按照餐酒搭配界大家耳熟能详的搭配法则——“红酒配红肉，白酒配白肉”，那么大家知道三文鱼该如何搭配红酒吗？今天小编就来和大家整理一下红酒和三文鱼的搭配方法。
红酒和三文鱼如何搭配？
1、三文鱼配桃红葡萄酒
酸度充沛、带有红色水果风味的干型桃红葡萄酒的确是三文鱼最理想的拍档之一，尤其是桃红干型起泡酒，其脆爽的口感和明快的酸度可以平衡烤、熏、水煮等三文鱼丰厚、肥腻的口感，而它们的红色水果和酵母风味则可以和三文鱼碰撞出更多美妙的滋味。
2、三文鱼配红葡萄酒
搭配三文鱼的红葡萄酒首选黑皮诺（PinotNoir）。黑皮诺细腻的单宁，加上草莓、覆盆子等红色水果以及常见的泥土风味可以带出用香草、雪松等佐料烤制的三文鱼更咸鲜的风味。此外，歌海娜（Grenache）和仙粉黛（Zinfandel）也是搭配熏、煎三文鱼的理想选择。
3、三文鱼配白葡萄酒
在考虑用白葡萄酒搭配三文鱼时，可选择的范围很广。如果是草本，如莳萝等调料味较重的三文鱼料理，可以选择长相思（SauvignonBlanc）进行搭配。长相思爽脆的矿物质、草本和柑橘风味会和调料的味道两相呼应，使三文鱼更为可口。如果是用黄油或者奶油酱突出鱼肉风味的料理，则可以选择过桶的、口感更为饱满的霞多丽（Chardonnay），这样的霞多丽与料理丰盈的口感相匹配，可以带出三文鱼更多的风味。而在搭配口感精致的清蒸三文鱼时，首选则是德国雷司令（Riesling），但如果是姜、蒜淋汁，甜咸兼备的三文鱼料理，带有香料味的干型琼瑶浆（Gewurztraminer）会是更理想的选择。
常见的肉类和葡萄酒如何搭配？
1、牛肉和赤霞珠
牛肉和赤霞珠可以称得上是最佳搭档。无论是烘烤还是炖煮的牛肉，赤霞珠都能轻松驾驭。其酒液果味浓郁，单宁充沛，酸度较高，既能为牛肉锦上添花，又能适当解腻。另一方面，牛肉中丰富的脂肪能够软化酒液中的单宁，两者结合口感更佳。
2、羊肉和西拉
羊肉在生活中最常见的烹饪方式就是烧烤，这样一来更有滋味。在烧烤时一般会加入一些孜然等调味料，因此在搭配葡萄酒时可以考虑颇具香料风味的西拉葡萄酒。此外，大多数烤羊肉比较油腻，此时酸度较高、酒体适中的西拉葡萄酒就能很好地解决这一问题。
3、鸡肉和梅洛
鸡肉属于“白肉”一类，再加上口味比较清淡，所以大多数人会选择白葡萄酒来搭配。实际上，梅洛是一个不错的选择，尤其是对于烤鸡而言。烧烤的鸡肉风味较为浓郁，香料气息突出，此时果味馥郁、口感柔顺的梅洛就能很好地佐餐。甜美的果味与香料风味交织，使得口味更上一层楼。而梅洛适中的单宁和柔和的口感也不会破坏烤鸡原有的滋味。
4、鸭肉和霞多丽
鸭肉肉质肥美，口味偏油腻一些，所以选择葡萄酒时不宜选择口感过于浓烈的。酒体适中、果香优雅且酸度较高的霞多丽葡萄酒就是极好的选择，这种葡萄酒拥有活泼的水果香气，可以为鸭肉增加更多层次，口感较酸的霞多丽能解除鸭肉的油腻。
5、猪肉和仙粉黛
猪肉既不像鱼肉那么清淡，又不像牛羊肉那么浓郁，通常会采用红烧的做法。这样一来，其口味就会变得稍重，配餐时可以考虑仙粉黛。它具有丰富的香气，如覆盆子、肉桂与丁香，与红烧肉的香气相得益彰。同时，仙粉黛葡萄酒口感活泼，能够减少猪肉的油腻感。
葡萄酒有什么搭配禁忌？
禁忌一：葡萄酒兑雪碧或可乐
很多人喜欢用可乐、雪碧等碳酸饮料兑酒喝，看起来是将酒的度数稀释，喝起来更爽口，但更容易喝多。
其中饮料中所含的二氧化碳，能使胃部撑大，导致吸收酒精的面积变大。
二氧化碳还会进酒精进入小肠，增加酒精在小肠中的吸收，进一步增加了人体对酒精的吸收度，导致酒精摄入过量，更加容易醉酒。
饮料中还含中大量的糖份及热量，饮用后，会加重人体的糖分及热量的负担，很容易诱发肥胖和其他疾病。
禁忌二：葡萄酒兑红牛
葡萄酒酒加红牛这种喝法，会对心脏有影响。因为红牛属于功能性饮料，含有咖啡因及电解质等物质，掺兑在酒中饮用。
电解质中的钠离子和咖啡因会增加心脏负担，使人感到心慌、胸闷等，建议不要这样喝酒，尤其是心脏有问题的人。
禁忌三：葡萄酒兑水
如果酒兑水，由于稀释作用，降低了酒精浓度，也减慢了酒精的吸收速度。大量水分的摄入还会加速酒精的排泄，因此能避免醉酒。
但这样降低酒精方法容易饮用过量，造成总量的累积，从而引起醉酒。大量酒精经肝脏代谢后，产生的热量会转变为脂肪储存，加重肝脏的负担，容易引起脂肪肝、肝硬化等肝脏疾病。
禁忌四：有醋相伴
通常而言，沙拉不会对葡萄酒的风味产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感觉，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。
柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协调一致。奶酪和葡萄酒是天生的理想伴侣，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
三文鱼营养价值高，肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，三文鱼近些年来成为餐桌上备受青睐的美味佳肴，以上三文鱼和葡萄酒的搭配方法大家都学会了吧。