒸好后倒掉盘里的水,抽掉筷子

5

淋上步骤5调好的蒸鱼豉油,铺上葱丝和红椒丝

6

起锅烧热适量的玉米油或者其它无味的食用油,浇在鱼上面即可

2. 清蒸鱼调料汁的做法

2. 清蒸鱼调料汁的做法

原料:青椒、黄瓜、胡萝卜、芹菜、洋葱各250克,红椒、葱、姜、香菜各50克。

调料:蒸鱼豉油250克,泰国鱼露、美极鲜味汁各500克,美极鲜鸡粉、味精各50克,白糖20克,生抽王1千克。

腌鱼料:水1千克,盐50克,料酒10克,葱、姜各20克充分溶解煮沸。

制作:①.将10千克水放入锅内,下青椒、红椒、黄瓜、胡萝卜、芹菜、洋葱、葱、姜、香菜大火煮沸,改用中火熬30分钟,滤去原料留汤待用。②.加入以上调料熬开即成。

用法:①.蒸鱼时,先将活鱼用腌鱼料腌渍5-10分钟。②.清干净鱼身,上面放姜片、葱段各少许大火蒸5-6分钟出锅滤水装盘。③.浇上蒸鱼汁适量(根据鱼分量不同酌量使用)。④.热锅内放入10克色拉油,葱丝、姜丝、辣椒丝各3克烧开,浇在鱼上即成

3. 清蒸鱼调料汁怎么做

调蒸鱼酱油: 30克生抽,20颗凉白开水,1到2克糖在碗里化开。 和饭店的蒸鱼豉油味道相差不多。

2.

鱼蒸好后倒掉盘里的水,抽掉筷子,淋上步骤5调好的蒸鱼豉油,铺上葱丝和红椒丝。

3.

起锅烧热适量的玉米油或者其它无味的食用油,浇在鱼上面即可。

4. 饭店清蒸鱼的调料汁怎么调

材料:清水500克,生抽250克,老抽120克,味精80克,白糖20克,芫荽8克。将上述原料和匀,下锅煮开装起,再将芫荽浸透即成。适用于一切清蒸鱼。

专业做法:

1、按制作10斤海鲜汁的比例,芹菜2斤,加洋葱1个、红罗卜2个、葱1斤、姜2两、香菜半斤、一起切成小段;

2、加8斤水熬制半小时,至完全出味,打去残渣;

3、倒入一瓶生抽、半瓶“味及鲜”酱油、2两鱼露。调好口味,可放点鸡精和盐,放老抽增色即可。

使用方法:冷的加热,浇在蒸好的鱼上,撒上葱丝、姜丝、青红椒丝。或用8成热的油冲烫。

5. 清蒸鱼的调料汁怎么调制

主料:

西葫芦半个

猪肉适量

鸡蛋一个

葱适量

枸杞少许

辅料:

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

蒸鱼汁适量

香油适量

做法:

1. 准备好食材

2. 猪肉剁成末

3. 猪肉末加一个鸡蛋、盐、鸡精、蚝油、淀粉抓匀,顺一个方向搅拌上劲

4. 肉馅好了

5. 西葫芦切成薄的大圆片

6. 肉馅放入西葫芦圆片中,轻轻对折

7. 摆入盘中,一块挤一块放好,方便造型。中间底部放切好的西葫芦片,上面放入肉饼

8. 隔水放入锅中

9. 盖上锅盖,大火烧开,出汽后蒸6-8分钟,再虚蒸2分钟即可

10. 蒸好了

11. 淋上少许蒸鱼汁和香油,撒上葱花,摆好枸杞装饰一下

6. 清蒸鱼调料汁简单做法

用料

多宝鱼 1条

姜 4-5片

葱 10克

料酒 2勺

豆豉 1勺

浇汁: 

蒸鱼豉油 3勺

生抽 1勺

蚝油 1勺

白糖 半勺

装饰用:葱丝或青红椒丝或者香菜叶 若干

做法步骤

步骤 1

多宝鱼一条500克左右,洗去内脏,处理干净…鱼表面有粘液,多洗几遍…

步骤 2

准备需要用的配料,做鱼必备葱姜料酒…今天做豆豉蒸多宝鱼,所以一勺豆豉粒切碎…

步骤 3

处理好的多宝鱼身上切斜纹刀,进味儿…(也好看?)

步骤 4

先用料酒腌一下鱼,上下里外摸到…腌10-15分钟,去腥味。

步骤 5

腌好的鱼,在鱼缝隙里撒进去豆豉碎。(切好的豆豉碎撒进去一半就行,留一半调浇汁用。) 姜片和葱段铺蒸鱼的大盘子上,切好的姜丝塞到鱼肚子里,头里,还有身上…撒匀… ⭐上大锅蒸,水开后,放鱼。水开蒸7分钟,关火闷再5分钟。 就好了。

步骤 6

调蒸鱼浇汁,(自认为调出来的和大饭点蒸鱼一个味道。?) 蒸鱼豉油3勺,生抽1勺,蚝油1勺,白糖半勺。(勺子用家里吃饭的勺,不用太大,用一个勺子来定量)

步骤 7

调匀,最后加入豆豉碎…再拌匀…

步骤 8

把调好的浇汁均匀涂抹到蒸好的多宝鱼上,每个缝隙都不要放过。你抹的多匀,夹的每一口鱼就多有味儿… 撒上葱丝… 油锅油热八九成,冒烟…呲的一下浇在鱼身上…浇油也要匀点。味儿出来的香…

步骤 9

装盘上桌…装饰一下

7. 清蒸鱼的料汁如何调制

鱼油汁。1、首先将鲈鱼清洗干净后在两面打上花刀,以便入味,再放入盆中,住里倒入两勺料酒,生姜去皮洗净后,切成片放入盆中,大葱一部分切成小段也放入盆中,用手拌一拌后,放置腌渍十五分钟左右。

2、接着准备一个蒸锅,里面加上适量的清水,同时准备一个鱼盘,将腌好的鲈鱼放进去,再放上生姜片和大葱,放到第二层蒸锅中,盖好锅盖蒸15分钟左右。另准备一个小碗,加入适量的蒸鱼豆豉和盐调成料汁备用。

3、蒸好后,取出鱼盘,倒掉盘内的汁液,并在鱼上淋上料汁,最好是让鱼身上均匀的沾上蒸鱼豆豉,这样会比较入味,然后在鱼身上铺上一层生姜丝和大葱丝,烧上热油,淋在上面,最后再放上香菜,这道菜就做好了!

8. 清蒸鱼的调料汁怎么调的视频

蒸虾鱼豉油的主要用法就是在蒸鱼的时候进行调味作用的,我们在蒸之前可以放入蒸鱼豉油,在快要熟的时候也可以放入蒸鱼豉油。

不过在多数情况下建议在蒸之前放入,因为经过高温加热之后的视频会更加的卫生,当然除了蒸鱼放鱼豉油可以调整口感之外,还可以在做其他菜品的时候放入一些蒸鱼豉油,让口感更加的鲜美。

9. 清蒸鱼怎么调配汁

味极鲜酱油20克、蒸鱼豉油20克、陈醋20克、鸡精10克、胡椒粉10克、味精10克,以上调料全部放到一个盆里面搅匀使调料融化,待鱼蒸熟以后浇到鱼身上即可。

相关文章推荐...
大家都在看