白酒酒糟发酵为什么加水，白酒发酵为什么加水

微生物生长繁殖、发酵过程离不开水，水份达到某一个比例，才能发酵顺利进行，出酒率最高。白酒酿酒工艺不同，控制水份多少也有变化。不同季节地下水位不同，发酵期不同、发酵的容器(窖池)不同，酿酒工艺控制都是有区别的。

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酿酒蒸馏过程中需要加水，如何在蒸馏时加水呢这些技巧要掌握 00:00 / 02:0370% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

你描述不清，不知道你想表达什么。初步理解是：粮食经过蒸煮后加入酒曲后就开始发酵了，发酵多少天，需要查看入池发酵的起始温度，窖池内升温的最高温度，当窖池降温，主发酵期结束，出酒达到最大时候，这时候可以蒸馏白酒，当然还可以继续发酵，使酒水中香味物质提高一些。一般白酒发酵期14天主发酵期，之后进行产酯，正规清香白酒发酵期28天，浓香白酒发酵期70天左右。

付费内容限时免费查看 回答 亲亲很高兴为您解答问题。需要米酒发酵后需要加水。 要做酒度6%以上的米酒的制法: 1.糯米1kg洗净用水浸泡1小时蒸饭 2.酒曲0.5~1kg用3L凉开水洗几次,要用200目尼龙网袋过滤。 3.糯米饭凉到30度以下把酒曲水加进去搅匀。 4.发酵20~24小时会产生很多气泡底酒做成了 5.4kg糯米洗净浸泡一小时呢。亲亲很高兴为您服务。

我们都知道醪糟，我们这边又叫做米酒或者酒酿，它有算是酒又可以做甜品，而且很多妈妈都用醪糟下奶，但是我们都会发现，在超市里买的醪糟有很多的水，自己在家做的醪糟不怎么多加水，这是什么原因呢？自己在家做醪糟的味道不加很多水，是为了让醪糟的口味更浓厚。我因为当过妈妈，月子里吃过醪糟下奶，所以很喜欢吃醪糟，还在网上学做酒酿圆子这些甜品。但是在超市里买的酒酿有时候会添加很多水，所以我就自己学着做了一次，说真的，不经常做醪糟的话是比较难做的，因为没有做酒酿的设备，只能用老办法，用厚厚的被子把米盖上好几层，捂上好几天才能出来酒味，一般夏天做比较快，夏天炎热，发酵快，所以酒酿很容易就能做出来。酒酿做的时候是加酒曲的，用水拌匀然后把米加进去，如果加水多了酒的味道会淡，所以自己在家做的时候不怎么多加水，这也是为了保证酒酿的口感比较好。买的酒酿加水是为了延长售卖时间。在超市里买的酒酿，里面会有很多水，可能有的人认为这是正常的，其实并不是。卖的酒酿里面多加水，也是为了酒酿不再发酵，延长保质期，因为在超市里不知道哪天可以卖完，所以必须要多加水，不过加的太多味道就不会醇香了，所以买的时候尽量买不加水的米酒。卖的酒酿加水不让它二次发酵。在超市里的米酒售卖的时候，都不需要二次发酵了，所以就会加很多水，但是自己做的时候没必要这样，因为我们都是现做现吃，没有放坏的顾虑，所以不用像超市里一样多加水。