众所周知，葡萄酒的世界漫无边际，这意味着，一旦踏入其中，你会迎接缤纷绚丽的美景，同时也会被纷至沓来的景色迷惑。但机会和挑战是一对双生子，因此，你不必感到畏缩。即使不喝葡萄酒，你也会醉心于葡萄酒的世界，比如酿造，下面小编就给大家介绍一下酿造葡萄酒用哪些葡萄吧！
酿造红葡萄酒的红葡萄品种
蒙特布查诺（Montepulciano）：很长时间以来，这一品种都不怎么受青睐，直到意大利阿布鲁佐（Abruzzo）产区的生产商认识到了它的潜力。如果想选购蒙特布查诺葡萄酒，你可以从被大红虾（GamberoRosso）出版的《意大利葡萄酒年鉴》（Vinid’Italia）收录的酒款开始。
国产多瑞加（TourigaNacional）：国产多瑞加是葡萄牙的红葡萄品种之王，用它酿制出的葡萄酒颜色深浓，风味集中，单宁充沛，果香馥郁，有时还伴有优雅的佛手柑、迷迭香、岩蔷薇和紫罗兰的香气。同时，顶级的国产多瑞加酒还拥有较高的酸度和极佳的陈年潜力。
紫北塞（AlicanteBouschet）：这一品种由法国研究人员培育出来，后传至西班牙和葡萄牙等地，用它酿制的葡萄酒风味浓郁而悠长，单宁柔软，果香突出。
皮诺塔吉（Pinotage）：这一品种由南非研究人员培育出来，用它酿制出的葡萄酒风格多变，既能以清新的红色水果为主，也能以深色水果和香料风味为主。
伯纳达（Bonarda）：在阿根廷，伯纳达是种植范围仅次于马尔贝克（Malbec）的第二大红葡萄品种，老藤伯纳达红葡萄酒经橡木桶陈年后，会更加浓郁和强劲，同时还会展现出无花果和葡萄干的风味。
佳丽酿（Carignan）：佳丽酿是世界上最古老的红葡萄品种之一，用其酿造的葡萄酒颜色深浓，酸度高，单宁强劲。值得一提的是，老藤的佳丽酿葡萄能酿造出相当浓缩且卓越的葡萄酒。
酿造白葡萄酒的白葡萄品种
阿斯提可（Assyrtiko）：这一品种原产自希腊圣托里尼岛（Santorini），用它酿制出的葡萄酒的风格强劲，口感浓郁，风味清新且充满矿物质气息。
卡尔卡耐卡（Garganega）：在意大利威尼托（Veneto）产区，卡尔卡耐卡以酿制苏瓦韦（Soave）葡萄酒出名，葡萄酒风格与灰皮诺相似（PinotGris），散发着梨子、柠檬和杏仁的香气，质地细腻。
格里洛：它是西西里岛的经典品种之一，酿制出的葡萄酒酒体饱满，略带草本植物或花朵的香气。
白歌海娜（GrenacheBlanc）：白歌海娜是歌海娜的一种变种，初尝时，你会觉得自己是在品尝一款轻盈的白葡萄酒，渐渐的，你又能感受到酒体和结构感。
玛珊（Marsanne）：这一品种正日益流行起来，用其酿制的葡萄酒酒体饱满，酸度显著，带有柠檬、山楂花、刺槐花和蜂蜜等香气和风味，就像是霞多丽和维欧尼（Viognier）的结合体。
白诗南（CheninBlanc）：南非是世界上白诗南种植面积最大的国家，这里的酿酒师经常用白诗南来酿制一些精致的干白葡萄酒，它们大多拥有良好的集中度和丰富度，且陈年潜力巨大。
被低估的葡萄品种有哪些
在《葡萄酒观察家》（WineSpectator）的品评记录中，搜索赤霞珠有25,000多条结果，而搜索博尔巴（Bobal）却只有30多条结果。出现这一现象并不是因为博尔巴是一个罕见品种——博尔巴是西班牙种植范围最广的红葡萄品种之一。这只是因为博尔巴不是那么有名，大部分酒庄选择用它酿制普通的日常餐酒，但它也能酿制出非常优质的葡萄酒。因此，选购高性价比的葡萄酒时，可以从那些未曾听过的葡萄品种开始。当然，如果这款酒真的不好喝，那就将它制作成桑格利亚汽酒（Sangria）饮用吧。
被低估的葡萄酒产区
相信大家都听过纳帕谷（NapaValley）赤霞珠（CabernetSauvignon）、勃艮第（Burgundy）黑皮诺（PinotNoir）以及托斯卡纳（Tuscany）蒙塔希诺-布鲁奈罗（BrunellodiMontalcino）的名头，这些举世闻名的葡萄酒确实品质卓越，但它们的价格也不便宜。如果你想挑选一些高性价比的葡萄酒，不妨跳出这些著名产区，去那些不那么出名的产区看一看、瞧一瞧。
1、酒款风格奔放、酒体宏大的葡萄酒产区
西班牙马德里（Madrid）：这是一个位于西班牙中部的小产区，葡萄园海拔普遍较高，出产了一些非常美妙的西拉（Syrah）、歌海娜（Grenache）以及赤霞珠混酿。??
意大利普利亚（Puglia）：曼杜里亚普里米蒂沃（PrimitivodiManduria）就是这里给你的惊喜，这里酿制的干型普里米蒂沃（Primitivo）葡萄酒酒精度偏高（一般高于13.5%），单宁紧致，需要经过一定的陈年才能饮用。
西班牙耶克拉（Yecla）和阿利坎特（Alicante）：这两个西班牙产区出产了非常优质的赤霞珠和慕合怀特（Mourvedre）。??
美国华盛顿州（Washington）哥伦比亚谷（ColumbiaValley）：这里出产的酒体饱满且带有果酱气息的梅洛（Merlot）、优雅且具有陈年潜力的赤霞珠以及饱满浓郁的西拉都是很好的选择。??
加利福尼亚州（California）洛迪（Lodi）：这是加州中央山谷（CentralValley）一个历史悠久的大产区，出产了许多风格奔放、带有烟熏气息的老藤葡萄酒，包括一些最为优质的老藤仙粉黛（Zinfandel）。
法国露喜龙（Roussillon）：这个产区在地理位置上非常接近西班牙，产自莫里（Maury）的歌海娜-西拉-慕合怀特混酿（GSM）具有非常高的性价比。??
意大利西西里岛（Sicily）：这里出产了非常多的高性价比酒款，如与赤霞珠风格相似的黑珍珠（Nerod’Avola），与黑皮诺风格相似的马斯卡斯奈莱洛（NerelloMascalese），以及格里洛（Grillo）白葡萄酒。
2、酒款风格优雅、带有矿物风味的葡萄酒产区
希腊纳乌萨（Naoussa）：这里使用黑喜诺（Xinomavro）酿制的葡萄酒酒色较浅，拥有极高的酸度和陈年潜力，年轻时带有草莓和李子等的水果香气，陈年后会展现出更多的西红柿、橄榄和干果气息，与巴罗洛（Barolo）葡萄酒非常相似。
意大利翁布利亚（Umbria）：这个产区的海拔较高，产区内多起伏的山丘，出产了一些非常不错的萨格兰蒂诺（Sagrantino）和桑娇维塞（Sangiovese）。
西班牙比埃尔索（Bierzo）：如果你喜欢欧洲的葡萄酒，不妨尝试一下这里以门西亚（Mencia）为基础酿制的葡萄酒。
乌拉圭和巴西：乌拉圭或者巴西并不属于传统意义上出产优雅风格酒款的产区，但巴西结构均衡的梅洛和乌拉圭优雅而具有结构感的丹娜（Tannat）都能惊艳你的味蕾。
阿根廷巴塔哥尼亚（Patagonia）：这个产区位于阿根廷南部的内乌肯市（Neuquen）附近，出产的黑皮诺和霞多丽（Chardonnay）都拥有不错的潜力。
匈牙利维拉尼（Villany）：蓝佛朗克（Blaufrankisch）在匈牙利被称作卡法兰克斯（Kekfrankos），用它酿制出的葡萄酒与经典的波尔多（Bordeaux）葡萄酒风格相似，有时也会和品丽珠（CabernetFranc）混酿。
加州门多西诺（Mendocino）：门多西诺气候凉爽，出产了一些优质霞多丽和黑皮诺，是加州最令人兴奋的葡萄酒产区之一。
葡萄酒的高产的年份
在某些年份，某个葡萄酒产区因为各种原因导致葡萄的产量骤降，葡萄酒的产量也会减少很多。物以稀为贵，这些年份葡萄酒的价格自然就会贵一些。而在另外一些年份，同一个产区葡萄的生长和成熟季节气候适宜，葡萄的产量和品质都非常不错，酿制的葡萄酒也更多，不同生产商之间的竞争更激烈，酒价也就会相对低一些。因此，如果想要挑选高性价比的葡萄酒，不妨从高产的年份入手。
总而言之，葡萄酒资源是有限的，葡萄酒市场也瞬息万变。作为消费者，我们应该如何应对多变的葡萄酒市场，比如酿造葡萄酒的葡萄品种也是独具特色的！
