扎啤在夜宵摊上非常受欢迎，不仅便宜大碗，而且相比普通的罐装/瓶装啤酒要好喝许多，那到底这种扎啤怎么做出来的呢？其实很简单，跟其他啤酒的酿制方法基本一样，只不过扎啤大多没有经过高温杀毒，有的只经过粗过滤，所以风味保存的更好，只不过保质期更短。
扎啤的制作流程
1、首先要制作麦芽浆，将麦芽粉碎，轧开种仁。；
2、然后将碾碎的麦芽倒入麦芽浆过滤桶，喷洒一定量热水；
3、得到麦芽浆后进行煮沸出汁（加入啤酒花），大约煮1-3小时；
4、将固体从液体中分离出来；
5、加入啤酒酵母进行发酵，大概持续5-10天；
6、最后得到发酵完毕好的啤酒。
酿制完成的啤酒，可以直接饮用，工业上通常会进行高温或低温消毒，来获取更长的保质期，但其实会损失部分风味物质。大多数扎啤是鲜啤，不经过任何处理，或只经过粗过滤得到的酒液，直接进行冷藏，现在知道扎啤怎么做出来的吧。
扎啤说到底只是啤酒的一种，所以酿制方法与普通啤酒几乎没有差异，一般自酿也只需要5-10天，当然部分类型可以发酵15-30天，能够得到更加浓郁饱满的酒体，但扎啤最重要的是不经过高温杀菌，并且无任何添加。
