白酒怎么调节口味，散装白酒怎么调口感

如果有化验设备，按标准调就容易些；如果凭人口来尝，调整口感较难。你可以加入部分固态发酵酒，来增加酒的醇厚感；加入一些酒尾来调整酒中的酸。散装酒，调整到国标2级就行，指标比标准稍高一点。

调酒的方法：白酒讲究醇、酸、酯协调平衡，口感不好说明醇、酸、酯不协调，本着缺少什么补充什么的原则进行调酒。浓香白酒调酒口诀（一）浓香可带短淡单，微涩微燥醇和掩。苦涩与酸三相应，味新味闷陈酒添。放香不足调酒头，回味不足加香绵。香型气味须符合，增减平衡仔细研。

过滤、储存、调味

调总酸 总脂。以及微量成分。当然需要品尝

和鸡尾酒差不多，主要看你喜欢什么口味的，可以多做尝试，一般口感的，加红糖水，酸甜柠檬汁什么的

1、白酒酿造时候就开始控制口感了。低温缓慢发酵，利于白酒甜味物质生成，缓慢装甑蒸馏，利于白酒中香味物质提取。分级摘酒利于白酒勾兑。2、勾兑控制白酒口感。白酒通过化验、品尝，根据不同白酒的特点，把不同时期白酒进行掺和就是勾兑。白酒勾兑后，符合出厂标准了再出厂销售。白酒有色谱分析香味物质组成，保持其协调性，利于白酒口感稳定。生香靠发酵，提香靠蒸馏。勾兑是弥补白酒蒸馏过程中不同季节、不同窖池、不同流酒阶段的区别。把白酒口感调整到最好。

调白酒，缺什么补充什么原则。通过品尝，查找缺陷。通过化验，查找缺陷。按照自己喜欢的、确定的标准进行勾兑。

会变淡，若是密封窖藏，酒就会变的很纯香是因为酒里发生了一些化学反应生成了有香味的酯类物质，但若放在外面保存酯就会挥发出去味道变淡

白酒白酒口感不好白酒口感不好加白酒口感不好加什么调理y白酒口感不好加什么调理我就像这种白白酒口感不好加什么调理我就像这种白酒的话如白酒口感不好，加什么调理，我就像这种白酒的话，如果口感不白酒口感不好，加什么调理，我就像这种白酒的话，如果口感不缴，白酒口感不好，加什么调理，我就像这种白酒的话，如果口感不缴，不好肯白酒口感不好，加什么调理，我就像这种白酒的话，如果口感不缴，不好，肯定是可以加一些高度有这样子可以让它的有这样子可以让它的浓有这样子可以让它的浓度更有这样子可以让它的浓度更高。

1、确定基础酒的优缺点，选出品质较好的基础酒；2、选用调味酒，用以弥补基础酒的缺陷；3、小样调试，做好记录，对比之后选取，各样指标达到要求，就可以了。

酿

加热一下吧，反正我看我父亲就总给白酒加热，说是叫“温酒”

1、延长发酵期，使白酒里面香味物质丰富，酒水自然柔和。2、发酵过程控制，做到低温缓慢发酵，酒水柔和。入池温度高，升温猛，酒水就会辣、微苦等3、蒸馏，做到缓慢装甑、缓慢蒸馏，最大限度提高白酒香味物质。4、贮存，贮存时间延长，酒精与水慢慢缔合，酒水就会柔和一些。5、清香白酒甘洌，浓香白酒柔和，采用勾兑的方式，使酒水柔和。扩展资料以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒的茅五泸，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。参考资料来源：百度百科-白酒

你说的勾兑白酒应该是固液结合法白酒。 首先纠正一下，“勾兑”并非单指纯食用酒精加香料调成的白酒，勾兑是调配白酒的一个过程，加入软化水也是勾兑。勾兑只是人们把“勾兑、调味”这个本来应该放在一起说的词组分开来说了。 固液结合法白酒，应选用品质好的固态法白酒，混合食用酒精，调整酸应在标准之上稍高一些，这样的白酒口感较柔和，就不太刺激了。调好白酒，还需放一段时间，让酒里面的各种微量成分充分融合后在装瓶。

很高兴和大家一起分享这个问题、有很多人会问、白酒不都是烈的吗？又是如何变“柔和”的呢？“我很想说这里有个误区、柔和风格白酒的出现、并非白酒从传统的几大香型中延伸出了新香型、而只是在酿酒工艺上做了些改变、”以往人们喝到的酒更浓烈、实际上是酒中的微量成分控制、酸酯比例平衡等存在不合理性。 目前偏柔和的白酒、主要是在酿酒原材料的选择、基酒的酿造与取酒环节、基酒与调味酒的搭配比例等方面做了些调整、使得酒体朝着协调、那么我们一起来看白酒变得柔和方法： 一、延长酒的发酵期、使白酒里面香味物质丰富起来、酒水自然就变柔和了。 二、发酵过程需控制、要做到低温缓慢发酵、酒和水的柔和度、入池温度高、升温猛、酒水就会变辣、口感微苦等。 3、蒸馏、需做到缓慢装甑、缓慢蒸馏、最大的限度是提高白酒的香味物质。 4、贮存、好酒都是陈的香、贮存时间延长、酒精与水的慢慢缔合、酒水就会柔和一些。 5、清香白酒甘洌、浓香白酒的柔和、采用勾兑的方式、使酒水变得柔和。 6、有的人说要把酒烫一下、温热后会口感会柔和的说法。 不过对于习惯喝烈酒的人来说、柔和系列的酒肯定是喝着有些“不过瘾”、但是现在 社会 上、很多年轻人更喜欢柔和的酒、因为柔和的白酒更能让人觉得优雅 、而那些爱酒人士、一样可以选择比较烈的白酒来饮用。 您好，我是热心肠的品酒师芙兰哥，专注分享 美食 美酒文化，为爱酒人甄选啊鉴藏天下美酒。 很高兴能和大家一起分享这个问题，我的观点是： 1.如果您买的是新年份的酒，酒体肯定燥辣，一定要存放一定的时间，让其进行充分熟化，这样酒体就变得柔和很多。一般存放一年以后，这个酒喝起来就柔和很多了。 2.如果您选购的一款高度白酒，酒精度高导致感觉热辣，不柔和。那么，在喝的时候可以进行加入纯净水的方式适当降度，这样口感就会柔和很多，但酒味会受到影响，不如之前香浓了。 如果是酿酒的话，上面的回答已经说得很清楚了，我要补充的是：酒买回来后，如何让其口感更柔和。 1.增长存放时间。新酒口感不太好的问题，是因为刚制作出来时，其中含有一些硫化氢，乙醛等刺激元素，多放一段时间，这些物质会慢慢挥发掉，口感也就更为柔和。 2.白酒里兑一点蜂蜜，口感也会更为柔和，到不建议血糖高的人群使用。 3.白酒加苹果或柠檬，水果内维生素具有抗氧化作用，能减少白酒中的刺激作用。 酒是越醇越香，你可以将它存放起来A.添加国标允许的甜味剂如　纽甜Neotame与阿斯巴甜等等：案例用量：纽甜（Neotame）在浓香型白酒中的用量0.2‰ 0.4‰时为最佳，在清香型白酒中的用量0.1‰ 0.3‰为最佳。阿斯巴甜在淘宝有着大量的现货供应，譬如搜索“阿斯巴甜 江苏汉光 1000g装 200倍甜度 ”；采购到之后比照上述配比添加。______“该产品不改变酒体风格，可解决白酒的后苦、可降燥辣、除杂，使酒体淡雅、绵柔、协调、爽口、回甜、尾净。该产品为液态易于直接添加，成功解决了固、液结合酒的某些缺陷，不会在白酒货架期内水解、变性而影响白酒的质量。”B.添加传统的风味改善剂。例如1.现在流行的苦瓜酒：把适量的鲜苦瓜切成泡入酒中；1 2星期相当的可口。2.添加适量的猪板油或者羊的脂肪到酒里，可以提升酯香促进水合改善口感。（这是最为传统的口感改善方法。） 入口柔，不辣喉，这6个字基本已经是一款好的粮食酒的特征了！ 相同度数的白酒，纯粮食的要比酒精勾兑酒更加柔和，好的粮食酒相比劣质粮食酒它更顺畅。 好酒，不仅入口柔，而且不醉人。 那么有什么办法可以让白酒变得更加柔和呢？其实办法是有的，而且不止一个。 白酒是我日日夜夜都要接触的东西。 因为本人是一名酿酒的工人，酿造的是固态发酵高粱酒。掐头去尾之后只保留中段原浆酒，所以这种酒没有任何添加。 酒是陈的香，这句话大家都知道，那么为什么就是沉的香呢？ 其实白酒辣口，他的主要辣味来源就是酒中的醛类。但是醛类物质有一个特质就是比较容易挥发，所以经过长时间存放的白酒，他的杂醇杂荃得以挥发，以后他的口感会更佳的柔和醇香，所以把白酒存放一段时间之后，他会更加的柔和。 第2个办法可以适当的温酒。 早些年中国都有烫酒的习惯。经过40~60度之间的热水烫过之后，这个时候的白酒非常容易入口。 只不过这几年随着蒸馏的工艺和提醇的工艺更加成熟以后，烫酒这个习俗已经慢慢被淡忘了。 烫酒水温一定不要超过60度，因为酒中的很多物质挥发性都特别强。 做了20多年的纯粮小烧了，其实我最看好的办法就是存放。 把酒循环起来，喝老酒存新酒，老酒喝没之后新酒又变成了老酒，如此反复下去才是最合理的。 窖藏 我是小酒飘香，说到让白酒的口感柔和当然要想到当今绵柔型白酒开创者江苏洋河酒厂股份有限公司！ 大家耳熟能祥的就是洋河系列产品均打出了独树一帜的差异化分类，传统观念白酒是从香型进行分类，但是香型截止目前已有13个之多，再在上面进行创新可谓是难上加难。那么怎么从众多香型中脱颖而出，各大酒厂就推出了风格各异的差异化产品，这里做的最成功的要数洋河的以味定型，推出了绵柔型白酒，绵柔也像一股风一样，逐步刮变了全国。目前包括很多酱酒在内的白酒都推出了绵柔型风格、柔风格的差异化的产品。 为什么柔这么受欢迎？ 柔和讲的是对身体的刺激性，正像笔者在之前回答中提到的不同年代的人对于白酒好坏的评判标准是不一致。60年代出生的人就更喜欢爆香爆辣，源于当时白酒的缺乏，有劲劲大的酒就是好酒。当然到现在，口味相对较重的白酒对于当下的年轻一代显然不适用。当代年轻人更喜欢入口刺激性小一点的，喝起来更舒服的产品，像一些预调酒就有了市场，像柔这样的舒缓酒辣的词就走上了更高的层面，直到现在走向了产品名称或者品牌名称！ 怎么让白酒口感更柔和？ 白酒从酿造的整个工艺看，选粮食、制曲、发酵、蒸馏、勾调、装瓶直至出成品酒。各种白酒的工艺，似乎没啥大的区别，也就是说大部分的白酒的组成成分是高度相近的。然而好玩就是那一点点的不一样的地方！也就是酒中高级醇、高级酯的含量不一样，当然还有其他更微量的元素！口感更柔和，里面含的物质就是那些刺激人体的物质就相对的少！如低度酒较高度酒更容易下咽，水比低度酒更容易下咽！但是不能直接喝水吧，还得是酒，所以变柔的方式之一就是降度，另一个方式在不降度的情况下降低一些醇酯的含量使刺激感降低！ 白酒变得柔和方法： 1、延长发酵期，使白酒里面香味物质丰富，酒水自然柔和。 2、发酵过程控制，做到低温缓慢发酵，酒水柔和。入池温度高，升温猛，酒水就会辣、微苦等 3、蒸馏，做到缓慢装甑、缓慢蒸馏，最大限度提高白酒香味物质。 4、贮存，贮存时间延长，酒精与水慢慢缔合，酒水就会柔和一些。 5、清香白酒甘洌，浓香白酒柔和，采用勾兑的方式，使酒水柔和。 第一，喝低度清香型白酒，像竹叶青，低度汾酒，二锅头等口感都比较柔和。 第二，买老酒喝，但前提是有正规渠道，懂酒（老酒假货比较多）。 第三就是时间的酝酿，买到的酒不要着急喝，存放几年以后在喝。 1、延长发酵期，使白酒里面香味物质丰富，酒水自然柔和。 2、发酵过程控制，做到低温缓慢发酵，酒水柔和。入池温度高，升温猛，酒水就会辣、微苦等 3、蒸馏，做到缓慢装甑、缓慢蒸馏，最大限度提高白酒香味物质。 4、贮存，贮存时间延长，酒精与水慢慢缔合，酒水就会柔和一些。 5、清香白酒甘洌，浓香白酒柔和，采用勾兑的方式，使酒水柔和。

粮酒口感不太好怎样调：1、纯粮酒调制成浓香型白酒，需要使用含有主体香味物质较丰富的浓香型酒基一块勾调才行。2、按执行标准是不能使用非自身发酵物质的，也就是标示浓香型白酒是不能添加香精香料成分的。所勾调的白酒需要符合标准才能销售，有指标控制的。3、黄水是浓香型大曲酒发酵过程中的副产物，含有丰富的酸酯醇醛等香味物质，还含有较多的有益微生物；经脱色直接蒸馏制备酯化液等工艺的适当处理后，用来勾调新型白酒，可明显提高和改善白酒的质量及口感。4、为了提高新型白酒的质量，利用黄水修饰新型白酒的酒质，结果表明，效果明显，不但解决了合成香精在白酒中的长时间的存放产生的物理反应，从而使新型白酒达到了酒体丰满，糟香突出，酯香平稳，口感统一协调的效果。

1、白酒酿造时候就开始控制口感了。低温缓慢发酵，利于白酒甜味物质生成，缓慢装甑蒸馏，利于白酒中香味物质提取。分级摘酒利于白酒勾兑。2、勾兑控制白酒口感。白酒通过化验、品尝，根据不同白酒的特点，把不同时期白酒进行掺和就是勾兑。白酒勾兑后，符合出厂标准了再出厂销售。白酒有色谱分析香味物质组成，保持其协调性，利于白酒口感稳定。生香靠发酵，提香靠蒸馏。勾兑是弥补白酒蒸馏过程中不同季节、不同窖池、不同流酒阶段的区别。把白酒口感调整到最好。

你说的勾兑白酒应该是固液结合法白酒。首先纠正一下，“勾兑”并非单指纯食用酒精加香料调成的白酒，勾兑是调配白酒的一个过程，加入软化水也是勾兑。勾兑只是人们把“勾兑、调味”这个本来应该放在一起说的词组分开来说了。固液结合法白酒，应选用品质好的固态法白酒，混合食用酒精，调整酸应在标准之上稍高一些，这样的白酒口感较柔和，就不太刺激了。调好白酒，还需放一段时间，让酒里面的各种微量成分充分融合后在装瓶。