小农香槟，和普通香槟最大的特点就是有故事，小农香槟中虽然确实有让人惊艳之作，但也有不少品质实为一般。说小农香槟品质就一定比普通香槟好，这样的说法是不准确的，那对于小农香槟你了解吗？今天就让我们一起来了解一下小农香槟口感怎么样！
1、小农香槟怎么样，有什么特征
小农香槟又被称为酒农香槟。香槟区的大部分葡萄果农由于没有足够的资金购买酿酒设备，通常会选择将种植的葡萄卖给香槟酒庄。因此虽然香槟酒庄拥有的土地仅占香槟区的12%，但通过大量从果农处购买葡萄，产量却可以占到香槟区的70%以上。近数十年来，有少部分果农开始将自己种植的葡萄自己酿酒。这些由果农使用自家葡萄园出产的葡萄酿造而成的香槟就是小农香槟。
在以前，香槟区的葡萄果农并不酿酒，而是将葡萄出售给大酒商或是交给合作社统一酿造、销售。这主要是因为香槟区地价相当昂贵，有些甚至比勃艮第（Bourgogne）的还贵，以至于大部分葡萄果农拥有的葡萄园都很小，自酿自销并不划算。不过近年来，一些葡萄果农开始留下一些葡萄，用勃艮第的酿造方式酿造属于自己的香槟，即小农香槟。
小农香槟又称之为“ChampagnesdeVignerons”，它不像年产几百万瓶的大品牌，要考虑风格的统一，可能一个品牌的非年份香槟，风味会几十年如一日，毫无变化。小农香槟它更忠于风土，它更像是大自然的作品，而不是某个酒厂、某个人修饰出来。
和大批量生产的商业品牌香槟不同，小农香槟名气不大，更小众，也没那么多资金去做宣传，唯有更高的品质，才能得到消费者的认同。因此，小农香槟更注重品质。
2、小农香槟风格多样，产量稀少
小农香槟从葡萄种植、酿造、到销售都是葡萄果农独立完成。也就是说，自己的葡萄园、自己的酒庄，想怎么折腾都行。比如，通过疏果来提高葡萄质量、用更具个性的野生酵母发酵、在橡木桶中发酵、不过滤酒液、索雷拉陈酿体系（SoleraSystem）陈酿香槟、低剂量补液（LowDosage）等等，这些手段，能让香槟的风格更加多样化。
香槟区大约有19000名葡萄果农，而其中自酿香槟的果农只有5000名，因此，小农香槟只占了全球香槟总销量的3%。
小农香槟（GrowerChampagne）不仅反映出葡萄园的风土特点，还是葡萄果民勤劳质朴的象征。他们没有丰厚的资本和强大的团队，却以农民般的勤劳、刻苦、坚持，酿制出不一样的香槟酒，打开了香槟的新世界。
在购买小农香槟时，认准酒标上的“RM”字样（Recoltant-Manipulant），“Recoltant”指“葡萄果农”，“Manipulant”则有“操作、调制”的意思，这个字样说明这款香槟的葡萄种植和葡萄酒酿制均由某一酒庄独立完成。
3、如何辨认酒商香槟、合作社香槟和酒农香槟
（1）、NM=NegociantManipulant，即“香槟酒商”。“NM”是指自己不种植葡萄，而从葡萄农那里采购葡萄来酿造香槟的酒商。大多数大品牌香槟都属于这类，包括凯歌香槟（VeuveClicquot）、堡林爵香槟（Bollinger）、库克香槟（Krug）、白雪香槟（PiperHeidsieck）、酩悦香槟（Mo?tChandon）、玛姆香槟（Mumm）等等。
（2）、CM=CooperativedeManipulation，即“香槟合作社”。“CM”是指多个香槟种植商进行合作，把他们生产的葡萄集合在一起进行酿酒。
（3）、RM=RecoltantManipulant，即“酒农香槟”。“RM”是指自己种植葡萄，而且自己酿造的香槟生产商，他们也可以从别的种植商那里购买少量葡萄，不过不能超过5%。RM香槟的产量一般很少，不过质量很高，只是很难维持不同年份之间的一致性。
（4）、SR=SocietedeRecoltants，即“酒农香槟生产商协会”。“SR”是一个由2位或者更多葡萄种植商组成的协会，他们把各自的葡萄园联合起来共同经营，不过酿造出来的香槟冠上不同的品牌名字进行销售。
（5）、RC=RecoltantCooperateur，即“合作社独立生产商”。“RC”是指香槟合作社中的一个独立成员，他用自己的独立品牌来销售自己的香槟。
（6）、MA=Marqued’Acheteur，即“买家品牌”。“买家品牌”与香槟种植商或者生产商都没有关系，它是第三方的买家。比如，一个酒店可以专门购买一款香槟，并以自己的名字来给它命名。
（7）、ND=NegociantDistributeur，即“香槟分销商”。“ND”是指一个公司或者一个团体购买已经装瓶的香槟，然后贴上自己的标签进行销售的香槟。
4、香槟葡萄园怎么分级
香槟区（Champagne）的17个特级园（GrandCru）的葡萄种植总面积达4,000公顷，一级园（PremierCru）的葡萄种植总面积5,000公顷，无等级村庄（Cru）的葡萄种植总面积21,000公顷。在香槟区（Champagne），“Cru”表示村庄，是一个独立的AOC，这个村庄的范围可大可小，小的只有十几公顷，大的有几百公顷。
1911年，法国政府建立了一个酒村分级阶梯制（EchelledesCrus）的葡萄园分级，这个分级将香槟产区的葡萄园从高到低划分为3个等级：特级园（GrandCru）、一级园（PremierCru）、无等级村庄（Cru）。
1911年，法国政府建立了一个酒村分级阶梯制（EchelledesCrus）的葡萄园分级，这个分级将香槟产区（Champagne）的葡萄园从高到低划分为3个等级：特级园（GrandCru）、一级园（PremierCru）、无等级村庄（Cru）。
1911年的第一次官方分级，其评分范围是22.5-100%，评分标准包括土壤、微气候、葡萄园朝向、葡萄品种等。由于种种原因，到20世纪末时评分的最低标准提升到了80%。最后，在香槟区的320个村落中，只有17个获得了100%的评分，被评为特级园；41个村庄得到了90－99%的评分，被评为一级园（如今一级园数量为44个）；其他则是普通的无等级村庄。
2010年9月，法国国家原产地命名管理局（INAO）取消了这项分级制度。不过，这项制度作为品质高低的划分，在酒商和酒农中间仍具有参考意义。有许多酒农仍会在酒标上体现这项分级，使用GrandCru和PremierCru。
总之，小农香槟是指葡萄果农自产、自酿、自销的香槟，产量低、精品化、以及堪比沙盘的高自由度是小农香槟最大的特点，从葡园的管理到发酵的控制，其中每一点每一滴都由酒庄自主控制，属于高品质的香槟！
