玉米有白酒味怎么办，买来的玉米放了一星期有股酒精味还能吃吗

不能。玉米有股酒精味，说明玉米放置时间过长，保存不当，已经变质了。粮食、糖类及其制品等富含碳水化合物的食物，在变质时会产生有各自特征的酸味或馊味。碳水化合物会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，因此会产生酸味或酒味。鲜玉米最好现买现吃，吃不完的可以放入冰箱冷藏，但要在一周内吃完。如果特别喜欢吃玉米，可以将其冻起来，能保存一年左右。扩展资料：要想挑到新鲜的玉米，要注意以下几点：首先，观察外形，叶片要嫩绿、挺拔，特别注意观察其柄的端口处是否新鲜，如果发黑，说明不新鲜，不能购买。其次，看花丝（玉米须）。如果裸露在外的花丝是干燥的，稍微拉开点苞叶，看到里面的花丝呈绿色或白色，并且没有发蔫，说明玉米比较新鲜。最后，可以闻一闻是不是有霉味。一旦有霉味就不能购买。参考资料来源：人民网-变质食物煮沸还能吃吗？警惕变质食物4种味道 人民网-鲜玉米哪儿来的霉味

不可以。若是发现玉米有酸味了，那么就不能食用了，既然有酸味了，就说明玉米已经变质了，已经有微生物在繁殖了，这种微生物会危及到肠胃的健康，食用之后就会引发腹泻，所以玉米一旦有酸味的话，就不要再食用了。煮熟的玉米可以放在冰箱里面，但是放在冰箱里之前要用保鲜袋将玉米装好，以免细菌繁殖，放到冰箱保存可以放两到三天，要吃的时候闻一下有没有异味，没有就可以吃。扩展资料：注意事项：1、吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进。这主要是因为玉米的许多营养都集中在这里。在嫩玉米粒的胚乳中，不饱和脂肪酸的含量达85%，并含有丰富的维生素E。2、发霉的玉米不能食用。发霉变质的玉米会产生有毒物质—黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是由一系列霉菌代谢产生的致癌物，主要损害人及动物的肝脏组织，严重时可导致肝癌甚至死亡。此外发霉的玉米还会降低免疫能力，所以发霉的玉米绝对不能食用。3、注意食物的搭配。玉米和海螺一起食用，会引起身体不适。和田螺一起吃容易中毒，用地浆水可以解毒。玉米和小麦一起食用，可提高蛋白质的吸收。参考资料来源：百度百科-玉米

玉米酒如果里面有异味的话，使用活性炭是可以去除的，但是并不那么理想。在酿酒业中，由于各种代用粮食的增加，菌种变异，生产工艺条件控制不当，操作不慎等原因，致使产出的酒带有较重的苦味和异味，使酒的质量下降。过去，除去酒中苦味、异味的方法，国内一般采用的是普通活性炭吸附和加掩盖剂的方法，长期以来，为了除去酒中的苦味和异味，酿酒业随意使用活性炭，造成酒中酯类损失，进而影响了酒的香味，有的添加除苦味剂，用以掩盖酒中的苦味，凡此种种，并未收到理想效果。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。玉米酒酿制过程：1、粉碎：选取颗粒饱满、无霉、无虫蛀的新鲜苞谷，晒干或烘干后，将其碾成粉粒，筛去渣滓。2、搅拌：将过筛后的苞谷粒加温水搅拌，每50公斤苞谷粒加水90——100公斤，拌匀后用手撮揉，以感到湿润，但又不结团为好。3、蒸料：将搅拌好的苞谷粒与清水按4：l配比，把清水喷洒在苞谷粒上，充分搅拌均匀，然后置于铺有纱布的蒸笼中，用大火加热汽蒸。气压较大时，保持压力，约蒸5分钟后揭开笼盖，将苞谷粒移出笼，及时清理结块，再喷洒比第一次稍多的清水，继续上笼，用大火汽蒸；待气压增大时，保持压力约蒸30分钟，当苞谷粒松散、不呈稀糊状、熟透无夹生时，出笼摊开晾凉。4、糖化：待苞谷粒蒸熟，出锅后摊晾，温度降到35摄氏度左右时下曲。每100公斤苞谷粒，用曲1.75公斤。搅拌均匀后装入缸或桶内，此时苞谷粒温度保持在30摄氏度为好，糖化18-20小时即出甜味。5、发酵：取晾凉的熟苞谷粒与甜酒曲按160：1的比例混合，充分搅拌均匀后装入陶瓷大缸，密封缸口，放置在比较干燥的地方，发酵25～35小时后取出。在发酵快要结束时，可取出少许尝尝味道。若呈酸味，说明快发酵好了，应降温、减缓发酵；若呈苦辣味，则表明发酵已过。因此保持适度发酵很重要，要依据发酵时的具体情况进行调整，这个本领全靠经验。将发酵好的酒醪装入洁净的布袋过滤，滤液静置两天左右，然后虹吸上层澄清液，即得苞谷甜酒。6、蒸馏：开始要旺火蒸，中间保持文火，最后再旺火蒸馏15分钟，让处理好的料全部蒸出酒。成品酒的酒精度一般为40度，最高一般为50度，色白、气香、味醇。