1. 巨峰葡萄酒和红酒哪个好喝
通常用来酿酒的葡萄都是浓缩的，不仅颗粒小，而且葡萄皮很厚，果籽很大颗，同时果实内的酚类和醇类、芳香物质等也会集中凝聚很多。而且最重要的是酿酒葡萄的糖分要比巨峰葡萄酒要甜很多，而这个糖分要直接转换成酒精的（约16-18克糖转化为1度酒精），而如果用巨峰葡萄酿酒不仅糖分不够（生活中有太多要加冰糖酿酒的例子了）而且风味也不够足，酿出来的酒必定不够好喝。
但是，虽然说酿酒葡萄很甜，但是通常来说他们都要种在特定的地方才能够很好地成熟，也要比较贫瘠的地方，而且也由于他们很甜所以容易吸引小鸟虫兽等的喜爱，在种植过程中也需要特别照料才能茁壮成长成健康的葡萄，成本如此高如果直接当水果饮用价格也是不低呀，当然也有个别酿酒葡萄也会直接当水果食用，比如玫瑰香品种，百果园有销售，其香气跟麝香和琼瑶浆等都很相似
2. 巨峰葡萄做酒好吗
请尽量选择玻璃质或者木质的酒桶，这样味道会更纯正。
用纯净水的桶，口太小了，到后期的时候没办法充分搅拌，而且如果桶的质量不好的话，葡萄酒的味道会有塑料的味道。
做葡萄酒的步骤：
1、葡萄选深紫红色，熟透的。做出成品酒的颜色，就是由葡萄本身的颜色来决定的。本地没买到专用的做酒的葡萄，就用巨峰家葡萄做的。三三两两的用剪刀从大串上剪下来。先清先几遍，然后清水泡上两小时左右。建议葡萄的表层那层白，不要去除掉，那是天然的发酵剂。
2、葡萄选深紫红色，熟透的。做出成品酒的颜色，就是由葡萄本身的颜色来决定的。本地没买到专用的做酒的葡萄，就用巨峰家葡萄做的。三三两两的用剪刀从大串上剪下来。先清先几遍，然后清水泡上两小时左右。建议葡萄的表层那层白，不要去除掉，那是天然的发酵剂。
3、最好选用瓷的，或玻璃的容器，并且要提前洗净干透。开始下葡萄了，一个一个的去蒂，捏碎入缸内。
4、一两葡萄，撒一层糖。葡萄和糖的比例为10：0.7左右。葡萄不能放满整个容器，上面一定要留出空隙来，因为要发酵的。
5、全部做好，封住，防止小虫子进入。
6、然后，每天或一两天打开搅拌一次。第二天的样子，稍微的有点冒泡，此时的闻味，还是葡萄的味道，发酵的快慢跟温度有很大的关系。
7、如果是玻璃容器，可以看到里面皮，籽上下翻腾的样子。等这个声音小了，没有了，就可以倒出液体了。倒酒时需要的工具，都是紧着家里有的用。尽量必免使用铁制的工具，一个勺子，手套，女士丝袜，一个虑网，一个瓶盖来当漏斗用。除袜子和手套外，用之前尽量用开水消一下毒。虑网第一次倒酒时，基本用不上，因为里面的烂肉细末太多了，一会儿就堵上了。主要是用在第二次或第三次倒酒时。
8、把液体一勺一勺的舀到大瓶里，最后的皮和烂肉籽，用丝袜挤一下，扔掉，留下的液体也放到瓶子里。这是倒后六七天的样子，刚倒出来的液体是稍微有一点粉色，细看，底下那些个烂肉，都沉垫到最下面。并且颜色也是越放时间越重。第一次倒出的酒，容器也不能放满，瓶盖也不能盖紧，一定人留有空隙，因为酒要进行二次发酵，也会产生气泡的。隔一个月左右时间，进行二次倒酒，这时就只需用漏斗和虑网就可以了，我都是端着瓶子倒的。很清撤了，留下根那个沉垫物扔掉。就这样倒腾个三四次，里面就没有沉垫物了。
3. 巨峰葡萄酒和红酒哪个好喝点
选择葡萄时，最好选择深紫红色的，熟透的，这样做出的葡萄酒颜色，才会好看，味道也会更好。酿酒所需的工具：
1、 主发酵器。
建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘；
2、 二次发酵容器及装酒的容器。
可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等；
3、 一根细塑料管。
用来在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出；
4、 木棒或筷子。
用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁；
5、 丝袜或细纱布。
用来过滤葡萄酒汁。
4. 巨峰葡萄可以酿红酒吗
古代的波斯是古文明发源地之一。多数历史学家都认为波斯可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家。随着古代的战争和商业活动，葡萄酒酿造的方法传遍了以色列、叙利亚、小亚细亚阿拉伯国家。由于阿拉伯国家信奉伊斯兰教，而伊斯兰教提倡禁酒律，因而阿拉伯国家的酿酒行业日渐衰萎，几乎被禁绝了。后来葡萄酒酿造的方法从波斯、埃及传到希腊、罗马、高卢（即法国）。然后，葡萄酒的酿造技术和消费习惯由希腊、意大利和法国传到欧洲各国。
葡萄酒在中国的历史也是比较早期久远的，西汉建元三年（公元前138年）张骞奉汉武帝之命，出使西域，看到“宛左右以葡萄为酒，富人藏酒万余石，久者数十岁不败”。随后，“汉使取其实来，于是天子始种苜蓿、蒲陶，肥浇地……”可知西汉中期，中原地区的农民已得知葡萄可以酿酒，并将欧亚种葡萄引进中原了。他们在引进葡萄的同时，还招来了酿酒艺人，自西汉始，中国有了西方制法的葡萄酒人。
葡萄酒在我们生活中很多人都喜欢喝，尤其是一些女性，喝过葡萄酒的人都应该知道，葡萄酒喝起来甜甜的味道非常好，而且它的度数又不高，每天晚上来一杯葡萄酒可以起到美容养颜的功效，因此在我们生活中很多人都自己酿造葡萄酒。
酿葡萄酒用什么葡萄好呢？
一、鲜食葡萄
来源：鲜食葡萄就是我们日常食用的葡萄。到水果店可以购买到多种。
种类：常见的鲜食葡萄品种有巨峰，玫瑰香。
特点：鲜食葡萄是最容易获得的葡萄，很多酿友都是采用鲜食葡萄酿酒，但便宜无好货，鲜食葡萄酿的酒，酒体薄，颜色淡，味道轻，香气差。尤其是巨峰葡萄，酿出来的酒无论是颜色还是口感，都很一般般。玫瑰香要稍微好一点点。
建议：鲜食葡萄用来练手还是可以的，等到你技术足够高了，挑战一下，通过技术改良，也可以酿出不错的葡萄酒。
二、山葡萄及其改良品种
来源：总的说来，山葡萄不是很多，产于乡野，也有专业种植园了。需要专业渠道购买。
种类：山葡萄，改良品种有：贝达、左右红，双优红。
特点：山葡萄是酿酒的好材料，山葡萄酒也备受欢迎。山葡萄酒一般颜色深，味道醇厚，香气怡人，饮用好处多。只有一点：山葡萄一般酸度比较高，需要专门处理才能酿出好酒。
建议：山葡萄一般难于获得，一些改良品种倒可以购买到，如果你酿酒技术还可以，就可以尝试来酿这种优质葡萄酒。
三、专业酿酒葡萄
来源：产葡萄庄园，可以通过网络，电话，实地跟庄园主预订即可，庄主会很乐意的。
种类：专业酿酒葡萄种类很多，如酿红葡萄酒：赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、梅鹿辄、佳丽酿等;酿白葡萄酒：雷司令、贵人香、霞多丽、长相思等。
特点：酿出来的酒没得话说。专业就是专业，无论是颜色，味道，口感，陈酿都是俱佳。不同的葡萄品种特性不一样，如赤霞珠相对较烈，不适合喜欢淡酒的人。不同品种可以混合来酿造。
建议：如果你技术不过关，就尽量不要糟蹋了好的葡萄。葡萄从最开始采摘，到运输，清洗，破碎，发酵，都要注意防治氧化，防治香气散失。一句话：用心去酿。
越来越多的朋友尝试自己酿制葡萄酒。酿制方法大同小异，反正最后都能够喝到美味的葡萄酒。葡萄酒酿制方法，是总结各家酿制方法优点而形成，简易，方便，实用性强，成本低，注重细节控制。
葡萄酒的酿制方法呢？
葡萄酒的酿制方法详细包含以下步骤：工具准备-购买葡萄-处理葡萄-装入容器-发酵启动-发酵过程-发酵结束-分离皮渣-二次发酵-陈酿沉淀-装瓶-保存。
1、工具准备。提前准备需要的白糖，发酵容器，虹吸工具，搅拌工具等。
2、购买葡萄。挑选合适自己的葡萄品种，以及确定用量。
3、处理葡萄。包括对葡萄的除梗，颗粒挑选，清洗，晾干，破碎等。
4、装入容器。将捏碎葡萄，白糖，辅料添加到发酵容器中。
5、发酵启动。密封容器，控制温度，逐渐变化，有产生气体产生。
6、发酵过程。定期搅拌压帽，温度控制，二次加糖，控制酒精度等。
7、发酵结束。没有气体产生，糖分转化完毕，浸渍一段时间，等待分离酒液。
8、分离皮渣。采用虹吸法，纱布过滤等方式获得葡萄酒液。
9、二次发酵（可选）。加入辅料，密封容器，进行葡萄酒的第二次发酵。
10、陈酿沉淀。让葡萄酒变得更成熟，更清澈。
11、装瓶：采用合适的保存容器，密封措施，添加辅料将葡萄酒装起了。
12、保存。在合适的温度，湿度，光线下保存装好的葡萄酒，以便长期饮用。
5. 巨峰葡萄酿酒好喝吗
赤霞珠好。
巨峰葡萄是可以酿酒的。巨峰葡萄水份多糖份低，单宁含量少，酿造出多为带甜的葡萄酒，虽也可称之为葡萄酒，但是真正意义上的葡萄酒是指用酿酒葡萄赤霞珠，蛇龙珠等，产地多在北方通过科学的方法酿造出来的酒。只是目前市面都是巨峰葡萄在卖，所以全国大部分地区流行的家庭自酿还是以巨峰为原料，酿些简单的，带甜的，即喝的葡萄酒，此种极少添加物的简单酿造法。
6. 巨峰葡萄酒和红酒哪个好喝些
巨峰葡萄好，属中熟类、四倍体品种，欧美杂交种，原产日本。大井上康于1937年用石原早生为母本，森田尼为父本杂交培育。1959年引入中国，并在全国各地大面积推广，成为深受果农欢迎的主栽品种。
8月下旬成熟，成熟时紫黑色，果皮厚，果粉多，果肉较软，味甜、多汁，有草莓香味。巨峰葡萄水分充足，含糖量高，营养成分多，适合酿造葡萄酒
7. 巨峰葡萄酒和红酒哪个好喝一点
野葡萄用来做葡萄酒最好。巨峰葡萄适合直接吃。
野葡萄又名山葡萄，是葡萄科落叶藤本，为多年生藤本攀缘果树。野葡萄藤可长达15米以上，树皮暗褐色或红褐色，藤匍匐或援于其它树木上。野葡萄树卷须顶端与叶对生，单叶互生、深绿色、宽卵形，秋季叶常变红。抗病、抗寒、抗湿力强，是优良的抗寒砧木，在野生环境中具有很强生长能力。
8. 巨峰做葡萄酒好喝吗
一直都不主张大家自己自酿，虽然大部分自己在家搞葡萄酒的，都是闲得无聊，以为自己亲手酿造的，没有色素、酒精勾兑，便宜还健康，真正的纯绿色。其实，你所谓的天然纯绿色食品，有巨大的隐患。自己在家酿造葡萄酒发生爆炸、中毒的事件，也并没有少报道。
我们喝的葡萄酒都会有酸味儿，葡萄酒讲究的是单宁的涩味味和葡萄的酸味的平衡感。但是自己酿造的葡萄酒没有酒味，只有一个酸味，这是葡萄酒变质的信号。有以下几个可能：
1.说明你的这些“葡萄酒”已经被杂菌污染，产生了酸败的现象。在我们生活的环境中，游离着非常多的野生酵母和醋酸菌。在不完全灭菌的情况下，葡萄汁成为这些微生物理想的培养基。这些杂菌会将葡萄果皮中的果胶转化为甲醇，产生中毒危险。现代化生产的葡萄酒采用了多种手段来防范杂菌的污染，包括了加硫、使用选育的酵母菌株等等。只有解决了杂菌污染的问题，才能够谈“酒味”。
2.你的葡萄酒，没有发酵好，假象发酵。第一种可能是，发酵温度可能太低，葡萄没有正常发酵，酿葡萄酒的问不能太低，低于25度，加温，但不要超过30度。第二种可能，天然酵母被你洗掉了，又没有添加酵母，导致葡萄酒无法发酵。第三种可能，就是你加糖加得太多了，抑制了 酵母的生长繁殖。
不管出于哪一种原因，变酸的葡萄酒，建议你倒掉，别再喝。
可以说自酿葡萄酒是个伪命题，从原料、到技术、设备等等，自酿都存在着莫大的隐患。在我们酒友圈常常开玩笑的说：如果你恨TA，就在家酿葡萄酒亲自喂TA喝。葡萄决定葡萄酒的品质，就菜市场上面的食用葡萄，酿出来的果酒，真的不能谈什么“风土”“香气”。当然酿这样的葡萄果酒，风险还是很大的。
1.随时面临爆炸的危险
自酿时被炸伤的案例还是很多的，葡萄酒的发酵，可是会产生激烈的化学反应的。很多中年叔叔阿姨用玻璃容器，且在密封的条件下进行自酿，发酵产生的二氧化氮被挤爆了，只能爆炸了。轻则玻璃四溅，重则，插肉缝针。
2.甲醇中毒
玻璃爆炸，也只是皮外伤，喝下外行家庭自酿的葡萄酒，万一甲醇中毒，对身体内脏带来的侵害，绝不是去医院缝几针就能治愈的！严重的情况是要洗胃的。
3.细菌中毒
酿酒环境不干净，或者没有放适量的二氧化硫杀毒，很可能，这缸葡萄酒就成为了杂菌的培养液。喝了，轻则呕吐腹泻，重则进急救室。
为了安全，为了健康，不建议在家里用食用葡萄搞自酿葡萄酒。
9. 山葡萄和巨峰葡萄哪个酿酒好
1、阳光玫瑰葡萄
阳光玫瑰葡萄，又名夏依马斯卡特，欧美系品种，日本培育，抗病强，结果性强，是现在最受大家欢迎的葡萄品种之一。其肉质较致密，玫瑰香味浓，果穗圆柱形，鲜食品质极优，露天种植8月下旬成熟，成熟后不易发生落粒，可延迟采收，非常耐运输。该品种葡萄是市面上品质最好的品种，属于高档葡萄品种，市场发展前景广阔，因此销量也很大，产地是在陕西，新疆，甘肃，江苏，云南，宁夏等地区。
2、巨峰葡萄
相信大多数人都知道这个品种的葡萄，没错，就是巨峰葡萄。巨峰葡萄是众多葡萄种类中名气很高一个品种，欧美杂交种，原产日本，适应性强，抗病、抗寒性能好。该品种目前在我国种植规模较大，它的成熟期比较晚，通常在8月的下旬以后。巨峰葡萄的果实穗大果粒也大，口感甜润多汁，该品种的酸甜度刚刚好，不是直甜的那种口感，也不是偏酸的口感，鲜食的话非常好吃，在最好吃的葡萄种类排名中可以位列前三。
3、金手指葡萄
金手指是葡萄品种中最受欢迎的一种，属欧美杂交种，原产日本，现主要产自山东和青岛等地，也是一种早熟的葡萄品种。它的外观突破了传统圆葡萄的形状，人们感觉很新奇，就像人的手指一样，颜色很亮丽，没有成熟的时候是翠绿，成熟了以后颜色是黄绿，它形状是长的最长能达到6厘米，是当前栽培葡萄当中体型最长的。金手指葡萄因其含糖量很高，吃起来甜，口感非常也很好，很受大众喜爱。
4、夏黑葡萄
夏黑葡萄可以说是巨峰葡萄的后代，原产于日本，是现在市面上很常见的一种葡萄品种，在每年的七月份成熟。因为它集早熟、美味、颜值于一体，香甜可口，果肉饱满，最重要的是无核，大人小孩均可食用，是我国市场上最好吃的葡萄品种之一，也是中国种直面积很广的一个品种。
5、美人指葡萄
美人指葡萄属于目前葡萄界的颜值担当，也是公认口感好的葡萄品种之一。美人指葡萄属于欧亚种，原产日本，现在我国四川成都及周边地区皆有种植。成熟的美人指葡萄宛如染了红色指甲的纤纤玉手，外观极奇艳丽，这也是它名字的由来。美人指口感清脆，清甜无比，酸味很小，果实耐贮运，是继美国红地球后新引入我国的晚熟葡萄新秀，也是目前市场上很受欢迎的晚熟品种。
6、牛奶葡萄
国家地理标志保护产品我国葡萄的种类也有很多，比如较为有名的宣化牛奶葡萄。牛奶葡萄又名沙营葡萄、宣化白牛奶，马奶子、脆葡萄，属欧亚种，是我国河北宣化、怀来的主栽品种，现已成为河北省张家口市宣化区特产。牛奶葡萄果肉脆而多汁，酸甜比适中，含有丰富的葡萄糖、维生素和矿物质，是中国最佳鲜食葡萄品种之一，具有不可移植性。
7、玫瑰香葡萄
玫瑰香是一个古老的葡萄品种，也是世界上著名的鲜食、酿酒、制汁的兼用品种，在世界上种植面积分布很广，也是我国分布最广的品种之一。这种葡萄的颗粒是小小的，不太起眼，它没有成熟的时候是浅浅的紫色，看起来就像玫瑰的花瓣一样，尝一个口感微酸带甜，成熟后果实呈紫黑色，甜而不腻，具有浓郁的玫瑰香味。因为玫瑰香葡萄的含糖量高，而且麝香味比较浓郁，外观也很符合大众审美，所以深受消费者的喜爱。
8、无籽露葡萄
无籽露又称无核白、小蜜蜂，中晚熟鲜食品种，每年的七八月份上市，在新疆的栽培历史悠久。无籽露成熟时果皮呈黄白色且薄而脆，果肉呈浅绿色半透明，质美味佳，可鲜吃，也可晒成葡萄干，或酿酒，是众多水果中的佳品。它的营养价值对人体来说是非常高的，包含着许多人体必要的物质，受到不少人的喜爱。
9、红提葡萄
红提又称红地球、大红球、美国红提，从美国引入，现主要种植于陕西、新疆、江苏等地，属于高档名牌晚熟的葡萄品种。红提子果皮颜色呈现紫红色，色泽诱人，果肉酸甜可口，具有极高的保健功效，而且也适合长距离运输和长时间贮藏，是鲜食葡萄品种中是最受欢迎的品种之一。
10、藤稔葡萄
藤稔葡萄又称乒乓葡萄，原产日本，属欧美杂交种，1986年引入中国。这是国内很成熟的一个中熟品种，主要在山东沂蒙山区栽培，因个头比巨峰还要大不少，形状似乒乓球大小，所以才又称乒乓球葡萄。藤稔葡萄大而饱满，色泽鲜艳，颗粒饱满，汁多味甜且耐运输，是最好吃的葡萄品种之一。
10. 巨峰葡萄和酿酒葡萄哪个好
巨峰，玫瑰香等，容易购买，价格不高，但酿出的酒，颜色不深邃漂亮、香气寡淡、酒体单薄，味道轻，无余味。
常用多是巨峰葡萄，酿出来的酒颜色、口感一般，适合对品质要求不高，设备简陋家用即可，当然切记酿制过程卫生条件和设备清洁，避免不良霉菌感染，而且保质期短，一两个月内即饮。
