一．红葡萄酒是用什么葡萄酿制的?
红葡萄
二．自酿葡萄酒用什么样的葡萄较好？
1．选择葡萄时，最好选择深紫红色的，熟透的，这样做出的葡萄酒颜色，才会好看，味道也会更好。一：酿酒所需的工具：主发酵器。
2．建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。
3．二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。一根细塑料管。用来在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出。
4．木棒或筷子。用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。丝袜或细纱布。用来过滤葡萄酒汁。材料：非常简单，主料是成熟、颜色深的葡萄，业余条件下如巨丰、玫瑰香等。
5．辅料是冰糖或白糖。用于发酵的葡萄和糖的重量比例为10：。过程：将主发酵器（即玻璃坛等）充分洗干净，控干。
6．将葡萄摘除坏珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）进行发酵。
7．把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。
8．如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，如果发酵器较大，可以同时抓住三五颗葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手将破碎葡萄放下。
9．当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。
10．将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。
11．在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。
12．放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。
13．葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。
14．当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。
15．葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器留有1/10空隙，盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。1此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。
16．在温度大于22度时，葡萄酒一般会产生第二次发酵，二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵，不再产生酒精。1二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。
17．两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来（但因没加澄清剂，不如买的酒清澈），采用虹吸法将酒液倒入其他容器，尽量装满，盖子拧死。
18．这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。如果不是马上喝，可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒（如二锅头），放入冰箱存放起来。
19．加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延长保存时间，这样的葡萄酒一般可以存放两年。但如果酿制的葡萄酒质量很高，又有较高的酒精度（最高可达15度），不加白酒也可以经得住陈酿。
20．注意事项：各类容器一定要洗干净，葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等，但可以接触干净的不绣钢制品。
21．在发酵时，发酵器的盖子一定不要盖死，防止爆炸。糖不要多放，那样会影响发酵过程，产生我们不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在发酵完成后饮用时加糖。
三．什么葡萄酒对女性比较好
1．其实这个问题不能这样问！只要是正宗的葡萄酒对女性都比较好，当然前提是要适量！可以给您介绍一下喝葡萄酒的好处：葡萄酒的保健作用增进食欲滋补作用助消化作用减肥作用利尿作用杀菌作用葡萄酒对某些疾病的辅助治疗作用葡萄酒与心血管病的防治葡萄酒对脑血栓的防治作用葡萄酒可防治肾结石葡萄酒可预防乳腺癌葡萄酒能抑制脂肪吸收红葡萄酒防治视网膜变性葡萄酒有助于提高记忆力葡萄酒能防治感冒葡萄酒中比较有保健作用的是红葡萄酒，因为红葡萄皮中含有较多的多酚类物质，能起到抗氧化作用。
2．红葡萄酒酿时就是连皮一起酿造的，使多酚类物质加入到酒中。而干红葡萄酒含糖量（低于4g/L）少，比较不会引起肥胖。
3．为了达到保健目的，一般每天饮用200ml合适。喝酒时间也有讲究 ：按人体生理学的观点，还是安排在晚间饮酒为好，这是因为在一昼夜的24小时之内，人体对酒精的感受状况是不同的。
4．上午7-8点，肝脏中的有毒物质基本已排除干净。所以这时决不要饮酒，以免给肝脏带来沉重的负担。正午前后，身体对酒精最易感觉，如果中午饮酒，则最易致醉，且午餐饮酒会使整个下午精神不振。
5．下午3-5点，因人的味觉和嗅觉最为敏锐，听觉也处于一天中的第二高潮，故这时最易于评酒，所做的判断准确度高。
6．下午6点，人的体力和耐力最强，这时对酒精的承受力也最大。直至晚上11点，人体对酒精的感受均不敏锐。所以说，安排在晚间饮酒为好。
7．但也不要在临睡时饮酒。喝葡萄酒的量也有讲究：对于善饮者来说，男性一般是1-4杯，女性是1-2杯，大概是50-100ml。
四．在中国哪里种的葡萄适合酿葡萄酒？
1．中国适合种植酿酒葡萄的地方主要集中在北部、西部和中部地区，而西南地区主要在云南。以下是产区分布。 山东胶东半岛产区：主要集中在青岛和烟台，主要酒厂有华东、东尼、烟台中粮、张裕。
2．该产区最佳的葡萄品种是贵人香和莎当妮，曾经酿造过中国最出色的白葡萄酒。 河北产区：有两块，一是北京的东南边如河北昌黎、卢龙、抚宁、唐山，二是天津的滨海区。
3．主要酒厂有王朝、华夏长城。该产区出色的葡萄品种是赤霞珠、玫瑰香。另外，北京的西北边叫怀涿盆地产区，主要酒厂有长城、容辰、中法农场。
4．那里的红葡萄品质不错，用该葡萄酿造的起泡酒还是蛮不错的。 山西产区：位于黄土高原的太谷、夏县、清徐都是适合种植酿酒葡萄的地区，但目前只有太谷地区种植。
5．主要酒厂是怡园。由于葡萄园管理和对酿酒的重视程度都很高，该产区的葡萄酒在中国其统一水准最佳。 宁夏产区：主要分布在贺兰山地区，主要酒厂有王泉营、广夏、民化、御马，这里能出产较为浓郁的红葡萄酒。
6． 甘肃产区：主要集中在武威、民勤、古浪、张掖等地，主要酒厂有莫高、苏武庄园。该产区很适合种植黑比诺品种。
7． 新疆产区：主要集中在新疆北部的玛纳斯、昌吉和伊犁等地，是我国种植规模最大的产区，适合种植红葡萄品种。
8． 吉林产区：这里出产我国独有的山葡萄酒，主要酒厂有长白山和通化。 云南产区：主要在云南的弥勒、东川、蒙自地区，主要酒厂是云南红，主要出产很清淡的红葡萄酒。
