一斤螃蟹放多少白酒，吃螃蟹前用多少酒泡螃蟹合适淹住吗

不用再看看别人怎么说的。

不用

不用

秋天来了，又到了吃螃蟹的季节了，一提到螃蟹很多吃货们是不是开始口水泛滥了?不过一定要注意，不是所有人的体质都可以吃螃蟹，而且很多食物是不能和螃蟹一起混吃的，不然轻者腹泻、恶心，重者可能产生休克，甚至死亡。吃螃蟹是个很讲究的事情，如果想要边喝边吃，那一定要选择葡萄酒。 秋风起，蟹脚痒 俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”其中“圆”和“尖”是指蟹脐，母螃蟹蟹脐呈现圆形并有横纹相间，九月要食母蟹，这时雌蟹黄满肉厚;十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚。清蒸大闸蟹是螃蟹最常见的做法，能突出螃蟹的原汁原味，以及最大限度的保存大闸蟹的色香味。配什么酒能让清蒸大闸蟹吃起来更鲜美呢?小编推荐饮用带有甜味的葡萄酒，最好是半干型的。因为酒中的甘甜能中和螃蟹调味料的姜蒜味，同时又不失去螃蟹原本的鲜美，口味清新自然。而啤酒、白酒、黄酒等口味略重，会让人失去品尝美食的愉悦性，另外，白酒、黄酒会提高血液粘稠度，容易引发心血管疾病，有软化血管作用的葡萄酒自然成为首选。

天气渐渐转凉了，吃大闸蟹时要配酒，这是百年前就流传下来的文人传统。李白曾为此赋诗“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”一杯美酒，加上鲜美绝伦的大闸蟹，简直幸福得如临仙境啊！那么问题来了，李白当时是用什么酒来搭配大闸蟹的呢？答案其实就是黄酒。因为在元朝之前，碍于酿造技术的局限，中国是没有正统白酒的。再说了，按照李白“会须一饮三百杯”的喝法，要是喝白酒，他也遭不住啊！到了现代，酒类繁多，大家都有了很多的选择。但是呢，我还是建议，吃大闸蟹时，我们应当搭配黄酒，主要是出于以下三点原因：1、黄酒性温热，与寒凉的大闸蟹可以互相调和。我们都知道，大闸蟹是寒凉的食物，因此需要佐以姜醋来驱寒，温热的黄酒也同样能起到这样的作用。2、黄酒味甘醇，不会“喧宾夺主”。相比于白酒的烈性，醇厚清冽的黄酒，更能帮助我们品尝到大闸蟹的美妙滋味。吃一口鲜美香浓的蟹肉，抿一口柔和醇厚的黄酒来清清口，继续品蟹。如果喝白酒的话，辛辣刺激的酒味很容易冲淡了大闸蟹的鲜美滋味。3、黄酒宜热饮，香气悠远绵长。这可能是黄酒独有的特点：热饮。把盛有黄酒的器皿，放在热水里隔水烫一烫，黄酒内的脂类芳香物随着高温蒸发，散发出浓郁悠长的酒香味。由于大闸蟹性寒凉，因此在吃蟹时，最好能搭配温度较高的饮料或酒水，这样才不会让脾胃受寒，适宜热饮的黄酒自然就是最佳选择！

红酒

当让是黄酒了我国自古以来就有吃螃蟹喝黄酒的习惯。中医认为螃蟹虽然味道鲜美但本性极寒,多吃的话很容易伤及脾胃，而黄酒拥有活血暖胃的效用,因此被认为是吃螃蟹时最佳的去除寒气的选择。而且鲜美的蟹肉和甘醇的黄酒在口感上也极其搭配，几近完美。另外,黄酒口感甘醇,能够有效祛除螃蟹肉中的腥味。因此,喜欢喝高度酒的人不妨在吃螃蟹时喝点黄酒。

第一点 正是吃螃蟹的最佳季节。不过,螃蟹属于大寒的食物,一旦食用不当就会引起腹痛、腹泻等病症。因此,中医认为,人们在吃螃蟹的时候若能喝点酒,就可以综合螃蟹的寒性,减轻或消除吃螃蟹引起的不适感。但是,酒的种类很多,人们在吃螃蟹时应该喝哪种酒呢?专家认为,白葡萄酒和黄酒最适合在吃螃蟹时饮用。 第二点 早在16世纪,西方人就发现,在吃螃蟹时若能喝点白葡萄酒,不但会使螃蟹的味道更加鲜美,还不易发生食物中毒。现代医学研究发现,白葡萄酒具有极强的杀菌作用,可有效地抑制大肠杆菌、痢疾杆菌等多种细菌在人体内的繁殖。另外,研究还发现,白葡萄酒中含有大量维生素,这些维生素可以将螃蟹肉中的鲜味激发出来,使其味道变得更好。因此,女性、儿童、老年人和不喜欢喝高度酒的人在吃螃蟹时可以喝点白葡萄酒。 第三点 在中国,自古以来就有吃螃蟹喝黄酒的习惯。中医认为,螃蟹虽然味道鲜美,但本性极寒,多吃容易伤及脾胃。而黄酒具有活血暖胃的功效,可以抵消螃蟹的寒性。另外,黄酒的口感甘醇,能够消除螃蟹肉中的腥味。因此,喜欢喝高度酒的人可以在吃螃蟹时喝点黄酒。 需要注意的是,人们在吃螃蟹时不宜喝啤酒。

假如是河蟹的话，如：肉蟹，膏蟹，大闸蟹等；可以配温热的黄酒，如：花雕之类的；可以却湿冷。如果是海蟹的话，如：花蟹，长脚蟹。松叶蟹等；可以配低度的白酒，如：各类米酒，清酒等。外国人喜配白酒，或者是香槟。最好不要喝啤酒。因为啤酒性寒湿，伤上加伤。

吃螃蟹配黄酒 黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质有味儿作用，其中的酒精可以除腥，甜味儿可以增鲜。故而，螃蟹的鲜腥与黄酒甜香乃是绝配，据说又以花雕为佐蟹极品。从健康的角度来说，螃蟹是大寒食物，胃肠虚寒的人吃螃蟹之后常会腹痛腹泻。如果配上活血祛寒的酒，则可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。虽然黄酒配蟹最佳，用白酒佐蟹也一样恰当。 食海鲜时饮啤酒可升高血尿酸水平而诱发痛风，凉啤酒还会降低胃肠功能，容易导致腹泻。红葡萄酒中含有过多的单宁，与蟹同食可令肠胃不适，味道也不相配。

吃螃蟹配黄酒 黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质有味儿作用，其中的酒精可以除腥，甜味儿可以增鲜。故而，螃蟹的鲜腥与黄酒甜香乃是绝配，据说又以花雕为佐蟹极品。从健康的角度来说，螃蟹是大寒食物，胃肠虚寒的人吃螃蟹之后常会腹痛腹泻。如果配上活血祛寒的酒，则可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉

吃螃蟹配黄酒 黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质有味儿作用，其中的酒精可以除腥，甜味儿可以增鲜。故而，螃蟹的鲜腥与黄酒甜香乃是绝配，据说又以花雕为佐蟹极品。从健康的角度来说，螃蟹是大寒食物，胃肠虚寒的人吃螃蟹之后常会腹痛腹泻。如果配上活血祛寒的酒，则可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。虽然黄酒配蟹最佳，用白酒佐蟹也一样恰当。 食海鲜时饮啤酒可升高血尿酸水平而诱发痛风，凉啤酒还会降低胃肠功能，容易导致腹泻。红葡萄酒中含有过多的单宁，与蟹同食可令肠胃不适，味道也不相配。

温过的黄酒，如果喜欢可以在黄酒里加几颗话梅，螃蟹性寒，配上黄酒是很好的搭配。

螃蟹属于寒性食物 配白酒 黄酒

吃螃蟹宜喝黄酒忌喝啤酒、忌喝茶 【原因】螃蟹肥美的季节少不了呼朋唤友海吃海喝一番，这就正中了吃“螃蟹别喝啤酒”的大忌，因为这两种食品都含有高嘌呤，吃多了会引起痛风的。【温馨提示】即使是没有任何疾病的健康人，吃螃蟹也不应过量，“一顿吃一个已经非常多，超过一个螃蟹就算超量了。”另外，市民如果想驱除蟹的寒，可以在食用时喝点白酒或者绍兴黄酒，烹调的时候加入姜、紫苏等佐料。进食螃蟹后如果感觉腹胀，可以吃消滞的中成药。

白葡萄酒和黄酒1. 在西方，海蟹的绝配常常是白葡萄酒，因为白葡萄酒比红葡萄酒有更强大的杀菌作用。西方人很早就发现，如果吃海鲜时喝白葡萄酒，便不易发生食物中毒，久而久之行程了吃海鲜配白葡萄酒的习惯。这个道理用在大闸蟹身上自然也行得通。白葡萄酒清爽的口味，也比较适合以鲜味为主的大闸蟹。2. 在中国，自古以来便认为黄酒和阳澄湖大闸蟹同吃是绝妙的搭配。实际上，这种习惯并不是没有科学根据的。蟹虽然鲜美，但是本性属寒，多食容易伤及肠胃，而黄酒有活血暖胃的功效，性温和，因此历来被认为是食蟹时去除寒气的最佳选。而且蟹肉的鲜甜和黄酒的甘醇在口感上也极其和谐，几近完美。

在中国,自古以来就有吃螃蟹喝黄酒的习惯。中医认为,螃蟹虽然味道鲜美,但本性极寒,多吃容易伤及脾胃。而黄酒具有活血暖胃的功效,可以抵消螃蟹的寒性。另外,黄酒的口感甘醇,能够消除螃蟹肉中的腥味。因此,喜欢喝高度酒的人可以在吃螃蟹时喝点黄酒。 西方人就发现,在吃螃蟹时若能喝点白葡萄酒,不但会使螃蟹的味道更加鲜美,还不易发生食物中毒。现代医学研究发现,白葡萄酒具有极强的杀菌作用,可有效地抑制大肠杆菌、痢疾杆菌等多种细菌在人体内的繁殖。另外,研究还发现,白葡萄酒中含有大量维生素,这些维生素可以将螃蟹肉中的鲜味激发出来,使其味道变得更好。因此,女性、儿童、老年人和不喜欢喝高度酒的人在吃螃蟹时可以喝点白葡萄酒。　　需要注意的是,人们在吃螃蟹时不宜喝啤酒。因为啤酒可以激活螃蟹肉中的嘌呤成分,使人易患痛风和高尿酸血症等疾病。

【螃蟹做法】第一步：首先大家应该挑选一下比较好的螃蟹，螃蟹一定不能够是死掉的螃蟹，因为这种螃蟹的腥味要比一般螃蟹的腥味更加重，而且难去除，所以建议大家挑选活螃蟹，并且最好是挑选肉多的螃蟹。第二步：将螃蟹清洗一下，其实也不用过多的清洗，就是虽然刷一刷，放到水下冲一冲就可以了。接着把螃蟹放入盆中，在盆中加入黄酒、生姜、大葱等食材进行腌制，腌制五分钟到十分钟就可以了，不用加料酒，因为料酒的味道比较重，会和黄酒想冲突。第三步：将腌制好的螃蟹用绳子捆绑起来，为的是让螃蟹在蒸的时候不虽然乱跑，虽然它是跑不出去，但是如果没有用绳子困住的话，那么螃蟹就会在锅中使劲折腾，导致最后蒸出来的螃蟹腿都掉了，自然也就不好看。第四步：螃蟹上火蒸半个小时的时间，大家可以根据自己的火候去控制，只要蒸熟了，基本上就没有什么问题了。蒸熟之后建议大家用准备一些酱料，用来配合螃蟹一起吃，味道会比较好。相信大家也发现了，这期的做法其实和大家没有什么不同，只是把腌制螃蟹的料酒换成了黄酒，黄酒的味道会更加重，腌制过后，蒸出来的螃蟹味道也会有一股酒香，而腥味就完全闻不到了，所以比料酒要好上一些。

蒸螃蟹的时候料酒放一勺就可以。

隔水蒸的时候不用放黄酒，可以在水里放紫苏，生姜和菊花。

不用放料酒 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻

看你喜欢清淡的还是重口味的了！清淡口味的可以放一两瓶盖就好，重口味则放半罐啤酒大小的量！

【菜名】 清蒸螃蟹 　　【所属菜系】 沪菜 　　原料： 螃蟹，1000克； 　　辅料：黄酒15克、姜末30克 蒜末30克 酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克； 　　【制作过程】 　　①将螃蟹用清水流净，放在盛器里； 　　②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用； 　　③将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。菜名：清蒸螃蟹 配料： 主料： 螃蟹1000克 辅料：黄酒15克、姜末30克酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克； 制作方法： 1)将螃蟹用清水流净，放在盛器里； 2)将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和； 3)另取一小碗，放醋待用； 4)将螃蟹上笼，用火蒸1520分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。特色： 肉嫩鲜美