五粮白酒比例是多少，五粮酒的发酵比例是多少

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五粮即五种粮食，通常比例是：高粱60%，大米15%，糯米15%，小麦5%，玉米5%。

粮食，水，酒精，桶

清香型五粮酒的原料配比优选为：高粱：大米：糯米：小麦：玉米=24：28：7：31：10五粮酒，对原料的也有内在要求，具体如下：1、高粱为糯高粱，含支链淀粉多，粘性较大，吸水性强，颗粒饱满；2、大米中的淀粉含量在70%以上，蛋白质含量在7%—8%，米质纯净，结构疏松，蛋白质、脂肪和纤维素含量少，利于糊化；3、糯米则几乎全是支链淀粉，经发酵后可使酒体优美香甜，口味醇厚；4、小麦则要求较高的蛋白质含量，黏着力强，营养丰富，易糊化且出酒率高，在发酵中所产的热量大；5、玉米要求营养丰富，颗粒饱满，色泽自然老熟。希望以上回答能帮到你！如果想了解各大品牌白酒（如：茅台、五粮液、泸州老窖、东方喜炮等）的行情信息，可以到 粤通天下商城 看看！

五粮液酒的勾兑标准，首先必须符合国家标准，然后是符合其企业内部的质量标准

你好！！一： 五粮液介绍：五粮液是中国著名白酒之一。由小麦、高粱、玉米、糯米、大米五种粮食经发酵、蒸馏而成，以小麦特制的包包曲为糖化发酵剂，使用岷江江心水酿造而成。故名五粮液。 五粮液酒精含量60%。产于四川省宜宾市。酒液透明，酒味醇厚，香气浓郁，入口柔和甘美，酒精含量60％（体积比）。1929 年起定名为五粮液 。1956年，跻身于全国大曲酒名酒之列，被评为第一名1963 年以后，连续被评为国家名酒。1991年，其商标五粮液评为首批中国驰名商标。 1992年2月，在纽约荣获第一届美国国际酒类博览会金奖。1993年1月2日，在俄罗斯荣获俄罗斯对彼得堡国际博览会特别金奖。享誉世界。 二： 五粮液酒的配料比例：五粮液的配料比例与其它知名酒类酿制技术一样，属于五粮液独特酿制核心机密，不可能公开，因此，外人对此配方无从得知。谢谢！！

五粮液集团公司生产的五粮液牌白酒以高达34.69%的销售份额再次成为中国同类产品的

高粱、大米、糯米、小麦、玉米五粮液酿造也颇有中国传统的中庸和谐之道。五粮液的前身本叫“姚子雪曲”后因其以五种粮食酿制而成，遂名曰“五粮液”。一.从医学上看，五粮液的五种原料：高粱、大米、糯米、小麦、玉米，有着各自不同的特点和功效。高粱味甘性温，富含脂肪酸，还有丰富的铁和蛋白质，有健脾益胃的功用；大米味甘性平，含有丰富的B族维生素，具有补中益气，健脾和胃的作用；糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等，为温补强壮品，有补虚、补血、止汗、健脾暖胃的作用；小麦味甘，性平微寒、有健脾益肾、养心安神的功效，也是补充热量和植物蛋白主的重要来源；玉米味甘性平，含有丰富的膳食纤维，具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。二.发酵方式：因为每种粮食发酵周期不一样，所以需要分开发酵。等全部发酵完全后在把五种粮食混合一起共酵增香。（3-5天）1.选粮，做到四无标准，无污染，无杂质，无虫蛀，无霉变。带壳粮食选颜色深，颗粒饱满的，这样淀粉含量高，产量也就高；2.泡粮食，用清水把粮食分开侵泡一天；3.煮粮食，把泡好的粮食煮至开花，外壳裂开为止；4.摊凉，把粮食倒出，摊凉至27度；5.加入酒曲搅拌均匀（一斤粮食加3克高产小曲，大曲5克）；6.装桶培菌糖化，注意密封不要太死，保持透气；7.装缸发酵，密封死，温度25-30度发酵最佳，时间20-30天，时间越长酒越好喝；8.共酵增香：把五种发酵好的粮食混合一起搅拌均匀，密封3-5天；9.蒸馏，直接用蒸酒设备蒸馏出酒即可；10.存放，装坛存放，时间越久越好；三.五粮液这五种原料配方经过千年演变，最终形成了五种原料的科学配比，即：高粱36％、大米22％、糯米18％、小麦16％、玉米8％。这一配比十分符合人体对五谷杂粮营养成分的需求。在将这五种粮食所富含的各种微量有益成分转化到五粮液酒里面的过程中，五粮液传承至今的我国现存时间最长（600多年）的地穴式古窖池群以及五粮液独有的“包包曲”工艺起到了“中间载体”的作用。也就是说，正是通过这两个重要微生物载体，使得五谷杂粮充分发酵成为五粮液。

五粮液的原浆酒是五粮液生产出来后未经过勾兑的酒 72°，一般是按实际度数就行勾兑的，度数越高，掺的越少。

五谷杂粮富含人体必需脂肪酸以及各种微量元素和多种维生素。五谷杂粮泡酒，可以充分发挥氨基酸的互补作用，相互取长补短，提高蛋白质的利用率。这些食品具有补血活血、健脾养胃，消滞减肥，益气安神的功效。　　一、大米　　1、100斤大米+0.8斤曲+280斤水　　发酵第八天加茅台香精35mL、乙酸乙酯20ml、乳酸乙酯15ml,发酵好就可蒸馏　　蒸酒时加入爆米花（粉碎先）每100斤酒醅加入3两，蒸出酒后加入0.1%—0.3%蛋白糖。　　2、100斤大米+1斤豌豆（炒香后粉碎）+0.8斤曲+280斤水　　发酵第八天加入茅台香精40ml、豉香香精20ml、乙酸乙酯15ml、密封发酵，发酵完毕即可蒸酒，得酒后加入0.1%—0.3%蛋白糖。　　3、80斤大米+20斤高梁+1斤爆米花（共同粉碎发酵）+0.8斤曲+280斤水　　发酵第八天加入乙酸乙酯25ml、乳酸乙酯20ml、醋25ml,密封发酵，发酵完毕即可蒸酒，得酒后加入0.1%—0.3%蛋白糖（100斤酒加入45ml高梁香精即可得到具有高梁风味的酒）　　二、小麦，大麦　　1、60斤小麦+40斤大米（共同粉碎发酵）+0.7斤曲+270斤水　　发酵第一天加入高锰酸钾5ml，发酵第八天加入己酸乙酯35ml、乙酸乙酯20ml、乳酸乙酯15ml，发酵完毕即可蒸酒，得酒后加入0.1%—0.3%蛋白糖。　　三、稻谷　　1、100斤稻谷+20斤大米（共同粉碎发酵）+0.8斤曲+280斤水　　发酵第八天加入除苦剂25ml、茅台香精30ml、乙酸乙酯20ml、发酵完毕后即可蒸酒，得酒后加入0.1%—0.3%蛋白糖。　　2、100斤大米+20斤稻谷壳、米糠（先把稻谷壳、米糠清蒸20分钟）+0.8斤曲+280斤水　　发酵第八天加入茅台香精20ml、五粮香精35ml，密封发酵，发酵完毕后即可蒸酒，得酒后加入0.1%—0.3%蛋白糖。　　四、玉米　　1、100斤玉米（粉碎）+0.7斤曲+270斤水　　发酵第八天加入糠醛40ml、异丁醇25ml、己酸乙酯20ml，密封发酵，发酵完毕即可蒸酒，得酒后加入0.1%—0.3%蛋白糖。　　2、70斤玉米+30斤大米（共同粉碎发酵）+0.7斤曲+270斤水。　　第八天蒸酒时每100斤酒醅加入糠醛40ml、异丁醇20ml、五粮香精20ml蒸出酒后加入0.1%—0.3%蛋白糖。　　五、稻谷、玉米、小麦（大麦）　　50斤稻谷+玉米40斤+10斤小麦（共同粉碎发酵）+0.7斤曲+270斤水　　第八天加入己酸乙酯35ml、糠醛30ml、异丁醇20ml、五粮香精10ml，密封发酵，发酵完毕即可蒸酒，得酒后加入0.1%—0.3%蛋白糖。　　六、红薯、木薯、马铃薯　　1、70斤红薯+30斤大米（30斤玉米）一起粉碎混合发酵+0.7斤曲+250斤水　　第三天加入高锰酸钾5克，第八天加入己酸乙酯50ml、乙酸乙酯30ml、乳酸乙酯20ml、米香香精25ml，密封发酵，发酵完毕即可蒸酒，得酒后加入0.1%—0.3%蛋白糖。想要了解更多酿酒咨讯，可以在百度搜索“唐三镜吴月平”即可了解更多酒类信息。