日本烧酒虽然不如日本清酒那么出名，但也有不少的市场，与其他酒不同，日本烧酒度数是根据酒兑法分类划分的，目前甲类烧酒主要在36度以下，乙类烧酒则在45度一下，类型不同，但由于刺激性较大、口感一般，所以一般会加热饮用或兑苏打水饮用。
一、日本烧酒度数特点
日本清酒是发酵酒，但日本烧酒是蒸馏酒，并且根据酒兑法分为甲类和乙类（本烧酒）：
乙类烧酒是完全由粮食制成，经过两次发酵并蒸馏后稀释得到，一般度数在36度以下；
甲类烧酒则是以糖蜜、木薯等原料制成酒精后，再加水稀释勾兑成酒，一般度数在45度以下。
除泡盛外，一般日本烧酒度数都在25-34度左右，远高于韩国烧酒的20度。至于日本烧酒有保质期吗？当然是没有的，在日本也不用标注保质期，但会注明生产日期，现在进入国内，酒精度大于10%的饮料酒，也都是不需要标注保质期的，默认为可长期保存。
二、日本烧酒的口感特点及喝法
不过日本烧酒远不如日本清酒那么受欢迎，因为原料本身就比较粗糙，多以木薯、红薯、土豆等原料酿制，酒体比较粗糙，酒质不够纯净，所以喝起来会有杂味，丰富度和层次感不足，所以烧酒是日本平民饮用，而清酒则是贵族饮用的。
当然现在工艺也在精进，所以日本烧酒的也有一定市场，主要是价格也便宜，但大多不会直接喝，即使在本土，一般也会加热或冰镇饮用，至于可以兑什么喝？在国内一般是兑苏打水或茶，喝起来会比较清爽、香甜。
