黄焖鱼的做法 最正宗的做法，黄焖鱼怎么做好吃黄焖鱼的家常做法

材料安康鱼 1只大蒜 3瓣生姜 半块西芹 2根葵花子油 适量酱油 适量糖 适量做法1、鱼杀好切块，清洗干净，放在菜筐里滴干水分。2、大蒜生姜切碎。3、西芹切菱形片。4、热锅下适量油，下打算和生姜爆香，下鱼块迅速翻炒。5、等鱼肉变色，加酱油、糖和西芹片继续翻炒几下。6、盖上盖子焖，记得不需要加水，这安康鱼肉体柔然水分比较多。7、大约焖烧20分钟，起锅前撒上西芹叶，翻炒几下装盘。

黄焖鱼 1.将鱼剁成小块（每块比核桃大点，不能太小，太小了成品出来就太碎了）。 2.调制面糊（放一点面粉、一点生粉、一到两个鸡蛋，加水搅拌而成。要是嫌麻 烦，光是面粉糊也成）。 3.将鱼块裹上面糊放到油锅里炸（油多点，先炸一遍，全部炸完，再过一遍油上色,这样做出来的成品颜色鲜亮）。 4.将炸好的鱼块码放到中型碗里，上面放一粒花椒，一段葱，两片姜，大料一点 点，浇事先煮好的加过盐和料酒的肉汤，汤量比碗沿矮上一点（没有肉汤就用料 酒.盐.酱油调一点调料水也行）。最后放到蒸锅里蒸一个半小时左右，如果是高压锅，只要40分钟。 5.蒸好后取出，捡掉花椒等配料，倒扣到碗里，就成了。 特点：非常酥软，裹在鱼肉外的糊糊特别好吃。

用精选草鱼，小鲫鱼为主料做法： 先把鱼洗净，用干净的布把鱼身上的水擦干待用（在油炸时防止热油崩出烫伤人）。 切葱段，大蒜剥皮切片，鲜姜切片备用。 锅内放宽油，油温升致六七成热时，将鱼放油中炸致黄焦。 捞出鱼倒出锅中油，锅内留油少许放火上，放入葱段蒜片姜片煸出香味。 锅中加水以能埋住鱼为准，开锅放入炸好的鱼，此时放入食盐适量，爱吃辣的可放一些红干尖椒，再放一些八角，花椒（要适量），白糖放少许（提鲜），白醋几滴（除腥，酥刺）大火烧开后转小火焖烧20-30分钟即可食用。

黄焖鱼是我们当地很多人喜欢吃的一种做法，口味是属于浓香型的，而且里面还放了辣椒，还是比较下饭的

材料安康鱼 1只大蒜 3瓣生姜 半块西芹 2根葵花子油 适量酱油 适量糖 适量做法1、鱼杀好切块，清洗干净，放在菜筐里滴干水分。2、大蒜生姜切碎。3、西芹切菱形片。4、热锅下适量油，下打算和生姜爆香，下鱼块迅速翻炒。5、等鱼肉变色，加酱油、糖和西芹片继续翻炒几下。6、盖上盖子焖，记得不需要加水，这安康鱼肉体柔然水分比较多。7、大约焖烧20分钟，起锅前撒上西芹叶，翻炒几下装盘。

主料小黄鱼500克 辅料葱适量姜适量蒜适量八角适量桂皮适量香叶适量小茴香适量凉姜适量白芷适量盐适量料酒适量胡椒粉适量酱油适量味精适量香菜适量 步骤黄焖鱼的做法步骤11.小黄鱼宰杀制净，用淀粉裹匀黄焖鱼的做法步骤22.用温油炸至金黄色黄焖鱼的做法步骤33.葱姜蒜炸出香味，加高汤、香料、调料、鱼，用大火烧沸，改小火焖40分钟，放味精调好口味黄焖鱼的做法步骤44.撒上香菜，OK

：1、小鲫鱼去鱼鳞、鱼鳃、内脏，洗净，用葱、姜、盐、料酒腌渍30分钟。2、鸡蛋液、淀粉、面粉和成糊，将小鲫鱼挂糊。3、锅内放色拉油，油热6成时，将小鲫鱼逐个下锅，炸成金黄色捞出备用。4、葱、姜、蒜炒出香味，加高汤、八角、桂皮、香叶、小茴香、良姜、白芷、胡椒粉、盐、料酒、酱油、炸好的鲫鱼，用大火烧沸，转小火焖40分钟，放味精调好口味，盛入碗中，撒上香菜即可。

做法1.把鱼剖腹，洗好了用毛巾擦干。2.锅中倒油，（不用太多，刚到鱼一半）把鱼放下去炸定型，再翻另一面继续炸金黄。3.在把鱼弄起来，装盘。如果油少了，继续倒油。4.把泡菜姜，蒜全部放进去，炒香 。再把鱼放进去炒一会，加水到鱼一半，倒料酒，放黄糖把底下的泡菜翻在鱼身上之后盖盖子用中火煮沸腾。5.最后用淀粉加一点点水，变成淀粉糊。盖盖子到在里面煮一会就好了

食材明细草鱼1000g鸡蛋1个胡椒少许十三香适量鸡精少许盐适量葱适量淀粉少许面粉适量酱油适量白糖适量姜适量鱼香口味蒸工艺数小时耗时普通难度黄焖鱼的做法步骤1草鱼切条2切好的鱼加入酱油、盐、鸡精、十三香拌匀后腌制30分钟3面粉加水调成糊状4加入1个鸡蛋5加入鸡蛋后拌匀6腌制好的鱼倒入面糊中拌匀7锅中多加点油，油烧七成热时下入鱼块8鱼块炸至金黄色捞出9炸好的鱼摆入蒸碗中10依次摆好11另起锅加少许油，烧热后放入八角、葱、姜煸出香味12煸出香味后加适量的水13烧开后调入盐、鸡精、白糖、胡椒粉14调好味的汤汁盛入蒸碗中15把蒸碗放入蒸锅蒸1小时16蒸好后把多余的汤汁倒入炒锅，鱼扣入盘中17余下的汤汁调入水淀粉烧开18勾芡的汤汁淋在上面即可

用料主料鲫鱼1条芋蒙500克辅料西红柿1个泡椒50克调料食盐3茶匙姜1块蒜3瓣料酒10毫升生抽20毫升植物油3汤匙白醋15毫升白糖10克水适量芋蒙焖鱼的做法1.西红柿洗净切块，泡椒切碎，大蒜切碎，老姜切片备用2.芋蒙洗净撕去表皮，切成3厘米长的段，撒入2茶匙盐，带上一次性手套，用手抓匀后放置10分钟，待芋蒙变软渗出水分后，用手挤干芋蒙的水分，接入清水漂洗一下，再次挤干芋蒙的水分，再次重复漂洗挤干步骤一次即可，将挤干水分的芋蒙放入干净无油的锅中煸炒，将芋蒙的水分焙干，盛出备用3.鲫鱼去鳞去鳃去除内脏后冲洗干净，炒锅烧热，用老姜涂擦一遍锅底，倒入适量植物油烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄色后盛出4.炒锅放入少许植物油，下姜片、蒜末、泡椒爆香，下焙干水分的芋蒙翻炒一下5.放入西红柿翻炒，调入生抽、料酒、白醋、白糖、1茶匙盐，加入适量清水烧开，放入鲫鱼烧开，盖上锅盖用中小火焖煮15分钟即可

用料材料胖头鱼头 腐竹 干辣椒，胡椒粉。淀粉。 香葱，蒜，姜。 盐，味精。生抽，老抽。 蚝油，白糖，醋。料酒。 肥猪肉 黄焖鱼头做法1. 辣椒洗净切丝，姜洗净切片。葱洗净切段，蒜去皮切碎。肥猪肉切片。 2. 胖头鱼头洗净控干水剁成块。放盐，生抽，料酒，胡椒粉，姜，淀粉拌匀淹15分钟

主料腐竹50g 胡萝卜半个鱼香汁一份辅料老抽一汤匙 米醋两小匙料酒两小匙 白糖两小匙味精半小匙 盐半小匙老葱1颗 生姜3片鱼香腐竹的做法步骤鱼香腐竹的做法图解11. 将腐竹剪成一寸长用水泡软挤干水分备用。泡腐竹的水留着待用。鱼香腐竹的做法图解22. 生姜切丝、老葱切段。鱼香腐竹的做法图解33. 胡萝卜切片。鱼香腐竹的做法图解44. 取一个小碗，倒入老抽、米醋、料酒、白糖调成鱼香汁。鱼香腐竹的做法图解55. 淀粉加水搅拌均匀。鱼香腐竹的做法图解66. 热锅下油，放入生姜丝、老葱段煸香。鱼香腐竹的做法图解77. 下胡萝卜翻炒片刻。鱼香腐竹的做法图解88. 放入腐竹继续翻炒。鱼香腐竹的做法图解99. 倒入一小碗泡腐竹的水继续翻炒。鱼香腐竹的做法图解1010. 倒入调好的鱼香汁翻炒均匀。鱼香腐竹的做法图解1111. 用水淀粉勾芡，关火调入盐、味精搅拌均匀即可。小贴士鱼香汁我是按自己需要的量调配的。豆友教我的调配比例是：酱油15g、米醋10g、料酒10g、白糖20g。

食材　　小黄花鱼5条， 豆瓣酱适量 ，葱2段， 姜 2片，蒜1个 ，辣椒2个， 花椒适量， 料酒5ml ，蚝油2ml ，盐3g， 油适量 ，味精2g。　　　　做法　　一、 鱼清洗干净，去内脏。加盐、料酒、味精略腌片刻。　　二、 锅内放油烧热，加葱姜蒜，辣椒、适量花椒爆锅。加豆瓣酱炒出香味。　　三、 加入适量水，放上黄花鱼。料酒、蚝油、盐、（少量醋）调味。　　四、 黄花鱼焖熟，出锅前加味精即可。

1）小鱼鱼洗净用料酒，盐胡椒粉腌制一小时2）沥干水份，沾上面粉下锅炸至金黄3）土豆切块，青椒切块，炸好的小鱼4）锅内少许油，炒香蒜片，下土豆和青椒炒2分钟，加开水没过土豆，放盐，胡椒粉翻匀5）鱼块放上面，盖盖焖至汤汁收干即可

原料/调料] 原料：活鱼 配料：肥瘦相间的猪肉丁、发好的香菇丁 调料：色拉油、豆瓣酱、葱花、姜蒜末、酱油、糖、醋、料酒、清汤、水淀粉、味精 [制作流程] 制作：1.鱼冲净血、控干，鱼身两侧划几刀。把锅烧热，倒色拉油。油沸炸鱼，看到鱼肉卷边，捞出。 2．锅里留一些底油，下肉丁炒熟，加豆瓣酱煸炒，看见油变成红色时加香菇丁和一些葱、姜末、蒜末炒，把清汤倒进来。放一些酱油、醋、料酒，放进炸过的鱼，入味后捞出装盘 3．锅中加入味精。把汁用水淀粉收浓，浇在鱼上，把剩下的葱花撒上去 特别关照：用姜片擦一遍锅底，炸鱼的时候不容易粘锅。黄焖鱼1.将鱼剁成小块（每块比核桃大点，不能太小，太小了成品出来就太碎了）。 2.调制面糊（放一点面粉、一点生粉、一到两个鸡蛋，加水搅拌而成。要是嫌麻 烦，光是面粉糊也成）。 3.将鱼块裹上面糊放到油锅里炸（油多点，先炸一遍，全部炸完，再过一遍油上 色,这样做出来的成品颜色鲜亮）。 4.将炸好的鱼块码放到中型碗里，上面放一粒花椒，一段葱，两片姜，大料一点 点，浇事先煮好的加过盐和料酒的肉汤，汤量比碗沿矮上一点（没有肉汤就用料 酒.盐.酱油调一点调料水也行）。最后放到蒸锅里蒸一个半小时左右，如果是高 压锅，只要40分钟。 5.蒸好后取出，捡掉花椒等配料，倒扣到碗里，就成了。 特点：非常酥软，，裹在鱼肉外的糊糊特别好吃。家常菜--红烧鱼 原料：黄花鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。 制作：（1）将鱼清理干净，划上斜刀，肥瘦猪肉，笋切成6厘米的长条，葱姜切块。蒜切片。（2）炒锅内放花生油，烧至八成热，将鱼放入油内炸至金黄色捞出。 （3）炒锅内放猪油，烧至六成热，放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。笋片煸炒。然后烹入酱油，料酒，清汤，烧沸后放入鱼，用微火烧15分钟，汤汁剩余三分之一时，放味精，湿淀粉勾芡，汁发浓时淋入香油，盛入盘中。 特点：鱼肉味鲜嫩咸香，色泽红润发

您好~黄焖小鱼的做法如下：先把小鱼拾道好了，洗净空净水，用干净的布把鱼身上的水擦干待用（在油炸时防止热油崩出烫伤人）。切葱段，大蒜剥皮切片，鲜姜切片备用。锅内放宽油，油温升致六七成热时，将鱼放油中炸致黄焦，捞出鱼倒出锅中油，锅内留油少许放火上，放入葱段蒜片姜片煸出香味，锅中加水以能埋住鱼为准。开锅放入炸好的鱼，此时放入食盐适量，爱吃辣的可放一些红干尖椒，再放一些八角，花椒（要适量），白糖放少许（提鲜），白醋几滴（除腥，酥刺）大伙烧开后转小火焖烧20-30分钟即可食用。道地的黄焖鱼，香鲜微辣，味道好极了！

材料：鱼 香菇 姜蒜 香菜 红椒做法1.香菇提前泡好；2.鱼杀好洗净，背上两边各划三刀，两边抹上少许盐，少许黄酒腌制片刻；3.红椒切小块、香菇切片、香菜切段、姜切丝，蒜去外皮即可；4.锅热放入适量的土菜油，待油温升至6成热放入鱼，中火两边煎黄；5.把姜 蒜 放入油里煎出香味；6.倒入黄酒，一点点白醋，少许盐和白糖，加适量清水，没过鱼为宜；7.大火烧开，中火慢煮；8.待汤汁浓稠，放入香菇、红椒片、继续中火焖煮两分钟；9.最后倒入麻油，胡椒粉撒上香菜即可。

原料/调料] 原料：活鱼 配料：肥瘦相间的猪肉丁、发好的香菇丁 调料：色拉油、豆瓣酱、葱花、姜蒜末、酱油、糖、醋、料酒、清汤、水淀粉、味精 [制作流程] 制作：1.鱼冲净血、控干，鱼身两侧划几刀。把锅烧热，倒色拉油。油沸炸鱼，看到鱼肉卷边，捞出。 2．锅里留一些底油，下肉丁炒熟，加豆瓣酱煸炒，看见油变成红色时加香菇丁和一些葱、姜末、蒜末炒，把清汤倒进来。放一些酱油、醋、料酒，放进炸过的鱼，入味后捞出装盘 3．锅中加入味精。把汁用水淀粉收浓，浇在鱼上，把剩下的葱花撒上去 特别关照：用姜片擦一遍锅底，炸鱼的时候不容易粘锅。 黄焖鱼 1.将鱼剁成小块（每块比核桃大点，不能太小，太小了成品出来就太碎了）。 2.调制面糊（放一点面粉、一点生粉、一到两个鸡蛋，加水搅拌而成。要是嫌麻 烦，光是面粉糊也成）。 3.将鱼块裹上面糊放到油锅里炸（油多点，先炸一遍，全部炸完，再过一遍油上 色,这样做出来的成品颜色鲜亮）。 4.将炸好的鱼块码放到中型碗里，上面放一粒花椒，一段葱，两片姜，大料一点 点，浇事先煮好的加过盐和料酒的肉汤，汤量比碗沿矮上一点（没有肉汤就用料 酒.盐.酱油调一点调料水也行）。最后放到蒸锅里蒸一个半小时左右，如果是高 压锅，只要40分钟。 5.蒸好后取出，捡掉花椒等配料，倒扣到碗里，就成了。 特点：非常酥软，，裹在鱼肉外的糊糊特别好吃。 家常菜--红烧鱼 原料：黄花鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。 制作：（1）将鱼清理干净，划上斜刀，肥瘦猪肉，笋切成6厘米的长条，葱姜切块。蒜切片。（2）炒锅内放花生油，烧至八成热，将鱼放入油内炸至金黄色捞出。 （3）炒锅内放猪油，烧至六成热，放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。笋片煸炒。然后烹入酱油，料酒，清汤，烧沸后放入鱼，用微火烧15分钟，汤汁剩余三分之一时，放味精，湿淀粉勾芡，汁发浓时淋入香油，盛入盘中。 特点：鱼肉味鲜嫩咸香，色泽红润发

黄焖团鱼的做法详细介绍 菜系及功效：云贵菜 补血食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 结核病食谱 口味：咸鲜味 工艺：焖 黄焖团鱼的制作材料：主料：甲鱼800克 辅料：火腿30克 调料：姜30克,盐5克,猪油（炼制）50克,黄酒10克,大蒜（白皮）100克,味精3克,小葱30克,胡椒粉2克,酱油40克 黄焖团鱼的特色：成菜肉嫩味鲜，香气四溢。 教您黄焖团鱼怎么做，如何做黄焖团鱼才好吃1. 活团鱼宰杀控干血，去内脏，剁去爪尖，用热水烫后洗净黑皮，剁成3 厘米见方的块； 2. 甲鱼块放入开水内氽后除尽血污，再清洗干净； 3. 姜块拍松； 4. 火腿（云腿）切片； 5. 炒锅上火，注入猪油，烧至五成热，下蒜炒黄，下葱、姜、云腿炒香，下团鱼煸炒，收去部分水分； 6. 起锅，将锅内各料倒入砂锅，注入鸡清汤500毫升、甜酱油、酱油、盐、黄酒、胡椒粉，用旺火烧沸，盖上盖，移到小火上焖半小时； 7. 待汁水收到三成时，下味精调味，拣去葱段、姜片，装盘即成。 黄焖团鱼的制作要诀：1. 砂锅上火，旺火烧开，小火慢焖，收浓滋汁，再下味精加味； 2. 此菜中需用的酱油为甜酱油20克，普通酱油20克。 小帖士-健康提示： 现代医学表明，其肉有抗癌、治疗肺结核、疟疾、小儿疳疾之功效。食之能滋阴、补肾、养血。虚劳赢瘦，低热不退者，最为相宜。 小帖士-食物相克： 甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。 黄焖鲇鱼头的做法详细介绍 菜系及功效：东北菜 黄焖鲇鱼头的制作材料：主料：鲇鱼头一个（应选个稍大者）。 鸡足50克,鸭掌50克,白菌25克,猪肥膘肉50克,金钩10克,大蒜25克。猪油150克,料酒10克,葱姜各10克,酱油10克,红酱油10克,冰糖20克,鸡汤750克。 黄焖鲇鱼头的特色：肉质细嫩，汁稠色亮。 教您黄焖鲇鱼头怎么做，如何做黄焖鲇鱼头才好吃鲇鱼头去鳃和牙板骨，洗净，对准鱼口从鱼顶骨处砍开（不要砍断）。鸡足、鸭掌洗净，去掉粗皮。白菌洗净，发透（稍大的可剖成两半）。猪肥膘肉切成约3厘米长、1厘米粗的条。炒锅置旺火上，下猪油烧至约200℃，放入鱼头稍炸，并烹入料酒，至鱼头略呈黄色时捞出。滗去一部分油（锅内留油约75克），将猪肉、鸡足鸭掌同料酒、葱姜放入稍火南，加入鸡汤，烧沸去尽浮沫。烧锅底垫上蔑算，再垫上鸡足、鸭掌，然后将鱼头、猪肉及汤汁全部倒入，加酱油、红酱油、金钩、白菌等，置小火上慢烧约30分钟至熟，待汤汁约剩1／3时，去掉葱姜、猪肉、鸡足、鸭掌等，然后加入冰糖和蒸好的大蒜，烧至冰糖熔化，汤汁浓稠起锅，盛于大盘内即成。