1. 七星刀鱼
油炸刀鱼
所属菜系：鲁菜
特点：色泽金黄，外香脆，里鲜嫩，用花椒盐蘸食滋味更好。
原料：黄河刀鱼1000克。精白面粉25克。绍酒20克、精盐5克、花生油200克、花椒、盐、各10克。
制作过程：将刀鱼从口中取出内脏，去净鳃冲洗干净，加绍酒、精盐腋渍入味，炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热（约150℃）时，将刀鱼均匀地沾上一层精白面粉，放入油锅中炸至微黄色捞出，待油温升高至九成热（约220℃）时，投入已炸过的刀鱼炸呈金黄色时捞出装盘，外带花椒盐上桌即成。
清蒸刀鱼
主料： 刀鱼2条(共重400克左右)
辅料：熟火腿片5克，笋片25克，水发冬菇4只，生猪板油丁50克，绍酒20克，精盐5克，酱油、葱结、姜片各1克，鸡汤50克。
制作：
1)将刀鱼刮去鱼鳞，用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚里，卷出内脏和鳃，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上粘液(不要刮破鱼皮)，再用清水洗净，用刀在鱼身的2／3处切下鱼尾待用；
2)将刀鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上冬菇、猪板油丁、葱结、姜片，加盐、酱油、绍酒，上笼用旺火菜10分钟左右，鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片，将卤汁滗入锅内，加鸡汤50克，烧滚后倒入鱼盆里即成。
特别提示：刀鱼娇嫩，处理的时候，总是靠两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚，卷出内脏和鳃。清洗前需要放入八成热的水里烫一下捞出，轻轻刮去鱼身上粘液。虽说刀鱼自己就是个美味，不过如果加上笋片、火腿一起蒸，自然更是如虎添翼，倘若再讲究一些的，最后还要浇上鸡汤，待遇非一般小鱼可比拟。
刀鱼馄饨
制作过程
刀鱼馄饨的制作“工艺”主要是做馅：将新鲜刀鱼剁成肉饼状备用，再将鲜嫩的秧草在开水锅中处理一下，切细拧去多余水份，然后，将刀鱼肉饼倒入，倒进 适量熬过的熟油，打几只鲜鸡蚤投入，加味精、食盐，拌和均匀，这样，精 美的馅就完成了。考究一点的做法：刀鱼要挑早春出水的鲜货，尽可能选肥硕的雌鱼；秧草要选当日清晨割下的，最好是头茬带露水的嫩头，鸡蛋务必是三五天内生 下的，使用时以剔除蛋黄只留蛋清为好。“三鲜”合而为一，吸引力可想而知，如果有香喷喷的熟豆油拌人的话，令人垂涎欲滴。至于馄饨皮，则当然以全国闻名的 塘桥小麦磨制成的精白面粉为原料最理想。这样裹成的馄饨，是地地道道的张家港名点，其他地方都难以吃到。 刀鱼的细刺这么多，做成馅可能不会大口吞下，可 预备好狭长的新鲜猪肉皮一块，先将刀鱼的主骨、头部剔除，然后将刀鱼平摊在肉皮的肉质层，用刀子轻轻地逐一横向下剁，结果软刺全部嵌在肉皮里，留在皮层上 的纯乎是一段刀鱼肉，做馅做丸子，很是方便。清明之前，春江渐暖，有心人不要错过品尝有地方特色的张家港刀鱼馄饨的好机会
2. 七星刀鱼图片
七星刀鱼概述——七星刀鱼是大型观赏鱼中的一种，体型较大，是前几年流行的一种观赏鱼，引人注目的就是它身上的七个黑色斑点，排列很好看，但也有多余或少于七个点的。这并不影响它的观赏价值。
七星刀鱼体型很大，可以长到80-90厘米，主要分布在印度、缅甸、泰国等地，有不少的别称，包括有弓背鱼、七星飞刀鱼、东洋刀鱼、花刀鱼；七星刀鱼前半部分宽厚，而且背部呈弓形隆起，尾部稍尖，到时与刀的形状很相近，相比这也是它的名称由来吧。体色为深灰色，身体两侧有椭圆形黑色斑点分布。
七星刀鱼饲养：七星刀鱼的性情很温和，并不像地图鱼或是雀鳝这样的鱼类，不会主动攻击其他鱼类，喜欢吃小鱼小虾，对水温要求不高，在22-28℃之间就好，水质PH在6.5-6.8之间，水质硬度在6.0-9.0dGH之间，喜欢弱酸性软水，这点需要注意，生长很快，喜欢吃动物性饲料或是活的小鱼小虾之类的，七星刀鱼属于夜行性鱼类，，可选择在夜间进行喂食，白天七星刀鱼不会过多的活动，所以要在缸中设有一定的躲藏之处。
七星刀鱼属于长寿型鱼类，可活8-15年，所以饲养时缸要大，同时不要和其他小型的鱼类混养，七星刀鱼有细小的牙齿，会吞噬其他的小鱼，可以和其他的大型鱼类一起混养，像是地图鱼，龙鱼之类的。
3. 七星刀鱼和什么鱼混养
反天刀鱼能和狗仔鲸，金老虎，雀鳝一齐混养。
这些鱼都是比较凶的，反天刀就是尼罗河魔鬼鱼，那是相当的凶残，体型也能长的很大，但是狗仔鲸和雀鳝也不是善类，狗仔鲸能把小于它嘴巴的所有活物都能收到肚中，金老虎速度很快也有张大嘴，看着很凶但是性格比较温顺。
4. 七星刀鱼能长多大
七星刀鱼，是前些年流行的一种大型观赏鱼中，可长至80-90公分，最吸引人的是它身上的7个黑色斑点，很好看地排列着，最规范的是有7个点，但也有超过或少于7个点的。
七星刀鱼，头部尖小，口角无须。背鳍小，尾鳍和臀鳍连成一体。腹鳍常无或发育不完全。外形前半部分宽厚，背部呈弓形隆起，尾部稍尖，和刀的形状相似，也由此得名七星刀鱼。体色为深灰色，身体两侧有椭圆形黑色斑点分布。
七星刀鱼，因其外形又被人们称为弓背鱼、七星飞刀鱼、花刀鱼。
5. 七星刀鱼凶猛吗
凶。
黄辣丁，又称黄骨鱼、嘎鱼等等名称。这货可以说是非常好钓的，黄辣丁吃口非常凶猛，根本就没有什么滑口一说。黄辣丁分布也比较广泛是钓友们经常可以看见的，而且黄辣丁味道鲜美，是不可多得的河鲜。
黄辣丁不是群居的鱼类。黄辣丁生性是非常凶猛的，这样性情的鱼类是不大可能群居的。黄辣丁一般都是一雌一雄生活在一起，领地意识不是很强。
6. 七星刀鱼怎么养
七星刀鱼好养吗
七星刀鱼在买的时候比较小，一般也就在12-20厘米左右，但是七星刀鱼在后期长的比较大，可以达到70-80厘米左右，在饲养的时候好准备一个1.2米以上的大缸，否则以后还是需要换缸，彼时会比较麻烦；刚从鱼店买回来的七星刀鱼身上会带有一定的细菌和寄生虫，不要着急放进缸中，免得传染给其他鱼种，买回来的七星刀鱼好先过水，可以更好的适应环境，也可以在水中放入微量的高锰酸钾泡5-8分钟，然后进缸。七星刀鱼刚进缸会有一定的适应期，大概一周的时间，期间不要过多的打扰，夜间喂食。
七星刀鱼为夜行性鱼种，白天不爱活动，喜欢隐藏在躲避物之下，所以在弄缸的时候不妨适当的放进一定的沉木、石块，给七星刀鱼一定的安全感，有助快速适应环境，七星刀鱼喜欢水温在25℃左右，水质喜欢弱酸性水质。
七星刀鱼怎么养
饲养七星刀鱼好选用 1.5米左右的鱼缸，七星刀鱼属于大型观赏鱼中的一类，体型可达到80-90厘米左右，考虑到以后，一开始好选用较大的鱼缸，省却以后换缸的麻烦，在缸内可多铺设一些大的植物或是沉木，石块之类的供七星刀鱼藏身、休憩。
七星刀鱼对水温的要求在22-28℃之间，水质PH6.5-7.0之间，比较偏向弱酸性水质，水质硬度不可过高，在6-9dGH之间即可，这点需要水质硬度较高的地区注意；七星刀鱼属于典型的夜行鱼，白天基本不活动，多躲藏在高大的隐藏物后面，进食也多在夜间，建议喂食在晚间21:00以后，同时七星刀鱼属于动物性饵料的食肉性鱼类，喜欢吃活的小鱼、小虾，当然也有的七星刀鱼会接受饲料。
如果鱼缸内有一大群七星刀鱼群游的话那可谓是一件赏心悦目的事情，但在混养的时候需要注意一下一些事项：
1、体型相差不可太大，自古以来大鱼吃小鱼；
2、习性上不可相差过多，掌握混养鱼的食性，否则会出现顾此失彼的现象；
3、不要和攻击性过强的观赏鱼混养；
4、考虑混养鱼对水温，水质的要求。
7. 七星刀鱼简介
油炸刀鱼
所属菜系：鲁菜
特点：色泽金黄，外香脆，里鲜嫩，用花椒盐蘸食滋味更好。
原料：黄河刀鱼1000克。精白面粉25克。绍酒20克、精盐5克、花生油200克、花椒、盐、各10克。
制作过程：将刀鱼从口中取出内脏，去净鳃冲洗干净，加绍酒、精盐腋渍入味，炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热（约150℃）时，将刀鱼均匀地沾上一层精白面粉，放入油锅中炸至微黄色捞出，待油温升高至九成热（约220℃）时，投入已炸过的刀鱼炸呈金黄色时捞出装盘，外带花椒盐上桌即成。
清蒸刀鱼
主料： 刀鱼2条(共重400克左右)
辅料：熟火腿片5克，笋片25克，水发冬菇4只，生猪板油丁50克，绍酒20克，精盐5克，酱油、葱结、姜片各1克，鸡汤50克。
制作：
1)将刀鱼刮去鱼鳞，用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚里，卷出内脏和鳃，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上粘液(不要刮破鱼皮)，再用清水洗净，用刀在鱼身的2／3处切下鱼尾待用；
2)将刀鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上冬菇、猪板油丁、葱结、姜片，加盐、酱油、绍酒，上笼用旺火菜10分钟左右，鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片，将卤汁滗入锅内，加鸡汤50克，烧滚后倒入鱼盆里即成。
8. 七星刀鱼好吃吗
鬼刀鱼非常好吃。鬼刀鱼挺好吃的，是一种广泛分布于各大海洋之热带及亚热带区海域的鱼类。学名：鲯鳅，体延长侧扁，前部高大，向后渐变细。头大，背部很窄，成鱼头背几呈方形，额部有一骨质隆起，随成长而越明显，尤以雄鱼为甚。口大，端位；下颌略突出上颌。上下颌、锄骨、腭骨及舌面均具齿。
9. 七星刀鱼吃什么饲料
最好选用专门为发财鱼配制的人工饵料，（水族商店有售，应选质量好的品牌饲料）这种饲料中添加了虾红素和D一类胡萝卜素，用来投喂不但方便安全而且可以但使发财鱼扬色,使鱼的体色鲜艳好看
。
刀鱼喜欢吃活饵及肉食性饵料，可以喂水蚯蚓，小虾，小杂鱼！一次不要投喂太多以免浑水！
10. 七星刀鱼水温多少合适
龙鱼比较适宜的温度是26--31℃，所以，冬季设置28℃也是比较合理的。换水时注意水温波动不要过大。
