酒是我们在聚会中调节气氛必不可少的饮品，酒也分很多种，红酒、白酒、啤酒等等。但是目前很少会有人关心啤酒和红酒的度数，因为它们的度数本身就很低，而如果要是白酒的话则不同，人们对于白酒的度数还是十分关心的，那白酒酒精度数与品质的关系是什么呢？快一起来看看吧！
1、白酒酒精度数与口感的关系
白酒的品种有很多，而且很度好酒的度数都是非常高的，白酒放置的时间越长，味道就会越醇香，但是其实并不是白酒的度数越高，口感就越好。白酒的口感也是有制作工艺的，和食材的好坏。只有使用纯粮白酒才会更好喝。
白酒的“度数”是指酒精在白酒中的体积占比，52°的白酒是指这瓶白酒中的酒精含量是这瓶酒体积的52%。然而这不是重点，重点是，纯酒精在味觉上是“微甜”而不是“辣”，因此，酒的口感中的辣味跟酒的度数没关系。
酒的成分非常复杂，除了水之外，还有醇类、醛类、酯类、酚类、酸类、糖类、微量元素、金属离子……每种都还包含复杂的子类，这些物质共同构成了白酒的口感、风味，有的闻起来香，有的有酸味、甜味、苦味，有的使酒体变色，正因如此，中国白酒才分成了这么多香型和流派，白酒也因此而变得富有生命力和迷人。所以大家不要认为是酒的度数决定了酒的口感。
2、白酒优劣与度数高低并没有直接关系，只是个人口感问题。
目前市场上白酒度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度等。但是白酒度数的高低，并不能代表酒的质量风味的优与劣，所以，白酒的优劣与度数高低并没有直接关系，只是个人口感问题。
度数高的酒由于没有勾兑东西，醉酒和醒酒都很快，低度酒并非我们所理解的高度酒加水降度勾兑出来的。
粮食经过发酵酿出的酒一般为十几度，再经过蒸馏，前期出来的头酒可达80多度。掐头去尾，就是要去掉蒸馏两头，取中间部分，一般可达50度左右。真正成品酒度数是要经过不同批次、度数酒互相勾调确定的。由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通过降度处理(在酿酒工艺中称“加浆”)得来的，不是人们常说的简单加水勾兑。所以，综上所述，白酒的度数和酒质优劣是没有关系的，同时古代人的酒量放到现在的白酒也是喝不到那么多的，如果武松喝上18碗53度白酒恐怕也早已烂醉如泥了。
3、不同酒的酒精含量是不一样的
酒之所以会有度数，是因为不同酒的酒精含量是不一样的，乙醇含量越高，其酒精度数就越高，酒就越烈，越“够劲”。而对于商家来说，酒有度数之分，是为了迎合众多消费者的需求，毕竟萝卜青菜各有所爱，每种酒都是会有其忠实的粉丝的。
白酒有高、低度之分，一般来说，酒精度在25到45度之间的白酒为低度酒，而酒精度在45到68度之间的白酒都可以称为高度酒。正如前面所说，很多酒友都是偏爱52、53度的白酒，因为这个度数的酒相对来说口感更为醇厚、恰到好处的刺激，喝完后舒坦、尽兴。从科学的角度来分析就是在这个度数的时候酒类分子与水分子的亲和力最强，酒的口感柔和，酒味最协调。而有很多大品牌的主打高端产品的酒精度一般都为52-54度，就是利用了这一点。
但是并不是就说明高度酒就比低度酒好，因为如果真的按照工艺来区分，优质的低度好酒其酿造技术要求更高，“降度”比“升度”更难!因为刚刚蒸馏出来的原浆酒都是度数高的酒，而想要让它度数降下来，却还要不“降香”，并不是说只是兑水那么简单!首先需要有很好的基酒，然后在保持白酒的风味、酒体澄清透明的情况下加浆水进行勾调，没有点技术还真干不来这个!
4、为什么高度酒价格比低度酒贵
一是因为优质高度酒其降度在于天然，就是先贮存降度，然后再加入年份调味酒进行勾兑调味，而很多低度酒是通过兑水降度且加入香精保持酒香。刨去人工技术不说，高度酒就算是兑水来降度，其原料成本也还是要比低度酒高点的。二是消费者的认知，很多消费者就觉得高度数的酒就应该贵，如果你卖得比低度酒还便宜，说不定人家还不卖帐，觉得你的是假酒、劣质酒!
其实在这个全民开始注重健康养生的时代，很多人虽然做不到白酒杯里泡枸杞，但是喝酒也更偏向于低度酒，因为低度酒喝起来既可以过过酒瘾，又不怕误事。毕竟按照当下年轻人的消费观、饮酒观来看，在他们眼里，反倒是低度酒更“值钱”，那么未来的饮酒趋势偏向于“低度化”也不无可能。
所以说，虽然大多数人都觉得高度酒就是好酒，才值钱，但是真正让酒变得值钱的绝不会是度数!酒的价值是跟酒质、名气、用途、当下的消费趋势有关的，如果你非说度数高的就是好酒，就值钱，那刚酿出来的食用酒精可是有98度呢!这样的高度数”好酒“，喝了怕是要上天了!所以说，喝酒并不需要过于”好高骛远“，对的人、对的场合选择对的酒就好，千万别陷入高度酒这个误区中。
5、为什么“52°”的白酒很常见
（1）、名酒的影响
名酒的影响是比较大的，导致52°酒精度数是流传得很广的，就会让人有52°白酒的印象，就算是有其它度数的白酒，印象都是不强的，这样就会让人以为“52°”的白酒很常见。
（2）、酿造技术影响
酿造技术对于酒精度数的影响是很多的，不少白酒在酿造过程中是要经过多个程序和步骤的，大家都是知道首先酿造出来是原浆，原浆白酒度数是比较高的，大多都是在55到59之间，这个度数是比较高的，要是直接饮用的话，口感是比较差的，这样白酒就是要经过几年时间的陈放，在这段时间当中，白酒酒精度数是会降下来的，差不多就是在52°左右。
（3）、52°的口感更好
本来有些白酒酒精度数并不是52°的，只是后来是把度数降下来了，知名白酒厂家就是这样的，刚开始酒精度数是很高的，也是受到不少人的欢迎，可是有些人是不能接受这么高的酒精度数，后来就只能把酒精度数降下来了，经过多次尝试，就把酒精度数定在了52°，52°还是能够保持白酒的口感和香气，52°的白酒口感都是比较好的。
6、高度酒、低度酒的本质区别
（1）高度酒。高度酒是指酒精含量在40度以上的酒，如白兰地、朗姆酒、部分白酒等。
（2）中度酒。中度酒是指酒精含量在20～40度之间的酒。
（3）低度酒。低度酒是指酒精含量在20度以下的酒，如黄酒、葡萄酒、日本清酒等。
总之，白酒的酒度多少，并不是、也不能代表着酒的质量风味的优与劣，高酒度作为过酒瘾来说尚可起些效果。我国上市的白酒中，泸州老窖生产过73度的基酒，市面上很罕见，但喝白酒要注意饮用量！
