餐饮什么白酒能点燃，什么酒用于菜馆品一点就着

衡水老白干，内蒙的酒，但是很多菜用的酒是很有讲究的，有国外的烈酒

烧酒吧，这个只会让火越来越大的再看看别人怎么说的。

lz去找找有没有外国的食材店或者大型的超市里面应该有，实在不行就网购啊

点得着的都行

高度的酒类能直接点燃酒精度至少五十度以上

白兰地

可以吃，前提是食用酒精，这个很多菜系里都会出现，一个是上桌时搞的特色，且完成最后工序加酒，不喜欢喝酒的请慎重，燃烧过一般不会完全，酒味很浓，如盛世经典牛排里有个：火焰牛排，就是在上桌的时候加入酒精，然后服务员会点燃，砰、、、、、燃烧的火焰起来了，后面就是难以下咽的白酒泡牛排的味道，慎选，，，

过热的饮食伤身，酒点燃后酒精燃烧，其实那里面也就是红糖水了，

过热的饮食伤身，酒点燃后酒精燃烧，其实那里面也就是红糖水了，

红糖本身是醒酒的，没有我什么后果，但不可以经常这样喝，要么你先喝酒，再喝点红糖水，要么先喝红糖水半个钟再喝酒，

各个城市经营的品种都不一样的。大中小酒吧的酒类价格和样式也不同。一般都是鸡尾酒和调制酒。咖啡也是在餐厅必点的。前一段时间流行预调酒也是可以考虑的

龙潭路和东岳大街交叉的路口（火车站北面）有一家“名典咖啡”（也可能叫圣陶园），大厅在二楼！里面摆着一台钢琴，平时没人弹，可能有你需要的岗位！齐鲁银座西边也有一家“名典咖啡”，二楼大厅也好像有一台钢琴，没人弹！你去看看吧！齐鲁银座坐8路17路2路都到！火车站大部分公交车都到！

你干嘛一顿要喝这么多？洋酒是很上头的呀，又是开胃酒，又是餐后酒，这么喝会晕的。一般你要是去西餐厅用餐并点酒，就记住红肉配红酒、白肉配白酒（这里指的白葡萄酒），就可以了，开胃酒我觉得不太适合中国人，老外喜欢那么喝，但是我还真就没这么整过。你说喝tequila，个人觉得这个酒都是在酒吧里喝，总能看见吧台前酒保吧杯子沿儿沾了盐，然后倒上tequila，因为这酒有点毒。你要是去吃西餐和女士一起的话，还是弄点安全的，优雅点的酒，看起来又好看，又有意思的洋酒。餐后酒以前喝过偏甜的，适合女士。男士的话就来些whishy加冰或水，或者朗姆、brandy，老外喝餐后酒主要是为了消食，烈性酒有些助消化的功能，但又因为外国很早就有禁酒大会，所以老外的酒量都不大，一般都在烈性酒里掺水或加冰。酒水的知识很久都没用了，所以有些可能不太准，不过最牢靠的方法就是点菜的时候问waitor，假借询问本店特色酒品，自然就会有人给你搭配。价格一般都是论杯，主要跟你点的酒品有关，年代、还有盎司量。服务员会给你推荐几几年份的红葡萄酒、或者royal salute12年，年份越老越贵。价格还真不好说，说个便宜的吧，有的酒吧一杯赤霞珠可以卖到60块一杯（外加15%的服务费），西餐厅因档次也会给酒水加价。去之前给店里打个电话问问就ok了。

西餐的话一般是白兰地 中餐的话就是高度白酒

炒菜时水用得好，不仅会提高菜的口感，使其色泽更好看，还能在最大程度上保留营养。炒青菜最好不加水。炒青菜时，中途最好不要加水，直接把切好的菜放在锅里烹炒，用自身的水分来做热传递，这样做的菜才好吃。如果中途确实要加水，不应该选择凉水，因为加入凉水后，锅内的温度会突然下降，使青菜在锅里烹炒的时间延长，会让菜变老变硬，口感变差。这种情况下，应该加少量开水，这样不至于过多影响烹调温度，炒出来的青菜会相对脆嫩一些。此外，无论炖肉，还是煲汤，中途加水时应该首选热水。 炒鸡蛋加水不粘锅。在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑蓬松，并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋，加50克左右的水比较适合，最多不要超过100克。此外，煎蛋时在蛋黄即将凝固之际，浇一小勺凉开水，会让蛋熟后又黄又嫩，色味俱佳。巧用水油炸食物，省油又健康。如炸鸡肉饼、鱼条之类的速冻肉半成品时，可在锅底放一点油，加一勺水，利用蒸汽把食材熏熟，水分蒸发后，少许油会把食材底部煎脆。这样做出的食物，下脆上软，外香里嫩，口感一样很好，但脂肪含量却并不高，较为健康。莲藕边炒边加水，防止变黑。莲藕中富含多酚类物质，切开后在空气中极易因为氧化而变黑。最佳的炒藕方法是，先用清水泡泡，然后控干水分，在锅中用沸水烫一下后马上捞出过凉水，再进行炒制，炒时用中火，一边炒一边加入适量开水。总结下就是： 1、炒肉丝、肉块加少许水爆炒，炒出的肉比不加水的肉鲜嫩得多。 2、炒煮蔬菜时，不要加冷水，冷水会使蔬菜变老变硬不好吃，而加开水炒出的蔬菜又脆又嫩。 3、炒藕丝时，边炒边加些水，能防止藕丝变黑。 4、炒鸡蛋时，一个鸡蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口。 5、豆腐下锅前，，可先放在开水里浸渍一刻钟，这样可清除泔水味。 6、用冷水炖鱼无腥昧，并应一次加足水，若中途加水，会冲淡原汁的鲜味。 7、蒸鱼或蒸肉时用开水，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。 8、熬骨头时，中途切莫加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质的脂肪迅速凝固变形，影响营养和味道。 9、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际，可浇上上汤匙冷开水，会使蛋熟后又黄又嫩，色味俱全。 10、熬猪油时，先在锅内放少量水，再将切好的猪油放入，这样熬出来的猪油，颜色晶亮而无杂质。

那要看谁要的菜好炒，尽量是先每桌先上一个，在安排吧

高度蒸馏酒

威士忌酒

酒精度高的白酒。

中式烧酒火焰牛排　　原料：牛里脊300克。　　调料：食油，味精，糖，黄酒，生粉，石粉，蛋黄，蚝油，叉烧酱，鸡酱，老抽，洋葱末，芹菜末，圆椒末。　　制作： 牛里脊切成长方形块，放入手石粉、老抽、糖、味精、蚝油、蛋黄、黄酒、生粉上浆，加水拌匀置于冰箱待用。将炒锅置于旺火加热，倒入食油，烧至六成热时将原料投入煸炒，代原料八成热后滗油，锅内留少许油，投入叉烧酱、鸡酱、洋葱末、芹菜末、圆椒末、糖、老抽、味精、上汤，在投入原料翻炒，勾芡淋油，即可起锅放入用保鲜铝箔做的煲形盛器，浇上烧酒，点火上桌。　　西式白兰地火焰牛排　　材料：雪花牛肉 1块，黑胡椒 适量， 黑胡椒汁 适量，白兰地酒 适量，黄油 1小块　　做法：　　1、雪花牛排一块，提前拿白兰地酒，少量的盐腌渍；　　2、把碟子包上铝箔纸；稍后点火避免烧坏碟子；　　3、平底锅预热，放入黄油融化；　　4、把牛排放入锅里煎，要注意经常翻面，撒上黑胡椒粉；　　5、黑胡椒汁是现成购买的，牛排煎好后，把黑胡椒汁放入有黄油的锅内熬煮；　　6、等到黑胡椒汁和黄油融合，变的浓稠关火；　　7、将黑胡椒沙司浇在牛排上；　　8、煎上一个太阳蛋，切一些水果佐餐；　　最后在出品的时候在牛排碟里浇上白兰地酒，点火后，火焰就燃烧起来，赶快去做一道这样的美味牛排，奉献给你的爱人吧。

腌牛排牛里脊第一步：选择优质鲜嫩牛柳一份撒上少许盐，均匀涂抹后腌制10分钟入味!腌牛排第二部：将入味后的牛排放入橄榄油和黄油调制的器皿中浸泡10小时。(特别提示：夏季高温，可将腌制后的牛排放入冰箱冷藏室保存。早上出门前腌制好，晚上回来就可以煎!)第三部：煎牛排之前先将牛排表面涂上一层黑胡椒，这样能去除牛肉的腥味，使其更鲜美第一步：选择平底锅和电磁炉各一份(备注：电磁炉操作方便可随时控制温度大小，但容易受热不均!液化气上煎的时候锅底受热均匀，但是相对较麻烦，可根据自家情况选择!)第二部：准备适量黄油(黄油煎牛排可谓经典搭档，能互相提取对方的优点，使口感更好!)第三部：热油冷锅——大火将锅加热后放入适量黄油，成液态后可将火候调为中档状态以备煎牛排。第四步：将牛排放入油锅煎制，如果火候过猛可以端起锅来控制，以免出现外焦里生的情况!亚洲人饮食习惯倾向于熟食，所以牛排选择7成熟即可!第五步：在煎制的过程中可用镊子适度的按压牛排试探可还有血水，如果没有就证明已达到5成熟了!一般情况下，一面煎制的时间控制在一分钟左右就可以达到6成熟。第六步：五成熟后再煎30秒达到6成熟就可关火，利用锅底的余温让牛排煎至7成熟。锅底的余温会让牛排熟的更透彻，更入味!用火柴点燃玫瑰酒后，香味扑鼻，让人分外精神，酒香、牛排香、黑胡椒，让你“无所适从”。等火快熄灭时，用镊子夹出放入盘中即可。