本文目录一览
1，酒鬼酒国柔1956湘之柔500ml网上多少钱
我在阿里巴巴看到的在198-298之间那可是相当的好啊。在2012年华樽杯中国酒类流通品牌价值评议中，品牌价值为66.76亿元，同比增长46.78%，位列全国白酒第二十强，湖南省第一！荣获是以高粱、糯米、小麦为原料，利用武陵山脉振武营金龟山脚下的三眼泉水，充分吸纳民间酿酒工艺、
湘泉制酒工艺之精华（精品基酒、老窖发酵和药曲糖化的独特工艺），融
茅台的高温大曲和堆积发酵“2012年度华樽杯中国洞藏白酒品牌价值第一名、中国酒类十大最具价值品牌”两项全国大奖。
{0}
2，人民大会堂和国宴和精品茅台区别
精品茅台是十年以上基酒勾兑，国宴茅台一般都用15年以上的基酒。国宴茅台与精品茅台区别是产量较少，年份不一样。国宴茅台一般都用15年以上的基酒，30年以上的调味酒精心调制而成，酒质极好，口感更醇厚，回味更悠长。
{1}
3，请问沈阳11年8月到10月间52度500mL蓝坛酒鬼酒超市价格多少
蓝坛应该没有进入商超系统，我可以跟您说一下团购价格（北京）是：600，这是厂家的刚性指导价格，当然地域差异比较大，可能会有卖到550左右那可是相当的好啊。在2012年华樽杯中国酒类流通品牌价值评议中，品牌价值为66.76亿元，同比增长46.78%，位列全国白酒第二十强，湖南省第一！荣获是以高粱、糯米、小麦为原料，利用武陵山脉振武营金龟山脚下的三眼泉水，充分吸纳民间酿酒工艺、湘泉制酒工艺之精华（精品基酒、老窖发酵和药曲糖化的独特工艺），融茅台的高温大曲和堆积发酵“2012年度华樽杯中国洞藏白酒品牌价值第一名、中国酒类十大最具价值品牌”两项全国大奖。
{2}
4，精品茅台酒与飞天茅台酒的区别
1、勾兑的基酒时间不同。精品茅台选用的是窖藏了20年以上的茅台基酒，而飞天茅台选用的是窖藏了5年的基酒。2、价格不同。正因为基酒不同就决定了品质不同，所以价格就有区别。精品茅台2300至3000，飞天茅台一般1500左右。3、包装不同。精品茅台是酱瓶，多被称为“特供酒”，飞天茅台用的乳白色的玻璃瓶。
5，高档白酒与低档白酒到底有什么区别
高档白酒一般采用纯粮固态发酵，使用蒸馏出的优质酒作为酒基，调配而成，饮用后不上头，不干口；低档白酒一般使用蒸馏出的普通酒作为酒基，部分低档酒会适量添加适量酒精（一般玉米酒精）调配，添加适量食用香精。过量饮用易上头，口干。纯粮酿造一个勾兑工艺上讲，高档白酒都是用纯粮酿造的，即纯粮固态酿酒，而很多低档白酒都是没有经过酿造，直接用食用酒精经过降度和使用正常的勾兑技术进行调兑而成，这种勾兑方法成本比较低、效率高。一些高档白酒的外包装十分华丽，都是通过专业人士精心开发设计，能勾引起人的购买欲望。而低档白酒为了控制成本，低档白酒大多数都是裸瓶装或者简易包装。无论高低档白酒，都有它不一样的价值所在，就像百年糊涂酒，虽然它是中档白酒出身，但它丝毫不比高档酒差，口感醇香，不上头。
6，茅台陈酿和精品有何区别
如下：1、茅台档次区别。精品茅台酒曾经是国家宴会级高档酒，原属特供酒，后因为市场做大逐渐对外销售，属于茅台酒中的“陈酿”档次，仅次于年份酒，而普通飞天茅台酒是茅台酒系列最基础的酒，属于普茅档次，比精品茅台低了三个档次。2、价格区别。精品茅台目前官方售价在3600元左右一瓶，而普通53度飞天茅台官方售价为1500元左右，价格差距一倍多。3、包装区别。精品茅台酒外包装呈棕色，内在瓶身也呈棕色，而普通飞天茅台外包装呈金黄色，内在瓶身呈白色。4、基酒区别。精品茅台酒采用10年以上基酒调配，属于酱酒，而普通53度飞天茅台采用的是5年基酒调配，属于酱香型白酒。
7，酒鬼酒是什么
酒鬼系列酒是以高粱、糯米、小麦为原料，利用武陵山脉振武营金龟山脚下的三眼泉水，充分吸纳民间酿酒工艺、湘泉制酒工艺之精华（精品基酒、老窖发酵和药曲糖化的独特工艺），融茅台的高温大曲和堆积发酵，取川法浓酒的泥窖续渣增香等众家所长，突破创新后而酿制成的具有酒色清亮透明、 窖香芬芳馥郁、酱香幽雅协调、口味醇甜柔和、酒体丰满、后味爽净悠长等鲜明个性和风格特征的稀市好酒，成为浓香带酱、酱不露头、浓酱清米兼而有之的典型代表，被誉为“无上妙品”。酒鬼酒复合工艺的运用和天然合一的酿造，使呈香呈味的酸类、醇类、酯类、醛类物质含量丰富，比例协调，既有清香特征，又有浓香特点，还有酱香韵味。再经地窖或溶洞封藏，自然老熟，大师勾调成品，其香便亦幽雅、亦芬芳、亦细腻而表现出馥郁，其味便亦爽舒、亦绵柔、亦丰满而表现出怡畅，清、浓、酱、米巧机结合，浑然一体。归属为兼香。
我本人喝过，味道浓而不烈，非常好喝。酒鬼系列酒是以高粱、糯米、小麦为原料，利用武陵山脉振武营金龟山脚下的三眼泉水，充分吸纳民间酿酒工艺、湘泉制酒工艺之精华（精品基酒、老窖发酵和药曲糖化的独特工艺），融茅台的高温大曲和堆积发酵，取川法浓酒的泥窖续渣增香等众家所长，突破创新后而酿制成的具有酒色清亮透明、 窖香芬芳馥郁、酱香幽雅协调、口味醇甜柔和、酒体丰满、后味爽净悠长等鲜明个性和风格特征的稀市好酒，成为浓香带酱、酱不露头、浓酱清米兼而有之的典型代表，被誉为“无上妙品”。酒鬼酒复合工艺的运用和天然合一的酿造，使呈香呈味的酸类、醇类、酯类、醛类物质含量丰富，比例协调，既有清香特征，又有浓香特点，还有酱香韵味。再经地窖或溶洞封藏，自然老熟，大师勾调成品，其香便亦幽雅、亦芬芳、亦细腻而表现出馥郁，其味便亦爽舒、亦绵柔、亦丰满而表现出怡畅，清、浓、酱、米巧机结合，浑然一体。归属为兼香。
8，茅台1499和2599区别
1、包装不同一个白瓶，一个酱瓶，一目了然2 基酒不同普通的53度飞天茅台的基酒是5年，但精品茅台用的是10年的基酒勾兑，所以称为精品茅台不为过。毕竟10年的基酒可不是那么容易获得的。3、价格不同普通的53度飞天茅台，官方指导的市场价是1499元，但精品茅台市场指导价高达3299元左右，即使普通的飞天溢价之后也无法与之相比。4、档次不同精品茅台源自与国宾和外交用酒，在要求上精益求精，而普通茅台面向的大众市场，要求天差地别。5、口感不同精品茅台与普通茅台都是12987的工艺，但口感上因为精品茅台的基酒时间更长，所以相对普通飞天茅台来说，它的刺激性非常低，酒体清澈，酱香醇厚。可以很大程度上降低国际友人对中国白酒那种独特刺激性香味的排斥，非常好的适应中国白酒的口感。
9，2015丰谷酒皇价格
52°丰谷老窖红花488ml，价格为88元 点评：丰谷老窖红花产品包装以红色瓷瓶为基调庄重喜庆、经典脱俗。丰谷老窖池酿造，缔结经典品质。丰谷老窖红花继承浓香型大曲酒传统工艺，精选高粱、大米、小麦、糯米、玉米为原料，经固态发酵，蒸馏酿制成基酒。基酒再经过陶坛储存后，精心选择优质基酒勾兑而成。它以“窖香幽雅、绵柔甘冽、香味舒适、尾净余长”之独特风格。 52°丰谷清朝精品488ml，价格为98元 52°丰谷老窖青花瓷488ml，价格为88元 42°丰谷老窖红花488ml，价格为68元 45°丰谷精品特曲，价格为168元 52°丰谷精品特曲，价格为168元 点评：精品丰谷特曲融会中国传统喜庆色调红、黄色，用大胆手法彰显精品丰谷特曲红红火火，由高梁、大米、糯米、玉米、小麦字样和五谷图案组成的圆形浮雕底，使烫金“精品特曲”字样跃然盒身，醒目大方。酒瓶，质地透明，棱廓分明，六根向上玻璃线条，构成整个瓶身底座，形成粮仓图案。寓意着丰谷“关注民生，欢欣同庆”的不懈追求和远大抱负。 52°丰谷清朝特酿488ml，价格为58元 52°丰谷四星礼盒246ml*2，价格为58元 42°丰谷老窖青花488ml，价格为68元 点评：丰谷老窖青花以白瓷为底青花呈现，传承中国经典元素，彰显企业文化。丰谷老
窖酒产于素有“蜀道明珠，富乐之乡”之称的四川绵阳。古法酿造、始终如一，它继承了浓香型大曲酒传统工艺。口感香味浓郁、甜味甘醇、饮时才能清口甘爽、回味悠长。是丰谷酒中的精典之作,是百元以下酒中的上佳选择！ 48°丰谷酒王(2012版透明装)478ml，价格为580元 52°丰谷酒王15年元ml，价格为1280元 点评：‘传承一脉的“天坛版”造型，整体色彩采用宝石蓝色，凸显出独特的高贵和典雅感，酒液爽净醇厚，回味悠长，不失为一款礼节馈赠的佳品。 52°丰谷老窖90(2012版)，价格为168元 52°丰谷老窖30(2012版)，价格为78元 48°小精丰125ml，价格为8元 45°丰谷小老酒(12版)，价格为10元 52°丰谷小酒(2012版)125ml，价格为10元 52°丰谷来一瓶125ml，价格为10元 48°丰谷老窖(红宝石)488ml，价格为38元 丰谷酒不仅为大家酿造出了最好喝的酒，而且还一直积极投身于社会建设，积极关注民生民情，赈灾救援，扶贫济困，受到社会各界的赞誉和好评。
10，飞天茅台和精品茅台有什么区别
精品茅台酒与飞天茅台酒的区别具体如下：?酒质不同飞天茅台酒的酒质飞天茅台酒是茅台酒酒质中最基础的普茅酒质。具有酱香显著、幽雅较细腻、酒体醇和、空杯留香，低而不淡，调制饮用别有特色的酒体风格。饮后不刺喉、不上头、不口干。精品茅台酒的酒质精品茅台酒是陈酿酒质标准的茅台酒。“陈酿”酒质指陈年茅台酒的品质，用陈年窖藏的基酒勾兑而成的茅台酒。?产品意义不同精品茅台酒的前身为“国宴”，“国宴”后期产品改名为“匠心”，经过一段时间后再次改名为现在的“精品”。对于很多酒友来说，有特殊的收藏价值，而普通的飞天茅台酒则不具备此属性。包装不同精品茅台酒的瓶体采用的是陶瓷瓶，而飞天茅台酒的瓶体是采用的乳白玻璃瓶。在市面上陶瓷瓶的制作工艺比玻璃瓶的制作工艺复杂，而且陶瓷瓶的制作成本也高于玻璃瓶的制作成本。?价格不同这两款茅台酒的价格有较大区别，想必大家都知道，精品茅台酒的出厂价格就比普茅高很多。
11，丰谷酒皇52度价格是多少
龙袍一样的包装和瓶身？金黄色的。零售价1280-1480元，我就是
丰谷酒业的。我2013.11.11在天猫丰谷旗舰店买的679/瓶，今天上天猫看了下，是740/瓶。52°丰谷老窖红花488ml，价格为88元 点评：丰谷老窖红花产品包装以红色瓷瓶为基调庄重喜庆、经典脱俗。丰谷老窖池酿造，缔结经典品质。丰谷老窖红花继承浓香型大曲酒传统工艺，精选高粱、大米、小麦、糯米、玉米为原料，经固态发酵，蒸馏酿制成基酒。基酒再经过陶坛储存后，精心选择优质基酒勾兑而成。它以“窖香幽雅、绵柔甘冽、香味舒适、尾净余长”之独特风格。 52°丰谷清朝精品488ml，价格为98元 52°丰谷老窖青花瓷488ml，价格为88元 42°丰谷老窖红花488ml，价格为68元 45°丰谷精品特曲，价格为168元 52°丰谷精品特曲，价格为168元 点评：精品丰谷特曲融会中国传统喜庆色调红、黄色，用大胆手法彰显精品丰谷特曲红红火火，由高梁、大米、糯米、玉米、小麦字样和五谷图案组成的圆形浮雕底，使烫金“精品特曲”字样跃然盒身，醒目大方。酒瓶，质地透明，棱廓分明，六根向上玻璃线条，构成整个瓶身底座，形成粮仓图案。寓意着丰谷碃害百轿知计版袭保陋“关注民生，欢欣同庆”的不懈追求和远大抱负。 52°丰谷清朝特酿488ml，价格为58元 52°丰谷四星礼盒246ml*2，价格为58元 42°丰谷老窖青花488ml，价格为68元 点评：丰谷老窖青花以白瓷为底青花呈现，传承中国经典元素，彰显企业文化。丰谷老窖酒产于素有“蜀道明珠，富乐之乡”之称的四川绵阳。古法酿造、始终如一，它继承了浓香型大曲酒传统工艺。口感香味浓郁、甜味甘醇、饮时才能清口甘爽、回味悠长。是丰谷酒中的精典之作,是百元以下酒中的上佳选择！ 48°丰谷酒王(2012版透明装)478ml，价格为580元 52°丰谷酒王15年元ml，价格为1280元 点评：‘传承一脉的“天坛版”造型，整体色彩采用宝石蓝色，凸显出独特的高贵和典雅感，酒液爽净醇厚，回味悠长，不失为一款礼节馈赠的佳品。 52°丰谷老窖90(2012版)，价格为168元 52°丰谷老窖30(2012版)，价格为78元 48°小精丰125ml，价格为8元 45°丰谷小老酒(12版)，价格为10元 52°丰谷小酒(2012版)125ml，价格为10元 52°丰谷来一瓶125ml，价格为10元 48°丰谷老窖(红宝石)488ml，价格为38元 丰谷酒不仅为大家酿造出了最好喝的酒，而且还一直积极投身于社会建设，积极关注民生民情，赈灾救援，扶贫济困，受到社会各界的赞誉和好评。
12，酒是什么做的
酒是由米发酵后的酒精经过加工做成的。其中的米分为很多种，不同的米酿出的也不同。通常情况下的酒都是由大米酿的。比较高档是用糯米做的。舍井人告诉你什么是酒 首先第一个问题,我们先要弄明白什么是酒。酒来自一个普通而伟大的化学公式：含糖农作物经过发酵后糖分转化为乙醇。这个伟大的化学公式奠定了全人类一切酒的基础。 舍井代表着酒的尊严和信仰,靠不靠谱是做的，而不只是喊个口号，我们对酒要有一种敬畏精神。我们每天都喝酒,那粮食为什么能酿成酒呢?这是因为它里面含糖和淀粉,粮食经过发酵后,里面的糖和淀粉会转化成乙醇,通过蒸馏的方式把乙醇提取出来,这就是中国的白酒。当然,如果不蒸馏,也会产生度数比较低的酒。 了解了这个公式之后,每个人都可以在家里酿酒。酒其实一点都不神秘,只要含有糖分的粮食或水果都可以经过发酵变成酒。酒的类别 下面我来谈谈酒的类别。全世界的酒加起来只有三种,第一种叫酿造酒,第二种叫蒸馏酒,第三种叫配制酒。酿造酒 酿造酒是技术最简单的酒,什么叫酿造酒呢?比如你打开一个水果罐头吃两勺,然后再盖上盖子,你吃两勺就会把细菌带进罐头,带进去的细菌就相当于曲,也就是糖分发酵剂。过几天你会发现,罐头坏了,但是闻到的反而是一种酒香,这就相当于酿造酒。中国南方的农民家里都会酿这种酒,也就是我们讲的米酒或醪槽。 这种普通家庭酿的米酒与法国波尔多卖好几万的
拉菲、拉图在领域上是一样的,都是酿造酒。即通过发酵工艺,使水果、粮食产出酒。 中国现在有很多人迷信法国的红酒,说法国的红酒浪漫优雅,代表一种格调,是身份的象征,其实这种认识更多地来自法国红酒成功的文化包装。从酿造工艺来看,法国的红酒没有任何一方面的价值能超过中国的白酒,因为它在级别上属于酿造酒,啤酒、米酒、果酒、花雕以及炒菜用的料酒都是酿造酒。其实葡萄可以酿酒,苹果也可以酿酒,只是苹果没有葡萄所含有的单宁,不会出现独特的单宁香。 总之,酿造酒是全人类最简单的酒,根本没有什么神秘之处，从本质上讲,法国的红酒跟中国的黄酒没有区别。蒸馏酒 第二种叫蒸馏酒,蒸馏酒是人类酿造艺术皇冠上的明珠。酿造酒很难达到比较高的度数,难以成为更加极致更加纯粹的酒。 有人发现把酿造酒或发酵后的粮食放到大蒸锅里,然后在下面放上水去烧,水还没开,酒精就提前从粮食里面跑出来了。其实这里面有一个物理学原理：在一个标准大气压下水的沸点是100摄氏度,而乙醇的沸点是78摄氏度。这就叫蒸馏。用一根细细的管子把汽化的乙醇收集起来,然后让它遇冷凝结,得到的酒就叫蒸馏酒。这个过程叫馏酒,在酒厂也叫烤酒、摘酒。与酿造酒相比,蒸馏酒在发酵以后多了一个蒸馏的工艺。 有了蒸馏酒,人类的饮酒史上就出现了一个划时代的产品一一烈性酒。酿造酒做出40度以上的酒很难,有了蒸馏酒以后,酒的度数可以做得很高,40度、50度、60度,甚至70度以上。 全世界最好的蒸馏酒就是中国白酒,因为历朝历代只有中国人用粮食酿酒,国外很多著名的酒都不是用粮食酿造的。中国人认为,酒是天地之精华,所以要用神圣的粮食来酿造。 中国的酱香型酒是用酿酒圣品高粱先发酵再上甑蒸馏,浓香型的酒是用高粱、豌豆、大米、小米、玉米发酵后上甑蒸馏。所谓甑,是古代酿酒蒸馏时用的大蒸锅。除了中国,世界上其他所有国家基本上都不用粮食酿酒,所以从品质上讲,中国的酒是最高贵的。 朗姆酒： 大家常喝的一种代表爱情、象征火辣辣的激情的酒叫朗姆酒,很多人都会说朗姆酒浪漫,代表着拉丁风情,其实这种酒是用甘蔗酿的。甘蔗在委内瑞拉、巴拿马、古巴等国家泛滥成灾,所以就用它做了酒。在中国这种酒精叫糖蜜酒精,是非常廉价的。 在三大食用酒精一一玉米酒精、薯干酒精、蔗糖酒精中,蔗糖酒精档次最低。所以说,朗姆酒根本不算酒,只能说是一种食用酒精。 龙舌兰酒 有一些小资的人非常迷恋一种叫做龙舌兰的酒。龙舌兰是一种草本植物,和我们种的土豆差不多,只不过上面长的是剑麻一样的叶子。龙舌兰产在墨西哥,它的大根茎超级难吃,但是含有淀粉,可以通过发酵来酿酒,简单地说,就是把人们不吃的东西拿来酿酒。 伏特加酒 我们再谈谈俄罗斯的伏特加。有人说伏特加是俄罗斯的国酒,我对俄罗斯人特别同情,那玩意儿太烂了,在中国充其量也就是食用酒精的档次!伏特加是用薯干酿造的酒。番薯、土豆淀粉含量高,出酒率高,但酒的口味实在不敢恭维。 杜松子酒 欧洲有一种很著名的酒叫松子酒,用的是一种松树的籽,这种松树叫杜松,杜松的根和茎都可以用来酿酒。 威士忌酒是用大麦、燕麦蒸馏酿造的,这种酒还算不错,毕竟用的是粮食。 XO酒 还有一种酒在中国备受推崇,那就是X0,也叫
人头马,本质上就是白兰地。什么叫白兰地?白兰地就是干邑,干邑是法国一个的地方。白兰地是红酒蒸馏之后做出的酒。 白兰地酒： 法国人把葡萄放到篦子里,让一群小姑娘在上面用脚踩出葡萄汁,葡萄汁发酵之后就是葡萄酒,糖分太高,然后再酿造它,让糖分变低,就叫干红,也就是红酒。把红酒蒸馏,就能产生白兰地。如果家里有个蒸馏器,你把红酒倒在里面,蒸馏出来的就是白兰地.舍井人对酒的看法——- 我们缺乏对白酒文化的认识,这是要被人家耻笑的。面前摆着中国用粮食酿造的酒,这些都是伟大的酿造艺术中的圣品,而我们却去喝那些用树根、树叶、葡萄、番薯酿造的酒,这在我看来实在是······。配制酒 第三种酒叫配制酒。对于酒鬼来讲,配制酒是不太入流的。全世界的药酒,比如
劲酒，鸿茅药酒就是配制酒。总之我们一定要记住,在所有的酒当中档次最高的叫蒸馏酒,蒸馏酒当中品质最好的是中国白酒,喝中国白酒就是在喝规格最高的酒。喝舍井老酒、交知心朋友—-一瓶酒唤醒您对人生的态度一个没有信仰的民族、企业、家庭、个人永远不会有好的结果———中国的白酒有用大米作的，用高粱作的，国外有葡萄，龙舌兰、苹果、覆盆子制成。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒，白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区。扩展资料：中国的白酒分为以下香型：酱香型、清香型、浓香型、
老白干香型、米香型、
凤香型、兼香型、董香型、其它香型。早在5000年前，这里的新石器文明就有了酿酒的历史，樟树市内筑卫城遗址（新石器时代）出土的大量陶皿、酒器，以及吴城遗址（殷商时代）精美的青铜器。主要有
四特酒、贵酒、张家界酒、茅台酒、
西凤酒、
五粮液、
双沟大曲、
洋河大曲、
古井贡酒、
剑南春、
泸州老窖、
汾酒、
伊力特、
董酒、山雁王、霸王醉、金门高粱酒等。粮谷和薯类是生产白酒的主要原料，其它含糖原料和含淀粉的代用原料也可用来酿酒。(一) 粮谷原料高梁、玉米、大米，是粮谷原料中用于酿造白酒的主要原料，有些名优白酒除使用上述原料外，还搭配一些其它粮谷类。例如，五粮液就是用高粱、玉米、小麦、大米、糯米五种原料搭配酿制的。各地产的优质白酒，在选择酿酒原料时也采取多品种搭配，但多以高梁为主。1．高 梁我国名优白酒多以高梁为主要原料，普通白酒也以高粱为原料配制的较好，号称“高梁白酒”。通常高梁含水份13——14％，含淀粉64——65％，含粗蛋白9.4——10.5％。此外，高粱中含五碳糖约2.8％，高粱糠皮含五碳糖高达7.6％，这部份五碳糖，在常规化验淀粉时，也表现为粗淀粉，但在实际生产中，很难被酵母发酵而产生酒精。高粱糠皮也可用来酿酒，但由于在磨面时出粉率不同，高粱糠的粗淀粉含量也有很大差异，一般高梁糠的粗淀粉含量在33——56％之间。所以考核高梁糠的出酒率，应以淀粉出酒率为准。高粱淀粉开始糊化的温度为62℃，糊化完结的温度为72℃。粳型高粱含直链淀粉较多，糯型高梁含支链淀粉较多，但糯型高粱比粳型高粱更容易蒸煮糊化。通常高梁籽粒中含3％左右的单宁和色素，其衍生物酚元化合物可赋予白酒特有的香气。过量的单宁对白酒糖化发酵有阻碍作用，成品酒有苦涩感。用温水浸泡，可除去其中水溶性单宁。2．玉 米玉米是酿造白酒的常用原料。玉米的粗淀粉含量与高梁接近，某些品种可高达65％以上，通常黄玉米比白玉米淀粉含量稍高。玉米含粗蛋白9—11％，含脂肪4.2——4.3％。玉米的胚体含油率可达15——40％，因此，用玉米酿酒时，可先分离出胚体榨油，因为过量的油脂会给白酒带来邪杂味。玉米的碳水化合物中，除含有淀粉以外，尚有少量的葡萄糖、蔗糖、糊精、五碳糖及树胶等。其中的五碳糖有甲基戊糖、戊糖及甲基戊糖胶，约占无氮抽出物的7％。戊糖胶是生成白酒中糖醛的主要物质。由于五碳糖的存在，常规化验玉米淀粉不比高梁低，而出酒率反不如高梁高。影响玉米原料出酒率的另一个重要原因，是由于玉米的淀粉结构堆积紧密，质地坚硬，较难蒸煮糊化，所以在酿酒时，要特别注意保证蒸煮时间。3．大 米我国南方各省生产的小曲酒，多用大米为原科，可得米香型白洒。大米质地纯净，含淀粉高达70％以上，容易蒸煮糊化，是生产小曲酒最好的原料。(三) 薯类原料红薯、马铃薯、木薯等，含淀粉极为丰富，是我国白酒和酒精生产的重要原料。这些原科经过一定的工艺处理，也能得到质量较好的白酒。1．甘 薯甘薯即红薯。鲜红薯含粗淀粉约24.6％，其中葡萄糖占4.17％。红薯干含粗淀粉70％左右，其中葡萄糖占10％。红薯干含粗蛋白5——6％．其中纯蛋白占三分之二，其余为酰氨类甜菜碱等。薯于中约含3.6％的果胶质，是白酒中甲醇的主要来源。红薯的淀粉含量较高，淀粉结构疏松，有利于蒸煮糊化，所以用红薯酿酒，一段出酒率较高，但白酒中常带薯干味，固态法比液态法配制的白酒，薯干味更浓。生黑斑病的鲜薯，在贮放或晒制薯片过程中发生霉变产生的蕃薯 酮，发酵时不能被分解，蒸馏时会带入成品酒中，有很重的苦辣味，常称“瓜干苦”。所以用红薯生产固态法白酒，要注意清蒸，生产液态法白酒要注意排杂。2．马铃薯马铃薯是富含淀粉的酿酒原料，鲜薯含粗淀粉25——28％，薯干片含粗淀粉70％。马铃薯的淀粉颗粒大，结构疏松，容易蒸煮糊化。用马铃薯酿酒，没有用红薯酿酒所特有的薯干酒味，可积极推广。但发芽的马铃薯产生龙葵索，影响发酵．因此要注意保存。3．木薯南方各省盛产的野生或栽培木薯．淀粉含量丰富，可作为酿酒原料。木薯中含果胶质和氰化物较高，因此，在用木薯酿酒时，原料要先经过热水浸泡处理，同时应注意蒸煮排杂，防止酒中甲醇、氰化物等有害成份的含量超过国家食品卫生标准。(三) 含糖原料糖厂的废蜜、伊拉克枣及其它野生果实，含有丰富的糖份，都可作为酿酒的原料。糖厂的废蜜含糖量很高，甘蔗糖蜜含总糖49——53％，其中蔗糖占32——33％，还原糖占17——19％；甜菜糖蜜含总糖45％左右，其中主要是蔗糖，还有少量棉子糖。用含糖原料酿酒时，要选用发酵蔗糖能力强的酵母。(四) 代用原料酿酒常用的代用原料，包括农副产品的下脚料，野生植物或野生植物的果实等，如高梁糠、玉米皮、淀粉渣、柿子、金刚头、蕨根、葛根等。用代用原料酿酒应注意原料的处理，除去过量的单宁、果胶、氰化物等有害物质。温水可除去水溶性单宁；高温可消除大部份的氢氰酸。一切代用原料都应注意蒸煮排杂，保证成品酒的卫生指标合格。凡产甲醇、氰化物等超过规定指标的代用原料，应严禁作饮料酒原料。酒，是人们最重要的饮料之一，它几乎是同人类文明一起来到人间的。自古以来，还没有任何一种饮料似它这般深受不同民族、不同习俗的人们的普遍喜爱；更没有任何一种饮料，似它这般有无数的传说故事、诗词歌赋，含有这般广义的文化意义。 那么，什么是酒？ 1999年版的《辞海》对酒是这样定义的：“酒，用高粱、大麦、米、葡萄或其它水果发酵制成的饮料。如白酒；黄酒；啤酒；葡萄酒。” 而1992年版的《汉语大词典》则作如下解释：“酒：1、饮料名。用粮食、水果等含淀粉或糖的物质发酵制成的含乙醇的饮料。2、饮酒。3、酒席、酒筵。4、姓。” 以上对酒的定义和解释，都是在人们的常识之中。但了解到在我国的大家庭中，还有姓“酒”的成员，却也让人感到惊奇。 因此，可对“什么是酒”归纳为三点： 酒是一种饮料； 酒含有酒精（乙醇）； 酒是经发酵酿制而成的。 至此，似乎已详尽的回答了“什么是酒”这个问题。但酒是一种如此浪漫而神奇的饮料，以致于千百年来，无数的人们歌之、饮之；也有数不清的人恨之、禁之。酒，一定还有它更丰富、更深刻的内涵。 我国东汉时期的大学者许慎对酒却有独特的见解。他在《说问解字》中说：“酒，就也，所以就人性之善恶。（清朝段玉裁注：宾主百拜者，酒也；淫酗者，亦酒也。）┄┄一曰造也，（段注：造古读如就）吉凶所就起也。”许慎认为酒有两种解释。一种解释是“就”，还有一种解释是“造”。古时，“造”读作“就”。所以，“吉凶所造起”也就是“吉凶由就（酒）起”，意思是好事与坏事都是酒引起的。 许慎在约两千年前对酒的定义和解释概括了酒的精髓，对酒的内涵，尤其是它矛盾的性格表达得很深很透。正如“酒犹水，可济可覆”。即，酒，既可助善成礼，又可招祸致失；既可成人之美，又可暴人之恶。 酒，真是一种神奇的饮料。它以其鲜明的个性和极其矛盾的性格，在浸润整个社会的同时，也为自己酿造了一部多姿多彩、醇香四溢的酒文化史。 酒可分为那几类？ 酒的种类繁多，没有人能说得上世界上究竟有多少种酒。这是由于可用于酿酒的原料种类和品种非常多，酿造方法和技术各异，也就形成了“酒”这一万紫千红，百花争艳，多姿多彩的大家庭。但是，我们仍然可根据不同的类型，将酒进行分类。虽然对酒的分类方法不统一，但习惯上将酒按照酿造工艺的主要特征分为三大类： 发酵酒（又称酿造酒）：即用原料经酒精发酵后获得的酒，其酒度通常较低，如黄酒、啤酒、葡萄酒和其它水果酒等。 蒸馏酒：即在原料酒精发酵后采用蒸馏技术而获得的酒，也就是用发酵酒通过蒸馏将酒度提高后的酒，起酒度较高，如构成世界六大蒸馏酒的白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒和中国白酒。 配制酒：即一蒸馏酒或发酵酒为基础（酒基），人工配入一定比例的甜味辅料、芳香原料或中药材、果皮、果实等，混合陈酿后饿热获得的酒，其酒度界于发酵酒和蒸馏酒之间，如各种利口酒、味美思、桂花陈等。 我国商业上按传统的分类习惯，将酒分为七大类，即：白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒、果露酒、药酒、其它酒。其它酒，是指除前六类酒以外的酒，如白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒等所谓洋酒。 此外，采用同一种酿酒原料，因酿造方法和工艺不同，也可获得不同的酒如用红葡萄品种（红皮白肉）酿酒，采用发酵法，可获得红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒的葡萄酒，用葡萄酒蒸馏，可获得白兰地；采用特殊工艺，可获得利口酒、味美思等。所以，用葡萄为原料可酿造葡萄酒、白兰地（蒸馏酒）和利口酒（配制酒）。 我曾经以饮用酒的种类，周围衡量人们生活水平的标准，即贫穷水平喝白酒，小康水平喝啤酒，富裕水平喝葡萄酒。这虽然并不是个绝对的标准，但在我国经济发达地区，随着人们生活水平的提高，葡萄酒的消费热潮正悄然兴起。酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度一般在60度（即60%）以下（少数有60度以上），白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇。酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。据新华社消息，饮酒量不论多少都无益。扩展资料：健康人饮酒后心脏收缩功能可减低，这种变化是可逆的；此外，饮酒尚能使心率加快，外周血管扩张，对某些心血管疾病患者不利。某些健康人在一次大量饮酒后可出现室上性或室性心律失常，由于多发生在节假日大量饮酒后，故将这种综合征称为“假日心脏病”，系由酒精作用和交感神经兴奋所引起，停止饮酒后可逐渐恢复正常。长期大量饮酒可导致心功能衰竭，表现为心室扩大和左心室收缩功能低下，病变的出现和消退均与饮酒有关，当终止饮酒后其心衰能得以改善或至少不进一步恶化，而再次饮酒后心衰又复发，此种情况若反复多次发生，将会造成心肌的不可逆损害，以至终止饮酒后仍有进行性心功能恶化，引起“酒精性心肌病”。参考资料来源：百度百科-酒
