早在唐代，诗人杜甫于永泰元年（公元765年）到宜宾，曾在《宴戎州杨使君东楼》诗里，有“重碧拈春酒”。北宋元符年间（1098~1100年），诗人黄庭坚谪居宜宾时，赞誉宜宾美酒，专门写《荔枝绿颂》，称赞“荔枝绿”为天下无与伦比的美酒，五粮液的酿造原料为红高梁、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食。
1、五粮调味白酒怎么制作？
宜宾市酿酒历史悠久，素负盛名。早在唐代，诗人杜甫于永泰元年（公元765年）到宜宾，曾在《宴戎州杨使君东楼》诗里，有“重碧拈春酒”，北宋元符年间（1098~1100年），诗人黄庭坚谪居宜宾时，赞誉宜宾美酒，专门写《荔枝绿颂》，称赞“荔枝绿”为天下无与伦比的美酒。五粮液的酿造原料为红高梁、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食，
宜宾市的地质、气候、资源、技术等酿酒条件得天独厚。气候温和，空气温润，水质清洌，地下水位和干温度很适宜酿酒微生物的生长繁殖；很适宜修建酒窖；盛产皮薄、营养全面、易于糊化的糯高粱及其它酿酒原料，糖化发酵剂则以纯小麦制曲，有一套特殊制曲法，制成“包包曲”，酿造时，须用陈曲。用水取自岷江江心，水质清洌优良，
发酵窖是陈年老窖，有的窖为明代遗留下来的。发酵期在70天以上，并用老熟的陈泥封窖，在分层蒸馏、量窖摘酒、高温量水、低温入窖、滴窖降酸、回酒发酵、双轮底发酵、勾兑调味等一系列工序上，五粮液酒厂都有一套丰富而独到的经验，充分保证了五粮液品质优异，长期稳定，在中外消费者中博得了美名。“三杯下肚浑身爽，一滴沾唇满口香”，这是人们对全国名酒宜宾五粮液的赞誉，
2、在家怎么自酿浓香型五粮白酒？
首先，每个人的根据每个人的口味不同，分配的比例可适当的调整，有人喜欢度数低的，有人喜欢度数高的，度数的高低直接反应出不同的口感，我本人喜欢浓郁点的，所以不用大米用稻谷。比例如下:7斤高梁，5斤稻谷，3斤小麦，1.5斤玉米，3.5斤糯米共计20斤粮食，步骤如下：1浸泡高梁用温水浸泡十小时左右，稻谷用温水浸泡十小时左右，小麦用温水浸泡五小时左右，玉米用温水浸泡十小时左右，糯米没有浸泡。
2蒸煮用电饭锅蒸米饭档蒸，加水比例大于规定比例50%，跳档到保温后再加水漫过粮食继续保温，至致粮食破壳开花，一次加水不够可重复。一定保证粮食破壳开花，切记！！因每种粮食发酿时间不一，故第一天浸煮高梁和玉米，第二天浸煮小麦和稻谷，第三天浸煮糯米。3装瓶装坛加酒曲这一步最关键的是卫生消毒，本人把所有要用器具洗净之后又用医用酒精消毒，
粮食蒸好后凉到三十度以下装瓶装坛，加曲加凉开水搅拌均匀。加曲比例是干粮的4%，加凉开水加到和粮食持平，不超过粮食，发酵期搅拌观察1至3天，每天搅拌三次，发酵声很大，有气泡，逐渐有酒味。4至6天，每天搅拌二次，发酵声很大，有气泡，酒味渐浓，7天之后，每天搅拌一次。发酵声逐渐减少至无，气泡逐渐减少至无，酒味渐浓。
