辣酱里面放白酒为什么，腌辣椒酱里白酒放多了会咋样

会很好吃 掌握好酒的量

白酒在辣椒酱里主要是增香作用，可以提味的。

少放点 有杀菌作用！还能促进发酵！

虽然我很聪明，但这么说真的难到我了

就是一个调味品，蒜蓉占主导，白酒就是调味品，一定要适量，或者煮一下再加入。

靠个人口味。

我一般放一调羹高度白酒（50度以上的）提味兼杀菌。。。

一般都是要放的，味道更好

气温凉的话放在另一个大的容器中挥发一下，尝一下盐味怎么样，只要不酸，，可以当作料炒菜、火锅底料、麻婆豆腐、豆辨鱼~~~用锅炒一下酒味就可以发挥、都是不错的选择。

你好！没有办法，只会越弄越不好吃。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

可以的。加白酒是为了杀菌消毒的，上辣椒酱不容易坏，料酒是做菜的时候用来去腥的。加白酒吧，以前我们家的辣椒酱都是倒白酒，掩盖辣椒，这样的辣椒酱做红烧鱼片和焖鸭子和鹅，味道很美味的。

你好！为什么不能呢仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

这种淹制，不会酸的。酸味的要用烧滚过的凉盐水泡，一天就酸。

有气体生成

白酒里的微量成分中的骨架成分含有四大酸，包括：己酸，乳酸，乙酸，丁酸和四大酯：己酸乙酯，乳酸乙酯，乙酸乙酯，丁酸乙酯 这八大骨架成分要按一定的比例组合才能产生纯甜，芳香的感觉，否则就会造成酒体不协调，影响饮用效果。 你喝了酒身上酸是由于四大酸中的乳酸含量过高造成的，乳酸为不挥发性酸，没有明显气味和味道，但是是不被人体所接受的一种酸，当你长期不运动，突然某个关节做一次剧烈运动，该关节就会产生大量乳酸，从而使得你身上有酸痛的感觉。 而这个乳酸跟酒中的乳酸是一样的。 至于避免的话，就只有一句话，适量饮酒，有益健康！