波特酒是一种加强型甜葡萄酒，素来都被称为葡萄牙的“国酒”。由于其特殊的酿造工艺，因而也把波特酒归为甜葡萄酒的一种，其所采用的葡萄大都是葡萄牙杜罗河上游所种植的本土葡萄品种，如红葡萄品种国产多瑞加、多瑞加弗兰卡、猎狗等，白葡萄拉比加多（Rabigato）和维欧西诺等，不同种类的波特酒口感有不同，快让我们一起来看看吧！
一、波特酒的口感怎么样，不同种类口感不同
1、白波特
白的波特是用灰白色葡萄酿造的，一般作为开胃酒饮用，主要产于葡萄牙北部崎岖的多罗河山谷。酒的颜色通常是金黄色的，随着陈年时间增长，颜色会逐渐变深。酒的口感较为圆润，容易饮用，通常还带着香料或蜜的香气。
2、RUBY
RUBY(红宝石)波特，这是年轻的波特，它是在木桶中成熟的，比较活泼、明了。一般来说酒的颜色比较深，并且带着黑色浆果香气，当地人喜欢将它当作餐后甜酒来饮用。
3、TAWNY
TAWNY(茶色)波特，也被成为陈年波特，属于比较温和精细的木桶陈化酒，比RUBY波特存放在木桶里的时间要长，一直在木桶里等到出现茶色，贴上的标签有10年、20年、30年，甚至是40年的。茶色波特一般有着好闻的干果香，很适合作为餐后甜点酒。
4、VINTAGE
VINTAGE(年份)波特是一种相当美妙的波特酒，只在好的年份制作，一般每三年才制作一次，而且还要挑选好的葡萄酿造。年份波特需要经过两年的木桶培养，以及数十年的瓶陈才能成熟。由于酒是瓶陈的，因此酒渣很多，喝的时候需要换瓶，其滋味浓郁芬芳。
5、酒龄名称
品质较好、经过允许的波特酒可以采用年龄来标示。一般包括:10年、20年、30年和40年。这种黄褐色的波特酒是由多个不同年份采收酿制的葡萄酒调配而来，这样可以增加葡萄酒的感官特征(如颜色、香气和风味)。在木桶中的陈酿过程是可变的，瓶标上的酒龄对应的是调配中不同葡萄酒的平均年龄(会采用2个或以上的葡萄品种进行混合)。
6、谷物波特酒
这种酒是指由单一年份收获的葡萄生产的品质较好的茶色波特酒。这种酒至少会在橡木桶中陈酿7年。由于长时间陈酿，酒中新鲜的水果香气会发生氧化而变成酒香(bouquet，一种香气)，包括干果、木材及香料等香气。
7、迟装瓶波特
具有良好陈酿潜力的品质较好的波特酒。其葡萄原料的采收时间较晚，是由这些采收后酿成的不同葡萄酒调配而成。陈酿过程在大发生在大(vat)、橡木桶或极其缓慢的氧化会在不锈钢罐中进行。这种酒的装瓶时间在葡萄采收后第4年的7月31日至第6年的12月31日之间。
在晚装瓶波特酒中还可以找到“Envelhecidoemgarrafa”或瓶中成熟波特酒(BottleMaturedPort)。这是一种高品质的波特酒，至少会进行3年的瓶中陈酿，因此可能会产生一些沉淀。
8、沉淀波特
这是一种高品质的葡萄酒。它是由不同年份酿制的葡萄酒调配而成，在装瓶前会进行3-4年的橡木桶陈酿。此种葡萄酒独有的特征是瓶壁上会有沉淀。
9、桃红
桃红波特酒是一种新的波特酒。它是一种新鲜、顺滑、万能的波特葡萄酒。粉色来自于非常浓郁的红葡萄，以及除成熟之外的生产过程。
10、白色
白色波特酒的甜味和陈酿过程，不同于其它的波特酒。其中，年轻的酒通常可以在吃饭初时饮用。老的酒则是经过了很长的陈酿过程，风味浓郁，可以作为餐后酒饮用。白色波特酒的甜度分为4类:特干(ExtraSeco)、干(Seco)、甜(Doce)和眼泪波特酒(Laacute;grima)。
2、波特酒是一种甜美可口的加强型葡萄酒
产自葡萄牙北部的杜罗河谷(DouroValley)。独特的产区风土、数种葡萄的精心调配，造就了波特酒独一无二的口感风格。在酿造波特酒的过程中，当酒精发酵进行到一定阶段时，就加入白兰地烈酒，提高葡萄酒的酒精度，从而让酵母不能继续把糖分转化为酒精，保留一定量的糖分;也正是因为这样的酿造工艺，波特酒成为一种加强型甜葡萄酒。
波特酒一般用作餐后甜点酒，不过有时也可以用作餐前开胃酒。它通常适合搭配奶酪、核桃和巧克力。百利生干红葡萄酒有更多的养生功效，适合长期饮用。
3、波特酒的酿造工艺复杂
首先在葡萄的采收上就已经费时费力。葡萄开始收获时，由于杜罗河上游的气候条件差异非常大，葡萄成熟度不同，因此收获期通常需要持续5周左右。就连已经可以实现机械化的葡萄汁压榨，也完全改用人工踩踏的方式。波特酒开始发酵后，酿酒师根据自身经验，会将正在发酵的葡萄酒灌入已经预先添加了五分之一白兰地的橡木桶中，这种白兰地的酒精含量高达77%，调和后酒精含量为20%左右，酵母菌被杀死，发酵过程终止，酒中有大量的残余糖分，因而波特酒也被归为甜酒的一种。
4、适宜喝波特酒有好处
波特酒和其他红葡萄酒一样，包含对身体有益的维生素、矿物质、营养物质和抗氧化物(比如黄酮类和白藜芦醇)。近年来的研究已经证明，百利生红葡萄酒可以预防前列腺癌、阿兹海默症和心脏病。而且新的研究把重点放在葡萄酒的多酚类物质——白藜芦醇上;红葡萄酒中的白藜芦醇主要来源于葡萄皮。白藜芦醇似乎是保护心脏健康的主要功臣，因为它可以降低有害胆固醇的含量，预防血栓和动脉损伤。
5、波特酒的起源于什么时候
在17世纪末和18世纪初，葡萄酒酸造出来通常主要是运往英国，而当时并没有发明玻璃酒瓶和橡木塞，于是用橡木桶作为容器运输。由于路途遥远，葡萄酒很容易变质。后来汭商就在葡萄酒里加入了中性的酒精(葡萄蒸馏酒精)，这样就会使酒不容易腐败，保证了葡萄酒的品质，这就是最早的波特酒。
根据葡萄牙政府的政策，如果酿酒商想在自己的产品上写“波特”(Port)，必须有三个条件：第一，用杜罗河上游的奥特·斗罗地域种植的葡萄酿造。为了提髙产品的酒度，所用来兑和的白兰地也必须使用这个地区的葡萄酿造。第二必须在杜罗河口的维拉·诺瓦·盖亚酒库(/ilaNovaGaia)内陈化和贮存，并从对岸的波特港口运出。第三，产品的酒度在165度以上。如不符合三个条件中的任何一条，即使是在葡萄牙出产的葡萄酒，都不能冠以“波特”字样。
综上所述，波特酒是一种加强葡萄酒，酒精度17%——22%左右，波特酒是常见的甜点酒，其口感丰富，富含甜味，带有覆盆子、焦糖、黑莓和巧克力酱的味道。波特酒的喝法有很多，也可以用作调配鸡尾酒。
