一．自酿葡萄酒是用白糖好？还是冰糖？
蜂蜜比较好吧，我看我妈都是用蜂蜜的
二．家庭制作葡萄酒用白糖好还是用冰糖好
1．双手洗净后，将白糖倒入葡萄内，用手捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，捏破葡萄，使白糖充分浸入葡萄。
2．然后放入酒坛（那种用于泡药酒的酒瓶也行）中。葡萄和糖的比例是10∶即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。
三．酿酒用白糖好还是冰糖好
我爷爷一直都用冰糖，我个人觉得冰糖更好一些。白糖可能会有一些灰尘
四．做葡萄酒加白糖加白酒是吗？
1．如果条件允许最好是加蜂蜜。也可以加一点白酒，但是一定要少之又少，因为葡萄自己会发酵，发酵之后会分解出一部份酒精所以如果白酒放多了喝的时候会感觉特别难喝，如果选用的是山葡萄那么就多加点蜂蜜即能让葡萄酒更甜一些也可以起到粘稠的作用。
五．自酿葡萄酒喝加冰糖之后'喝时再加白糖行吗
这个可以。自酿葡萄酒一般时间长了，就是干红。有些人不适应，可以加糖，再加冰块味道更好。
六．怎样做葡萄酒，不加冰糖和白糖的那种！
1．加糖能补偿因气温偏低而未熟透的葡萄糖分不足，使酒体和酒精含量达到一定层次，酒的质量也能达到一定标准。当然，加糖的量必须精心计算——丝毫大意不得。
2．否则酿出的酒就可能辛辣、涩口。制作方法 1．破碎。将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器（小缸）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎。
3．2．发酵。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。
4． 发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。
5． 当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。
6． 发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO使酵母得到氧气，发酵更旺盛。
7． 高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。
8．3．压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为元酒。4．加鸡蛋清澄清。
9．30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。
10．5．葡萄酒的加糖。大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的，因此，需将葡萄酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。
七．自制葡萄酒到底要不要加糖？
1．葡萄可以分为鲜食葡萄（我们普通食用的葡萄品种）和酿酒葡萄。酿酒葡萄不用加糖就可酿制葡萄酒，鲜食葡萄酿制葡萄酒一般5斤葡萄加1斤白糖。
2．你所用的就是鲜食葡萄了，一定要加糖的，加糖是为了促进发酵。葡萄皮中含有酵母菌，酵母菌通过消化糖分最后达到发酵的目的。
3．鲜食葡萄由于糖度较低，不加糖的话，葡萄酒的发酵达不到一定强度，最后会发酵失败。加糖是要提前加入的。加糖的限度是糖分饱和，不过一般按照5斤葡萄加1斤白糖这样就好了。
八．制造葡萄酒时要加的是什么糖
冰糖比白砂糖更好
九．葡萄酒放冰糖可以吗
1．可以放冰糖。放多少要看你葡萄的含糖量和你想要发酵的酒度，如果按照正常的干红12%的话，并且估计你的葡萄含糖量在150G/L ，那你就应该添加66-70克冰糖，也就是说你10公斤葡萄添加660-700克的糖。
2．自酿没有那么严格，加上冰糖转化酒精和白糖也不一样，所以你多加100-200克也无关紧要，看你自己的喜好了。
3．需要用的公式是216克糖转化为12度酒精，根据你自己的情况自己算也可以。如酿造葡萄酒时，可以加冰糖。
4．但冰糖比白糖成本高，建议你还是使用白糖，添加量视葡萄本身的甜度、发酵需要的酒度决定，一般10%左右。
十．自酿葡萄酒时为什么要放糖？
1．自酿葡萄酒葡萄本身含有糖，但通常太低，所以我们在酿造过程中加入糖，让酵母正常发酵。葡萄糖会在酵母的作用下转化成酒精和二氧化碳，加糖还可以平衡中和掉葡萄汁中酸涩的口感。
2．因此，只有葡萄中原始糖度过低的情况下才会加糖，加糖量也和原始糖度和目标酒度直接正相关。第加糖量：一般来说红葡萄酒是带皮渣发酵的，皮渣分离时会损失部分酒度，因此预算时相对预留多一些，一般按照每18克/L糖，转化一个酒度。
3．第加糖时机：一般建议在发酵刚刚开始添加，也就是气泡初起时一次性添加最好。高糖风险：(1)糖过多会导致自然发酵难以彻底，酒表现为甜味，对三高人群有一定的健康风险;(2)发酵彻底的情况下，酒度过高，也不利于健康;(3)残糖过高，葡萄酒的整体抗病性减弱，容易导致杂菌重生，长期饮用也多健康不利。
