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波尔多红酒的口感如何

波尔多红酒的口感如何

  波尔多,有人认为它代表了葡萄酒的风向标,也有人觉得现在的波尔多太LOW、性价比越来越差,但无可否认的是,它是葡萄酒爱好者的起点,也是终点,特别是波尔多红酒,那肯定也是一种高品质的酒,那口感怎么样呢?今天就让我们一起来看看!

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  1、波尔多红酒的口感如何

  对于不同的葡萄,它不仅口感独特,对于酿制出来的红酒的口感也是不同,像大多数的波尔多地区它的红酒都是倾向于香甜可口的,品尝会会让人觉得回味无穷。当然它的质感也是非常的强,能够明显的感觉得到与其他的酒庄生产的酒不同。

  2、不同产区波尔多红酒,口感有不同

  波尔多地区法定的红葡萄品种是赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(CabernetFranc)、马尔贝克(Malbec)、小维多(PetitVerdot)和佳美娜(Carmenere,在波尔多混酿种很少用到,其干红葡萄酒也多为这几个葡萄品种的混酿。波尔多的干红葡萄酒主要集中在左岸(LeftBank)和右岸(RightBank)。推荐:如何挑选出高性价比的法国波尔多葡萄酒

  (1)、波尔多左岸

  波尔多左岸主要以砾石土壤为主,出产的葡萄酒带有明显的铅笔芯风味。左岸的经典混酿干红葡萄酒以赤霞珠为主,其次为梅洛、品丽珠、马尔贝克和小维多,酿出的酒单宁含量高,酸度较高,带有浓郁的黑醋栗、黑莓以及泥土、铅笔芯的风味。

  一般而言,左岸的干红可陈年10年以上,并可以发展出雪茄盒和雪松的香气。左岸的村庄有波亚克(Pauillac)、圣朱利安(Saint-Julien)、圣埃斯泰夫(Saint–Estephe)、玛歌(Margaux)和佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)。

  (2)、波尔多右岸

  波尔多右岸的土壤多为红色黏土,出产的葡萄酒带有浓厚的李子风味。右岸的经典混酿干红葡萄酒以梅洛为主,其次为品丽珠和赤霞珠,酿出的酒单宁含量适中偏高,结构并没有左岸的那么强,口感较柔顺,风味丰富,酒精度较高,带有复杂的红梅和李子的香气。右岸有名的村庄是波美侯(Pomerol)以及圣埃美隆(Saint-Emilion)。

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  3、不同种类波尔多红酒口感不同

  波尔多的种植商一般会种植多个葡萄品种,而不会只局限于一种。

  (1)、赤霞珠

  作为公认波尔多较经典的红葡萄品种,赤霞珠包含了丰富的香氛和口味。在未完全成熟的时候,一般草本清香和辣椒的辛香味较重,但当它趋于成熟后,就会散发出黑莓的香味,在大幅浓缩之后则类似黑莓利口酒的口味。在加利福尼亚和智利的赤霞珠中,你还可以品尝到薄荷和桉树的香气。赤霞珠和橡木桶具有很高的亲和度,这带来了隐隐的香草、松树、檀香木、烟草、咖啡、麝香以及香辛料的气息。

  (2)、品丽珠

  说到品丽珠(CabernetFranc),人们会马上联想到赤霞珠(CabernetSauvignon)。在波尔多(主要是圣爱美浓地区),人们用它酿造散发着美好柔和的香气,以及树莓和黑莓香氛的红酒。在往北一些卢瓦河谷较为寒冷的地区,以及意大利东北地区,品丽珠的口味更富有草本的芬芳。它常常被描述为一种有铅笔屑芳香的葡萄。

  (3)、梅洛

  梅洛柔和的口感凸显出美味的李子果味,以及水果蛋糕般的味道,圆润顺滑的口感也使得梅洛比他的姐妹葡萄品种——赤霞珠要更加容易令人接受。类似赤霞珠,由于在寒冷地区生长,梅洛带有青草和柿子椒的清香,熟成后带有黑莓、蓝莓、巧克力以及香辛料一般的气息。智利的梅洛常常果汁丰富,带有黑莓水果糖一般的滋味。

  (4)、马尔贝克

  马尔贝克在原产地法国西南部口味强烈而粗糙,在卡奥尔产区一般需要用梅洛来缓和它的滋味。而在阿根廷,马尔贝克却表现出色很多,口感要顺滑、丰腴得多,并带有李子、红色莓子以及覆盆子、桑椹、黑莓的果味,并隐含焦油、皮革和野生动物的气味。

  (5)、味而多

  高品质的波尔多葡萄品种,值得获得更多的关注和欢迎,不过它不易成熟,尤其在天气不适宜葡萄生长的情况下。这种厚果皮的葡萄可以酿造丰腴浓缩,口味浓郁的红葡萄酒,常常会被少量加入梅多克的红葡萄酒中,为葡萄酒添加单宁以及颜色。

  (6)、赛美蓉

  根据栽种地域的不同,赛美蓉会呈现不同的特征。在波尔多,赛美蓉是种植较广泛的白葡萄品种,常被与长相思混合,带来橙子果香和羊脂或蜡般细腻浓郁的甜美滋味。在澳大利亚的猎人谷,赛美蓉则因其青柠和黄油面包的香气著称,与之相对,较为寒冷的地区出产的赛美蓉辛辣、带有青草和芦笋味。当被用于酿造甜酒时,赛美蓉能够制造出世界上较为甜美多汁、富于异域风情的、橘子果酱般香甜的白葡萄酒。

  (7)、长相思

  生长在卢瓦河谷较寒冷地区的长相思较为芬芳和清新。青草,荨麻,桂花,黑莓叶以及野生莓子的果香浓郁扑鼻,隐含了矿物味的清爽。不过在波尔多,长相思的酸度主要被用于平衡往往酸度不足的赛美蓉,来酿造均衡的白葡萄酒,特别是甜白葡萄酒。

  (8)、密斯卡岱

  一种具有年轻活力和酸度的葡萄,在波尔多被少量用于平衡甜白葡萄酒的口味。

  4、不同酒庄波尔多红酒口感不同

  (1)、拉菲古堡

  拉菲古堡(ChateauLafiteRothschild)位于左岸的波亚克村,隶属于神秘的万亿富豪罗斯柴尔德家族(Rothschild),在1855年的分级中位列一级,出产的葡萄酒曾经被誉为“国王之酒”。成熟的拉菲葡萄酒平衡、柔顺,入口有浓烈的橡木味道,十分独特。

  (2)、木桐酒庄

  木桐酒庄(ChateauMouton-Rothschild)同样位于波亚克村,隶属于罗斯柴尔德家族。1855年波尔多葡萄酒分级时,木桐并没有入选一级酒庄之列,直到1973年才以**的实力赢得了一级酒庄的名号。该酒庄的葡萄酒以丰富的口感和悠长的余味为主要特色。

  (3)、拉图酒庄

  拉图酒庄(ChateauLatour)位于波亚克村,1055年分级中的一级酒庄,也是法国国宝级的酒庄。其历史可以追溯到14世纪,在18世纪时已是很有名望的酒庄。成熟后的拉图葡萄酒有极丰富的层次感,酒体丰满而细腻。

  (4)、玛歌酒庄

  玛歌酒庄(ChateauMargaux)位于玛歌村,其历史至少可以追溯到12世纪,同样在1855年的分级中位列一级庄。玛歌酒庄的葡萄酒的重要特色是芬芳馥郁,层次丰富,十分饱满。

  (5)、侯伯王酒庄

  侯伯王酒庄位于格拉夫(Graves)的子产区佩萨克-雷奥良,是1855年评出来的四大一级酒庄中**一座位于梅多克之外的酒庄,也是四大一级酒庄中古老、小的酒庄。侯伯王酒庄的葡萄酒散发着复杂的香气,结构均衡,口感强劲有力。

  (6)、柏图斯酒庄

  柏图斯酒庄(Petrus)位于右岸的波美侯。因为波美侯至今没有出台葡萄酒分级制度,所以柏图斯不属于任何一个等级;不过,外界一致认为,它是波美侯出色的葡萄酒。该酒庄的葡萄酒超乎寻常地丰富、强劲和浓郁,通常带有巧克力、亚洲香料和极为成熟的黑色水果风味。

  (7)、欧颂酒庄

  欧颂酒庄(ChateauAusone)位于右岸的圣埃美隆,是圣埃美隆的一级A等酒庄。欧颂酒庄以诗人欧颂为名,因此一直有“诗人之酒”的美誉。从酒庄的葡萄酒中总能让人们感受到属于诗人的独特气质:高傲又带有些孤芳自赏。其陈年好酒,单宁中等,颜色至美,香气极其集中,加之复杂的特质,让人惊叹不已。

  (8)、白马酒庄

  白马酒庄(ChateauChevalBlanc)也是圣埃美隆的一级A等酒庄。白马酒庄葡萄酒**的优点是年轻时与陈年后都很迷人,年轻时会有一股甜甜的诱人韵味。经过10年的陈酿后,它又可以发展出强劲、多层次、既柔且密的个性。

  5、波尔多红酒搭配什么食物好喝

  (1)、波尔多干红:酒体为中等到饱满,单宁丰富,适合搭配口感稍重的食物,如红色肉类(牛排、烤猪肉等)、重口味奶酪(切达干酪、蓝纹奶酪等)、香草或香料(胡椒、迷迭香、茴香等)和重口味蔬菜(烤土豆、洋葱、烤栗子等)。

  (2)、贵腐甜白:酒体饱满,香气复杂,甜度高,酸度足,可以搭配口味清淡的甜品(水果蛋糕、月饼等)、咸味食物(蓝纹奶酪、火腿等)、带壳海鲜(生蚝、扇贝、虾等)、面包、坚果等。

  (3)、波尔多干白:酒体轻盈、口感清爽的可以搭配海鲜、鱼肉、软质奶酪、牛油等;酒体饱满、口感浓郁的可以搭配鸡肉、火鸡肉等脂肪含量较高的食物,也可以搭配蓝纹奶酪。

  综上所述,波尔多产区有优越的气候条件,所以这里都是比较适宜葡萄生长的,产出的葡萄它的口感品质都是非常不错的,深受大家的欢迎。

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