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白酒怎么不变色,白酒存放久不变色是什么原因

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1,白酒存放久不变色是什么原因

包装抗腐蚀,不给酒带进杂质、金属离子,颜色就是本来颜色。无色透明状态。变黄或者微黄多是铁离子进入的结果。

白酒存放久不变色是什么原因

2,为什么我的白酒清香型15年了没变黄呢

白酒清香型的15年没有变黄,他不一定说是所有的酒都会变黄吧,只要年限多了,把它埋在地底下放的年数多了,它的口感会特别的纯正。如果只是放着的话,应该没有太大的改变。

为什么我的白酒清香型15年了没变黄呢

3,为什么有的白酒会变黄

而要想把白酒保持长久不变色即保持清澈透明,晶莹剔透,甚至看不见酒体且酒味香郁酒体醇厚那才是酿酒技术的最高境界。也就是变黄容易保白难。酒体变黄的原因主要有:1,勾兑酒是很容易变黄的。因为勾兑酒添加了大量的食品添加剂。首先是增稠剂如丙三醇等,作用是增加酒体的挂杯效果,醇厚感,粘稠度等。其次是甜味剂,蛋白酸及各种酸脂成分等,作用是降低酒体的苦辣味,增加酒体的棉甜柔和感,醇厚感等。再次是采用了活性炭,催陈剂融化过滤,作用是去除酒体的邪杂味,增加口感的舒适度,陈化年份效果等。此外还有香精等,香精的作用大家就知道了。有了这些食品添加剂在里面,酒体变黄是免不了的。2,某些香型工艺的白酒放久了有可能会变黄,甚至刚蒸馏出来就是黄色的。何故?很多人是知其然不知其所以然,内行看门道外行看热闹。这些香型白酒存放一段时间变黄了,或者是刚蒸馏出来就是黄的,是由于在酿造过程中反复多次不断的发酵蒸馏,使用了非常大量的酒曲,至使粮赔色素含量过大,同时也有可能是由于在蒸馏酒的过程中把握温度火候不当,把粮赔里面的色质误蒸上来了。也有可能是糖化发酵过程中把握的温度不当,致使存放不久就有可能变黄了,或者刚蒸馏出来就是黄的。我就是一个民间传统纯粮酿酒人,也碰到过这种情况。这完全是工艺技术因素,与酒的品质优劣毫无关系。全国各地都有做浓香型,酱香型,清香型,米香型以及创新香型白酒的。全国各地的好酒多了去了。3,某些粮食原材料颜色过于深重,再遇到蒸馏酒的时候加热的压力太大也有可能会导致酒体变黄。如红玉米等。4,曾经被其他色质污染过,这是肯定会变黄的。如储存酒的容器引起的。有的大酒厂不是用陶瓷酒坛,而是用藤萝,木桶(过去没有不锈钢),然后糊上传统工艺的猪血纸。这样存储过的酒,哪怕你当时罐装或购买时不黄,过后也是肯定会变黄的。

为什么有的白酒会变黄

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