稻谷白酒怎么储藏，米酒的保存方法

米酒水稻陶瓷坛酒容器密封保存和转储是最好的

自己用，量不大，即用即买。无需特殊保存。

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密封避光窖藏

稻谷酿的酒一般不会变成水，不会如果不放在密封容器内保存，导致酒里的酒精挥发掉的话，这个酒就变成水了

不会。。。。。。再看看别人怎么说的。

纯正的中国白酒采取传统工艺，选用纯粮酿造，没有任何人为的“加香勾兑”成分，若要做到适合储藏则需固态发酵，发酵期长，酒度较高（通常在50度以上）等条件。只要密封较好,酒是越存越香,口感也会很好.但在玻璃瓶里存储的话,变化不大,要在瓦或瓷里的低温密封就好了在白酒的多种香型中，以酱香型白酒最易储藏。用于盛酒的容器最好选用坛子，坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。

一、原料: 1、糯米500克. 2、发酵剂--白酒药半颗(约80克).或称酒饼丸。一般是小袋包装（球或块状）。 二、制作方法: 1.先将淘好的糯米加水浸5~6小时,再淘洗一次后,放在蒸笼中蒸熟,或用电饭煲煮.要求饭硬而不夹生，太软太烂会影响米酒质量. 2.把熟米饭倒入淘箩中,用凉水淋冲,使温度降低,饭粒不粘结. 3.冲冷止30度时,将酒药研细拌入,酒药和饭粒一定要拌匀,拌好后放入钵中(特别注意，不能使米饭沾上油腻，否则会使米酒发酸，不能食用。).用手掌沾水将饭压平,中开一孔,然后盖好钵,夏天可放在桌上，冷天外用棉絮包裹或放入草囤,过两三天后,中间孔中见水,味甜,即可取食.如味淡带酸，再等三四小时。吃不完，应存放在冰箱冷藏室中，抑制其继续发酵，则米酒会越来越甜，可存放半个多月，慢慢吃，其味无穷。如果时间过长会变酸,故不宜做得太多,已有酸味的可加水煮沸,加入苏打粉少许,可除去酸味.

　　纯正的中国白酒采取传统工艺，选用纯粮酿造，没有任何人为的“加香勾兑”成分，若要做到适合储藏则需固态发酵，发酵期长，酒度较高（通常在50度以上）等条件。　　只要密封较好,酒是越存越香,口感也会很好.但在玻璃瓶里存储的话,变化不大,要在瓦或瓷里的低温密封就好了　　在白酒的多种香型中，以酱香型白酒最易储藏。用于盛酒的容器最好选用坛子，坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。

冀衡老白干建议：白酒的主要成分是酒精，很容易挥发。防止挥发可以采取更换容器的方法。比如，你的酒是存放在酒缸里，有人买就得掀开大盖子，就会有酒精度的挥发。如果把酒放在不锈钢罐里，上面密封好，下面有象自来水龙头一样的阀门可以放酒出来，有人买用阀门放酒就可以了，不要掀开上面的大盖子，这样酒精就不挥发了。上面的盖子可以做的小些，有个口就行，添加酒时用漏斗，酒也洒不出来。如果酒少，可以让电器焊的给你焊一个这样的罐子，如果酒多，可以买现成的罐子使用。好朋友常相聚，冀衡老白干，喝出新欢喜。新节日，新气象，新欢喜。

可以很宽泛的范围比例。目前认可的范围高粱，30-50%玉米5-10%小麦10-20%大米20-30%

用封闭性好的容器保存。

你只要保护好啦就可以啦，而且你还要百度一下看看人家怎么弄得，或者是论坛看看，贴吧看看

1、用坛子存放首先专业的酒厂把酒生产好后是以大坛子存放的，把坛子密封起来。这个很重要，陶瓷坛子里的矿物质能使白酒的品质更好，并且越放越香。2、放入深窖储藏用坛子装好密封后，选择深窖或者洞穴深处储藏，那里恒温、恒湿、无光照的环境，较有利于白酒的自然老熟。在家存放白酒的方法：1、带包装存放一般买回来的酒如果想保存建议带着原包装保存，因为酒容易挥发，已经打开过的酒不适合较长时间的保存。2、封口对瓶口处也应该再给予封闭处理，我们可以用保鲜膜或塑料袋把瓶口缠紧，如果感觉还是不严实，不怕麻烦的话，就直接用蜡封瓶口吧，把蜡融化，把瓶口放在融化的蜡中，等蜡干透。或者用泥把瓶口封起来也是可以的。3、放酒窖或埋在地下如果家里有酒窖，这时候就可以把封好口的酒瓶放进酒窖里了，如果没有，可以把瓶装酒放在坛子里，埋在地下尽量深一些的地方，因为越深才能保证温度与湿度的恒定。4、存放时间在家里自己存放的话，建议也不要超过三年。

酱酒赖世举的酿制,至少需要五年的时间才能够酿成。蒸馏是酿制白酒的一个重要操作阶段。酱香型白酒的接酒温度要求在40℃以上,有利于排除低沸点、刺激性的物质,有利于保留酱酒特殊的高沸点芳香化合物和多苯酚类物质,同时总酸含量不降低,有利于提高酱香型酒的质量。其他白酒接酒温度为25-30℃,若提高到40℃以上,不利于保留其特有香味物质。

稻谷酒是我国古老的传统酒种，谷酒富含多种微量元素和维生素，健脾益肾；酒液风味独特，口感极佳，酒质醇甜净爽，清甘淳冽，在我国很过地区的酿酒历史中源远流长。 稻谷酒是以稻谷为原料，通过添加酒曲在缸中发酵，再经蒸馏而成的酒。水稻的之类非为很多种，按照不同的特性，可以分为旱稻和水稻，籼稻和粳稻，非糯稻和糯稻等不同的分类方法。其中的早籼谷是生产谷酒的好材料，它价格低廉，来源丰富，酿制的谷酒成本低，是一条有效的致富之路。 不同种类的水稻酿造出的稻谷酒口味与特性是不同的，但是酿制方法却是大同小异的，下面就做对水稻稻谷酿酒的方法做简单的介绍： 原料配方。稻谷100公斤，酒源熟料酒曲0.6-0.7公斤。 一、浸泡 将100公斤稻谷加水200至250斤浸泡18到24小时左右，期间要换水1到2次，以便去除谷物中的细小灰尘，以便防止最后在蒸酒时细小的灰尘颗粒随着酒蒸汽进入冷却器中，影响谷酒的品质。 二、蒸粮 将浸泡透的稻谷装入酿酒设备的蒸汽甑锅中，上大汽后蒸40分钟，揭盖向甑中泼入稻谷重量15%-20%的水，让谷粒吸水膨胀。圆汽后蒸30分钟，泼一次水，再蒸30分钟。 三、冷却加酒曲 将蒸熟的稻谷取出，平放摊开，使其冷却。按照每100斤粮食0.6到0.7斤的用量加入熟料酒曲。我厂的酒曲是纯生物复合制剂，用量很少。 四、发酵 发酵期间要控制好发酵室内的温度。发酵时间，夏季10至15日左右。冬季20日至25日左右。 五、蒸馏 将发酵好的稻谷放入双层酿酒设备，连接好冷却器进行蒸馏即可。普通的设备蒸馏期间要控制好火候，防止糊锅。

从古代开始，我们的白酒蒸馏出来后，都是用土陶坛子存放的。现在的原浆酒用土陶坛子存放也可以说是对白酒存储存历史的传承。坛子再装酒之前都要先试试水，就是先将坛子装满水放置一两天看看坛子漏不漏水，不漏水我们才能拿来装酒。再装酒的时候虽然土陶坛子不漏水，但是土陶坛具有我们肉眼观察不到的砂眼，或者说是比较细密的小孔，随着时间的消逝能够有效挥发掉一些新酒中醇醛类有的害物，而剩下的能使得酒体再坛子里面进行自我发酵。而未挥发的醇类有害物随着时间的流逝，会与酒中含有的部分酯类物质转化为多糖类物质，这样就是我们白酒老化的过程，这样的酒喝起来口感更加醇厚，回味更甘甜，喝起来就是我们喜欢的酒的陈味儿。这些以前我们自己都不知道，只知道酒放在坛子里面时间越久越好喝，再查阅相关资料才慢慢明白。?虽然坛子存酒口感好，但是坛子有个最大的局限性那就是占地方，存储时间成本高的问题，以前一个坛子只能装五六百斤，现在一个坛子最大装2000斤酒还稍微好些。坛子还有万一密封不严跑气和时间推移密封皮带断裂跑气的可能。不过这一问题再不锈钢酒罐的出现的得到解决，仓储成本会降低些，占地面积也小了，陶坛存放密封不严实的担忧也不再有。以前一个放20个坛子的地方能装10吨酒，现在烧个不锈钢酒罐能放30吨酒。但是不锈钢材料最大的弊端恰好在于没有陶坛的那种人肉眼看不见的砂眼，醇醛类物质也无从挥发，酒体的二次自我发酵更加缓慢，再不锈钢酒罐里面密封一两年酒的陈味儿依然不太明显。并且大部分酒厂的不锈钢酒罐都在露天存放，夏天温度高，酒体不稳定，酒体27.28度的时候还要看情况上喷淋系统，也算比较麻烦。不锈钢的最大的好处就是节约成本，一般大厂都爱用它。朋友的浓香型酒厂都是自己烤的浓香型基酒再土坛子里面放两年再转到不锈钢罐子里面放一年再勾调。像我们这种作坊是没办法用不锈钢罐子的，自己每年烤的酒都是装坛子里，门市里，家里，家旁边偏房里面大大小小的酒坛子应该有六七十个，容量从五六百斤到一两千斤都有，最长久的坛子从家里接管公社酒厂就开始已经放了一二十年了，这种坛子比较容易碎，得小心存放。?像喜欢喝原浆酒的酒友们，建议自己买个二十斤五十斤或者一百斤的坛子，这种坛子网上就有卖，我们当地一般一斤一块钱，装100斤酒的坛子就100块钱。再我这儿或者你们当地那些作坊买点纯粮食原浆酒，想喝老酒自己存着喝！像我们这种一般真的很少有太久年份的，我们不比大厂酒放着对于我们而言就是成本，我们自然是希望酒流通的越快越好，不然太多久了没有变现我们手里的现金自然就不够了。可能你会说酒放着升值可以卖高价，但是那个价格没有太多人能够愿意消费，都是散客，我们主要是靠走量才能赚点钱。自己存酒只要密封好，放在家里或者地窖里面酒好了。泸州郎酒很出名的洞藏酒，一万多平米的山洞内常年温度保持再20来度，这是最适合白酒自然老熟的温度。不要轻信别人埋土里面或者放在酒糟里面存放。酒糟只有再酒曲的作用下发酵，没有了酒曲酒糟就生霉了，你们见过生霉的酒糟吗？就是一开始黑褐色的酒糟放在一起生霉了就变成白花花的一片片的，这样的杂菌覆盖再酒瓶上面你还敢喝吗？当然我说的是我们清香型的酒糟，淘宝上那些酒糟酱香型酒我虽然不敢确定，但是我认为那不是真的。再说埋土里面，密封是最大的问题，我见过很多我们这边自己买一百斤存土里面，结果两年挖出来，酒味跑了太多了，酒还一股子泥土的涩味，酒着实废了。还有问我酒保质期的，说实话我自己都不知到保质期是多久，我们自己的清香型原浆酒原来最多放过七八年，那时候还小没有喝过，不知到啥味儿，哈哈。朋友酒厂有十多年的浓香型基酒和原来买的差不多十来年的酱香型基酒，一直忙，没时间去看，哪天尝尝看。但是我觉得只要你密封得当，是度数够高的原浆酒，放个一二十年理论上问题不大。毕竟我自己没有存过这么长时间的酒。

　　怎样科学储藏粮食　　夏粮收获后，怎样科学储藏，以防治各种虫害，是很多农民朋友关心的问题。目前主要的民间土法防治和化学药剂防治法主要有：　　民间土法防治　　1.在稻谷面上铺两层干净纸，把纸贴近容器四壁，把干燥草木灰、谷壳灰、石灰适量混合堆满纸面上，再加盖封闭。该法可使稻谷储存半年以上不变质、不生虫。　　2.在稻谷顶部压盖2寸左右的烟梗，能使稻谷保持半年无虫。　　3.如发现有蛾类害虫，可点燃蚊香密闭熏杀。先将粮面扒平，每平方米面积放置2～3个大碗，蚊香点燃后，连香架一起放进大碗里，将门窗关闭密封三天三夜，灭蛾率可达100%。应选用无毒蚊香。　　4.在一个大口瓶里装一些白酒，瓶口用纱布扎紧，放在打扫干净的储粮容器的底部，把晒干扬净的稻谷装进去，封盖后即可防虫。　　5.把干海带和稻谷按1∶100的比例混装在储粮容器里，一个星期后取出海带晒干再放进储粮器里，此法可使稻谷含水量下降3%，使粉螨及蛾类死亡率达90%以上，使各种霉菌减少60%～90%。海带取出晒干后可以重复利用，并且不影响食用价值。　　6.将花椒、茴香用纱布包起来放在稻谷表面，每100斤稻谷用75～100克花椒或茴香。　　7.将中草药山苍籽、辣蓼草、花椒、菖蒲、樟树叶、椿树叶、除虫菊等晒干粉碎，用纱布包好，每袋半斤，放在储藏稻谷上层、中层及底层，每1000斤稻谷用3～4斤。用一种或几种药都行。　　8.把含有松脂较多的松柴劈手指般大小的小段，按1∶200的比例插在稻谷堆里，密封，可以防止生虫。　　9.针对害虫交配产卵时喜爬上粮面的习性，用竹扫帚扑杀，此法对麦蛾等蛾类害虫防治效果良好。　　化学药剂防治法　　1.将磷化铝一片装入小瓶中，用纱布扎住瓶口，埋进稻谷中，每400斤稻谷放一瓶，防虫效果很好。此法便于大、中、小密闭性储藏容器使用。　　2.将稻谷装进已消毒的密闭性小容量储器中，稻谷装至离容器口10厘米处时，在稻谷面上放一只小碗，将敌敌畏倒进碗里，加盖密封，每百斤稻谷用药量10～15克，可保证4个月内基本无虫害。　　3.将谷虫净或粮虫净分层撒在稻谷堆中，每层厚度以30厘米为宜，最后顶层再撒一些药即可。撒药后5天稻谷即可加工食用。

蒜，放蒜不长虫！

大米防虫四招 香椿树叶防虫 在米缸或米袋里放上一些新鲜的香椿树叶，即可防虫。树叶经常更换效果更好。也可按0.5％的比例，把晒干粉碎的树叶混在米中，也有很好的防虫效果。淘米时树叶也很容易漂出。 调味品防虫 将二三十粒花椒放在锅内，加适量水，置炉火上煮出花椒香味后端锅离火。将盛米口袋放在花椒水中湿透后取出晾干，然后将大米放入口袋内，即可防虫。 将25克至50克花椒，分成四至六份，分装小纱布袋中，放在米桶或米缸中间和四个角上，米就不会生蛀虫了。 海带防虫 干海带具有很强的吸湿能力，并具有杀虫和抑制霉菌的作用。保存大米时，将大米和干海带以100∶1的比例混装，经10天左右取出海带晾干，这样反复几次后即可防止大米霉变和生虫。 酒精杀虫 将大米放入铁桶或米缸后，再备一个盛有50克白酒的瓶子，将酒瓶埋入米中，瓶颈露于米外，酒瓶敞开口。这时，将容器密封。酒中挥发的乙醇有杀菌、灭虫作用，使米虫不能繁衍生存。 将大米放入干净的容器内，用一酒瓶装50克至100克白酒，开口埋入米中，瓶口略高于米面，将容器密封，可防止大米生虫。但大米的贮藏时间不能晚于春末夏初，容器口一定要封严。 除此之外，在米缸底部撒上3～4厘米厚的草木灰或生石灰，铺上白纸或塑料布，倒入晾干的大米，盖紧盖儿，这样可很长时间防潮防虫。/《中国医药报》 秋粮贮存如何防虫 花椒贮粮法：用干净纱布包50克花椒放在贮存小麦或大米的缸中间(每50克花椒可贮小麦或大米200公斤)，可防虫。 草木灰压盖贮粮法：在缸底部铺上3厘米厚的碎草秸(以麦秸为佳)，上面盖一层报纸，入晒干后的小麦，待装至离缸口2—3厘米时，放入草木灰，再用报纸将缸口封实。 白灰压盖贮粮法：在缸底部铺2厘米厚的干白灰，再装入晒干后的粮食，在粮面上盖2米厚．的细白灰，可保持粮食无虫。 白酒贮粮法：把装有白酒的酒瓶，用纱布扎好瓶口，放入距缸底部30厘米深处，装满粮食即可。 陶缸或水泥缸贮粮法：在干净的缸底铺上5—6厘米厚的麦糠(用水泥缸时最好先在缸底刷一层沥青)，上面用薄膜或油布铺平。将晒干的小麦或稻谷入缸，在粮面放上一层麦糠或草木灰，或晒干的槐树叶等(不要与粮面接触)，用土坯或水泥预制盖压严封实。 细沙压顶贮粮法：将晒干的小麦趁热入缸，装至粮面距缸口10厘米时，在粮面上铺一层塑料布或两层旧报纸，用干净、干燥的细沙将粮面压实、压严。 防虫砖贮粮法：将含量为80％的敌敌畏乳油70毫升加水搅匀后，洒在一块火砖瓦上(或把砖放在配好的药液中)。再用纱布或卫生纸将防虫砖包好，放在装有稻谷的瓦缸里(每50公斤稻谷放一块)，装满粮食，加盖密封，可维持6个月以上不生虫。 玉米带轴贮存法：玉米棒收获后，留一层皮晒干，上架将其挂在屋檐下，做到上不露、下不潮。 用山苍子(或油)防虫：这种方法还可以去除粮食中的黄曲霉毒素。将粮食装于便于密闭的缸、坛或罐中，取山苍子碾成细末，用山苍子油更好(中药铺有售)，用小碟装好，放入容器粮面上，然后将容器密封数天，再开盖放气。取出山苍子以后密闭贮存，粮食就不会生虫子。每20公斤粮食只需10多粒山苍子或2粒山苍子胶囊。 人工诱杀害虫保粮法：在害虫始盛期，取废纸均匀涂上浆糊(或面粉糊)，铺于贮粮附近。可扎几个草把插立于粮食顶部，以诱集害虫加以杀灭。

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