一．怎么做米酒
1．米酒的做法网络上有很多，做法大致相同。经过多次制作，其制作方法还能简化。步骤如下；准备好糯米、甜米酒曲(米酒酵母，超市有售)。
2．将电饭锅、做米酒的器皿彻底的脱油渍和干燥。与做米饭的步骤相同，将糯米做成糯米饭，然后倒入清洁过的容器中，将米酒曲粉均匀撒在糯米饭上并搅拌匀，压实，并将糯米中间插一圆孔，以便观察。
3．然后加盖并用衣物包裹，这样能保持温度变化小。现在的气温经过二十小时的时间，基本上就能食用了，近50小时，甜度不会比蜂蜜少。
4．此时就要将米酒用高温煮熟，使其不在继续发酵。自己动手做米酒的成败关键在于，整个制作过程绝对不能与油和生水接触。
二．米酒怎样做好
1．米酒的制作十分简单，很适于家庭制作。现将米酒的家庭制作方法，介绍如下：制作米酒的原料、使用量 米（以糯米也称酒米为最好），2kg－5kg糯米（大米）。
2． 制作米酒专用的米酒曲，用8g米酒曲。制作方法 将米淘洗干净放入清水淹没浸泡16—24小时（冬天略长），将糯米浸泡至用手碾即碎为好。
3．（大米不用浸泡）。没有吃完的米饭也可以，就是效果稍差。 将浸泡好的米沥干水后，蒸熟。 用冷开水将蒸熟后的米饭摊干冲洗降温至30℃左右。
4．做到米粒之间不粘连为好。 将蒸熟的糯米撒曲拌匀，装入容器中抹平。容器中间搭窝留一圆孔，容器封口，放在30℃左右温暖地方发酵24—36小时，有酒香味即可食用。
三．做米酒要放多少酒曲？
1．主料糯米500g辅料安琪甜酒曲半包 步骤糯米提前泡一下，3小时以上。泡好的糯米上蒸锅蒸透。因为是提前浸泡的原因，大概20分钟的样子就可以熟了。
2．蒸好的糯米要先加凉开水降温，记得一定要是凉开水或者纯净水之类的。自来水绝对不可以！要一点点加进去，不要一次加很多喔。
3．把糯米拌到亮晶晶，粘粘的就可以放酒曲了。一包是8g，说明书上说是可以做2-5kg米，本人比较爱吃甜的，而且是准备做酒酿圆子的甜一点不怕，所以就放了半包的量。
4．（酒曲放越多越甜喔）酒曲加到拌好水的糯米里之后还要再拌匀喔！感觉太粘的话可以再加点水。不过不能加太多，基本上水被糯米都吃进去就可以了。
5．拌匀之后装盒子里，记得中间用手指戳个洞喔，等酒酿成熟的时候洞里会有水出来喔。面上再撒一点点酒曲！成品！
6． 大家注意：）做好之后一定要密封发酵。一般三天左右就可以吃了。天气凉的话可以再在罐子外面包个毛巾之类的保温加速发酵。
四．怎样做酒曲馒头
1．用料 面粉 250克酒酿汁 120毫升左右糖 一小勺做法 步骤1面粉250克，酒酿汁120毫升左右，糖一小勺揉成面团，发酵两倍大后，加一小捏小苏打活匀揉透。
2．分成剂子后滚圆，放在屉上再醒二十分钟（根据温度定，如果要快就把下面的水加温一下，但温度不能高），中大火蒸十五到二十分钟即可。
3．关火后等两三分钟 步骤2我刚开始第一次自己做酒酿馒头的时候，担心发不好，还是加了点酵母，第三次才完全不用酵母而全部用酒酿的，先说第三次全部用酒酿的，就是把平时加的酵母水全部换成酒酿汁（连米带汁一起打成汁）就可以了，其他都可以平时做馒头一样。
4．面粉250克，酒酿汁120毫升左右，糖一小勺，发酵两倍大后，加一小捏小苏打活匀揉透。分成剂子后滚圆，放在屉上再醒二十分钟（根据温度定，如果要快就把下面的水加温一下，但温度不能高），中大火蒸十五到二十分钟即可。
五．蒸酒用的曲子是什么做的？
1．按发酵、贮存时间长短的命名，如：特曲、陈曲、头曲、二曲等，也叫做量质定级。其中规定特曲贮存三年，头曲贮存一年，二曲贮存半年。
2．按酒曲中微生物的来源， 分为传统酒曲（微生物的天然接种）和纯种酒曲（如米曲霉接种的米曲，根霉菌接种的根霉曲，黑曲霉接种的酒曲）。
3． 二 酒曲的分类 现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是： 麦曲，主要用于黄酒的酿造； 小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造； 红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）； 大曲，用于蒸馏酒的酿造。
4． 麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。
六．制作米酒的甜酒曲哪里可以买到？
1．肯定有，你再仔细找找 \n\n米酒做催化剂的东东叫酒曲。糯米首先要蒸熟，最好的工具是用那种木制的甑（zeng)把糯米蒸熟，糯米饭不能太过软烂。
2．然后摊凉，（具体温度没拿温度计量过，土办法是把它拿到水里淘一遍，以手摸不烫为标准），放入准备做米酒的器皿中，再把捏成粉末状的酒曲均匀的拌入饭中。
3．注意最后得留一点撒在拌好的表面上。用盖盖好，然后拿棉被把拌好的整个器皿包好（保暖），2-3天后，揭开盖，空气中就会飘满了沁人心脾的酒香，引人直流口水，这时米酒就做好了，看的标准是用筷子轻轻拨动饭团，饭团成一整块可转动的整体。
4．现在请迅速拿开棉被，否则会有被烧坏的可能，米酒可能会变红了。如果想吃上劲的米酒，再搁置几天则可。这时的米酒甜、醇、辣不刺喉。
5． \n就是把糯米饭摊凉到20度以下，拌入酒药，轻压，中心制个窝，便于见酒。放到保温处（30度左右温度别太高喽）24小时可制成酒酿。
6．制作时，一切用具都要消毒，不能沾油。成酒后，要适当多加些同样温度的冷开水。再放一天可以出很多甜酒，喝的就是这种水酒。
7．我们那儿俗称老白酒。不加水则只有干的糯米饭状的酒酿，要加水煮着喝了。另外，街上有买的甜酒酿是对了许多糖精水的，安全性差，买来要煮开喝。
七．酒酿小圆子的做法，酒酿小圆子怎么做好吃，酒酿
1．准备好各种原材料。碗里倒少量清水，加适量白砂糖，调匀。倒入适量糯米粉，根据干湿情况可加粉或水。揉成光滑的糯米团。
2．清水烧开后，转小火。用手扯下小块糯米团，搓成一个个小圆子，下到开水里煮。小圆子全部做好后，加入洗净用开水浸泡一小会儿的枸杞，开大火煮。
3．等小圆子全部浮起来，而且明显变大了点的时候，就差不多煮好啦，下酒酿再煮一分钟。煮好啦。盛入碗中，加入白砂糖。
4．蜂蜜也可以，最好就是桂花蜜。烹饪技巧刚开始搓小圆子放入热水中的时候，要小火，不然先下的都熟了，也许你还没搓完。
八．唐小米酒怎么玩儿？
米酒是先把糯米蒸八成熟后，然后把酒曲用凉开水化好，和他相伴在一起36小时之后就成为米酒了
九．制作甜酒酿的关键操作是什么
1．放酒曲前，糯米先用适量的凉开水拌匀。下面介绍甜酒酿的做法供参考，首先准备材料：糯米250克、凉开水100克、酒曲半勺。
2．糯米放到容器里，然后加适量的清水，浸泡至能用手捏碎。把浸泡好的糯米放到蒸锅里蒸熟备用。糯米蒸熟好取出放凉，放凉后慢慢的加入100克的凉开水搅拌均匀，搅拌至糯米饭不成团，底部无多余的水分。
3．拌入酒曲，混合均匀。混合拌匀后，放入容器里，压平中间挖一个洞，然后用被子把容器包起来。一天后甜酒酿就制作完成了。
