不放白酒怎么做杏肉酒，有哪些水果做果酒而不用放白酒的

像葡萄类，自身带有酵母菌的果类均可不用放白酒。

葡萄

当然不会 没有酒精成份 怎么能算酒

葡萄加糖放瓶子里密封发酵

青梅酒。 加入比例：10斤青梅：2斤白糖，弄碎，加糖，可以参考葡萄酒酿造方法。 把青梅洗净：5-10克酵母、酵母菌，拌匀，密封发酵

做青梅酒，可以参考葡萄酒酿造方法。把青梅洗净，弄碎，加糖、酵母菌，拌匀，密封发酵。加入比例：10斤青梅：2斤白糖：5-10克酵母。

做葡萄酒无需添加酒，只需要葡萄和糖即可，因为葡萄本身含糖量低，发酵的酒度有限，做葡萄酒时加糖是为了提高发酵后的酒精度，易于保存。发酵时会产气，最好不要密封；发酵的环境应是干燥、阴凉处，因为发酵时温度会升高的。

不需要，就是葡萄和糖发酵成葡萄酒

制作葡萄酒不放酒啊 只是发酵就可以了 你做对了 所以 只要是没有发霉变质就能喝

肯定不要放，建议你还是百度搜下葡萄酒的做法吧

最好使用冰糖,以葡萄酒为例,葡萄洗净晾干,和杂碎的冰糖混合,放入密闭容器,避光储存,储存期间一定要注意按时往外放气,葡萄酒至少得发酵3个月.石榴酒的话,过程也是一样,不过石榴汁水少,造价比较高.

红葡萄酒或白葡萄酒:洗干净葡萄,放入干燥的玻璃容器中,加入适量白糖,然后混合均匀.加盖密封.放于阴凉避光处保存.

你好！皂士是一种吸附机剂！在酿酒时可以用！主要用于葡萄酒、果酒等在酒类主要起澄清作用！ 在果酒发酵好后！加入3-5%的皂士，加后搅拌彻底再通过过滤机过滤即可希望对你有所帮助，望采纳。

不需要加白酒的，发酵完全后自己就产生度数了的你用4斤葡萄1斤冰糖就可以 这是正常比例 你要是希望度数高些就多加些冰糖 度数低就少加冰糖 你自己掌握葡萄买回来洗干净 但是不要把葡萄表面的白色物质洗掉 那个东西有助发酵把每粒葡萄捏开口就行放在罐子里 我直接就用大瓶饮料瓶了 建议用汇源果汁的 口大比较方便一层葡萄粒一层冰糖 码匀就行了 封口就可以3-5天打开放气 并且让空气进去 这样有助发酵 不然会把瓶子撑爆的放在阴凉的地方 不会被阳光暴晒就行 三十天左右就可以开封品尝了 不过要记得把果皮果肉过滤出去 开封之后还放在里面就会又涩又苦的了 不好喝

自制葡萄酒的酿制的方法如下，不需要加白酒。一、材料葡萄20斤，冰糖1500克。二、做法1、用剪刀将葡萄剪成一颗颗，破皮的和坏掉的不能要。2、用水清洗一遍后加盐泡30分钟左右再冲洗3遍，洗净后晾干水分。3、葡萄去蒂后掰开，放进玻璃瓶中。4、待葡萄铺满瓶底，大约高8厘米左右的时候加一层冰糖再铺8厘米再加一层冰糖。5、最后一层葡萄与瓶口处留出5-10厘米的距离。6、发酵15天后，用细纱布将杂质滤出。7、酒用玻璃瓶密封好后继续发酵20-30天即可。

葡萄酒，是靠酵母发酵葡萄中的糖分生成葡萄酒的，不是加入白酒来泡的。

自制葡萄酒的方法●第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。●第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。●第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。●第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。●第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

不用直接把葡萄弄烂，装进玻璃器皿中，每500ML的葡萄汁加2两白糖，用盖子改好5天后掀一次 放久一点 它会自己发酵的啦

红枣酒是以鲜枣为主，采用浸泡与发酵相结合工艺酿制而成的果酒。色泽金黄透明，具红枣香气和滋味，甜香爽口。一、制造枣酒的原料→要求含糖：5056克/升，总酸在0.240.3克，虫蛀小于35100个红枣中．。原料进厂后严格挑选，然后才能进行下道工序。工艺流程如下：大红枣果→脱水→脱核压榨→枣渣→蒸→（枣渣→蒸→大红枣果白兰地）→前发酵→分离→后发酵→分离→贮存→冷冻下胶→过滤→调整成分→过滤→装瓶→杀菌→冷却→贴商标→成品入库。二、工艺流程说明1．不符合制作枣酒要求的原料一律不许使用。2．破碎度宜适中，过大过厚糖分不容易渗出来，同时给过滤带来困难，对发酵有影响。3．破碎后果浆中加入30ppm二氧化硫。4．用30度左右的无杂味的低度白酒进行浸泡，时间为7天。后进行压榨。5．压榨汁调整成分，加入10%15%的人工培养酵母进行发酵。发酵温度控制在20%以下，710天时间后进行分离。6．后发酵结束后，再次分离，进入贮存阶段，1年后进行冷冻下胶、过滤。7．枣白兰地调整成分、化验、装瓶、杀菌、贴商标、包装、成品入库。三、红枣酒的感官与理化指标：1．外观：色泽为琥珀色，清亮透明，无明显悬浮、沉淀等特点。2．香气：果香与酒香协调，有大枣的浓香气。3．滋味与风格：枣味浓厚、酸甜适口、滋醇和绵长，具有大红枣酒的典型风格。理化指标：酒精度20%：15?；糖度（克/升）：150160；总酸（克/升）：56.5；挥发酸（克/升）四、大枣酒的营养价值与疗效1．含有17种氨基酸，矿物质中微量元素锌、碘含量也较高，维生素含量较丰富果实中维生素C高达380600毫克/100克．，故有“天然维生素丸”之称。因此红枣酒是一种滋补健身的天然饮料。2．从医疗的价值来看，大枣及其饮品的成分对过敏性紫癜、贫血、高血压病和肝硬化患者的血清转氨酶增高以及预防输血反应和提高免疫力，均有理想效果。五、调制枣酒1．将红枣洗净，浸泡于清水中，使红枣吸足水破碎，加二倍重量的清水，煮1小时，使枣中香气、糖分及营养物质充分溶出。然后过滤得枣液，冷却备用。2．另取干净干枣破碎，放在铝锅或不锈钢锅中炒至微焦，产生浓的焦甜香气。用70%的食用酒精浸泡。酒精与枣之比为3∶1，浸泡1015天，使焦冬的香气、糖分及风味提取出来，过滤得到原酒。3．将枣液加白砂糖煮沸配成10%的糖水。取500克枣香水加500克枣原酒，调入0.2%的柠檬酸。为增加枣酒香气，可适当调入红枣香精少许，贮放20天进行过滤，即为枣酒。枣酒不好的一点是它的甲醇含量超标.对眼睛有伤害。

荔枝去皮去籽，压榨成荔枝果汁，榨汁完毕后要添加少量的二氧化硫来防止其他杂菌的污染，添加量大概是20-30毫克/升。然后加入酵母，由于去皮，自身并不带酵母，不加酵母很难发酵（可上网搜索买到），估计荔枝的糖度应该在150克/升左右，根据你要发酵的酒精度可以酌情添加白砂糖以补充糖的不足，也就是说你大概加50克糖/升就能发酵到11%酒精左右。一般情况加进去酵母当天就启动了，如果能控制温度的话最好控制到15-18度左右。大概一周左右就发酵结束了。发酵出来的酒应该是干型的，不甜。发酵完成后应该是无色或稍微发黄色。根据经验，荔枝酒的酸度较低，口感方面酸度可能会不足。香气方面会有一些特别的味道，不是令人很愉悦。不过你可以试试，不好的话可以在饮用的时候加些糖或者柠檬酸调整下口感。也有的将荔枝原酒通过蒸馏器蒸馏成白兰地的，也是不错的选择。