固态白酒怎么区分，固态法白酒和液态法白酒的区别

固态法白酒和液态法白酒的区别有四点，具体如下：1、醇类物质液态法白酒中的醇类物质比固态法白酒高两倍左右。2、酯类物质液态法白酒中的酯类总量只有固态法白酒的三分之一左右，在种类上则更少。3、酸类物质液态法白酒中的酸类，为固态法白酒的十分之一左右。4、微量成分种类目前剖析出液态法白酒的全部微量成分不足百种，而固态法白酒却有300多种，两者的差别是很大的。液态法白酒的优点液态法的优点很多，最主要的是原料利用率高。在我国粮食供应不足的国情下，提倡节约酿酒用粮，改用液态法是最现实和合理的办法。

固态法白酒：采用传统工艺，以粮谷为原料，经过固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑多工序而成，未添加食用酒精，具有本品固有风格特征的白酒，也就是我们俗称的纯粮酒。最具代表性的就是茅台酱香型白酒。液态法白酒：首先是以淀粉、糖类物质为原料，并不是以粮谷为原料，在原材料的选择上差别就很大。其次采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒，并使用食品添加剂进行勾调。液态法白酒有高度酒41% ~ 60%vol和低度酒18%vol~40%vol之分。根据酒精度的理化指标和质量安全控制上的不同判断是否为液态法白酒，高度酒的总酸不低于0.25g/L，总酯不低于0.40g/L，而低度酒总酸应不低于0.10g/L，总酯不低于0.20 g/L。甲醇含量应不高于0.30g/L（酒精度60%vol折算），铅含量不高于0.5mg/L，食品添加剂应符合GB 2760的规定，其余要求应符合GB 2757的规定。

白酒的固态和液态区别体现在原料和制作工艺上，固态白酒的原料是高粱、玉米和小麦等，通过蒸煮、发酵、蒸馏等过程制成，主要工艺有固态糖化发酵和甄桶蒸馏，液态白酒原料是粮谷和薯类，采用液态发酵，蒸馏成食用酒精的工艺。固态白酒和液态白酒有什么不同1、生产原料固态白酒的生产原料是高粱、糯米、玉米、小麦和豌豆等，并以固态的形式贯穿整个生产过程，液态白酒的原料则以粮谷、薯类、甘蔗和甜菜渣制成的食用酒精为主。2、制作工艺固态发酵的白酒，其生产过程主要是制曲、堆积和入窖发酵，然后蒸馏取酒，经过长期贮存才能形成，液态白酒再是将食用酒精作为基础酒，添加香精香料后再次勾兑调配而成的。3、鉴别方法在手中滴上酒，搓开后嗅闻香味，固态白酒的香气醇和，而液态白酒散发的香味则以酒精味和其他香精香料味为主，空酒杯中固态白酒的酒香经久不散，液态白酒挥发很快，不一会就没有味道了。固态，从宏观上讲，是指具有一定的体积和形状的物体，从微观上讲，是指组成物质的微观粒子按一定规则周期性、对称性地排列，因此，我们讲的固态是结晶态。组成结晶态的物质微粒都有较强的相互作用力（这种相互作用力称为“键”，常见的有离子键、共价键、金属键等），这些微粒在各自的平衡位置附近做无规则的振动，一般不能离开自己的平衡位置，因此固体有一定的体积，也有一定的形状，并且熔化和凝固都有确定的温度，即有确定的熔点。此外，对于单晶体，它还具有规则的几何形状和物理性质各向异性的特点。 液态，从宏观上讲，是指具有一定的体积，不容易被压缩，但没有一定的形状，能够流动的物体。从微观上讲，组成物质的微粒（以下简称为分子）相互间也有较强的作用力，分子的排列情况更接近于固体，只是它们的有规则排列局限于很小的区域内（约在10－7m的范围内），而众多的这些小区域之间则是完全无序地聚合在一起。组成液体的分子的运动主要也是在某一平衡位置附近做无规则振动，但振动一小段时间就会挣脱周围分子的束缚而转移到另一个新的平衡位置附近，因此液体具有流动性。液体分子在同一位置附近做振动的时间长短并不相同，但每一种液体，在一定的温度和压力下，分子在同一位置附近振动的持续时间的平均值是确定的，称为“定居时间”。例如液态金属的分子定居时间的数量级为10－10S，水的分子定居时间数量级为10－11S。