一．自酿葡萄酒时为什么要放糖？
1．自酿葡萄酒葡萄本身含有糖，但通常太低，所以我们在酿造过程中加入糖，让酵母正常发酵。葡萄糖会在酵母的作用下转化成酒精和二氧化碳，加糖还可以平衡中和掉葡萄汁中酸涩的口感。
2．因此，只有葡萄中原始糖度过低的情况下才会加糖，加糖量也和原始糖度和目标酒度直接正相关。第加糖量：一般来说红葡萄酒是带皮渣发酵的，皮渣分离时会损失部分酒度，因此预算时相对预留多一些，一般按照每18克/L糖，转化一个酒度。
3．第加糖时机：一般建议在发酵刚刚开始添加，也就是气泡初起时一次性添加最好。高糖风险：(1)糖过多会导致自然发酵难以彻底，酒表现为甜味，对三高人群有一定的健康风险;(2)发酵彻底的情况下，酒度过高，也不利于健康;(3)残糖过高，葡萄酒的整体抗病性减弱，容易导致杂菌重生，长期饮用也多健康不利。
二．自酿葡萄酒放多少糖
1．添加白糖是为了提高酒精度，一般是17克糖/升能产生1度的酒度，先用糖度计测出葡萄汁的潜在酒度。用量筒盛一些葡萄汁，将糖度计放进量筒，静止后读出刻度，根据换算表得出潜在酒度。
2．然后根据自己想酿造的酒度计算出添加糖的量，比如10升葡萄酒的潜在酒精度为9度，想要酿造12度的酒，则添加白糖的量就等于（12-9）*17 g/L*10L=510 g。
三．酿造葡萄酒必须加糖吗，
1．也可以不加糖。真正的葡萄酒生产都是靠葡萄本身的糖度来完成，而且在葡萄的选择上都是对葡萄的甜度有很严格的标准的。
2．我们自酿葡萄酒放糖的主要原因主要是由于葡萄本身糖度不够，因此加入糖以确保酒化过程的实现，另外也为了增加喝时的口感。
3．但其实过多的糖是没用的，因为在非蒸馏或非人工提高酒精度的情况下，瓶中的酒精达到15度时就会自动终止发酵（15度的酒精就可以杀死参与发酵的酵母，因而终止发酵），这时如果就算还有能变成酒精的糖也不会在继续酒化了。
四．葡萄酒发酵苦涩可以加糖吗?
1．葡萄酒的微酸、微涩、微苦是正常的口感，只要不是很过分就好。可以在饮用时加些糖也可以加蜂蜜调整口味。葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料。
2．通常分红葡萄酒和白葡萄酒、桃红葡萄酒三种。红葡萄酒一般用红葡萄品种酿制，白葡萄酒可用白葡萄品种，或者脱皮的红葡萄品种酿制，桃红葡萄酒用红葡萄品种酿制，但浸皮期较短。
五．家庭制作葡萄酒发酵后再加糖可以吗
1．葡萄酒的制作原理是，酵母消耗掉糖，转化为酒精。市面买到的葡萄含糖量比酿酒用的葡萄低，很难做出酒精度较高的葡萄酒，所以才需要加糖。
2．建议先加糖再进行发酵，这样发酵出来的酒酒精度可以高一点。如果发酵后再加糖，一方面发酵出来的葡萄酒酒精太少而不像酒，另一方面糖度太高更像果汁饮料了。
3．加糖的量一斤葡萄加100g就差不多了。跟你一个换算标准作为参考。一般1L葡萄汁中18g糖转化成1度酒精。
六．葡萄酒酿制过程中，添加糖的量按照酒精度来计算，糖发酵产酒精的量
1．73度糖发酵成1度酒，即：在100毫升葡萄中加入10克糖就产生1度的糖度，100毫升葡萄中加13克糖，就发酵成1度酒度，一升葡萄酒中增加1度酒度需要加173克糖。
2．这是理论数据，由于糖的含量不纯，一般添加时按175克计算。如果你的现在的葡萄酒是带皮发酵的，你可以在总容量上扣去20%的皮渣来计算。
3．这个的计算不难，你自己可以算的，原则自酿葡萄酒不要加太多糖，会影响葡萄酒的品质，除非葡萄的含糖量太低，一般葡萄酒发酵到15-13度就可以了，在后面的过滤酒度中会挥发一点，最后在12度就比较理想了。
七．做葡萄酒可以用红糖吗
1．不能用，都是用白糖或是冰糖。 葡萄的糖度最高也就是24度，这是最好质量的酿酒葡萄了，转化后的酒精度也不会达到8度以上，所有为了酿造出口感好的高档葡萄酒，都是要加入一定的糖的。
八．买来的的红葡萄酒可以加糖吗?
1．加了白糖口感好，我就加，我不在意别人说我不会品尝，我只图自己喝着舒服，愉快。不加白糖的葡萄酒还不如白酒啤酒好喝。
九．葡萄酒做好后不甜，还可以加糖吗？
1．葡萄酒是可以加糖的，但最好还是酿好后的葡萄酒中加糖。如果在最初酿造时，加入糖分，糖分会因为发酵而变成酒精，增加葡萄酒的酒精浓度。
2．因为在无氧条件下，微生物（如酵母菌）分解糖分中有机物，产生酒精、二氧化碳等不彻底氧化产物，同时释放出少量能量的过程。
3．化学方程式：(C6H10O5)n+nH2O→2nC2H5OH+2nCO2葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。
4．通常分红葡萄酒和白葡萄酒、气泡酒三种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。英文名Wine。
十．自制葡萄酒到底要不要加糖？
1．葡萄可以分为鲜食葡萄（我们普通食用的葡萄品种）和酿酒葡萄。酿酒葡萄不用加糖就可酿制葡萄酒，鲜食葡萄酿制葡萄酒一般5斤葡萄加1斤白糖。
2．你所用的就是鲜食葡萄了，一定要加糖的，加糖是为了促进发酵。葡萄皮中含有酵母菌，酵母菌通过消化糖分最后达到发酵的目的。
3．鲜食葡萄由于糖度较低，不加糖的话，葡萄酒的发酵达不到一定强度，最后会发酵失败。加糖是要提前加入的。加糖的限度是糖分饱和，不过一般按照5斤葡萄加1斤白糖这样就好了。
