主要问题是生啤酒，所以你肯定会关心生啤酒和普通啤酒酿造的区别。以下生啤酒的生产过程也是熟啤酒的生产过程。生啤酒的保质期比熟啤酒短很多，但是生啤酒的口感比熟皮要新鲜很多。生啤酒是鲜啤酒的一种，但又不同于普通的鲜啤酒。与传统啤酒相比，生啤酒的口感更加纯正爽口，清澈的金黄色光泽和洁白细腻的泡沫让人感受到新鲜的品质。
万能的民间高手，生啤是怎么酿造的呀？
我家楼下的啤酒馆就有从青岛啤酒厂直接接出来的原浆水龙头，回答这个问题，我在行。审题。题主问的是生啤，那么肯定就会很在意生啤和普通啤酒酿造的区别。我们先说区别，再说酿造流程。生啤和熟啤的区别。啤酒有很多种类，比如生啤，熟啤，原浆，纯生，扎啤，干啤，冰啤，黑啤，黄啤，红啤等等。根据不同的区分依据，就会有不同的种类。
根据杀菌方式的不同，就分为生啤和熟啤。生啤和熟啤在生产流程上完全一样。不一样的是最后的杀菌方式。熟啤最后要经过高温杀菌，而生啤是通过过滤杀菌。所以生啤的保质期要比熟啤少很多，但是生啤的口味儿要比熟皮鲜很多。因为高温杀菌是要牺牲掉活的酵母菌，脆弱的脂类蛋白，啤酒花等风味儿的。所以下面说的生啤的生产流程也同样是熟啤的生产流程。
生产流程也分为啤酒厂的生产流程和我们自酿啤酒的生产流程。啤酒厂的生产流程来一张图一目了然。下面是我们自酿生啤的生产流程。第一步，清洗所有设备。酿造啤酒必须是在无菌的环境下。第二步，糖化。将发芽谷物浸泡到热水中，就可以将其中的淀粉转化为发酵糖，从而生产出一种叫麦牙汁的甜味液体。第三步，洗槽。将水喷射到谷物表面，发酵糖被冲洗下来，从而将麦芽汁转移到煮沸桶中。
第四步，煮沸。将麦芽汁煮沸一小时或者更长时间。要多次加入酒花，酒花会释放出苦味儿和香气。第五步，冷却。将煮沸过的麦芽汁快速冷却到合适的温度，一般是20。第五步，发酵。将冷却后的麦芽汁转移到发酵桶内，投入酵母。约一周，期间麦芽汁中的糖会转化成酒精。第六步，倒入发酵糖，并倒灌。发酵结束后倒入发酵糖。然后转移至存储器内，等待啤酒后熟。
生啤熟啤原浆纯生干啤冰啤扎啤有什么区别？
喜欢喝啤酒的人也需要懂啤酒，就好像你爱一个人先要了解她一样！啤酒是以大麦芽为主要原料，添加酒花，经酵母发酵酿制而成。所谓的生啤熟啤，是根据啤酒是否经过杀菌命名的。根据啤酒色泽又可以分为黄啤黑啤绿啤和白啤。生啤是指不经过传统高温杀菌和二次发酵的啤酒，这类啤酒一般就地销售，保存时间不宜太长。因此，市场上很多生啤都是桶装的。
相比传统啤酒，生啤口味更加纯正清爽，清醇透亮的金黄色泽和洁白细腻的泡沫，更让人感觉滴滴新鲜的品质。生啤本身又可分为混生啤酒和纯生啤酒。混生啤酒酿造合格后，不经过巴氏消毒处理，直接将散装啤酒拉到商店销售，口感优于熟啤，但因其不杀菌，不充氧，如不降温喝到口中的是无气泡的微苦味水，且在常温下仅能保鲜一二天。
纯生啤酒是在混生啤酒的基础上用现代灭菌设备经过三次灭菌过滤，然后封装入专用酒桶内，此酒口感鲜美营养丰富，在0-5条件下可保质30天，这是目前国际上酒质保鲜期和营养价值最为理想的啤酒。熟啤与生啤不同，在酿造合格后，为使其具有较长的保存期，一般要用巴氏灭菌法进行处理，这种啤酒一般不会继续发酵，因此稳定性较好，可长期存放。
这类啤酒多为瓶装或罐装，不经过高温灭菌的啤酒，各种水解酶类失去活性，且色泽澄清度口味和营养性方面都发生了变化，甚至失去了啤酒的新鲜口感，因此与生啤和鲜啤相比，口味较差，时间一长还会有老熟及氧化等异味，其优点是在常温下保质期可达半年。鲜啤的酒质保鲜期和营养价值一般介于生啤和熟啤之间，经过板式热交换器短时间杀菌，常温下保鲜期可达90天，既可以瓶装，又可以桶装。
鲜啤酒没有经过过滤，所以允许成品鲜啤酒中含有一定量的活酵母，可以刺激食欲，促进胃液分解，加速消化。但是，这种酒在市场上很少见。原浆啤酒是不加水、不过滤、不灭活的原啤酒溶液，保留了新鲜酵母。原浆啤酒含有一定量的活性酵母，具有一定的混浊度，泡沫极其丰富，香气浓郁，口感清新纯正，风味独特。是啤酒家族中真正的超级液体面包。
