美酒网 > 美酒常识
资讯 产品 行情 交易 品牌 知识
红酒如何搭配(红酒搭配)

红酒如何搭配(红酒搭配)

红酒搭配


一.红酒搭什么绝配?

一般的红酒适合搭配雪碧。而好一点的红酒建议纯饮。

一.红酒搭什么绝配?


二.红酒配什么?

1.红酒最佳搭配是海鲜!比如:龙虾两吃、炒螃蟹、茶叶虾、清蒸鲟鱼都可以。 那就买点大虾,加盐、花椒大料用开水煮下,凉了吃,也挺方便的。

2.记得要把虾头去掉再煮哦! 或者干脆配牛排,用平底锅煎下就好了。 如果不饿,那干脆切盘水果倒些沙拉,再弄个大盘倒上膨化食品,边看电视边品酒吃零食。

二.红酒配什么?


三.红酒怎么配着好喝?

1.搭配伴侣:多种食物和菜系 只要留意一下酒瓶上的酒标或商标,就能很轻松地了解到红酒所用的原料葡萄。很多国内红酒采用源自法国的赤霞珠为原料,这种葡萄果肉较硬,汁多,中糖,高酸,这些特点让赤霞珠红酒的口味酸味更大一些,同时回味也更浓。

2.上等的赤霞珠红酒需要在橡木桶中贮藏18~24个月之久才能装瓶出售,酿成的酒色泽呈宝石红,具有浓郁的黑樱桃和黑梅香味。

3.抿一小口,成熟、柔滑、愉快的感觉很久才会消失。 因为赤霞珠的回味较好,而且味道中和,所以适合多种食物的搭配,与川菜、粤菜、湘莱搭配有一种全新的特色。

4.试着与鲜果、奶、巧克力搭配会有一种奇妙的感觉。 味比情浓“蛇龙珠” 搭配伴侣:各种肉类 蛇龙珠红酒要经过3年才能酿成上市,酒体呈深宝石红色,具浓郁的酒香、和谐的醇香与橡木香气,诸香协调,相得益彰,滋味醇厚,酒体丰满、肥硕,风格典型独特。

5. 蛇龙珠红酒不比赤霞珠的回味,但是浓香比较直接,尤其是在搭配肉食的时候更显出了它的甘美,如牛肉、羊肉、鸭肉,这些都是蛇龙珠的好搭档。

6. 国际 豪门硬汉“卡百内” 搭配伴侣:油腻食物,泰国菜,越南菜 卡百内·索维农原产法国,是高贵的红酒葡萄品种之王,在全世界广为种植。

7.早期的纯卡百内很易上头,使不少人望而生畏,随着酿造技术的进步才逐渐解决。这种酒有一种独特的青柏气味,酒的味道很冲,略苦。

8.一般来说,如果红酒中单宁含量高,就会有一点涩涩的口感,能够解腻。而略带苦味的话可以中和食物中的酸味。

9. 涩味重而又略苦的卡百内·索维农酒,配上铁板羊肉、牛排等油腻的食物,或者搭配泰国菜或越南菜的筵席,口感会非常好。

10. 大众情人“梅鹿辄” 搭配伴侣:奶酪和甜点 梅鹿辄盛产于法国波尔多地区、长岛、阿根廷、智利等地,说它是大众情人一点也不过分。

11.这种红酒比卡百内酒柔和,单宁含量少,气味和味道更像李子和巧克力。 这么可爱的红酒自然不能去搭配大鱼大肉。

12.通常,人们用梅鹿辄与柔和的奶酪和甜点相搭配,这样才更能体现出饮食中的清新和甜蜜。 清新甜味“黑比诺” 搭配伴侣:番茄酱小牛肉,辣椒蜂蜜烤羊肉 黑比诺的原产地也在法国,被称为名贵红酒用葡萄的皇后。

13.用黑比诺葡萄酿造的酒色泽不特别暗,气味和味道因产地不同而不同。不过,有个共同的特点就是都有明显的水果味道,甚至有草莓和樱桃的芳香,给人的感觉是甜甜的,正因为如此,它受到了很多女士的爱戴。

14. 甜味的红酒能减低食物的咸、苦和酸的味道。黑比诺适合搭配猪腰等口味不太重的肉食,或者加番茄酱的小牛肉,加了剁碎的辣椒、橄榄油和蜂蜜的烤羊肉。

15. 带刺玫瑰“西拉” 搭配伴侣:小野味烤禽 西拉原产地在法国北罗那,在众多的酿酒用葡萄中,西拉是一个很独特的品种。

16.它可酿出颜色深黑、香醇浓郁、口感结实带点辛辣的红葡萄酒。它的气味和味道也层次丰富,如水果味、蔬菜味、肉味、调料味。

17. 西拉红酒的这一特点让它在菜肴搭配上比较另类,小野味烤禽是西拉红酒最好的选择,小野味烤禽的肉质都比较紧致,多数外酥里嫩,西拉红酒淡淡的辛辣可以让烤禽肉变得更加鲜香。

四.红酒配什么好喝 ?

1.红酒配红肉,白酒配白肉!传统上,酒在中式餐饮是附属的,充其量仅是藉由酒精来达到助兴的目的,从未听说绍兴酒应搭配何种食物最佳,亦无法想像有人将高梁酒在口中涵泳品尝,久久不忍吞下(不辣死才怪!

2.)。 但葡萄酒在西式餐饮则扮演非常重要的角色,酒杯的曲线玲珑,酒色的光艳夺目,已经先朔造出用餐的浪漫气芬;随着不周的菜肴,搭配不同的酒式,使口感更和谐,风味更突出。

3.与良伴选用一瓶好酒,搭配一顿美食,应该是人生最美好的事情。 葡萄酒与食物的搭配事实上是相辅相成的,譬如,红酒中的「单宁」,可使纤维柔化、感觉肉质更加细嫩;白酒中的「酸」,可增加口感的清爽活性,就海鲜而言,并具去腥作用,这些都是葡萄酒来衬托食物之例。

4.相对的,食物亦可来调节葡萄酒在口中的感觉,譬如,大家可能有这种经验:当品尝一瓶年轻的波尔多红酒,因单宁仍重,在口中感觉涩味十足,但是若配上一口食物,尤其是富蛋白质的肉类,立刻会感觉酒较为柔甜,这是因为蛋白质与单宁结合,并使单宁柔顺,就如同一杯苦涩的浓茶(茶亦富单宁),当加入一些牛奶后,会顿觉好喝;又如有人可能不喜欢光喝带甜之白酒,但是若配上有厚重奶油酱汁的食物,因口感之比对,会觉得甜味会退去,一些原本无法查觉的香味顿时,常令人有惊艳之感觉;再如乳酪与红酒的绝配,亦是单宁与蛋白质的结合,反之,乳酪配白酒就必需有选择性。

5. 虽然常可看到或听到一些葡萄酒与食物的搭配原则或方法,总觉得太笼统,譬如"白酒配白肉,红酒配红肉"。

6.在此依据个人一些经验,以供参考: (1) "白肉配白酒,红肉配红酒" 是否正确?意义为何? "白肉配白酒,红肉配红酒"的原则基本上是正确的,但需真正了解它的理由,才能正确有效的运用在实际选酒上。

7.所谓红肉,系指烹调后颜色呈红褐色或带血水之味道较重的牛、羊肉,鸭肉因纤维多味道重,亦被归到红肉类,这种食物通常配上浓重的酱汁。

8.红肉配红酒,最重要的原因是红酒中的「单宁」,可使纤维柔化、感觉肉质细嫩,再加上肉中蛋白质与单宁起化学变化,使肉汁感觉更甜美。

9. 红肉配白酒不适合之原因,除白酒缺乏「单宁」外,另外的原因是白酒一般口味较清淡,若搭配口味较重之红肉或较浓重之酱汁,会盖过白酒,感觉平淡,如饮白水。

10.所谓白肉,至于白肉,指烹调后颜色呈淡白色之海鲜、猪肉、鸡肉等,亦有人将味道较轻之小牛肉或羔羊肉归于白肉。

11. 白肉配白酒,最重要的原因是白酒中的「酸」,可增加口感的清爽活性,就海鲜而言,并具去腥作用,效果就如同一般在烹饪鱼或海鲜时,会滴上柠檬汁一样;就猪肉、鸡肉、及小牛肉而言,因这种食物口味较淡,肉质较细,通常会配上味道较轻之酱汁,搭配合口味较轻之白酒,以免盖过。

12.这裹必需强调的是,红酒,尤其是高单宁之红酒,切忌搭配腥味较重之海鲜,如蚌、蟹类,会让你更觉得满口腥味,甚至有令人不舒服的金属味。

大家都在看