一．自制葡萄酒可以存放多久
1．会过期，不用加酒精，葡萄里的部分糖份会转化为酒精，部分依然以糖份存在。水分蒸发以后，剩下的糖份浓度无法达到抑制细菌的浓度标准，所以存在过期问题。
2．（关键在于密封和清洁程度，制作以前所有器材都要经过高温消毒，一定要适当加一部分糖进去。因为葡糖自身能转化为酒精的糖份太少了，所以要加适当的白糖或砂糖，但不宜过多，否则会太甜，影响口感。
二．自制葡萄酒怎么样储存可以放的时间比较长
1．避光，密封，冷藏。喝的时候最好加冰。因为葡萄酒口感的最好温度是4-6度。自酿葡萄酒的保质期，一般是两年之内。
三．自制葡萄酒有保质期吗
1．葡萄酒的基本成分有单宁（Tannin）、酒精、糖份、酒酸等。其中单宁的含量决定了葡萄酒是否经久耐藏。
2．单宁高的葡萄酒耐久存，单宁低的葡萄酒保质期通常不超过3到5年，要尽快喝掉。此外，由于葡萄酒装瓶后透过木瓶塞与外界空气交换而不断产生变化，它的生命周期呈“浅龄期→发展期→成熟期→高峰期→退化期→垂老期”发展，一旦过了高峰期就无法饮用了。
3．因此对“葡萄酒是有生命的、并非越陈越好”之说，房先生十分认同，他认为“15至35岁”的白兰地比百年白兰地更好喝。
4． 由于酒性很不稳定，葡萄酒最怕强光、潮湿和极冷极热，收藏起来有一定的难度。据房先生介绍，红葡萄酒适宜贮藏的室温为15至18摄氏度，白葡萄酒为10至12摄氏度，玫瑰红葡萄酒和香槟则为8至9摄氏度。
5．“一旦处在低温或高温下，葡萄酒容易出现结晶体，影响酒的品质。”因此，葡萄酒一般都需要存放在恒温的、干燥的地下室，避免射灯照射，还应该保持室内75％左右的相对湿度。
6． “葡萄酒存放时必须横躺或倒立，以便酒液与木塞接触，使木塞保持湿润，膨胀后与外界空气隔绝，使酒不被氧化。
7．”房先生还强调，葡萄酒在储存中不能与蒸馏酒类（如白酒、白兰地）一起存放，这是因为蒸馏酒的酒度高、易挥发，其香气易感染葡萄酒，而这种香气是葡萄酒所不允许的。
四．自己做的葡萄酒能保存多久
1． 自制葡萄酒虽然没有保质期，但是它有最佳的饮用期。不同的葡萄酒最佳饮用期不同，像白葡萄酒和桃红葡萄酒的最佳饮用期限是1~3年内。
2． 红葡萄酒则是3年以后，但也并非是越老越好。主要是由于葡萄酒不像白酒或者是其它的金酒等蒸馏酒，自制的葡萄酒密封性不太好，所以不易长久的饮用，一般是在三年以内饮用为最佳。
3．放置的时间久不仅会影响到口感，而且对身体也会有危害。自制葡萄酒当然需要准备的材料就是葡萄、高容量的杯子、盘子、勺子、水瓶等。
4．而对于葡萄大家最好买自然成熟的葡萄，而像一些反季节性的葡萄最好不要购买。特别是要买紫红色的，口感会更好，看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。
5．用剪刀靠近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；但凡伤了果皮的葡萄放到一边去，藏着吃，不用它做葡萄酒。
6．然后把我们剪好的葡萄冲洗干净之后，利用淡盐水浸泡上十分钟，再把葡萄捏碎，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后依照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以恰当多放一点），拌和均匀，等白糖完全消融今后装在洗洁净的瓶子里。
五．自酿的葡萄酒做成以后存放多长时间可以喝？
1．家庭自酿葡萄酒在酿造完成之后马上就可以开始饮用了，最佳的饮用期是在酿造后的6个月饮用。在饮用之前应该在检查下能否饮用，检查的方法如下：若保存得好，观察葡萄酒没有变浑浊、闻起来没有异味，喝起来无异味，颜色也正常，就是还可以喝的。
六．自制葡萄酒保质期有多久
1．葡萄酒的制作方法（自制葡萄酒）(2008-08-27 14:48:09) 标签：杂谈 自己酿制葡萄酒，不用添加发酵剂，也不添加任何防腐剂和澄清剂。
2．家酿的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份转化为酒精，另加点糖提高酒精度。一般保质期不超过两年，所以成酒后应在两年内喝光。
3．以下就是酿酒的方法。 一：酿酒所需的工具： 主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。
4． 二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。 一根细塑料管。用来在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出。
5． 木棒或筷子。用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。 丝袜或细纱布。用来过滤葡萄酒汁。
6． 材料： 非常简单，主料是成熟、颜色深的葡萄，业余条件下如巨丰、玫瑰香等。辅料是冰糖或白糖。
7．用于发酵的葡萄和糖的重量比例为10：。 过程： 将主发酵器（即玻璃坛等）充分洗干净，控干。
8． 取成熟前15天的紫皮中等颗粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出烂葡萄珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。
9．洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）进行发酵。 把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。
10． 如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，如果发酵器较大，可以同时抓住三五颗葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手将破碎葡萄放下。
11． 当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。
12． 将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。
13． 在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。 发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。
14．放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。 发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。
15． 葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。
16． 当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。
七．自酿葡萄酒的保质期是多久
八．自酿葡萄酒可以放多久不会坏
1．家庭自酿葡萄酒中的单宁含量、酸度含量、酒精含量、风味物质含量和卫生状态都远远不及用专业酿造的葡萄酒，时间长了风味会变差。
2．自酿葡萄酒如果在常温下储存，最长不要超过1年，最好在1年内喝掉，以免杂菌繁殖，对身体造成不必要的伤害。
3．自酿葡萄酒如果在专业的葡萄酒酒柜或酒窖中储存，最长不要超过3年，最好在1-2年内喝掉。因为其卫生标准和抗氧化能力都比较弱，长时间存储极容易产生变质或老化。
九．家庭自酿葡萄酒的长期储存方法？
自己酿造的葡萄酒由于没有较好的防腐功能，建议在16度室温和80%湿度下保存，可以放在保险柜、地下室等地方，容器为密封不透光为好，如果采用瓶装而且是软木塞封瓶的话就平放或倒置
十．自制葡萄酒一般从酿成以后能存放多久，存放条件有哪些？
1．自制的话一般要6个来月。 阴暗湿冷的地窖是储存葡萄酒的最佳场所，1 温度 酒窖最理想的温度约在十一摄氏度左右，不过最重要的是温度需恒长稳定，因为温度变化所造成的热胀冷缩最易让葡萄酒渗出软木塞外使酒加速氧化。
2．所以只要能保持恒温五至二十摄氏度都可以接受，不过太冷的酒窖会使酒成长缓慢，须等更久的时间，太热则又成熟太快，较不丰富细致。
3．通常底下酒窖的恒温效果最好，入口处最好设置在背阳处，以免进出时影响温度。 2 湿度 70%左右的湿度对酒的储存最佳，太湿容易使软木塞及酒的标签腐烂，太干则让软木塞失去弹性，无法紧封瓶口。
4． 光度 酒窖中最好不要留下任何的光线，因为光线容易造成酒的变质，特别是日光灯和霓虹灯易让酒产生还原变化，发出浓重难闻的味道。
5．香槟酒和白酒对光线最敏感，要特别小心。 3 通风 葡萄酒像海绵，常将周围的味道吸到瓶里去，酒窖中最好能够通风以防止霉味太重。
6．此外也须避免将洋葱、大蒜等味道重的东西和葡萄酒放在一起。习惯将酒藏在冰箱中的朋友，最好不要放太久，以免冰箱的味道渗透到酒里。
7． 4 振动即使没有太多的科学根据，但一般爱酒者还是相信过度振动会影响到葡萄酒的品质，例如长途运输后的酒须经数日的时间才能稳定其品质即是最好的证明，所以还是尽量避免将酒搬来搬去，或置于经常振动的地方，尤其是年份旧的老酒。
8． 5 摆置 传统摆放酒的方式习惯将酒平放，使葡萄酒和软木塞接触以保持其湿润。因为干燥皱缩的软木塞完全紧闭瓶口，容易使酒氧化。
9．但最近的研究发现留存瓶的空气是造成因热胀冷缩使酒流出瓶外的主因，传统平放方式会加大这种效应。最好是将酒摆成45°让瓶塞同时和葡萄酒以及瓶中空气接触而避掉两项危险。
