一．高粱白酒如何保存
用陶瓷或玻璃器具盛，不要装满，留一定空间，然后密封。
二．自己制作的酒用什么容器保存...
坛子，放埋地窖里埋起来。
三．白酒储藏？初入门者如何收藏酒？
1．按正宗浓香型工艺纯粮酿造的酒是可以收藏的，随着年份增长，酒质会变的更醇和，且会产生浓郁＂陈香＂．浓香型酒存在是否越陈越好的争议的原因，在下以为大致有这么几个方面，首先，贵州茅台酒曾在宣传中提出过类似的观点，目的是想把自己的酱香型突现出来，显得与众不同．再者，浓香型是目前国内占据市场比例最大的白酒香型，浓香型酒的酒质参差不齐，更有大量所谓的＂新型工艺白酒＂（就是指生产过程中使用了食用酒精的白酒）存在．在下个人以为＂新型工艺白酒＂不宜收藏，这种酒越放质量越下降．另外，低度的纯粮浓香型酒，在陈放几年以后，也有可能出现质量下降、酒味寡淡的情况，但这种情况绝非浓香型酒特有，而是各种香型低度酒的通病。
四．无水乙醇在家中怎么保存？
1．储存于阴凉、通风的库房这样主要是因为无水乙醇在放置期间会产生一些挥发气体，即使量不大，但是会对操作人员的身体产生不好的影响。
2．通风是为了让这些挥发的气体能够得到稀释与释放，不会聚集在一起而发生意外。远离火种、热源无水乙醇如果离火种或者是热源过分近，很容易引起爆炸或者焚烧的现象。
3．为了避免这种现象的发生，我们要做好预防。远离火种、热源是实现较快地好方法。有需要的小伙伴们，不妨小心地试一试。
4．保持容器密封为了减少无水乙醇的挥发，储藏无水乙醇的容器密封性一定要好，并且要将所有的氧化剂、酸类、胺类等化学物品分开储藏。
5．这样做的目的主要是为了防止无水乙醇发生挥发现象时，与其它物品产生化学反应，从而出现安全事故。存放在儿童不宜接触的地方家里有小孩子的，一定要防止他们接触不到的地方，对孩子来说也是安全的。
6．扩展资料：居家使用无水乙醇注意事项：酒精需要避光存放防止倾倒破损，使用酒精的容器必须有可靠的密封，严禁使用无盖的容器。
7．家中剩下的酒精，不要放在阳台、灶台等热源环境中，也不要放在电源插座附近及墙边、桌角等处，防止误碰倾倒。
8．可避光存放在柜子等阴凉处，存放时要盖紧盖子，贴好标签，避免挥发。住户家中不宜大量囤积酒精。酒精是易燃易挥发的液体，居民在家中用酒精消毒时，可购买小瓶装的酒精，以够用为宜，不要大量囤积酒精，以免留下消防安全隐患。
9．酒精使用前要清理周边易燃可燃物，不可在空气中直接喷洒。酒精的燃点低，遇火、遇热易自燃，在使用时不要靠近热源，避免明火。
10．用酒精给电器表面消毒，应先关闭电源，待电器冷却后再进行，如用酒精擦拭厨房灶台，要先关闭火源，以免酒精挥发导致爆燃。
五．白酒怎么放地窖里存放10年？
1．首先是要选择好白酒，如果用劣质白酒储存没有意义，建议选择没有经过任何处理的中高端浓香型原度酒进行储存， 价值高。
2．要求酒体风格正，味净，脂和醇类物质丰富，如果储存得当10年以后可当调味酒使用。储存酒的风险小，价格和粮食成正比，使用不可能一什么风险。
六．汾酒如何收藏
1．汾酒的收藏，相对湿度在70％左右为宜，湿度太高瓶盖易霉烂；温度0度至20度之间，严禁烟火。容器封口要严，防止漏酒和降低酒精度。
2．贮存在避光，湿度、温度都适宜的环境效果更好，贮存过程中要“多看少动”。酒在自然窖藏陈酿后，酒里的醛不断的氧化为羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，使酒质醇厚，产生酒香，具有收藏的价值。
3．扩展资料：众所周知，中国白酒通常没有保质期。酒在存放过程中，会产生多种酯类物质，就是俗称的“醇化”过程。
4．各种酯类会产生各种特殊的香气，但这种醇化是非常缓慢的。所以，白酒通常是存放时间越久越好。其中以纯粮酿造的高度白酒最适宜久藏，低度酒和“勾兑”酒就不易久藏。
5．打开一瓶老名酒，或直接饮用，或兑上同类新酒饮用，或兑其他酒饮用，那久散不绝的“老味儿”和特殊的香气。
6．其次是怀旧。酒液、酒瓶、酒标、酒包装，甚至岁月刻在酒瓶上的印记，无不映射着那个时代的特征和烙印，给经历了那个时代的人浓重的怀旧气息。
7．即使没有经过那个年代，也能感受那份厚重的力量。总之，鉴藏老酒是很“文化”的事情，喝也文化，藏也文化。
七．发酵食物保存的方法
1．野外活动中很让人头痛的是如何保存食物。有些食品如饼干、方便面等包装食品易于保存，而新鲜的肉类、禽类、鱼、虾、新鲜蔬菜等在炎热的夏季易变质腐败而无法食用。
2．一般野外活动无法携带冰箱、冷藏柜之类的设备，只能因地制宜采取一些切实可行的土办法加工和保存食物。 一． 熏晒法 熏制食品可以使食品保存时间延长，且味道适口，如熏肉、鸡、鱼等。
3．晒制或风干，也可以长时间保存食物。 在野外活动钓到鱼就可以用晒制法将鱼晒成鱼干保存或食用，方法如下：把鱼脊骨连头部切开（鱼腹部不要切断）成一片，去掉内脏洗净，在鱼的两面抹上盐，用竹片或木棍在鱼头部撑开，挂起或平摊在阳光下晒，几日后即晒制成鱼干，可供长时间食用。
4． 二． 风干法 把肉、禽类风干也是一种食品保存方法，藏族喜欢吃的一种食品风干羊肉、风干牛肉就属此类食品。
5． 在每年的秋季将牛肉挂在背阴处，靠干燥的风吹，将肉中的水分去掉，风干后食用，一般这类风干方法在内地空气中水分含量大的地区不宜采用，在青藏高原和大西北，空气干燥，湿度低的地区方能采用。
6．风干食品顾名思义靠热风吹干，绝不能在太阳下晒。风制食品另一种方法就是将食物擦上盐及其它调味品，或用酱油浸红，吊在风口处靠风吹至肉硬化后即可。
7．如风鳗、风鸡、风青鱼、风*、牛肉等风制食品，肉不宜太厚（太厚不易风干）、太咸。 食用时将风制食物烹熟食用。
8． 在野外活动中也可将易坏的食物用塑料袋密封，放在流动的河水中保存。 我们将羊肉封闭在三层塑料袋中放在冰河里，用石块压好，随吃随取，可保持二十天肉不变色，不变味。
9．忌将肉不封装直接放入水中保存，水泡过的肉，营养成分流失，且河水中的泥沙沾在肉上无法食用。 招数一：冰箱保鲜 在许多家庭，冰箱几乎成了食品的“保险箱”，不管生食熟食，也不管蔬菜还是肉类，只要往冰箱里一扔，就觉得给食物的品质上了保险。
10．但是，如果使用不当，冰箱不仅会滋生细菌破坏食物的营养与美味，还可能导致一些疾病，如引发胃部不适，导致胃病、急性肠炎甚至痢疾。
11． 正确使用：首先，控制好温度。另外，分开包装不同的食品，以避免食物的细菌交叉感染。先食用在冰箱已放置较久的食品；至少每三个月将整个冰箱进行消毒除霜和清洗。
12．在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱。 招数二：保鲜膜/保鲜袋 为了克服冰箱冷冻不当而破坏食品营养美味的问题，越来越多的人选择保鲜膜和保鲜袋来解决问题。
13．此种保鲜方法使得食品的水分蒸发减缓，新鲜度的保存时间比未经处理直接存放在冰箱里延长了几倍。 购买提示：目前市场上出售的保鲜膜从原材料上主要有三大类：第一类是聚乙烯(PE或LDPE)，主要用于普通水果蔬菜等的包装；第二类是聚偏二氯乙烯(PVDC)，主要用于一些熟食、火腿等产品的包装；第三类是聚氯乙烯(PVC)，也可以用于食品包装。
14．专家指出，PVC材料本身作为食品包装材料是安全的，但由于现在很多家庭习惯使用微波炉加热食品，这种情况下最好不要使用。
15．因为PVC膜在制作过程中需要加入大量增塑剂，增塑剂在加热环境下容易释放出来并渗入食物中，人食用后会干扰体内分泌，诱发疾病。
16． 消费者一定要根据实际用途来选用保鲜膜或保鲜袋。购买时应仔细看包装上的标识。另外，聚乙烯保鲜膜一般黏性和透明度较差，用手揉搓以后容易打开，而聚氯乙烯保鲜膜则透明度和黏性较好，用手揉搓以后不好展开，容易粘在手上；聚乙烯保鲜膜用火点燃后，火焰呈黄色，离开火源也不会熄灭，有滴油现象，并且没有刺鼻的异味。
17． 合格保鲜袋是乳白色半透明或无色透明，有柔韧性，手摸时有润滑感，表面似有蜡。有毒保鲜袋则颜色浑浊，手感发鼓。
18．用手抓住保鲜袋的一端用力抖，发出清脆声者无毒，声音闷涩者质差。 正确使用：无论何种材料制成的保鲜膜，在使用时都应注意以下事项：按照产品包装上规定的温度范围使用；尽量不要让保鲜膜与脂肪含量高的食物直接接触；加热时应在保鲜膜上留下缝隙或扎几个小孔，以免爆炸，并防止高温水蒸气从保鲜膜落到食品上。
19． 招数三：保鲜盒 冰箱保鲜盒可以保证人们将食品尽量隔离放置，防止交叉污染。 购买提示：消费者在选购保鲜盒时要注意确认其原料究竟属于哪种类型，以非食品用塑料为原料制成的保鲜盒绝不能使用，否则会对人体造成伤害。
20．这些采用劣质非食品用塑料制成的保鲜盒，对人体具有致癌、致畸的潜在危害。购买时要详细阅读保鲜盒包装上的明确标识，如卫生许可编号、材质、注意事项等。
21．从外观上看，质量好的保鲜盒做工精致细密，闻起来也没有什么刺激性的异味。 正确使用：从冷冻室里拿出保鲜盒，不要马上打开，在室温中放1到2分钟以后再打开为好。
22．在微波炉中使用时，如果食物中含油量和含糖量比较多的话，在温度急速上升的情况下，会使保鲜盒发生变型。所以，加热上述食品，最好用微波炉专用盒。
23．碳酸饮料(汽水、可乐等)的汽泡会使保鲜盒的密封能力丧失，起泡食物或是发酵食品、热的食物等会使保鲜盒的密封性能下降，请尽量避免在保鲜盒中存放此类食物。
24．食物保存的时间有所不同，不要单纯依靠保鲜盒的密封能力，以尽快食用为好。 ▲家庭保鲜必修课 肉类保鲜有讲究：买回的新鲜肉保鲜的最佳温度是3-5度，此温度下肉质最佳。
25．保鲜期限最好不超过24小时。那些1～2天内食用的鱼肉类放在0℃冰温室最好；近期食用的肉类适合放在-7℃冷冻室内，食品无须解冻，可防止营养流失。
26． 另外，生鲜肉营养丰富，微生物生长繁殖快，若长久不食用需要低温冷冻保存，储存温度一般以-10℃～-18℃为宜。
27．肉类在家用冰箱中冰冻储藏会发生一些缓慢的变化，使肉的品质发生一些改变，因此，生鲜肉的储藏期一般不应超过半年。
28．放入冰箱保存应注意防止二次污染，生熟食要分开放置。 果蔬保鲜小窍门：保存叶菜类最重要的就是保留水分，同时又要避免叶片腐烂。
29．蔬菜在保存之前最好不要清洗，用保鲜膜或保鲜袋包好放在冷藏室中即可，因为清洗会破坏蔬菜表面的蜡质，方便微生物入侵。
30．蔬菜和果品适合放置于温度较低而湿度较高的冷藏室下部收纳盒中。 不要认为冰箱可以保鲜，就将瓜果蔬菜长时间存放于其中，尤其是硝酸盐含量较高的叶菜类。
31．虽然硝酸盐本身没有毒，但蔬菜储藏一段时间后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成亚硝酸盐，这是一种致病的有毒物质。
32． 大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似，可将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。
八．自做的米酒密封好的情况下可以存放几年?
我家的米酒存放了两年依然酒香浓郁，个人觉得只要密封严实和酿造酒一样存放越久越香。
九．刚酿的白酒放多长时间能喝
1．酿好了可以直接喝，但是口感不好，放置的时间越长口感越好。刚酿制的白酒，可以饮用，但比较刺激，酒味冲，口感不是太好。
2．浓香型的白酒，在贮存初期，新酒味突出，但经过5—6个月后，其风味逐渐转变；贮存至1年左右，风味已较为理想，当然了，贮存的时间越长，酒的口感就越醇厚。
