一．自制葡萄酒究竟要不要捏碎葡萄
1．一：葡萄买回用剪刀一颗颗剪下来，挑出坏了的葡萄丢掉，然后用水洗干净，把水分晾干。二：用手把葡萄一次抓几颗挤烂一起放在洗干净的坛子里（有大一点的锅也可以），装三分之二，留下三分之一的空间。
2．三：葡萄装在坛子里自然发酵一个星期，葡萄皮经过发酵后，像煮沸腾的稀饭，要冒很高起来，所以不能把坛子装得太满。
3．四：一星期后把经过发酵的葡萄用一块干净的细布过滤，分出葡萄皮、核，只留下葡萄汁。五：葡萄汁经过一星期沉淀后，坛子下面有厚厚一层葡萄淀粉，先舀出上面比较清凉的一部分，用布折叠后再次过滤剩下的，必须滤出淀粉，不然酿出的葡萄酒会很浑浊。
4．五两道工序比较麻烦，需要足够的耐心。六：将过滤后的葡萄汁，用十斤葡萄、一斤冰糖的比例装如坛中，用一个鸡蛋磕破，只倒出蛋清放入坛中，用塑料袋、皮筋封好坛口，然后密闭存放，三个月后再喝。
二．自酿葡萄酒要把葡萄捏碎吗?
1．自酿葡萄酒需要捏碎葡萄，就是把葡萄捏裂开就可以了，捏不捏皮肉分离没有太大关系。葡萄捏碎有利于葡萄中的有益物质均匀、充分溶出，对葡萄酒的品质有提升作用。
三．家庭自制葡萄酒把葡萄捣碎可以做出来吗
1．家庭自制葡萄酒要把葡萄捣碎才可以，下面是具体做法：准备材料：葡萄20斤，冰糖1500克，盐适量将葡萄放入盆中，加盐泡30分钟后冲洗干净。
2．洗净的葡萄放在通风处晾干水分，挑选出破损的丢掉。将葡萄去蒂后捏碎，一层葡萄一层冰糖放置在玻璃瓶中。瓶口处留出5-10厘米的距离，盖上盖，留一定的缝隙让空气流通。
四．做葡萄酒一定要把葡萄挤破吗
1． 去不去皮没所谓，去皮的做出来叫干白，不去皮的叫干红或桃红葡萄酒，这还要看你以后喝酒是干嘛的，一般红酒配肉食，干白陪海鲜。
五．酿葡萄酒葡萄留一点蒂不捏碎可以吗?
可以的，必须的留'因为在酿葡萄酒之前要用盐水泡，去了蒂就会影响到酒的口感
六．自制葡萄酒到底要不要搅动？
1．自酿葡萄酒在加入白糖的时候需要搅拌均匀的，为了的是酿出的葡萄酒口感更好。自酿葡萄酒的方法如下：材料：新鲜的葡萄，白糖，容器。
2．第一步，去市场购买新鲜的葡萄，可以把烂了的葡萄挑出来，以免印象口感。第二步，把葡萄摘下来后清洗一遍，然后在淡盐水中泡半小时，再用清水冲洗一遍。
3．第三步，冲洗后的葡萄要放在通风的地方晾干。第四步，把晾干的葡萄捏碎后放入容器内，按照6斤葡萄1斤白糖的比例来放入白糖，之后搅拌均匀，盖上盖子密封好。
4．第五步，在夏季发酵一周就可以了，秋季温度低的话要半个月的时间发酵。第六步，发酵完后，用滤网过滤出来葡萄酒，装进酒瓶中。
七．做红葡萄酒需要打碎吗
1．发酵葡萄酒，需要把葡萄捏碎后再放入容器。捏碎的葡萄，能够均匀充分溶出有益物质，容易被利用，缩短了发酵时间。
八．自酿葡萄酒是葡萄可不可以不捏破啊
葡萄和葡萄皮分开。一定要放皮
九．葡萄不拧碎能做葡萄酒吗？
1．葡萄要拧碎再做葡萄酒，自酿葡萄酒要将准备好的葡萄全部捏碎，如果量大也可以用脚踩，同时去除果梗。由于自酿葡萄酒在发酵过程中会产生二氧化碳(CO2)气体，为防止爆炸，应优先选用钢制和食品级塑料容器，最好选择大口的容器，装葡萄不要装满。
2．发酵期间严禁将容器密封处理，应在瓶口留有空隙或用八层纱布封口。发酵结束后应将酒与酵母完全分离，以防贮存期发酵涨瓶。
3．受杀菌条件的限制，自酿葡萄酒发酵后酒液中可能会有其他微生物的存在，容易导致葡萄酒变质。因此，建议自酿葡萄酒贮存在阴暗、凉爽的环境下，贮存温度稳定在10-15℃之间。
4．酿造好的葡萄酒不要使用非食品级塑料瓶贮存，建议短期内饮完，不要长期存放。扩展资料不能喝葡萄酒的人群：孕妇。
5．孕妇体内即使是少量的酒精也可能对胎儿造成伤害，尤其是对胎儿脑干神经的伤害较大，容易导致胎儿出生后智力不健全、智商降低和多动症的发生。
6． 动脉硬化者。虽说葡萄酒能预防动脉硬化，但是对于已经有和血管狭窄的人来说，如果饮红葡萄酒过多，一则不利于供血机能，二则酒精本身会升高血脂和促进动脉硬化。
7． 胃病患者。虽说葡萄酒有助于保护肠胃和帮助消化，但已有胃肠道疾病尤其是严重胃病的患者，是不适宜饮用葡萄酒的，否则很容易对胃造成刺激而加重病情 肝病患者。
8．肝病患者（包括慢性病毒性肝炎、酒精性肝病、药物性肝病、脂肪肝）的肝脏功能或多或少地已受损害，对酒精的解毒能力较正常人来说较弱，故而肝病患者不适宜饮用葡萄酒。
十．酿造葡萄酒，葡萄是先捏碎还是直接发酵呢？
1．1 把葡萄洗干净，沥干水份。2 放到容器里把它捏碎。3 在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。最后把葡萄给密封好了（注意：要留三分之一的空间给它产生气体）。
2． 4 在葡萄发酵的二十四小时后，开盖拿干净的筷子搅拌。5 这时起了很多的泡泡，你不必担心这是葡萄在发酵。
3．这样搅动要一个星期，每天搅动一下，这样一是上面不会长霉。二是使浮在上面的葡萄能够充分的发酵。 6 这是发酵一个星期的葡萄，发酵已经转为平缓期。
4．7 再备一个容器，擦干净不要有水份。8 纱布过滤出葡萄皮，留汁去皮。9 再倒入容器里密封好再发酵一个星期。
5． 10 将准备好的多层纱布制成一个小口袋，再把葡萄酒给过滤一遍。11 如果你想再把它弄的清澈一点，如真正的干红一样，就要准备好鸡蛋清。
