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葡萄酒软木塞断了怎么办?

葡萄酒软木塞断了怎么办?

  众所周知,软木塞封瓶是目前最盛行的葡萄酒封瓶方式,约80%的葡萄酒都会采用软木塞封瓶,软木塞须采用开瓶器开启,而且可能会出现断塞状况。另外,软木塞还存在一大隐患——软木塞污染,其会令葡萄酒出现难闻的霉味或湿纸板味,今天就由小编给大家介绍一下葡萄酒软木塞断了怎么办。

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  一、葡萄酒软木塞断了怎么办

  1、确定问题的严重程度。这里可不是在说断塞的酒能不能退或者能不能打折……第一步观察卡在瓶内的塞子状态。如果你的酒的封套还是裹着瓶颈的位置,用开瓶器上的小刀把他整个移除。这样便于稍后的操作。

  2、用一块方巾小心擦拭瓶口,轻柔的清理裂处的碎屑,注意不要继续接着按老办法把开瓶器继续钻到剩下的半截软木塞里,这样很容易把软木塞压入瓶中,污染酒液。

  3、将瓶身倾斜45度,从塞子断裂处正对的方向小心地缓缓钻入木塞,这时候因为受力是倾斜朝向瓶壁的,不容易把剩下的木塞推下去。钻进去之后放正瓶身,小心地把软木塞提上来。如果发现断裂的木塞过短,不要犹豫,直接钻透。

  4、找一张咖啡滤纸、纱布或者其他的滤网过滤一下就好。虽然不完美,但只要时间不长,对葡萄酒风味的影响应该不会太大。

  二、气泡酒断塞后怎么处理

  一支含糖量颇高的Prosecco或Asti,在你战战兢兢的按照气泡酒的开启步骤拧动瓶底的时候,塞子却悲剧的纹丝不动,别说贵妇的叹息了,整个一女汉子的沉默。再加一把劲,好了,塞子断了。气泡酒断塞这件事非常少见,但也不是绝对没有:有一定含糖量气泡酒偶尔会让塞子和瓶身粘连,如果酒塞比较脆弱,瓶内气压不足,结果就是塞子被拧断。这种情况下再开启气泡酒,首先要考虑安全问题,这一番折腾下气泡已经比较暴躁,最好是用开瓶器先钻通塞子然后再钻出开瓶器,让气压先释放一下。

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  三、甜酒断塞怎么办

  所有开塞中,老年份甜酒是最为凶险的一种,长年累月的甜酒浸泡,不仅会将整个塞子黏在瓶颈上,容易拉断,而且良好的密封性和甜酒内的微氧化环境还容易在瓶内形成负气压。

  如果不打算这么兴师动众的话,最好还是要快速的先用开瓶器钻入瓶塞,稳定住状态,再用双片老酒插入,将酒塞提出来。

  四、软木塞和螺旋盖之争已旷日持久

  不过,在多数情况下,瓶塞对葡萄酒的影响都可忽略不计,新世界偏好螺旋盖,而旧世界则坚持使用软木塞。所以,无论是用软木塞还是用螺旋盖封瓶,和葡萄酒的品质没有直接的关系。软木塞能让空气中的氧气进入瓶中,但量不可控,而且在使用软木塞的葡萄酒酒中,1受TCA感染而带上软木塞污染的葡萄酒可占1-2%。而作为软木塞的一大替代品,螺旋盖则能严控氧气进入酒瓶中的量。

  五、软木塞可以分成哪些类别

  1、天然塞

  这是软木塞中的贵族,是质量最高的软木塞,是由一块或几块天然软木加工而成的瓶塞,主要用于不含气的葡萄酒和储藏期较长的葡萄酒的密封。用天然塞密封的葡萄酒储藏几十年没有问题,百年以上的纪录不足为奇。

  2、填充塞

  这是在软木塞家族中身份较低的一种,它和天然塞出身相同,却因为质量相对较差,其表面的孔洞中的杂质会对酒的质量有所影响,用软木粉末和粘合剂的混合物在软木塞的表面涂抹均匀,填充软木塞的缺陷和呼吸孔。这种瓶塞通常用于保存较低品质的葡萄酒。

  3、聚合塞

  它是用软木颗粒和粘合剂粘合而成的软木塞,物理特性比较接近天然塞,含胶量低,是一种较好的瓶塞,但这种瓶塞生产成本比较高,在发达国家使用比较多。棒材聚合塞是将软木颗粒压制成棒后加工而成,这种瓶塞含胶量高,质量不如板材聚合塞,不过生产成本较低,在发展中国家使用比较普遍。

  聚合塞的价格都要比天然塞便宜,当然质量也不可和天然塞相比,长期与酒接触后,会影响酒质或发生渗漏现象,所以,多适用于短期内消费完的葡萄酒。

  4、合成塞

  是用一种特殊工艺制作的复合软木塞,软木颗粒的含量大于51%,其性能和用途都和聚合塞相似。

  5、贴片软木塞

  用聚合塞或合成塞做体,在聚合塞或合成塞一端或两端粘贴1片或2片天然软木圆片,通常有0+1塞、1+1塞、2+2塞等,其接触酒的部分为天然材质,这种瓶塞既具有天然塞的特质,又优于聚合塞或合成塞的密封性能。因其档次比聚合塞合成塞高,成本又比天然塞低,所以是较好的瓶塞选择,它和天然塞一样可以用于较高品质的葡萄酒密封。

  6、起泡瓶塞

  不接触酒的部分用4mm-8mm的软木颗粒聚合加工,接触酒的部分用单片厚度不低于6mm的两片天然软木贴片加工。其密封效果较好,主要用于起泡酒、半起泡酒和含气葡萄酒的密封。

  7、加顶塞

  又叫丁字塞,是一种顶大体小的软木塞,体可为圆柱形或圆椎形,可用天然软木或聚合软木加工而成,顶的材料可以为木头、塑料、陶瓷或金属等,这种软木塞多用于白兰地酒的密封,我国有些地方也用它来密封黄酒(老酒)和白酒。

  综上所得,软木塞为天然橡木制作,可以帮助瓶中葡萄酒陈酿,使优质的酒储存几十年都没有问题,但采用软木塞封瓶的葡萄酒酒一定要了解正确的开瓶方法!

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