一.跪求桂花葡萄酒的做法 谢谢啦。。。
1.是要在葡萄中加入百分之三的干桂花发酵酿造而成的吗?自制葡萄酒:新鲜上市的葡萄。去市场或超市买一些新鲜上市的葡萄,洗净,晾干。
2. 普通绵白糖。葡萄和绵白糖的比例:0:2。 玻璃罐,或者橡木小酒桶、酒坛子,千万不要用塑料瓶子。
3. 晾干的葡萄粒倒入准备的器皿,放平整。把绵白糖及干桂花直接铺在葡萄上面,葡萄无需特地挤破。坛子口的沟槽内放水,盖好盖子。
4.坛子里留要有1/3左右的空间。 等待葡萄发酵。八九月份,约需要20天左右。天气冷,需要的时间长。
5.发酵过程中,可以看到葡萄汁逐渐的析出,越漫越高;可以听到冒气泡的声音,发酵越厉害,冒的越多。发酵完成,基本就不冒气泡了,这时酒已经把葡萄基本上全淹没了。
6. 把酒倒出来,用准备好的干净纱布挤压坛子里的葡萄粒,直至液体全部榨出。酒要放在玻璃的器皿里,千万不能用塑料器皿,否则酒里面一股子塑料味,全坏了。
二.桂花做酒怎么做
1.桂花酒的做法:主料:桂花辅料:崇明老白酒、枸杞子调料:冰糖自制桂花酒做法:新鲜桂花筛去杂质。把梗从筛眼里筛出来。
2.摘掉梗。把厨房纸打湿,轻轻地擦去桂花上的尘土。装入容器中,加少许糖腌渍几小时。准备冰糖和枸杞子。用干净的白纸做成椎形小漏斗,把枸杞子和桂花装入酒瓶内,再放入冰糖。
3.封好瓶口,等待发酵。桂花酒的功效:桂花酒是选用秋季盛开之金桂为原料,配以优质米酒陈酿而成。具有色泽金黄、芬芳馥郁、甜酸适口的特点,它是宴会及制作鸡尾酒的上乘美酒,也是您自享或馈赠亲友的佳品。
4.中医认为,桂花性温味辛,煎汤、泡茶或浸酒内服,可以化痰散瘀,对食欲不振、痰饮咳喘、肠风血痢、经闭腹痛有一定疗效。
5.桂枝、桂籽、桂根皆可人药。由桂枝、芍药生姜、大枣、甘草配制的桂枝汤,专治外感风邪、发热头痛等症。桂根味甘微涩。
6.桂花为木犀科植物的花、其味辛、温归经入肺、大肠经,对「瘕疝」是指腹部常热痛,「奔豚」是指肾脏寒气上冲或肝脏气火上逆冲胸直达咽喉至腹部绞痛、胸闷气急、头晕目眩、心悸烦躁不安、肠道积气和蠕动亢进或痉挛、痰涎咳喀不出等有良好疗效。
7.常食用对养颜美容、护肤有明显的帮助。古人认为桂为百药之长,所以用桂花酿制的酒能达到「饮之寿千岁」的功效。
8.像是汉代时,桂花酒就是人们用来敬神祭祖的佳品,祭祀完毕,晚辈向长辈敬用桂花酒,长辈们喝下之后则象徵了会延年益寿。
9.桂花茶可养颜美容 ,舒缓喉咙 ,改善多痰、咳嗽症状 ,治十二指肠溃疡,苇麻疹 、胃寒胃疼 、口臭 、视觉不明 。
三.葡萄酒泡桂花
1.已经完全发酵好的葡萄酒里,添加百分之三的干桂花浸泡,或者与葡萄一起发酵做酒,会使葡萄酒带有桂花的香味,非常适宜饮用。
四.桂花酒的制作方法?
1.泡米:清水入缸,淹没江米,木瓢搅拌使脏物上浮撇而弃之。四时为宜。 蒸米:上笼,烧大火,熟烂达八成,离火,浇水,先米中间后笼周围,温度降至三度以下即可。
2. 拌曲:平散摊开在案,撒曲面,拌,需均匀。 装缸:先置木棒一个,于缸中心,将米从四周装入轻轻拍压,后木心转动抽出,口成喇叭状。
3.白布盖之,再加软圆草垫,保持三十度温,三天后酒醅即熟。 过酒:将缸口横置两个木棍,铜丝萝架其上,萝中倒多少酒醅,用多少生水几次淋下,手入酒醅中转、搅、搓、压,反复不已,酒尽醅干。
4. 酒中放糖精,加桂花,加热烧开。 一般酒澄清,此酒粘稠,一般酒辣辛,此酒绵甜。乡民能喝,市民能喝,老人能喝,儿童能喝,男人能喝,女人能喝,健胃、活血、止渴、润肺。
5. 相传太白饮此酒,成诗百篇。故历来文人到长安,专饮桂花稠酒。今有一学子欲做诗人,每次到酒店大饮觅灵感,但三碗下肚,则大醉,语无伦次,不识归路。
6. ---------------桂花稠酒 原料配方: 江米5公斤、酒曲50克、白糖500克、桂花50克 制作方法: 将江米放入盆中洗净注入清水,约泡2小时,将米倒入铺好屉布的笼屉上,摊匀。
7.用旺火蒸约1小时。蒸好的米以不过烂又没有夹心为准。 将米取出晾凉(或用冷水冲凉,再将水沥干)。倒在案子上或大盆里,加酒曲50克(酒曲要用擀面杖擀成面)搅拌均匀。
8.然后装入小缸里或塘瓷桶里,用手摊平。放在室温15~20℃的屋里发酵,大约2~3天即可看是否出了酒,酒的味道是否甜酸适宜。
9.要注意不要发酵过老,以免变得纯酸。 将细罗放在桶口上,将发酵好的酒酿倒入罗中,用凉水淋在酒酿上,用手搓米,直到将酒酿搓下,剩下的米渣倒掉。
10.5公斤米大约可出15公斤滤好的稠酒。然后将滤好的稠酒倒入锅中烧开。再掏入瓷桶里,加放白糖和桂花,即为桂花稠酒。
11. 特点: 看去不像酒而胜似酒。一般酒澄清,此酒粘稠,一般酒辣辛,此酒绵甜。 酒度可达12~15度。
12.喝时最好烧热。 乡民能喝,市民能喝,老人能喝,儿童能喝,男人能喝,女人能喝,健胃、活血、止渴、润肺。
13.营养丰富,民间用来给产妇下奶和补养身体很有效力。 相传太白饮此酒,成诗百篇。故历来文人到长安,专饮桂花稠酒。