酸甜自酿白酒都有什么，自酿白酒含什么化学成份高

前面几位答题都是对的。水、酒精是占比最高的。酒中香味物质总和占比不到1%。这些香味物质与白酒香型的不同，香味物质之间的占比也不同。主要包括酯类、醇类、醛类、酮类、酸类。个别酒水含有吡嗪类、呋喃类。

用枸杞、红枣，酒的味道就是香甜的，你可以根据下面比例来调整你要泡制的酒量吧。 红枣、枸杞泡酒：红枣（干）150克，枸杞子100克，酒500毫升。将红枣、枸杞子加入酒中，密封浸泡7日即可，每次喝20～30毫升，每日2次，具有养肝明目、健脾养血、滋阴补肾的作用。

1、春季酿－梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、杨梅酒、桑椹酒。2、夏季酿－樱桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龙眼酒、百香果酒、火龙果酒、榴莲酒、酪梨酒。3、秋季酿－石榴酒、鸭梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、苹果酒。4、冬季酿－葡萄柚酒、西红柿酒、奇异果酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金枣酒。5、四季酿－杨桃酒、芭乐酒、莲雾酒、凤梨酒、木瓜酒、香蕉酒、柠檬酒、椰子酒、莱姆酒、香瓜酒、哈密瓜酒。扩展资料：葡萄酒酿制方法主料：葡萄 500克辅料：冰糖 200克1、选择颗粒饱满、没有破损的葡萄。放在干净水里，加入一勺面粉，轻轻摇动葡萄，然后将水倒掉，再用清水洗两遍。2、葡萄摘下来，表面晾干水，最后用纸巾再擦一遍，确保葡萄上没有水分。3、加入冰糖。4、放入冰箱静置半个月至一个月。5、过滤出葡萄皮。剩下的液体继续放入冰箱冷藏，可以继续放置，也可以直接饮用。6、成品。

高粱酒的酿造方法，以二十斤高粱为例。主料：高粱二十斤， 酒曲适量。1、高粱用冷水浸泡二十四小时，期间每隔六七个小时换水一次，这个在酒厂里是不会换水的，咱自己在家做酒就是为了健康安全，我之所以换几次水，是因为更彻底的去掉粮食中的单宁和果胶。2、高粱上锅蒸至开花，把高粱饭摊晾。3、拌曲，等到高粱饭降至二十五至三十五度之间时，拌上酒曲，拌曲需要根据酒曲的不同，每斤粮食放多少曲，多少水，多少糖都不同。这要看您买到的是什么曲，然后根据曲的使用说明进行添加。4、这些不锈钢桶是来来浸泡生料，然后发酵熟料用的，用不锈钢桶虽然成本高一点，但是不会含铅。5、发酵。把拌好曲的熟料放至桶内，蒙一层保鲜膜，然后再蒙一层塑料布，用松紧带绑好。静至两至三个月。6、桶里都是拌好酒曲的高粱，里边一层用保鲜腊封上了，外边再蒙一层塑料布。7、蒸馏，这个必须得买蒸馏器，按蒸馏器使用说明蒸馏就可以了。头酒，我是按着十斤高粱一两酒的比便掐头，这个头酒里甲醇含量高，我就当酒精用，给酒坛子，玻璃瓶等消毒。去尾就是五十度以下的酒单独存放，因为尾酒里含杂醇，这个酒要等到下次再蒸馏酒时放到粮食里一起蒸。8、高粱发酵四十五天，可以蒸馏酒了，下面这个玻璃坛子，就是用来接酒的，蒸酒要掐头去尾，酒头含甲醇；酒尾有杂醇，五十度以下的酒就算酒尾。单独收起来，下次蒸馏时，放到料里。提醒大家，在外边买散白酒，千万不要买五十度以下的酒。

西班牙朵玛莫斯卡托桃红起泡酒，是一款最懂女人心的甜酒。精致的酒瓶，有着超高的颜值，瓶底雕刻着怒放的玫瑰花，集浪漫与优雅于一身。正如它的别名“玫瑰海岸”般，充满了令人憧憬的梦幻。酒的颜色，清澈漂亮。口感上佳，酸酸甜甜，冰镇后更让人惊艳、回味。而这款酒的生产者，始建于1853年的洛萨诺古老酒庄，作为西班牙目前最具象征意义的酒庄，果然不负盛名。樱花在很多人心目中，是爱情与希望的象征，代表着高雅、质朴纯洁的爱情。每一个怀揣少女心、憧憬爱情的女子，都会无法抵御樱花的浪漫。把樱花融进美酒，把爱情贮藏在这清澈的酒里。轻轻地晃动瓶子，就可以看到樱花飞舞的美景。来自日本奈良的樱花酒，口感醇厚，淡淡的香气中夹杂着酸甜梅子味。轻轻地小酌一口，就能感受到樱花盛开的春日烂漫。夏日的黄昏，最惬意的事，莫过于找一个山清水秀的地方，与三五好友喝酒聊天。坐在木板桥上，把脚伸进水里，感受水的温柔。作为入门级的甜白葡萄酒，打开瓶盖之后，不要着急喝，轻轻地吸一口气，你会发现清雅的玫瑰花香气清香扑鼻。冰镇之后的口感最佳，清爽柔和、酸甜平衡，水蜜桃和荔枝的甜味就要溢出酒杯。梦幻般的蓝色，有着大海的深邃感，让人不禁想要探索这蓝色的背后，是怎样的神秘。这样的一瓶酒，细细地品，是否也有造梦的奇妙功效。优质的雷司令产自德国莫塞尔河畔陡峭的葡萄园，精心酿制而成。它混合了苹果、蜜桃的香气，柑橘的酸甜，口感微干，细细品味之后，你会发现它的多情细腻。吃海鲜的时候，不妨冰镇上一瓶，爽口清凉，美酒配佳肴。

米酒一般又叫糯米酒或者甜米酒，因为米酒大部分都是用糯米酿造的，所以米酒包含的营养成份非常高，并以天然微生物纯酒曲发酵而成，含有40%以上葡萄糖、丰富的维生素、氨基酸等营养成分，有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。这里水曲糯米酒网小糯糯就来教大家米酒的制作方法：糯米酒选用食材：上等糯米、曲酒、清水。步骤一：因为主要成分是糯米，所以我们第一步要先把糯米处理好。糯米最好选用晚季糯米，因为早糯米渗杂的粳米比较多，米质不好，酿的酒口感较差，用簸箕簸去米屑，用清水反复淘洗后置于缸中，把糯米淘洗干净放水里泡12-24小时，用手能捏碎就可以了，并将所有用具及容器进行杀菌消毒，以免因容器不干净影响酒曲发酵而导致酿酒失败。步骤二：从缸中捞起糯米，并将糯米中包含的水分沥干，慢慢的放入饭甑中，垫上屉布蒸30分钟左右，打开用竹子插出十几个上汽孔，用猛火蒸熟步骤三：等糯米蒸熟以后，放在大的干净容器中晾凉，让糯米降温，里外温度均为30度左右再拌酒曲，太烫容易将酒曲里的根霉菌和酵母菌烫死从而失败。米酒发酵的温度最好在30-35度，夏天室温发酵就可以，冬天就要放在温暖的地方了。等糯米饭晾到手摸上去微热，和体温差不多的时候就可以放酒曲了。步骤四：预先将酒曲加少许凉开水化开，然后一边往拌酒缸中倒入米饭，一边往其中撒入酒曲，加以拌合，拌合的速度要快。这个细节非常关键，米饭温度太凉，酒曲不会发酵，太高则会把酒曲中的酵母菌烫死，失去发酵的作用。拌好酒曲后，在缸中间挖一小孔，孔呈圆形，上宽下窄，这个孔是用来观察糯米饭的发酵情况的。步骤五：将发酵缸盖上能透气的竹簸箕，(注意不能密封)，用棉被或稻草包好保温，放于相对较为封闭的房间，门窗关好，包装物视当时气温而定，冬天应包裹严实，夏天不另外加温，春秋两季则可以给它稍微穿些薄薄的“衣服”。步骤六：24小时后，进入房间，倘能闻到一股香醇的酒香，打开缸盖，能看到观察洞底部有略显浑浊的酒液出现，以耳朵贴近缸口，能听见轻微的哔啵声，似乎无数精灵在欢歌，那么第一阶段就基本可以说是大功告成了，下面就是等着出酒了。糯米酒的制作注意事项：在酒酿做好之前，尽量不要再搬动。发酵中途可以用手摸容器外壁是否发热，发热就是好现象，发酵过程中温度是最重要的一环，一般保持在30℃～32℃之间，可以把它放在暖气边上，或再在容器边上放个热水袋，中途可以换热水。放置24～48小时即可。发酵过程中最好伸手测测温度，如果里面太过热，就将被子撤开晾一会，不然醪糟做好后会偏酸。温度过高和发酵时间过长都会导致醪糟变酸。