一．求干白葡萄酒和白葡萄酒的区别以及干白葡萄酒的酿造工艺
1．干白葡萄酒和白葡萄酒的区别在于其含糖量不同，干白的含糖量要低于4%，而白葡萄酒的含量可以高于这个数值。
2．干白葡萄酒的酿造工艺：1)葡萄采收白葡萄比较容易被氧化，采收时必须尽量小心保持果粒完整，以免影响品质。
3．2)破碎榨汁采收后的葡萄必须尽快进行榨汁，白葡萄通常会先进行破皮程序，有时也会去梗。为了不会将葡萄皮、梗和籽中的单宁和油脂榨出，压榨时压力必须温和平均，而且要适当翻动葡萄渣。
4．3)发酵前低温浸滞葡萄皮中富含香味分子，传统的白葡萄酒酿制发直接榨汁，尽量避免释出皮中物质，大部分存于皮中的香味分子都无法溶入酒中。
5．近来发现发酵前进行短暂的浸皮过程可增进葡萄品种原有的新鲜果香，同时还可使白葡萄酒的口感更浓郁圆润。但为了避免释除太多单宁等多酚类物质，浸皮的过程必须在发酵前低温下短暂进行，同时破皮的程度也要适中。
6．4)清汁发酵白葡萄酒需要清汁发酵，采用传统沉淀法，约需一天左右的时间才能澄清；离心分离器，比较方便，但动力太强，常将酵母菌一并除去而需添加人工酵母。
7．传统白葡萄酒发酵时在橡木桶中进行。在发酵过程中橡木桶的木香、香草香等气味会溶入葡萄酒中使酒香更丰富。
8．一般清淡的白葡萄酒并不太适合此种方法。不锈钢罐发酵，白葡萄酒发酵必须缓慢以保留葡萄原有的香味，而且使发酵后的香味更加细腻。
9．为了让发酵缓慢进行，温度必须控制在18℃~20℃之间。5)陈酿橡木桶中发酵后死亡的酵母会沉淀于桶底，酿酒工人会定时搅拌让是酵母和葡萄酒混合，此法可使葡萄酒变得更圆润。
10．由于桶壁会渗入微量的空气，所以经过桶中培养的白葡萄酒颜色较为金黄，香味更趋成熟。白葡萄酒发酵完之后还需经过乳酸发酵等程序，使酒变得更稳定。
11．由于白葡萄酒比较脆弱，培养的过程必须在密封的不锈钢罐中进行乳酸发酵之后会减弱白葡萄酒的新鲜酒香以及酸味，一些以新鲜果香和高酸度为特性的白葡萄酒会特意以加二氧化硫或低温处理的方式抑制乳酸发酵。
12．6)装瓶前的澄清装瓶前，白葡萄酒中有时还会含有死酵母和葡萄碎屑等杂质必须清除。常见的有换桶、过滤法、离心分离器和皂土过滤法等等。
二．干白葡萄酒和半干白葡萄酒的差别是什么了？
半干和干是按含糖量去区分的，含糖量在4g/L以下的是干型，在4-12g/L的是半干，在12-50g/l的是半甜，在50g/L以上的是甜型，这个就是葡萄酒按含糖量去分的干，半干，半天和甜四种
三．半干白葡萄酒和干白葡萄酒有什么区别
1．红酒一般没有开封的话保质期都是十年左右，如果是99年生产的，在今年之内请务必把它解决掉，建议你先把酒瓶卧放一段时间，使葡萄酒可以浸没木塞，开起来也比较方便，因为如果一直是直放的话，木塞碰不到葡萄酒会干涸，开的时候木头会很酥松，如果99年是酒的年份的话那肯定是没有问题的 红酒就是红葡萄酒。
2．用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物质，使之成为以红色为主的葡萄酒。
3．葡萄酒却不止这一种葡萄酒分类 （一）按葡萄酒颜色分 红葡萄酒。用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物质，使之成为以红色为主的葡萄酒。
4． 白葡萄酒。用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，这类酒的颜色以黄色调为主。 桃红葡萄酒。用带色葡萄经部分浸出有色物质发酵而成，它的颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。
5． （二）按葡萄酒含糖量分 干葡萄酒。由于颜色的不同，又分为干红葡萄酒、干白葡萄酒和干桃红葡萄酒。干葡萄酒是指含糖量（以葡萄糖计，下同）小于或等于0g/L的葡萄酒。
6． 半干葡萄酒。由于颜色的不同，又分为半干红葡萄酒、半干白葡萄酒和半干桃红葡萄酒。半干葡萄酒是指含糖量1～10g/L的葡萄酒。
7． 半甜葡萄酒。由于颜色的不同，又分为半甜红葡萄酒、半甜白葡萄酒和半甜桃红葡萄酒。半甜葡萄酒是指含糖量11～50。
8．0g/L的葡萄酒。 甜葡萄酒。由于颜色的不同，又分为甜红葡萄酒、甜白葡萄酒和甜桃红葡萄酒。半甜葡萄酒是指含糖量大于50。
四．评论：干白葡萄酒有哪些口感和味道
1．白葡萄酒，清澈透明，气味清爽，酒香浓郁，回味深长，含有多种维生素，营养丰富，具有舒筋、活血、养颜、润肺之功效。
2．干白葡萄酒的味道是由几种基本味道组成，品酒的人品尝的就是这些味道以及它们之间的分量结构。干白葡萄酒的基本口味有以下4种：白葡萄酒功效丹宁酸：干白葡萄酒中微涩的感觉就是丹宁酸的作用。
3．如果单宁酸含量过高，则会令口腔产生干涸不适的感觉，特别是上颚。酒酸：既是干白葡萄酒都有酸味。假如酸味过浓而其他味道过淡，则只是单调的酸水，不是好酒。
4．欠缺酸味的酒，也不是好酒，只是含酒精的果汁。而如果酒酸适中，则可令人精神大振。酒香：既是闻到的香气。
5．凡酒必有香，只是一些较为浓郁，一些较为清淡。酒香取决于酿酒所选用的葡萄品种及质素，至于酒酿发酵方法及所用器皿也会影响酒香。
6．酒味：既是所有干白葡萄酒都是果味，即所谓酒味。有的是葡萄味，有的果味则很奇特，令人想起荔枝、苹果、西瓜、蜜糖、烟丝、干叶等。
