1，酒是由什么分散到什么中制成的混合物其中什么是溶质什么事溶剂
是由酒精分子分散到水中形成的混合物，其中乙醇分子为溶质，水为溶剂
{0}
2，白酒的主要化学成分是什么
00:00 / 00:3870% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明
{1}
3，酒的主要组成是什么
其实酒主要是酒精、水还有就是己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯和丁酸乙酯等其他微量成分的物质。主要是水和酒精 像
茅台那样的酒 剩下的百分之零点几的都是些微量物质
{2}
4，白酒一般是怎么酿成的
首先白酒要经过选料，选择一些品质高的高粱玉米，大米，糯米，大麦，荞麦等这些作为原材料要求，这些原材料是均匀饱满的，没有霉变的，干燥的，没有任何异味儿的，这样才能作为酒的重要原料，粮食好了、原材料好了，才能酿出好酒出来。然后就是制曲的过程，这个过程也是酿酒过程中最重要的过程，通过谷物发芽时产生的酶让其转变为酒精，然后就是发酵的过程，最后蒸馏的过程就是为了提高酒精的含量，陈酿也叫老熟，酒越陈越香，最后就是勾兑的过程了，酿造出来的酒精就需要一定的勾兑方法来，最终做成白酒。总之白酒的酿造方法是要经过选料，制曲，发酵，蒸馏，陈酿，勾兑，这6个步骤才能完成白酒的酿造。
5，酒是怎麽形成的
日常地啤酒白酒都是经过粮食发酵，只是一部分成为酒糟，一部成了酒，要看是什么酒哦,有米酒、葡萄酒、高粱酒等等。粮谷和薯类是生产白酒的主要原料，其它含糖原料和含淀粉的代用原料也可用来酿酒。
糖类发酵而成，糖值所有的有机物：例如 淀粉、甘蔗
6，白酒是什么组成的
水和酒精是白酒主要成分，除此之外，还有各种有机物质。这些有机物质包括：高级醇、多元醇、醛类、羧酸、酯类、酸类等。这些决定酒质量的成分往往含量很低，约占1%～2%，但种类很多，同时其含量配比非常重要，对白酒的质量与风味有着极大的影响。白酒，外文名：Baijiu（Chinese Baijiu），是中国酒类（除了果酒、米酒外）的统称，又称烧酒、
老白干、烧刀子等。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。好的白酒有： 茅台酒 茅台酒的价格很高，一方面是因为繁杂的工艺流程投入的人力物力以及时间成本也很高，另一方面，茅台酒的口感风味也都是很出色的。对于寻常百姓来说，茅台酒也不能经常购买，因此退而求其次，也会选择其他茅系酒，比如茅台王子、
茅台迎宾这些。
郎酒郎酒是四川酱酒的代表，与贵州酱酒的不同是，酱香味没有那么厚重，想对来说更加轻盈净爽。 望山河贵州盛产酱酒，望山河就产与贵州，望山河的风格特点是醇和厚重，酱香浓郁，绵柔细腻，饮后回甘，喝了几十年酒的
老酒鬼更加能体会这种醇厚和酒的层次感。
7，白酒的主要成分是什么
白酒的主要成分是乙醇(C2H5OH)和水（占总量的98%－99%），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物（占总量的1%－2%）作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格（又称典型性，指酒的香气与口味协调平衡，具有独特的香味）和质量。乙醇化学能的70%可被人体利用，1克乙醇供热能5千卡。酸、酯、醇、醛等这些并没有多少有营养的，只是香味而已。乙醇(C2H5OH)和水（占总量的98%－99%）
8，白酒是什么组成的
白酒以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒（白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中国白酒Liquor and Spirits）之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。白酒又名烧酒、白干，是中国的传统饮料酒。优质白酒必须有适当的贮存期。泸型酒至少贮存3～6个月，多在一年以上；汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下为低度酒。扩展资料：功效：白酒除了饮用外，还有其他功能：1、减痛：不慎将脚扭伤后，将温白酒涂于伤处轻揉，能舒筋活血，消除疼痛。2、去腥：手上沾有鱼虾腥味时，用少许清洗，即可去掉腥气味。3、除腻：在烹调脂肪较多的肉类、鱼类时，加少许白酒， 可使菜肴味道鲜美而不油腻。4、消苦：剖鱼时若弄破苦胆，立即在鱼肚内抹一点白酒，然后用冷水冲洗，可消除苦味。5、减酸：烹调菜肴时，如果加醋过多，只要再往菜中倒些白酒，可减轻酸味。6、去泡：因长途行走或因劳动摩擦手脚起泡时，临睡前把白酒涂于起泡处，次日晨可去泡。7、增香：往醋中加几滴白酒和少许食盐，搅拌均匀，既能保持醋的酸味，又能增加醋香味。参考资料来源：百度百科-白酒
9，酒是由什么组成的
水和乙醇（酒精）酒就是含有水和学名乙醇（酒精）的液体
酒一般分为：
酿造酒：除酒精外，其余的成份来自原料及麴菌、酸母的代谢物质。
蒸馏酒：除酒精外，其余均为呈香成份。
再制酒：除基酒的成份外，视添加的辅料成分而异酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度在60度（即60%）以下，白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇。酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。水和乙醇
水和乙醇
10，白酒是用什么做出来的怎么做的
传统式的纯粮白酒，是全球七大纯粮白酒之一。酒中主要成分为酒精和水(占总含量的98%-99%)，而溶解在其中的酸、酯、醇、醛等多种多样少量有机物(占总含量的1%-2%)，其香味乳酸乙酯化学物质决策了白酒的设计风格(也称广泛性，指香味与味儿均衡，具备与众不同的香气)和质量。在其中的碱类、脂类、醛类、代烃等并不是很多有营养成分，仅仅香气罢了，若要营养成分，能够喝蜂酒哈！现阶段试验证实，白酒1/3的发热量赔偿肝部消化吸收动能，2/3的发热量参加了肝部外蛋白、碳水化物等营养元素的能量消耗。身体能够 运用70%的酒精化学能，1克酒精能够 给予5千卡热。喝适当的酒，使循环造成激动功效。患失眠的人临睡前喝小量的酒，有益于睡眠质量，并能刺激性胃酸和唾沫的代谢，有健胃消食的作用。酒器清爽祛寒、舒筋活络之作用，如红花酒治血瘀痛经症，龟酒治长时间干咳，蛇血酒滋补养生之草，桔子酒、杏仁酒治肾虚腰痛等。下列酒中有危害成份顺带提示一下。酿酒过程中必定会造成一些有危害残渣，在其中有一些是原浆酒的原料，有一些是发醇全过程中造成的，对这种有危害残渣，务必采取一定的有效措施减少其在白酒中的含量。1.杂醇油。杂醇油是红酒中一种成份，含量过高，对人会有危害功效，它比酒精具备更强的中毒了和麻醉剂功效，能使血夜血肿，让人头疼，其毒性随血夜量的提升而扩大。在人体内，杂醇油的空气氧化速率比酒精慢，并在身体停留的时间更长。异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等是杂醇油的主要成分，在其中异丁醇、异戊醇有很大毒性。当原料蛋白含量较高时，酒中杂醇的含量也较高。一般状况下，杂醇油的熔点高过酒精(乙醇的沸点为78℃，丙醇97℃，异戊醇13l℃)，在水蒸气蒸馏全过程中，应把握好温度，开展掐头除尾，降低制成品酒的杂醇油含量。2.代烃；酒中醛是相对应分子大小的醇的氧化物，也是白酒发醇全过程中的物质。低沸的代烃化学物质有室内甲醛、溴化氢等，高沸的化学物质有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛的毒性超过醇，在其中毒性很大的是室内甲醛，毒性比甲醇高30倍上下，是一种原生质有害物质，能使蛋白质付之东流，10克室内甲醛能够 让人付之东流。急性中毒的时候会发生干咳、胸口痛、灼热感、大便失禁、意识丧失和反胃等病症。糠醛对人体也是有毒性，用谷皮、玉米秸秆及麸糠作辅材时，水蒸气蒸馏出的酒中糠醛和别的代烃化学物质均较高。在白酒生产制造中，要降低代烃化学物质的应用，应降低谷糠和谷壳的应用，或对辅材开展预清蒸的。蒸制全过程中，严控出酒温度，去头去尾，降低酒中总醛量。3.甲醇。多以阿拉伯胶为原料酿造白酒，酒中会带有很多甲醇，甲醇对身体有非常大的危害功效，4~10克就可导致比较严重中毒了。在其中空气氧化型苯甲酸和室内甲醛甲醇的毒性很大，毒性比甲醇大6倍，而室内甲醛的毒性比甲醇大30倍。酒喝得过多，身体有甲醇堆积功效，难以排出来身体之外，它在身体的新陈代谢物质是苯甲酸和室内甲醛，因此小量的甲醇也会造成中毒的表现。发生急性中毒，会发生头疼，恶心想吐，胃疼，视力下降等病症，不断发展趋势可发生呼吸不畅，呼吸中枢偏瘫，乃至身亡。以黏膜刺激性、晕眩、昏睡不醒、头疼、消化吸收阻碍、视力下降、耳呜为关键特点的中毒的表现，常致眼睛双目失明。酿酒原料中甲醇的造成量与制酒劲息息相关，为减少白酒中甲醇含量，可采用下列对策：挑选已过熟或烂掉的新鲜水果、甘薯和野生动植物(比如橡子)，由于他们带有较高的阿拉伯胶，而用他们来酿酒，则甲醇含量会很高。为了更好地减少甲醇的含量，应取用含果胶原纤维较少的原料来作氨。(2)应用黑曲做为糖化剂时，制成品酒的甲醇含量也很高，由于黑曲霉带有较多的果胶酶。如用黄曲作糖化剂，则制成品酒中甲醇含量也低，因为它带有较少的果胶酶。(3)运用甲醇在酒精含量高时非常容易被分离出来的特性，能够 根据提升塔板总数或提升 充压比以提升 甲醇从乙醇中获取的酒精含量。在精馏塔全过程中，甲醇的分离出来率能够 做到1∶10—1∶20的占比。例如含0.18—0.2%甲醇的白酒，只需将其分馏，就能将甲醇含量降到0.12%下列。还能够设定此外的甲醇分馏塔来去除甲醇。4.铅。铅属高毒性重金属超标，含量0.04克可造成急性中毒，20克能致人死亡。铅毒根据乙醇造成的急性中毒较少，以漫性存款中毒了为主导。若平均每日摄入10次铅，便会在很短的时间内发生中毒了，现阶段要求每24小时进到身体的较大 铅量是0.2~0.25次。随入身体铅含量提升，可发生头疼、晕厥、晕厥、睡眠差、手坐位体前屈减低、肚胀等病症。酒中铅的关键来源于是蒸馏器、冷凝剂、贮酒器皿中的铅经溶蚀而成。以上仪器设备含铅量越多，酒的酸碱性越强，仪器设备的铅溶蚀就越比较严重。为降低白酒中的铅含量，应尽可能用不含铅量的金属材料来装酒或制做器材。此外，应提升企业生产管理，防止产酸菌对自然环境的环境污染，酒中酸值越高，铅的溶蚀越比较严重。对铅含量过高的白酒，可以用生石膏或麦麸对其开展脱铅解决，使铅盐[Pb(CH3COO)2]在白酒中凝结后一同进行析出。将0.2%的生石膏或麸皮添加白酒中，搅拌均匀，静放1小时后再用双层丝绒布过虑，可去除酒中的铅，但那样解决会使酒味不佳，必须再度放盐。5.氰化氢。酒水中的氰化氢关键来自原料，如木薯、山野菜等，在酿制全过程中会水解反应转化成氢氰酸。中毒者流囗水，反胃，拉肚子，气紧。病况加剧时呼吸不畅，全身上下筋挛，晕厥，数分钟到两小时后身亡。去除方式：解决原料开展预备处理，可自来水充足泡浸，蒸制时尽量三排汽蒸发。还能够烘干处理原料，使氰化氢绝大多数消退。还能够在原料中添加2%上下的黑曲，维持40%的水分，在50℃上下搅拌均匀，沉积12小时隔热保温，随后清蒸的45分钟，排出来氢氰酸。原材料碾磨细，输灰效果非常的好。6.黄曲霉。麦子、大米、苞米、花生仁等因发霉而环境污染上黄曲霉，有一些黄曲霉菌新陈代谢造成有毒物质，大家服用这种原料做成的食材后，会造成一系列的特性化学物质，尤其是发酵食品更应造成留意。发醇品中的黄曲霉(B1)不超过5mg/KG(以黄曲霉B1计)。原料应采用适度的管理方法对策，避免 发霉，超出黄曲霉允许量的原料不可立即应用。用以发醇的菌苗要历经有关部门评定，确定无毒性后才可应用。7.化肥。麦片和甘薯绿色植物在生长发育全过程中，因为化肥的功效，被消化吸收后，会残余在果子或块茎中。制作过程中，这种有毒物质会进到酒身体，尤其是酚类化合物和有机磷类。依据卫生行政部门的要求，1公斤食品类中，六六六和滴滴涕的含量各自不超过0.3和0.2。为防止药物中毒，应提升对原料的查验。微生物消杀等无毒性鼠杀虫方式积极主动营销推广。合理使用灭虫剂，营销推广高效率微毒化肥。全力整治三废，无需有害有危害污水来浇灌田地，避免 有害化肥和三废环境污染农作物。针对原料应营销推广烘干处理、超低温储存，少用药物蒸熏，不可以将有害有害物与原料储放在同一仓库。科学研究酒，有利身体健康。由于酒中带有酒精，小量喝酒可刺激性胃口，推动消化酶的代谢和血液循环系统，让人心旷神怡。喝酒过多会刺激性胃黏膜，不利消化吸收，轻则过多激动，肌肤血肿，意识模糊，人的控制能力降低，重则无知觉、昏睡不醒等病症。因此，为了更好地顾客的身心健康，提议大家不必过多食用白酒。
11，白酒由什么物质组成
98%左右的是水和乙醇，另外2%（档次高低这一含量相差不大）的构成就比较复杂了，醇、醛、酸、酯、芳香族化合物、杂环化合物都有。档次越高的酒，所含物质越复杂；档次越低的酒所含物质成分越简单。档次高的酒，成分比例越协调，口感越好。档次低的酒，成分少比例不协调，口感差。主要是乙醇和水，说还有甲醇的感觉不可靠。甲醇喝了会失明，还可能会挂掉。乙醚估计也可能没有的，强烈的麻醉作用主要成分是乙醇和水，还有微量的乙醚、甲醇及各种微量元素浓度过高 会死人乙醇和水小麦、豌豆等
12，酒是怎么酿造出来的具体工序是什么
1、酒是天然产物最近科学家发现，在漫漫宇宙中，存在着一些天体，就是由酒精所组成的。所蕴藏着的酒精，如制成啤酒，可供人类饮几亿年。这说明什么问题？正好可用来说明酒是自然界的一种天然产物。人类不是发明了酒，仅仅是发现了酒。酒里的最主要的成分是酒精，（学名是乙醇，分子式为C2H5OH），许多物质可以通过多种方式转变成酒精。如葡萄糖可在微生物所分泌的酶的作用下，转变成酒精；只要具备一定的条件，就可以将某些物质转变成酒精。大自然完全具备产生这些条件的基础。我国晋代的江统在《酒诰》中写道:"酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，又云
杜康。有饭不尽，委馀空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。"在这里，古人提出剩饭自然发酵成酒的观点，是符合科学道理及实际情况的。江统是我国历史上第一个提出谷物自然发酵酿酒学说的人。总之，人类开始酿造谷物酒，并非发明创造，而是发现。方心芳先生则对此作了具体的描述:"在农业出现前后，贮藏谷物的方法粗放。天然谷物受潮后会发霉和发芽，吃剩的熟谷物也会发霉，这些发霉发芽的谷粒，就是上古时期的天然曲蘖，将之浸入水中，便发酵成酒，即天然酒。人们不断接触天然曲蘖和天然酒，并逐渐接受了天然酒这种饮料，于是就发明了人工曲蘖和人工酒，久而久之，就发明了人工曲蘖和人工酒"。现代科学对这一问题的解释是：剩饭中的淀粉在自然界存在的微生物所分泌的酶的作用下，逐步分解成糖分，酒精，自然转变成了酒香浓郁的酒。在远古时代人们的食物中，采集的野果含糖分高，无须经过液化和糖化，最易发酵成酒。2、果酒和乳酒－－第一代饮料酒人类有意识地酿酒，是从模仿大自然的杰作开始的.我国古代书籍中就有不少关于水果自然发酵成酒的记载。如宋代周密在《癸辛杂识》中曾记载山梨被人们贮藏在陶缸中后竟变成了清香扑鼻的梨酒。元代的元好问在《蒲桃酒赋》的序言中也记载道某山民因避难山中，堆积在缸中的蒲桃也变成了芳香醇美的葡萄酒。古代史籍中还有所谓"猿酒"的记载，当然这种猿酒并不是猿猴有意识酿造的酒，而是猿猴采集的水果自然发酵所生成的果酒。远在旧石器时代，人们以采集和狩猎为生，水果自然是主食之一。水果中含有较多的糖分（如葡萄糖，果糖）及其它成分，在自然界中微生物的作用下，很容易自然发酵生成香气扑鼻，美味可口的果酒，另外，动物的乳汁中含有蛋白质，乳糖，极易发酵成酒，以狩猎为生的先民们也有可能意外地从留存的乳汁中得到乳酒。在《黄帝内经》中，记载有一种"醴酪"，即是我国乳酒的最早记载。根据古代的传说及酿酒原理的推测，人类有意识酿造的最原始的酒类品种应是果酒和乳酒。因为果物和动物的乳汁极易发酵成酒，所需的酿造技术较为简单。探讨谷物酿酒的起源，有两个问题值得考虑：谷物酿酒起源于何时？我国最古老的谷物酒是属于哪类？对于后一个问题，在第五章啤酒部分介绍。谷物酿酒始于何时，有两种截然相反的观点。传统的酿酒起源观认为:酿酒是在农耕之后才发展起来的，这种观点早在汉代就有人提出了，汉代刘安在《淮南子》中说:"清盎之美，始于耒耜"。现代的许多学者也持有相同的看法，有人甚至认为是当农业发展到一定程度，有了剩余粮食后，才开始酿酒的。另一种观点认为谷物酿酒先于农耕时代，如在1937年，我国考古学家吴其昌先生曾提出一个很有趣的观点:"我们祖先最早种稻种黍的目的，是为酿酒而非做饭……。吃饭实在是从饮酒中带出来。"这种观点在国外是较为流行的，但一直没有证据。时隔半个世纪，美国宾夕法尼亚大学人类学家索罗门·卡茨博士发表论文，又提出了类似的观点，认为人们最初种粮食的目的是为了酿制啤酒，人们先是发现采集而来的谷物可以酿造成酒，而后开始有意识地种植谷物，以便保证酿酒原料的供应。该观点的依据是:远古时代，人类的主食是肉类不是谷物，即然人类赖以生存的主食不是谷物，那么对人类种植谷物的解释可能也可另辟溪径。国外发现在一万多年前，远古时代的人们已经开始酿造谷物酒，而那时，人们仍然过着游牧生活。综上所述，关于谷物酿酒的起源有二种主要观点，即:先于农耕时代、后于农耕时代。新的观点的提出，对传统观点进行再探讨，对酒的起源和发展，对人类社会的发展都是极有意义的。