1，发酵酒时的那种菌叫什么
额 通常 发酵酒的那种叫 酵母菌~另外 酿白酒等中国传统酒时加入的叫酒曲 主要成分是霉菌
2，自己做果酒时用特意加酵母菌吗加的话加什么酵母菌
是杨梅酒吗/是的话 ,我家是用还没红的杨梅也就是青的时候.用高度的白酒把杨梅放进去泡再放些那种有好多角的就象水晶样的冰糖.放多少那要看个人的了.就可以了
3，糯米酒用什么菌种做的
答案：糯米酒是用根霉菌和酵母菌一块儿做的，根霉菌可以把淀粉转化为糖。 但是，如果有少量的酵母菌把糖转化为酒精。请采纳，谢谢支持！
就是糯米来发酵做的再看看别人怎么说的。
4，白酒制作是不是要醋酸菌乳酸菌
不是。参与白酒制作的微生物很多，有细菌、酵母菌和霉菌，其中细菌以芽孢杆菌为主，主要是分泌淀粉糖化酶、脂肪酶和产有机酸，霉菌主要是产淀粉酶，也能少量产生酒精，酵母菌主要是产酒精，酒精和有机酸在脂肪酶的作用下生产酯类物质（白酒中的香味成分）
5，发酵酿酒用的是什么菌
酵母菌
白酒
酵母菌
http://wenku.baidu.com/view/7c5440254b35eefdc8d33380.html白酒工业术语有详细介绍
6，人们在制作甜酒的时候用的什么菌
其实就是酵母菌，不过有品种上的区别，个人觉得，比起已经纯化的工厂的甜酒曲，去买民间用辣蓼草等制作的甜酒药，做出来的甜酒更好吃～～
酵母菌酵母菌将葡萄糖分解成酒精
食用再看看别人怎么说的。
甜洒丸
7，酿酒用的酒曲和酒饼用的是什么菌
首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，称为糖化过程；第2步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。这是白酒。
啤酒和葡萄酒一般就只用酵母菌
首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等、hou酵母菌
酵母菌无氧条件下可以产生酒精
酵母菌
